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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]4@:v"p3Y t Xu*W9e
　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
;XE-}^*[#W6ODu 一字排12兩
M Z!yq1r oG WV@Qh 鹹話梅6-8粒uR;M2G;p Z ]
紅椒2隻
3J1p5G}@ 中國芹菜2條b;MPH%LSu-h8B0P
洋蔥1小個
3EBZ)xB6vJ)sO 紅谷米少許
$Cf9D~.v$L }T 冰糖適量
7Z~'A8n0gw2z? 生抽適量!{5o/m3L\ ^m
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
q$JN.T+kbi 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
(FT$uqn1L+n&j 2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。

{/@0m9pe7I 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。/Z0U#p _$n(YdN
小貼士：1v7]6f/Oxd/W
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
vl;k#Ec 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。|/iu8Ej6]$JE+u
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
6s9j5L+]W_[ 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。jA6~5v2^W
[/td][/tr][/table]