karyman 2008-3-30 14:04
紫錐蜂蜜蛋糕
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman見到壇主的真面目,壇主送出現金91Ds幣.
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【材 料】
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高筋麵粉 145公克
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奶油 145公克
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糖粉 101公克W"_*V1S&B.I3x(D
蜂蜜 43公克
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乳化劑 4公克[
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鹽 3公克
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奶水 14公克Flvs)\!}
全蛋 145公克
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甜菜根粉 20公克'hN*?g5Q/|1y6fF
水 60公克
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【做 法】9fM$R@|4lY
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。gp,G
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。x(I$h\2VDo?gz
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3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無乾粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,麵糊呈光滑細緻狀。
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5.先取作法4一部份麵糊,與作法2拌勻後,再加入全部麵糊拌至均勻。
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6.作法5麵糊裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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【備 註】(EP NZ+o["A
份量:1個圓形派磁盤