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忘憂 2008-8-12 09:11

荷葉蒸排骨

[color=Olive][size=4]【材　 料】
d`$\ keO:Y@-V 排骨         300公克
h8F+Sa;E$sO+V+C 乾荷葉      1張
;I:{BTr-t;u 蒜末         20公克/} d9UG\q3_\ x
薑末         10公克
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k#f8QXqzU)];q
【調 味 料】
'}&UN @{d)n g~ 蒸肉粉      3大匙
l8~ x0f*r~)ss/oW 香油         1大匙V;yssD|

%Q#C"r BD/K ?;X?_ 3ASu L-oR'S6xHk+@
【醃　 料】J1K)k`:l+e([\/I
沙茶醬      1大匙f.di3s\a o9xt
甜麵醬      1大匙
t0WCu&O y 酒釀         1大匙
:|"D,C1k8i2gA-`o2eX 花椒粉      1/2小匙
0N{&}1B\B8n6` n 細糖         1小匙(F&l5ao;o/E%Ims P

Y*H?@JJ3_X qO
"Z#TgpIO|@ | lu 【做　 法】
.b1d$VM!n+~z` 1.排骨剁小塊，洗淨後瀝乾備用。
"Il$V$w g5n _ 2.乾荷葉用熱水泡軟後，洗淨舖至小蒸籠上備用。
PN4Ns8~ x~0^y,t 3.將排骨及薑末、蒜末與所有醃料一起拌勻後，醃漬約10分鐘，加入香油略拌勻後加入蒸肉粉拌勻。
4Qr$X jNv[#^ 4.將作法3拌好的排骨放入作法2的荷葉上。
O&^n J7d\.fH;P 5.將作法4放入蒸鍋中，以大火蒸約30分鐘後即可。[/size][/color]
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