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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
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A7Ozi~,n\ |#Y5G n0x `q6S^{H8s
[color=RoyalBlue][size=4]【材　 料】i%aVy N{
蹄膀         1個
(h6v4\T5R4M 蔥            40公克'Y.R+{Pc*sYDA_
薑            50公克
Fm9D4E|9R C 青江菜      100公克7p]9z#]3\R-s zLP#{

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【調 味 料】
A1O1y-`,A"xW 沙茶醬      3大匙
%jq{R edl 醬油         300㏄
wb(N(\iRM!Ek w 細糖         3大匙
^,Y IH `{U 米酒         2大匙
5\7ss*y}&{K?0z 水            1200㏄ o}/K!Mgjm
太白粉水   1大匙jC q|zUta
香油         1小匙
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b6f"Q'N(R P9mn` j 【做　 法】
7l i7a2xs,iF7c 1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
yR*@O0f{8x W n9{;p 2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
w)IHhMor?U f 3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。
Q;hl FB"d+f/X(W!L 4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。
Trd^1b#n 5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
K#LKqIqBs 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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