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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜*g1WH@O N/x

N#^ucv1` 材  料 :  100 克煮食朱古力
FN,T9` c           雜果仁適量
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
4cWH7Yk\.z1Q#b               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
$^jX2f*ig               使朱古力完全溶解成朱古力漿。
EY[&t@5S           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
/OgG `'U1aXL{/l/S               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
;To7_Z2Z~2V$_8`&Jo               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
1cx8Q H};v               冰格雪藏十五分鐘至凝固。 uG\L q:f
            
I!l8yiO~/G 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食]j1ns3}W
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會+vXI]4L7k4Mj&|
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 ?7^VR&dI"B
              食用朱古力用植物油則無此弊病。
LX%i P:Jk{I           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
)Xr3{$fG z-ACW               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
u^-IS,f6f3D3]               (Oilvers/City' Super)
5q t u Q@G           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都-R G@;jC{+gHc
              可適合做朱古力餡料。 y K_]Ak f6I
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
$v,x0k7l+|               接觸水份便不能存放太久。
H"_ Tg#B_Pa1G           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾#\{od k0bLb
              有水份。
!ie+m.b}`           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
uQy+K\;CuF\               力也可使朱古力溶化。
'H GC3P x~@|           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟 |lX`#d
              子上，凝固後可較易取出。
J1S Ue;Y&uJ$N w           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
+d)I,k+i,w\i!x:D               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
p_|^@               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古 z zG|4s
              力漿。McyCko;R

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