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紹興春雞

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材料：
&K#l5[#Ie}Dc 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 S0}i'G-bL7o,b9J
作法：
X)LBTz s 1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
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+J%}.@3t RZW   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。A&db.kg#o_(Fh)@/k\
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2.大紅棗泡水洗淨後備用。,T$Vu&H4z }:uJsi
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/r2C2t!U4Z3x 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
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k3s%}   *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。
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Lf [3V5X 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
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  * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。 WQ
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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*用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。PM4Lv?r#EO-K-{

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,[F(^(Ue5]d] 6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。