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荷葉飯

荷葉飯
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.h5wF;e Y 材料：
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\+? C%Q-c!t"A 調味(豬肉用)： ~sGGhdkf
   
$GH9D~#uI+HTj3Y$GqS 飯

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]$aV"e#YM_"v[ 鹽                 1/8茶匙
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E ML(cR5w3J6H 乾荷葉
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5F_"R_1i]g5h 糖                 1/8茶匙 *N?Q'w._ m)},^\|A
a/qr:].c
鹽水草
u$M})O%H9w l(Tr    
7{ i:x(o!c-bq 粟粉             1/4茶匙 -Xn$|1EC(jhE"Z
A R)M:MZ3|A
冬菇
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水                 2茶匙 b6R2X)|.W-W%J

!NQ]?A#tXu 蝦 F-Wi4j!Z O-L
   9Bz5h;v*}
油                 1茶匙 4{D
Abq1v3Q

qj.`z~c@p8z 叉燒
2N7kv#[&v)Wx%K    9[h$k)i9?
豬肉
4[5z2^0[9S1{~    
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調味(飯)：
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9[F(cZ _q 蛋
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鹽                1/4茶匙 g%q G c^
"`!Y {8GOJ$A{)h
糖                1/4茶匙
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illY!k(J1z3i,N 0y4n7x6lF
調味(蝦用)： ,U Z`|@M
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老抽            1茶匙
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!Q!f#^"N8^t 鹽                1/8茶匙 2y1CD"YS e$i;E
e!V/U#}F7AaG
麻油            1/3茶匙
x/Y.[Z3GOrqp)[ {Iv D.QZW
粟粉            1/8茶匙
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胡椒粉        少許
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mo`|B 蛋白            1/4茶匙 vNm(r8C8z+G
   
d5{*t;U*e0_K 汁： '@K XhYXyg%h7Fq
   
"YQ AwA|$E3z 生抽            1茶匙
K-J;^3q4L[BY
~2yxm}qF$^0Fg 水                20毫升 s"Z8?5D r(b0un
r [qD:CCEg%Z0RW
蠔油            1茶匙
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麻油            1/8茶匙 ,A+If _/}CTw3b
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粟粉            1茶匙
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Evei.T   製法： w*IWLd2q%m
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1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。
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7a0yy8ExS 2.             將冬菇浸軟，切粒。 o} }LQLlR6c

,\xhF1U,l 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。 8~;nM gALv

svP7g%TqZ#hI 4.             將豬肉切粒，加調味料。 /ab$q-pd$G P(H

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L'b 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。 4r/hZ|
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6.             預備汁料。 };gN'qOxg

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7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 ){!t;y+Yibq
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8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。
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10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。 :gi-Nq/Q*A~

T#vc3mZ5s9A 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

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[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h056/030_a_4.jpg[/img]
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