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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
$H0q$Ht V 主材料:X8ra-s:EM
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、6Mp u(A6G6i'g]n4D
香菜少許、扁魚末、蔥段2支
"h ` lK`-S 調味A料:
*nY.n!Q0gq\2}.q 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
o+L mgF1ygv"BH 蕃茄醬300cc、冰糖2兩6}f;?2dG&J9P7bH!tE8f
調味B料:#p6z0@%t6i
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、s$b3R9ii4T
青蒜半斤Vqrw^`-I

)M+[)wZ"fgr`3N)TX 作法：d
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1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
XSTQ!d'o 2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。-y\*@
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3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。)FA&}O0be2O
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。V
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取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。;x~D7n*J

? z,A`,HWa/D [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]