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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
n J}.ii3Ci8ofH 玉米粒         60公克I
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去骨雞腿排   3支6hk_ A-l(H6lfs
圓糯米         150公克
~h0H8c4TQ)F 乾香菇         2朵
R D$\4XE!v 火腿            30公克3wJ`tZ
蝦米            20公克
arr4C/I|E 紅蔥末         15公克
+?,y5snc3N&O 薑末            5公克
X%UZ/h_ SI 太白粉         適量
Z2w0W'UNu|} 麵粉            適量
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【調 味 料】
2Aw}HD7k/|X 鮮味雞晶      少許"q*OD2^a^
白胡椒粉      少許-G6vx-p9E+GG
醬油            1/2小匙3[^W^p
鹽               少許
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C3q;P:v-Zg"e 【醃　 料】CX9t7lG@
糖               1/4小匙 u0H4ZO+h!L(j!Q
醬油            1小匙 Sa_E]7T(qP
米酒            少許
7BC2V9bh"kP6@ 白胡椒粉      少許{&~d2u QY
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【做　           法】    3X@!wA v Kq@0D
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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Pr)|kx9F8G 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。
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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。(H|;L\m*{??
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4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。[u1?2e-sm
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。&N\N&C)J;S B

!K$bG%B;o%]K~ 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]