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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.W9tt1?`uiQR
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[b]&XL\~po1m6u7n+o2g

R7K\L%U [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
*Shh6r;eh 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
v%XrPpXA@f 中藥材：
BL+s8Gyy_9i/A 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 )B`V$UA4^
作法：
;K+|r X*}f!U 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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X@ x:r4{@+h Z6A'^
   保留備用。c%?c#I"]9] e;U
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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{V,cv,K[2U.jl   不容易出味。Ir!z'I@{_5[

#t2tKq Zw(v!~V$e'X.k *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。.xQa/he_

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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。%wTHX%t4bA
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0G,?qJam 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒， {q].L*R2DL ~8i
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   讓食材全數浸在米酒中。w3L EZv_

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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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)V^lr#e9i     用小火煮至 雞肉熟透。})k"n Do$B

&i^4D,xG(`w7e0Z   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，6[oO&D$A/ft

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W'Bwm6d'KI4b     可以去除辣味。
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#P_.scL)q*~D'O4`5jO   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。
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SP7i&pTO#^ 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。;vxr:~/Z*}
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E&V_EN"S;F.e\!^ 6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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    延伸料理。