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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食 食 譜

食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!k.~%E#{P%s.Wb
好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!
(|zl;ed^sv 以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫! A*_#P%jz
F)|.O-Joj/hC1Y
1.番茄松子盒
gQM'Z4x'w 材料：
3K~}`2C[;F 番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 5M/_,^9HJGX1q5J B

3i1C7o[k^D6}.[jR 做法："Y1J"P$H3X P!S1l
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；
+]wd%B vKJ 2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；9?1nDR$p
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）*[#rs0Q7i:I%r)K
4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。 4cH3B'MZ|IQ}X
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2.豆腐香草三文治 RFs`[z+bd*EM
材料：
'P)p/n4b)c|-d"p7{ 全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，
.t e fi4sPCI 香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。
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做法： ;xDi+i#m%H
1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用；
.|'I P!b2zc?BCrdAE\ 2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁； C:oQYf&S#P3W.|/z'cr
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。
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^tK:HQ7X;H 3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵
;@u*N L)S|Y7Be/U 材料：
]N3f X*to 蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙
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{m]u7x^ 杏仁醬：
X6HEu%w Q gY 杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 "Yz'y._%n%n7H

:GUm ]~ 做法：
-~\7Fa+{8Phe 1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；3Sl1jU2@&aAI5G
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；x$s+R^ N!k)a
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；`s9FU U[Pv[ i
4. 秋葵橫切成片；1CZ&p2aG4e
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。
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(hq/DtQX9O*B u;@ 4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵R,lgL8\/C s
材料：,\KAGWj5S
芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條 5E-FH4F,w-H$A
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調味："?|a7xhM i3x
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙 0D\x!x@0jkS.^
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做法：
.Y5w.H(U,[8@O 1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉； K R7i7Qqb H.sa(o
2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用； ve\Ti9n7EX
3.茄子切條，蒸熟； %D2mcs2gAZ+\ }Y
4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。 S9B NEC.X
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5.素蟹黃蒸藕餅
7M1M7lfP7B3| 材料：
2^&_ ^]ngK 蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :
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;f7RHInA ei 做法：
)o^l@nyO 1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； vn+gX3no#?:r
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； wHGDO1rya
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。 g8?0@/n,NZ#rKw
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6.五色扒豆腐
%nP#]3T3? g 材料：e$o uN;rJ!b
滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量
v]IA h"UDpG"G#M
r9v/W!Z-c 做法：w&`FNmO){VPw
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
2h{%c%_ S&O\+h 2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻；
mSAY(` 4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。
})|T\ Q!}.q!?
8fR j7kNG 備註：
+qx'Y9W0j0\z^,E!N 可用乾草菇，味道更香濃。 n4d7CNrU

"SaP$k7E 7.素蛋五穀粢飯糰
|"kLk#fQ{h@q"q-C 材料：
!^(M7i p/c+C9c/e8a 素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙
(f+EJ~Iwu 素蛋（餡料）材料：
mF)M.q)l5_[V 綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許
*l`5E"y)]0o!ruFcnl 作法 :
DE7}L/K"f 綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯）
,aK;pZv.qPq;D h
^OV6O5F(r E 做法： Uq9p:Jd
1. 將五穀飯浸透煮熟；
NOU9U3iF 2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 &X1JwhMil

awkv6NAw 8.涼拌綜合海藻4Pl4jc\ V1r|,B
材料：
-uDo0|Hf9Kqj kG)v 綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲
:k(bl] w T"J9\ I6U2x]
醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許
II#I*x%N^^V D .D*O{yzG

;V&o2^hgJ 做法： d%C+r8M{*jc`
1. 將綜合海藻清洗乾淨；m;N$Y9Q4u#Q9B(IJ
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
F)CQ1S;t;?#Cb
O wk0t(?"Y 貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養
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.p m\bb-P!X 9.金鏤藏珍
;`1N(H?S K ]2b;D8S 材料： -p\D't\lYg
A：鮮竹3張、
r#dy0[5Zk0n B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量
'p"{)r"E@:m/b vSq|
0U$X.mt.BCX/oh
/H5u,hj [D 做法：
:`.X-t#B)ZR1{a Ot8}C 1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；
J M&b:T{ v'g#k 2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
*o"w:c5Bj8s R 3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊Tmf1DBe nC
材料：
+hv*KX.z(N-q#w 新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2n*D{5BT/U)L
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做法： X7Q9C*aTo9S
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。
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