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鮮蝦雞汁蒸蛋

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman英雄救美, 獲得現金24Ds幣.
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材料 9T1{
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　　雞蛋/3粒、雞高湯/2杯、紅蘿蔔絲、青蔥丁/少許、鮮蝦/4尾、大蛤蜊/3個、生香菇/1朵。 `$xH,|hG2c:]bu
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調味料 "pi(pzV u
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　　鹽/少許、白胡椒/適量。 3P(Zw$C.p
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作法 g#p v{Dh
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　　1.鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5o
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　　2.雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 w,dE"PR(gB!|$L5c

q)G w&zE 　　3.移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 7V c(c(G9c!`u

3b1J&C(gJ(u$c 　　4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3∼5分鐘，取出即可享用。 X6wPT)I3x*v
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食物與營養 ?S2I~4?7W6[wr
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　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 @J.U1] mt@*s[t+P

Cs%Jmj6P2X0}S 原味烹調祕訣
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-A3cY7a"n'bn \0c 　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋