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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.5I | ?g} c0Q&i}
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材料：
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f,~ 主材料：m:Zug'D,O*j
羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
L u)^Zc*E^:f 蔬菜料：(N%Ld4HX3?Y(`@
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g )U |0uP fix{%s#l
滷料：
liV5O|~#QoL6A 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 'H}j3u!t+p\9x:{G2A"`
調味料：![_/U#aX
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醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g LA/QD5g}w5w ?F
羊肉沾醬：
A/C u&lQ*Z:k Aq 甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 K6W:Q#o Inp
作法： x1iJJZYt#c h
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。b-e#f*EFv$k
2.將滷料裝入棉布袋中備用。*jL:}Dg
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。0H:_
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*蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
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K
O *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
y2k1ORl 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
-q2}*DJ/GV"_M *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
$u)r+C~@ *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。/sW-\W1u
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。9y3@4pxPFe%l*m
6.食用時沾腐乳醬即可。