KSF 2008-9-10 06:03
家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]KSF在饅頭店賣饅頭賺到現金30Ds幣.
2Jl:{TR^
[/url][/font][/td][/tr][/table]M8?8}3n U(w9H sTJ
.f6{I\f
【材料】
&j [ ?M E Q6Ta
"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒 F;@^)m&j
K5T_m {}
滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "
:F MMG1a3_9U
'~ d{o },w
【阿基師說分明】Yf,r"^:h)|"c1~
★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！
x\ v8y4~J Tr4U
★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "
x+]D-y+sb
8|`
p Ge
w
【阿基師的偷呷步】
f i!}'p G@ Bgc
A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用 ._*|}6E5e q
B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋
y U*Ai)os
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用
RK6?2LY0CZ|
生牛腱去油、切塊備用
QZL%VLc
D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可 G#\[e+pR4q
這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化