jeremya1b2c3 2008-10-27 08:07
冰糖醬鴨翅
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金2Ds幣. M?\:Q:g%\7i z
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[font=Times New Roman][size=2][color=black][/color][/size][/font]
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[font=Times New Roman][size=2][color=black]材料：
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鴨翅10支、鴨舌600g、鴨腳10支、蛋雞1隻
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[font=Times New Roman][size=2][color=black]醬汁材料： $O
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水5000cc、蛋雞5隻、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包I*\2mb2g.F ^'K(oB k
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[font=Times New Roman][size=2][color=black]滷汁材料：
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水5000cc、冰糖200g、鹽12g、醬油170cc、米酒適量、老薑1大塊、中藥包1包
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重點：/^.RX:I'h@*N}
口感有嚼勁 要食之不膩 要酸甜適中
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[font=Times New Roman][size=2][color=black]做法： +O%g_$yt}9E8k
[/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=2][color=#808080][color=black]1•鴨翅清洗除毛，以滾水川燙備用。 B3F!G,GUm8A
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2•取一深鍋，加入水、冰糖、鹽、醬油、米酒、薑、中藥包以大火煮滾。 s&e9k5QXG0S
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3•將蛋雞放入鍋中，以小火燉5-6小時，撈出蛋雞。
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※蛋雞耐煮、耐熬，會有膠質。@Hm5Up!ylbM#sb
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4•將蛋雞湯放入小鍋中，再繼續熬煮約4小時熬成醬汁。
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5•取一大鍋，將滷汁材料以大火煮滾，放入鴨翅、鴨腳，以小火煮15分鐘。 _QJ
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6•在大約煮了10分鐘時，將鴨舌放入鍋中滷5分鐘。
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7•將鴨翅、鴨腳、鴨腸撈出放入小鍋中，加入滷汁、醬汁，不斷鏟攪，熬到鍋乾。 L2? U] P
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8•鴨翅表面黃澄澄，呈現透明的醬色，取出盛盤，放入冰箱冷藏即完成此道料理。[/color]
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