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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道(附四季養生原理)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.!WA }7H#Zi\-kp
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9yer$O isH2LpD LM 養生藥膳100道(附四季養生原理)r x?!Txs&n1L
山藥獅子頭 "oW*El6@4[v^L
.p2D D h{Cy?:q
材料
R@5m6?8B5[&B7R
yFu9^0J/l)H$|&x*M 1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。Jl}oi \-a

K;G f&jC.R5dG} 2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。 O+oMN/o Tc

&k b7T4I:F8@ 3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料):E0]g8k f[rX[0D
;e};rj&Y*e1jVA
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
?9_:ij@$T4R(h${
m K oMWAu 作法%`\7{g ~Z R

5[t-o [%V0KS6cr 1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。"Qr_.{|CT

6mi{K.|X+K` 2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。
-W.t;Bn-]/p P
+gQa \XV5KR Y 3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)$beWGg,V
PS"@+FNK4G.|
功效
M)Ot uhd X)D p
4a&x9N|QFxyx9A"F 健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。1X-J+M:U_
蘆筍排骨湯 V;`\ _l
8u!`Ot }4Q L
材料q!f*AZ&nz.I'`

Be4~xVam+P^ 1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
/uI0NF]-_$Ye e7s1?_c-T#g:A4P
2蘆筍6兩、豬小排半斤。#S P3I)R5E"@f

?~4S9i VT-f1Th 3鹽1小匙。
/~9H%i"@(zI:l8r
L'Z8VvX@ 作法AX-LHLz/L!VE ]
1u r K'EU2e
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
3bp&s$}0_-C6Iz
k{?!ds ^9ZV 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。
.]X#f#c;E!mL/X
Adw&vo6w4h ZI 3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
h@/U&UU5K%Xb |
/H9qS jh;s 功效
w#\YHM 3.炒三脆
KsI?F(L(c]W
WHg1c2B @0ifA!y0C 材料:i.}Zj;i,DKM

] P4U i3c }Z]s 1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
6_n9AGe
rw@Y G8s 2. 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
7~uxUp ET-J*ZV$xmr7M_fZ}
3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片 Y:M;H-|"z\F+_4[

F8C#w} t#DN| 4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙JG3j!y_9uz

&W RiP!O2W#S 作法:
q?f7G!K!l+u:K"Y
,P2X8B{cLx 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。 X$yvh#PU
G }[%W_vS
2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。|sy)EP

-P;qtvm+boD {%k 3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
~1ew G{,K5A+P
mc+C?8x'` 功效:
s'r?0WUnHjR &K%`'v'bMcOU(Z
清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。 "m.IK0ir
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
Z3B8b0p0Y k@a g
.`N5T RGzS 人參燕窩湯
:KR.V"H;AC l p)ENh"b?8D
材料^1k'Hsz;YdU_kZe"E

J"l(fIb%_a7v 1.粉光參1錢、紅棗10粒
C4\V}8Xz {@S
P3RC(JD1t 2.乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖3兩
6c\ O)o q3W4O
v^qn4d 作法 x-Ay _5c8M

,m^0whCX%X5_6m+~ 1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。 n[Q2B$x
EP5o Ca9t+U$J
2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。A%k6lK.~&h `:g U

G'np-H+c8A \ 3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。
L!WO'm` 0jct$}Iu$Ax MT
4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
;ui+AA'Wlje
j1Rz2I%D8`6B#p$E'K1Z)b.w'@ 功效
QQ5wq*m&uQ;T6i
:XkSS7SxIQ 天麻豆腐
A |u aN MGpx*[
S*\0_"dog T 材料
!o,g%u*Ak v){*m|
.B!RGo[~#b:a AV#v\ 1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
,[7R E6?+bG;sB)O
o4E3xss*BnJuP 2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
'rm*I t|:e2X qSzvy"Sw
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙
&?/F?AU_B ~w
+r5Q'Z'|^O2Y 作法
~J:Q0qhy2ax
*j:oA:T.UX+GQ 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
FL Nq1^Z:Uc |aIO:Y
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。 h*hg8k:~2vk

-f9R qa*@[ P 3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。
x*T3_*]H!g0P.W5g3{\tK _e h0UC ps6e
功效;Gm&HQn7z+_

*Dy UuJ'R4H$_+w,v 疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。t$k8Ta M_.|(_y&|

ys/]&uE;Hr[,q
.vMRWOW-Q9e!z 滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。
Rk@OgnG#}
!l4?*U@Wd` 蓮藕湯 wBA6Hy#C|

H9n7E3Dbm$w 材料
p N,Ncj(}.@ MhS'`"n
1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
%~ a^,G1F n:E-} 5n0zE;Oaz}+Qp
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。'Z5aXZ4@!zH+G
9|/X?~$`XF Gl
3鹽1小匙。
"T/Or,sE)rZ[o
R'Qk\~W;qq aD 作法
cYT(S5xV T T;^
(m7U8s `b7XS/e 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
i;^$Lq$Rd3S| a z8K(D*kG;L
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。
3K]Sdfe;x}E7yv
&I$QU};D6LJM6Z 3取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
"y Oj(nk
#z3B$Xx3_W2k 功效
;g]{0w0vTx2F)l
8Wh[!h^ 清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
c*@L3i.sq?(W
T7wK/oz 豆豉苦瓜
&m5AZf~ ek SC Q$` }1XrP%^$P Lp
材料
N&Fm`q/]1G
H9]9x0p g9| 1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分.g_b2s*T*I'kbg
M7Gf H e-t]P
2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙AtU+~r;[Myz
u@0E s rKb
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)
Yo+m}t8t(o,Y nW(t R:_
作法!k?0s%oKT8X

!st wm ~ _%r!L{^Zj} 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
o-fv1k:F0zV,k
+yf"k2pF2d 2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
;Q{1M6sr7i k a1h*j.]-k2fD
3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。
6d*ie@0o6B`W$DZ.D
xHb{Co:T r` 功效
ZZ o_c z$d~
-m.lf)teA*d T 核桃雞湯 I!CS*e*OF
c-IgX/X#JE6L
材料{5G`tnb{)a

y2Mq#i4@:}P S e/e 1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子)
\'kMB&p Qi3P,R|
b#Z8s$QCZy MD 2.雞腿2支、香菇2朵4X:^1HhY
~2z|M6D&Me
3.生薑、鹽適量I5w0l;|;sN3h
mR9rz e%c \
作法.|!Z2D,g(?%Q3I+KU

T xU4y%x+x 1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。
m-k2RS9I u
%s9Cvt.w's%S3} 2.雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)w0S)b3n'\|y `

8VTW2ZJ8Y 功效 ae%P[b;uY3|

[dT8Q jpzfo 益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。
,i#B b+b5| 2j;Dd2oAt:w,y9B
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。
FN)oW7Mr;u5h
N-w-hD:K3q 白玉利水湯
:Ut9\!~J 5o5]$Jn"VeF2c
材料2U Xa:aZx.h]
Il2E uS)F q*A.j
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
(U&tL^&n\u$ak {
9?8^"Df;_USQu 2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片-M&a&nYo1K`%M.w!d

/w9k{~X3ot] WR0V 3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
H;Esv^0f6V-G5m Km K9b'D4Q kH/e
作法`7A]g;\-Oy
l0E:_)G sC ^c n
1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。;itS.d*b4h/qY
uEc2U5W"x!|m
2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。
3\k`.V6sb
(I#rpjs L ? 3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。#}uj yWj#L }
7Z~L[bM0A
功效
r)i@ R(dX+Z 6_&]k~e(wX
健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 F,{8l]KB)k
iG\1V'}:FHA!F
ue)V\m'~/^Q R7D
自製龜苓糕
D/wS/MN y U&` }6BsN AD-E;R,Fy
材料3V Z~3H]IJxGx?

p2O.Z nB6s6b{;k2N ] 1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
Q![h4bab3NPO /e'e9fV*e!~}:Q
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。
;F]bLV\ r
{2Gs&w v 作法
9u0v|1Gun` z"Y&^ v+K/o A
1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。
.mM@v c7Q(H:T b Ak?*z]&Tm)^0O
2. 取果膠加水1/2杯調勻。h:a1a0AZ1^
_2d5`Q:jF
3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
4^-S4FO.p-d)CU
n:^ I cV.L(T 功效
.aH3}-S%|*HM2n E#OyX:y
益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
#q}HU G2Z!t8_
"l`2Y*_&V~Jn'G 田雞護膚湯
2e)b,u2IK([ 材料l"`Ps!v'k Z
E3TKR!V1{y)i"T
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
@wye4p3N$b pq-x
Q$U!f Y[ Mc,M 2.田雞2隻(去皮)
$uST9Z}D Z%qZ 4hw3N~y2F1G
3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許(G?Gs1[J^
5d%jZ&?.q_q
作法
.g&T6?k/XX
)I+mqvSN H 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
W/v&u%p.SW(mBw tem $Gp/RP h
2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。%od(X;n\J sQ

Q4k%o'j*c3Gt 功效9p6~ Y0la+f
!^/L5D9nW#m KK;j
清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。
3O?$QbIs Y bw9gvR6i"O`
.紅糟海鰻 8b-S vWBx[y
材料7E|aN p

}9N ]#z5g 1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。a Q.};M$} Rb

\wi:~+\j4og] 2.海鰻10兩。
(~n~D3`R/d-_ 0B}9e z&^&s*_"I3o
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。@'ol0dS"Mq2q

g;JQD:r 4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
|;xC"}B4r#`0q!H d"K.k*nS)?
作法z4qYui5d!Q|
Ivr6\d9Abd"s
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
@2{%pA Am Q] G%d "C)W@|2if(?
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
"tSn1LGL3~(X!]!A I*m"|3O x
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。n)U&h,B)h,s*rO
7^Jwwb7t;\@
4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
8o._*KnQY @3]ZiI7z{'N7M
功效
q\w2M6yV5j4[| "I?&z_ w+ae8cI
養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。(附四季養生原理)
jFV1B*_V&K "k U.[ k8j zE$v:O!w
13.鳳爪花生湯 |Y-vN7{

&tx3e"eKvN D a 材料\8n Q*?C4z'b4{.rfE

JDMb$];cV)r0Q a)^ 1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
T Xw p"?G y^j|%`.C L.f
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
7n AL.H#q#Cd9v 'c:q t u:^`n
作法;Sos2M0_(H!d
D7H4N7EK
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。
;^%? P7g'V:L^SGI O X(c_u8|
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。
0GmR/h$x9Z #D(t7DMZ
3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。6z nuT*P8{wV0qYQ

${"~7^m1U 功效
0fhNBh8qO6x3uT s[,Tyxk\
和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。2s)trR%p7H/}!w

hd.m4gc-k5m 14.養肝海鮮煲 |+X r|M:A
a4|$mW sx$DiH
材料jUw)R(M
!je!R1m9TkS Ij
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
f\:VUa&R D.h&{"m
J0R*Z%_2jOg/xC't(m,~ 2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
4~8`\2z4t6Q;E4xX,J` V6ny/t8B!L J+o
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
-Wjs }2P;s6C)UN ?Q%w3V3{/hUo
作法PKo:r:M7g(W
+e*~t/~hfZn7O
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
-Bfy0J^D ,d e$?2X@f T8W ?
2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。
hvW-N vnL
FzT:xB+C!Z 功效J2a)v"C!G0SBZq`2D

T%[p+_!j'|q 清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。4kTX}Z@$z:aC&ZD
%} FlX'H
多子烏雞湯
ZwO%U-R&Yq2s
.w/D"v-wd,[:_*rb q 材料#J3KBA3gN

}:| x3QQ x$S 1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。%E\(_;GH

6]:Ov;Qz-p,NBqx0x 2.烏骨雞一隻約3斤
(m@I(`OE#v4hE9d d%} I H/j v fvW5V
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。9T:Jx r S7oA j0P

n1e+q"Q,v+WW 作法
O-RR| q&A4G:dHG2~.y
ZpL2J_Ee%n8p 1.將藥材1.置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。%L+t ckT w]
3vg(^-uv
2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入生薑再加適量水以淹雞為度。6\!u9X'[ i L
ez:Vci%H*~]
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約2杯水)
'P^7e [&J [-{
kQh#[c"M9l 功效"k"dg,Pp

4n#b2V{"C u 補腎助陽,養血益精,適合男子不孕,性機能減退,腰膝冷痛,小便頻數者食用。T8~7p^\
炒杜仲腰花
'v!eE3m WHRxw
x6u0]2I5U;y 材料:
nBxJp 0rrX5Z$s(T
1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。Oj(F t2In0I$P

:Wsv?b-K#Z/f 2. 豬腰子2個(約1斤)、麻油2大匙、薑少許。
&BU"qI my
f)}'c'L }B#J"\[ 3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。A&?3YW$TJ)SN

v3zqKBU5^a Y 作法:
F-oskB)g
f[w C.W3K `o~ 1. 將藥材1用11/2杯水燒開,轉小火熬約30分鐘,過濾取1/2杯藥汁備用。p0i*It"o W Z'K$y

8@ k[3Vx+],UA 2. 豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後熱水川燙一下備用。:v$suM9UO)s r

8?6J \'I.~Y3\.KM"n 3. 熱鍋入麻油,放入薑爆香後,加入藥汁和3料,煮滾成糊狀,放入腰花快炒2-3下即可。
9_S*_f,P7_@f J4]{bl.H:[DD
功效:
hjvx1` I
)y7swY0N7P7[5I0e%j4V 養血益氣,補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
/X4h!W Eg s:M
Bf"y#^*Z 杏仁果凍 ?0Y.AMq S
材料
DT6e9C,NOS)Co 6a.n`?U.I z
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒(去仔) LIJ_ wn"z1i
%A#Cq1Gn[
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 2N"M ne"}[I$bbv:q.P0S

*M)Q0@$|j 作法
M&_"}Ca 6F-U,zB+C?+IUoG
1. 將藥材1(柿霜除外)置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
&dV#F*u ? MQ E8r[)Y{
2.將洋菜剪碎,加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化,再加冰糖融化後,過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻,倒入小布丁杯中,待涼後使其凝固,倒在盤上即可食用,亦可放入冰箱冷藏。 1^8gjmrF-d
p[w4vu/N.|%YM
功效
"JMwdq7|
Xq"w[})?_ q8K/Z 化痰止咳,適合感冒後期咳嗽不愈時食用。nQ$Y/f Z Z

;[YSC,XC 白果仁雞湯
l6J7QTs#Bl
`k2|!xx1Aq!Te 材料
8hhns&]u/|^.h #K$[0IXk}
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)f.V'M/y"Vf

j[;Zo"{)L'K#C7ya1\ 2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
][ L.c:\&{_ 9B Vk0D i.YG
3. 生薑、鹽……適量
*t.MHE#a)X%czEU 2R,keLd/Xw T
作法
:WG\e9_T s#v'y@a
1. 藥材1置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。3lhC oZ6U
B6B.d!|*O+C
2. 白果仁先用水泡軟備用。 v9\/R s%[N]&y
2r la6I9P5D(F-_
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述藥汁,放入白果仁再加生薑。
Z(k] B Ay iI/`.t
5I:] v.Q8}Ub 4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)g5@p*e7_ P,U

l0Bbpq0V 功效%^pos-Ye2S*U
c9N,}}V*m*GI"I
健脾益氣,治虛勞諸不足,能夠改善小孩的免疫力,增強呼吸道的抗病能力。
.h1w0J;?O
"tt"~*BK _ 白果一名銀杏,有溫脾益氣,定痰哮,縮小便,止帶濁等功效
9RVS.hX@3DUon
/p?w7q6@3] m 豆腐蝦仁燴 QGda?3r I
}Uk6hBU2|
材料$FR{(Nf

'y?^ZSD]7i 1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢*m|l r WW7k

3dT'D k Yx4zN 2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
@ f;X'G4Qj y_]QV$g
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
iQ(_ ?Q
$tK]s.JeF-s 4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
Wgu#vjmNn T1Tp;G&lmG ` ]-w
作法
n.^u7TpW\ p&Qx#`_#t
1. 雞胸骨洗淨川燙後,同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯,過濾取藥汁備用。
l#to!?wmh
2\ R4[NC o{ xq}] 2蝦仁去沙腸洗淨,用材料3醃5分鐘後,過熱油備用,髮菜洗淨用水泡軟切細,豆腐切丁。
"M:^6u(kh3T
"N~j9^;n0W'^B0h 3.熱鍋入油3大匙,薑爆香後,放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁,燜煮約3分鐘,再放入蝦仁拌炒一下,以太白粉勾芡即可。
o&S!PX!` (F:qeG/lSz pN
功效
7NjW7qR!J;r
}S tN#yq] 滋肝補腎,填精補髓,能強筋壯骨,預防骨質的流失。
xv-q!\+HA:S
&nyc#V `L8]h 苦瓜排骨湯 &KhZ5B*N

N;NEx?,J 材料
B {o.?X6\\tU L[NAs+}4i:Mnh2a
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。r/l I1d/ua `%}3a

:?? Q;Y f!l9XW#jfv 2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。D)c!pI.?0o

}3xT7Z5L9[g 3.鹽1小匙、薑片少許。
yR#W'h2U&od l2M
]4M,|TL7h.o&k 作法
f0DD/s(T0J8t:uT
0m'o-V i0x#k 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
MIo-xi&F:z%o,~ G$r *~2O!I:gae R3K0[C+o ^
2. 豬小排洗淨川燙,小魚乾洗淨用水泡軟,苦瓜切小塊狀。,_ {7x,Cd9A

xC {P\ 3. 取一瓦鍋,放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片,倒入藥汁和清水4杯,置電鍋蒸熟加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)7i/M"C/E4V:U
8C6n[B0Q#U
功效
"nG(U#X*kfH
-m ~7G,E"k`#h 清熱降火,適合天氣熱火氣大,疲倦乏力,口乾口渴飲水不止等。 MA3B1sJ!u1G J1I
2dlI,KL:F @

hMYo%n0M `0Q%\yJ 西芹干貝
0R6PuskT[*r)e
-eGLn#D2CQ 材料S^%[4U%oWr
8k3}\N&l1t(xm
1. 天麻2錢、鉤藤2錢W}'gm[9M r ~Z(F

"Q PF'S2V|n)k'I 2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
;u\K6q(m3S
HZmE)h,KM 3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙H6t Hf heQcl
|DI$iR`
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙
$~1d~ t5F Hw#wF k(k@;} zc9GhI
作法#Kn3ffyID4EA K
c&z{6JM.e0|_9G tg,k
1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。 nl`V$YD(?
,Y0Pqj2xZ@wz
2. 生干貝洗淨,用刀從中央片開成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊,水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。1L D/t oBz0Vne6f
fukRk
3.熱鍋入油,放入大蒜、生薑、蔥爆香後,再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡,淋上香油即可。
wcKZ4Z~
Y}d#Y)sRx$D%p 功效)X!G1f5i"k8H

$VKJLpeX(Gcf i 涼血平肝風,有降血壓,清血脂的功效。
H!g5~2S B'u 1hc4@dfs\]

o$L1oku'dh %C/OcLi.r!oq
蓮藕湯
6AI9U i3XM "@d#l!H;b{.H
材料zeW-|.JO ie
D+eb7Q'?g B
1.東洋參1錢、白茅根5錢。p3e"k:}aZ:HFx
.o)P([u k8S`'e
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。'_Qx1v:H?S
Gp*w5^Z:ubh4a
3.鹽1小匙。
(w \ n:W&\W(fs8d^ f[kr[ury
作法
dm Ih*gI1W9B3E;J yc&f9\"r9~$A*dkk9V
1.將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
p5W xqM)Iu [3P"F&M.H-[!JnE
2.豬小排洗淨川燙,蓮藕洗淨去外皮切片,乾百合用水泡軟備用。
Nj!wXsE[
'g+bN8z*X+G'yR)Mo}I 3.取一鍋子,放入豬小排、蓮藕、乾百合,倒入藥汁和清水5杯,置瓦斯爐上,煮開後以小火熬約1小時,蓮藕爛再加鹽即可。"w]Vv9v$c}/r+x2P
wM5DAi3k'h
功效%a@NGw?5} {r-k
1W,D GO?
有清熱涼血之功效;適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
K$X4h3Ls&SC 9h+M(_-_PD
I5As }5UG*J
粉蒸排骨 *N[8r$l(?(g~

o2_FDS6F n$w&F;j 材料:&OZ UR7H!}7v @](z

9ZNl9K3z/h 1丁香粉1錢、肉桂粉1錢:_"i k&P2o#c

w~DT^F u 2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯
6gQ"o)l!p
,sml0t0i/HG 3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙
tj%J*h }#n
6C(rkP9Z0Ba 作法:B$q+R(A8hmf:s
Un!b8e d8d7z
1豬小排洗淨切塊川燙,同材料3和材料1拌勻醃30分鐘,糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
?(I(d_3X'lU$k Pm
gX~0Vo 2豬小排沾上碎米後排列在盤子上,置蒸籠上蒸熟即可。
)T@6nq0D
5I+h%E,ngE.W2l ` 功效:
iZ U(hR)PJ2YX ak,Ye3~+o^7l
芳香健胃,助消化,適合消化不良,胃酸過多者食用。
Sm*o@pkw
/e"K K|1a8k
7hAq1TNO$h 竹笙湯
? hn Pa$D-h7P w
]3NC M7SJ9V 材料"jt8}\ L
U'E0{~:X?4o
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒(去仔)
1L!WC1d7AUO
~?eOF0|r1Jw 2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵3d0]"x,w5q*G
r6|w9G/f]
3. 生薑、鹽……適量
ZWa-ZA2o
RI$IUF.v&W 作法
i-tk eU ~ e9a 9fWf"O"^
1.藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。/S n mu:J5bf
LC0^Y R{9YI/B
2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
K`w$P L l(_ &luM.|-Tsq
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。ogh#E2w"^+D*K9r#]

&}*] VV2O/?JY(K7N1K 4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
"R`;w.N5Es ][ T xr 9j-s`h.H
功效F,@o{ }T j P+d)T
&v3~W `m'h:L:HKX
有健脾益氣之功效,適合體虛氣弱,食慾不振,身體消瘦,免疫力不佳者食用。
C,ijim z B'l\y
山藥甜湯o!eb9Q;u]~$aV

O(u+U4v2M+qi`Boj 材料:
nv/sa*\7O/ZZw
n/g-sJt 1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗(去仔)10粒%\b:^:g)DN m C
:dCa5C}}
2. 冰糖3兩、水6杯
2x$r TlZM)lI&gn[ d\+MQ8hKv `
作法:@sO1P3sE1I

@7xc+y mu%~3i 1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。 L)ngy*Yw7D`
(Y3Yt}.\z.Ek
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗,再煮5分鐘最後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。
0p M\,vl lv
4_:c.^t"o;d/n5[ (若用生山藥則切小塊,先煮百合,待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾)%k0_vC]z

V0k v#e6pV 功效:1g#e:C(nEUb*kY
eKvgy2U
益氣生血,養陰潤燥,保肺澤肌膚,經常食用能消除疲勞,增強身體抵抗力,預防感冒,適合全家大小食用。
2h b| HY%r0x @ 8z/vIg#F;P u@8G
金果牛腩堡
S'[ `3Yi0C F1c 8|CWlu~ u1[uo
材料:q1q }D;`B
p6npb:D5M-`m
1. 鹹橄欖3粒
u0?:d?7rgg`8V
)gy-WP&tE;`6V 2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、薑片3片
Zvp&P%a~/BxQ
+]{/U4HQ$t2Z4A 3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙a[ f%P+w

DP$^l1W F 作法:
$oHV-]qaQ[a
O Uu.D?BI1qVZ 1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。N7f^0R$k+u
E;~#`(ypq$Vyf
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。f8}Ewy2K+IAI*i

~o N6w:bf4vw7N}.?6f 功效:;^7Q#Qx"Q$`

d:yrPQ/O'M5hk 健胃消食,下氣化滯,適合消化不佳,食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。(f p(M-g"ac
!y"A#~F ?&h6V"ZO
貝髮菜燴e \%L)t*ZuR\l
材料:
Ag!^ g6F4oI
,]'[(CSpd-u#V)A 1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
Y(@1M Y^I7nr _@
5q`aIWn E!wo0K7p 2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
V:To$EN #PSB7f i3f4U
3. 高湯(或罐頭鮮雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙,[5k\r7pq U3Fq

-xq8k OrNJ6~ f 4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙8A)bg:wX

-v K(s1Zu,s3SS 作法:
9^'`;Ev(\)\,m A(k:}4?~
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。
q"F:Z_*oF$x&C6g Ww)l;qx
2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。$^'|*v3e4I Q-f I
,[0^ E*N @.M
3. 將3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
sv iMP&y
h%a{/k0BT 4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。.q0[/^z,l(O)Z_F

?LwLas 5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。I5ESW,e S(Pq
-S]C/`tbEW
功效:
2k C.I~*m U#}p9[Y
Dj.qV'j~J]x? 補陰血,滋腎陰,適合婦女更年期綜合症,如潮熱盜汗,皮膚乾燥,頭暈目眩,心悸等早衰現象。
gOs)ePn!U
Z0vy zgBns .UIJHS}
粉皮黃瓜8qu&DXf"TS

|{X6q4b U*Uji 材料:.N aXI]@"PC

IVSTs 1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
O#t*N[GBJ"H gR9~
5i3D2S)|+Q@'\ 2. 粉皮半斤、小黃瓜2條5e2Z [ i/W5t
k:G R8F jr
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
d0B/G-b"x -r9J/]:^(Kh,O_/]B
作法:1lx&FAz,wQ

j${ fb'fj~ 1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
,L8C_g:]V?
q9dLi+eAp.[YwD 2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
Gb]M`R
GIY}*Y,l 3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
Qu,o(kyl z\q !bq z%jY+}2j0UiD0m%{
功效:
Po~ J{0I;x7_(J$_ +A@e7s.vG h
健脾利濕,消食導滯,有幫助消化,增進食慾及通利小便的功效。 vl#h:]$}:a1V+AH ` qY

DGr{-O y-x5_ 三杯花枝 j.C^/V"N

0n`~DH h o yD%t 材料:
2mS],Vi u [P
S:zQrY5A/Dd8p)sw 1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒/{m7`cGSY

3T{WMo:D ]_!{ 2. 花枝(或透抽)3條(約1斤重)2d At"J(g} x

*jQ I h5Q$gm8]R 3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許 ~ c9{8x;vf!\%{;m6g+],P

X+?"}g.I3] 做法:;SQ"Y/dr IZS[

WH/c+[(rc(D)i%b 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
SJ'Yc9JM%M*| ` 0{ Z(M}9F nx
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
%_m G9Frb%j:CX+U
4Yibt B LJ!p%I!BC 3. 熱鍋入麻油,放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁,撈起入瓦鍋,燜煮至花枝熟即可。
ShA:]T+k 5D;~&Q9f8] p1e
功效:
l$Pk5sXy ?9Ah N AR] RX"]F Sq
補血調經,適合婦人月經不順,經來易腹痛者食用。
3aW)S'u%t [D(E-a Muzf#Hy"d:B6J)a
'g-e PO"yRHB
涼拌雞絲
(Tu-Ea]o1Z,D 材料:
HO} RR &Mfr_4b^"\s [Ulp
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  (三仙)
+?$AmP:t [P R `"D|CR.Z.r5a4`6xp
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條n5P#@@/D2Hp

0]3A&uiG*N;iX-X0PJ[ 3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙A;q h Bt
)L9x!g F2u_
作法:jO(Ip)I#M/Mz
ci"u*]#A2E
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。c;m0D&] fv5U3v'S

8l_)u_,K\U I 2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟,取出待涼後撕成條狀,另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
't+R1lIGf _6g
2n-P]~)bw-J 3. 小黃瓜洗淨,切小段拍碎,加少許鹽拌備用。
[/k/F@+k2@ P_6v aRrc,RZ.}
4. 取藥汁1大匙,雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。5TP%O5o/P _

~5e,@4z8v[4{ 5. 取1大盤,小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉,最後淋上調味醬,食用的時候再拌勻即可。
8U!N5?G.P(k+F m[U0n^*d-\y-C6l'a3T
功效:p0S.]9dD0G8R4u
w/Avm jM lL
健脾胃,助消化,適合小孩厭食,食慾不振,消化不良或常腹脹氣者。
u\j h@ y9V|u,K }
ez4Og!mk1ql c&J[D9P"}4v
雙筋燴6u u'B1|"L4t!i"D
Q.K&G i%Z
材料:I4KPUi9@|J
:rBJfe^NsK
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
}iyfmO1vT;[| ]wz"]z v'B
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片,香菇3朵切半(去蒂)^ZK\/C(vl:l
"}!l@9wr R
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許
,fjV-P g
n5et4^+Qz8qijW u 4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
5e#S3uO4k`K /jpM Z2f!ne
作法:
IV,E7G7p&hq
;hqp3n} a 1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。
Jms qD h:S
+kSGp.i5i 2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。
$gFFTD} i
8s$DLeF Z 3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料和水1杯,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。{i,L)T E6[4q@%v
sK^A"n(W Pz
功效:
:wk kyC`3[a g~ -_JD3V R3B7?q)@9_4_
補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
1rY!@ y Yp}Z WR.G1? [_r^i WtKo
iH u*U"o
精力韭菜
^VHx/\UU6j0J ;A;sNx7Kd4c @F
材料:
)bZ TP}8l
Vae| {+Z#J7nY 1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
0of1Y Q*P:tAA4\ 1xr-Cj*T8~`j
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
%} ?o:v0S[ XZ
/BD4H4kEG*Z 3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
$z6qTgl K$A$MT/s
1I3jR i`*P||%C 作法:
Vpq9rXBH
X0p:B yE1c:cL;P 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙備用。
R#~;K:YKT$C "V-Q;h5M;M7cm Z
2. 韭菜洗淨,燒開6杯水,將韭菜燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,切小段(約2公分長),放置盤上,可放入冰箱冰涼。1[C8Lh*a3d0@
"fGJ`.L i)X
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上,後放上柴魚片即可。
8s-E-U;RD+e6@ x3Fig&QL
功效:|S.Mz?%gA BHH

#U|ma%p%~Mw0z@ 補腎益精氣,適合男子腎虛陽事不興,精蟲不足;女子經量少,更年期早衰者食用。 *PW%I1Q.[;FD
6vt^!Tp0@$S
人參糙米雞湯
4Kw5M8A:Lj (I;vK*@a9Y
材料 d2w U U9w%{7Lh A^
([ a8s1[ wJ
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔) O6FnR` qC&~5g

P#d#g*hhS|#i 2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯f"UU\P U
hx,_;F K7H6w
3.生薑、米酒、鹽……適量
(LVC1l&{J { w`,KF
:`kyBw&_ 作法HY.m Q C8E
$}9r]o%x,LYL+o
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。k |U5Xk,W9fP
W8stcI7[
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。m3Ht$H _Y%v4h+I/{ K

)lkU(y)e 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯),H@ ~;}6L{-q

8w2Z)qb5g2qq3`` 功效1@%e7X)q-Y9Lk_R
$T E0olvk U3bQ
能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 !G_iHJ$JH,tMw\

woJ,?1v$ILW
:~Qb-R%}C4~$Pb'?q 花椰干貝 nX ~6Q9{d

m"XlZpf#C 材料^LaaA{ Km
B~0JYV&o#D_
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢5s+L:p2vg*W mlA

?I kJ y&w 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒/Hp0E Y'd0jm

s BV r0L.C@T/a 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
D)[k"R*@ES &c(]E*XF/O*F
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙#FgTx!w Op

^n#HP#f(S` @OcL'x 作法
8y f)TrE |#E [ i'~)o)Y/o#ujT}D
1. 將藥材1.置鍋內,加水11/2杯,燒開後改以小火熬約剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
+wx'j,_)R @+ir-z 0G/O6B$y0tV%\
2. 生干貝洗淨後,以料3醃10分鐘,另大蒜切細備用。_ NwnH0S.m1_(\d

r6X\2XmB/^S,O 3. 燒一鍋熱水,放入生干貝燙2分鐘即撈起,再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。4vI;cJ1J
4t&R"`^7{ m_a\
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香,放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油,稍炒入味後太白粉勾芡即可。wS7xWw.Vp5b5x

\w,y:`+h H'd0\ hf.s 功效
8x7D^'d&imTR2B
-Q `nhh3y'J2XjB 能滋陰養肝,促進肝臟的機能,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
m$t2h B'J4k{-[U:t u
CP9I-|TT 利水鯉魚湯 d6e Vv W u3A
mN]4W XP wR
材料Fh"?d M$|!A#n0q
}8~@,K%h!D
1茯苓5錢、紅棗15粒(去仔)\}7Zxo S_K}

~BfW t#?!A 2鯉魚一尾(約1斤左右)、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
+S'h5?#Z AulJ
:b+X k&|&d4aK)I!` 作法W"? S0[N'q1vtL

1u#b9PB t^ 1. 將藥材1放入鍋內,加水2杯小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。
+Akb5|%g&aj MY-D,mzLl
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨,冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內,加藥汁、糖和水3杯,小火煮至魚熟瓜爛即可。
9]"bDi L(d,zP(^aM
/pBdU'vj+T+d 功效kH$u w*sjm{8JD

&NM^ SF!I 健脾益氣,利水消腫,適合慢性腎炎或心臟衰弱,所引起肢體浮腫者服用。
7Vd8@!g k&ZJPg8mH
_mb,Q"Y;ll5o^ U-y*h.j+J j
紫米蓮子粥
vs A6W{(p];J
Lu'?^ NS 材料4bMT7_F(\aq

*I%e:B-T(C(|*H-EA 1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
8E:I-Hae b9O
7ln-M/NC5x*J 2黑糯米2杯、冰糖半斤
J{.CyP.F V%mw +x\/BuK _8n
作法 tr$})IyM3d(u
:?rZB&r
1黑糯米用水洗淨後,同乾蓮子用12杯水浸泡2小時,生山藥切成小塊狀。
2o OE3_.iZ:T r9o0TL:SIls0{-S
2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時,熄火靜置半小時後,加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥,加入冰糖融化即可。
0L"x^Im H/Z1CO_.m-EV b
功效V'v~+z#}8x8c.}"]

o ^ OA {/Q:f.h_C 能健脾開胃,益氣養血,幫助腸胃的消化和吸收,亦能提昇造血機能,是平時的養生藥膳。
9mN`+u N
"P8a@\r'S
&@ r a'Kfv.| 百合雪蛤湯 d7g*?"{)b["{3O6X
材料#l$Ij$D(o)}f`

#eCO:\9R(G 1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
E*f6j4\O2V UemW ]u'j qo8Lp,Z
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
LX8T+[8lT
vnx@f6e 3.冰糖3兩
"r)W9`1^&}'WM.{];W&E -m hI2L8k(\!I(F6hGF
作法
*NVJmK1W!E/ZQ
4iP o%[s 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
lW ta$~
mZ%p M+CA ]4G 2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。qf o8h2[U;ex

8e?*~c(Me6q)N-xQ 3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)6h:d$le tE,I n)tn;V&u
%|x5v zYyL
功效
3Ol-P0ftm-n $s+A:Th1O4_%N3d
清熱益氣,養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合婦人停經後,皮膚乾燥無光澤者服用。X!Ws m,NY

Ig4M&}t)a g#^ 豆豉鯧魚 +e;H| sRC
:P#\ XR K,Y
材料
i+O#I7] g)`t X~nX~1z/o
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙N5gG1IHL8Z*{$e8}
"IP_G#F2u
2. 中鯧魚1尾A9fWr ?9EJ0~

&UW$jEV$o 3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
u2~^#?5a k%Kcu~m7s f&n
作法
5rz!h%z]WM[Q-K
(EC~f*f 1. 鯧魚去內臟洗淨,魚2面各劃2道斜紋,抹上鹽置盤上。
}T h{k\2j~5]Q
Lw,E1Q5Y:[0@ 2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒,上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。h+m ve|

}6uBls`&u 3. 取一蒸鍋,水燒熱後放入魚,大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
`ovi4abT(U!v q
,Bx;R-u"e 功效
2}(]O/c[ Bo
&P n.M/I3M;Ui!] 散寒解表,和胃補中,是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。
5k2W"V||O6@
C3A1r6eU$Y y _ 鳳梨排骨湯
m7F Lg |~B
8Y3[8p X)\jW7g 材料
\$|9rC|
*FZ0n ^2] 1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
E9SOY/~b~
%?T0W.{PH V ^ 2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊(約1兩)、小魚乾少許(約7-8尾)
+dY ^(L3Z\` J 6R!?Q-y]q
3鹽1小匙、米酒1大匙P"L@I/og'y{/X
)lN3W)sOIWQ
作法 mS;v5@.^(y |8d6V9X Nd B
[ Y(o/uJX
1雞胸骨洗淨川燙過,同藥材1放入鍋內,加水6杯小火熬約40分鐘,過濾取藥汁備用。Y(c}#U+vlgg

5u2sb'REE N[g 2豬小排切小塊洗淨川燙,小魚乾用水沖淨,鳳梨、醬冬瓜切小塊,一起放入鍋子,加入藥汁和3杯清水,置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火,加鹽和米酒即可。
N gc%l'P+ZVX
~nO%H$Qu+? 功效*k4rc-]2dy"Hq)FxF
+u2T _*y:v9_a3lRU1n/F
健脾利濕,導滯消脂,適合高血脂及肥胖者服用。
iz^-lL6b7x
[D)pR:t3aU#^wd'a4m 白果雞丁
8b f d Z3E,kf-| G _ U7T*i4Of
材料 JXU-y3t8A;]/A9_
8J1p3l,]G9r
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
{Ds.{4F[ @y4b~)K9Z5Y.I,}
2.雞胸肉6兩
xVJb/W9V#R'r1gK_ uv$M n9Gzo)_
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙
7y(x^U3Nf(I!j^)i p \V Dh`m#gm
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許+ZO6S J5U rZ-e

G?.b)j3rv4V1u cF 作法\SNx3Z nJ)g

b#|`/tg%HU{ qX? 1.將藥材1(白果除外)用布袋裝起來,同白果以4杯水用小火熬約1小時,取出白果浸泡冷水,並過濾出1/2杯的藥汁備用。i:A#KDN? ~7{

D ow{x'IeY Q 2.雞胸肉洗淨切丁,用料3醃10分鐘。
.e9N*? x5V
X X_5Z_!C#A 3.熱鍋入橄欖油燒熱,加蔥、薑爆香後,續放入雞丁炒熟,再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
6xPW5~C6~
?`7s)h&bOO%u8I 功效q0Yy8hx_@R \:K
:@ b6SM,YJb
清熱滲濕,止帶濁,適合婦人白帶多,陰癢陰痛者食用。 7iA kny"^u

+WOA L,L 9Bxe LC `"yua
炸雙仁
/Yrklpy*s6X a*Tw0v*x m9^
材料
(W$\-^;[;fP^
NDyu ]6]q5j 1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙ey6^/c)_l r2S5o5hE
P%D"D#iBzo'A
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙e!NO+Q&qRYJ9~+?H

tac"[D/y)H 作法
${1d D9S)q{0k
A|5H3f^ 1.水煮滾放入松子和核桃仁,煮約1分鐘撈起備用。
%?X&\ GLe/Z$A
C6\)A6vI'J3_!_ 2.取一鍋放入11/2杯水和材料2,加熱至糖融化後放入松子和核桃仁,以小火再煮約1分鐘後熄火,浸泡約4小時,使甜味滲入松子和核桃仁內,後瀝乾水份備用。9j'?q(N|5v2Y

9A P(` @y"j3eq.tF 3.熱油鍋,放入松子和核桃仁,以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油(不要太焦黑),放涼後灑上黑芝麻即可。
$y!S'VCm7t9Gg9?#@ )t p*cq9d1T
功效vZ k-b(}/Uj'SB.x-h'f

um6I,zWA*|%A 補腦益智,強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病,如記性不佳,耳目不明,習慣性便秘,筋骨酸痛等。
(B_W#\'\}&a Z
b/YH:l)o9R#P`
1U2B o2J$^%@#L 檸檬雞片
1o2p:W t4]M1U;T6? Q %q9RAT4{0D
材料
H4\8` @-y&U(E$o
8q2W,t^p 1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢1c8U2\6P ?
6[ {U$]7tEF
2.雞胸肉6兩
#S h}k Bwu 6h-m!TL,lf#T
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
.cMf,AP;@/{ G P2INIw
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙!ScaE L&x4pT
UG6[q8}Ue
作法
If2O$T?_5l\)f !kgp0M!du_
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,待涼後倒入材料4拌勻備用。
K {kTi
E$oz9mVhi V q3U C 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切),後以材料3醃20分鐘。yU Oua%K

,rD&qQ` 3.油鍋加熱,雞片過油一下備用。
;vE#C;|)Z
#E-|Pqe 4.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入雞片稍炒,倒入藥汁煮滾,待汁濃稠熄火盛盤上即可。
iBZ%R9r5~ D 4r ]%L-?4S BYC
功效1Bg'Q8tOZ

;UB6pb1fXDy 健脾開胃,幫助消化;適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。
*{+v:@K vN I:M6N"t?st8e,T jO

9F4C^k5l/\4n*{S 枸杞山藥雞湯
X`"rd{:WFj 材料;q pokK6tnjC
(a/m,r.csMA]
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。
qymf%t)v+j j#pz,I_p0K
2. 雞腿2支、生山藥半斤。`cD/x7inCF/b
h3P#Cs]+zb I
3. 鹽、米酒、生薑少許。
T-e'd{HV%_w^Un 3m(X2} G P
作法
q?"LK;h$m6s.U Xsti%VsS0pOD
1. 將藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。h D w6v)s~%@

bpi-i?b Jl 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。 G](} n @*Le
TS:a7we&_p
功效
3p2O1t.uY2^K
.E;\v#p?+c 滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病患者,病後食慾不振,口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 {6K;BAkb$y6S}
qf[+M3{R$`!pl
百合銀杏湯#[J0y-y7U
G#K)v&B;R{
材料&i-C,AWnas
M^3dfOe/}ML(Nj4N
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒(去仔切碎)
+l5V1q7E[(] k*R
o#a` v"qHqVNyc 2.冰糖2杯、清水5杯
%Y)[*~Bi*Fbh J,Tu7a0E i-uU
作法1U8^#lj/Vu

-KlVc {#` 1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。(多換幾次水,泡去其酸澀味) 'h4wJ.C:ADD1@

S1a"C5Iy"l~;P 2.取一鍋子加5杯水,放入白果、百合和紅棗,開小火煮至白果和百合軟後,加入冰糖溶化後熄火即可。
knZ7hA/L*p/A
]Ij L#?e 功效
L#q'R,{Y i nCe6`;R w
潤肺止咳,去痰平喘,適合久咳不愈者食用。 m#f*p~8`,QE[r
.c4|-`%k(},Y-b5^
蛤蜊鱸魚湯0~&jAC/EXX!cU%q
%w]X cT
材料
7gR8}p ]&]/h /Aplf%kK
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去子)BJemFUG
"P HVL4M&iQ
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾(約1斤)*p{~ s {)_1T

[.Ss-l`/^8\;~ 3. 薑絲、米酒、鹽少許
rZ'i2ca`5ZrY (FL'vbD4R6c.f
作法#o3Y7s9Kj

+@3SCf sb BR8x 1. 蛤蜊吐沙後洗淨,鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。0`:^-@ w/G'K,n

4k~k_6fV6V+]3a3L uw 2. 將藥材1.置鍋內,加水5杯,水燒開後放入魚塊煮約10分,加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽,煮至蛤蜊開口即可。Z`/L^u'M
R?B9[dkCr'p(F
功效
s(@J)]I T"E
3d;q'c^f&q Bd 能養血益氣,補虛保健,味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
etl)d?[
2pNMx~ n q cQO2s0wj h
醬爆雞丁h/FVO?IZbc
)APir0r o$pVE4`
材料9bLs*S#sj
T"s#egrI gH{
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢(代醬油用)、鹽2小匙
Gr[L(QCd
` g FQU?R 2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條
6_#EN_.t,BC`
!Z2y*L6LM 3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙#v*EgiTl3@7[

4]5ho"?"QydH&Y 作法 )Ls S(b/\+e.lE2Kn
3B5d x6]#}cc`a
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁,加鹽拌勻備用。5X,vN'enc)JNKF
0AaaYn$iV!sp
2.雞胸肉去皮後切丁,加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘,小黃瓜洗乾淨切小丁。
KMox? ~:vp
pK:hd v!z(x 3.取一小碗,加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
"e['b]vqW%d z0^I )a a$c;_o#e
3.油鍋加熱,雞丁過油一下備用。
)JtW\ol5nrgV -~ \&lKE^s:Y^
4.熱鍋入油2大匙,蔥、蒜爆香,倒入醬汁稍炒香,放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
vH'm[Q:f1J'ML *a(z"I U1HB0{
功效rA!j4A3e2A!b(gxg0N(c

uB&Jy$|9\5V 熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。
7i#oLr)p$N3e
qW!| Mm9X
'e"JvcX1n;[H ` 木瓜豐胸湯
]^(yKM suk(U6F,Jf ?!R;b
材料
(gG.u!x oHa\Z H t)q7`(mF9FD
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為四君子湯)、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。 b'{2Z7t y
?%\LuIe2}-D
2.豬腳1支(約1斤)、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。,M._B%P1eF&V$V&k7r
~2f&Y;d`1IIP(q9k _
作法0jJ\ r"W$H
1uT#e T#OfH^2@^
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
Ol#kdU+_E(Wxg0| Q[ hPOExJ [z
益智湯-Qq3B5|;U E"J[
材料
#FY [h*Rk SUj
Oj3[6t`j 1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
Y*L9sf6Z:u NGP"]#xQ,P
2. 雞腿2支。*]'r*b:}'k{^ ^
l'VaDdh
3. 鹽、米酒、生薑少許。2p6H g']wPru p!k

$Vh*F:og { 作法,}ajB5V
uW4d9s&zT,u$Ko2g
1.藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
,tRO#e#f,~!x {[B#p*^)^
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入枸杞、生薑、米酒少許,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。 L!Rw$CCs O/n A-F
;FRem`7O?
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)zw8d!^"A.y

| N.?8^0oc 功效&r^"i)L'x3uI`
)j#xcqzI m}ln
能補腦益智,背書不容易疲倦,適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
Bt5gJ_J:Vw/t8KlqZD
J:z pz(`o4u
5it;CLv 2. 豬腳切塊洗淨川燙一下,並用熱油炸約5分鐘濾乾油,花生用熱水泡約1小時去外膜,青木瓜削去外皮切塊狀。
'A.V/DJ)U4H"PW
kL H$nj] y%V 3. 取一鍋,放入豬腳、花生和青木瓜,倒入藥汁再加6杯水,開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
9C(Y1\,Sh F'O,?uN wC s`
功效7gD^*^:\
n`9h3u j#`v
能調補氣血,健胸豐乳。
T#Vtfb9t0@9qG ^kng}1@{
松子芝麻糊Wsc3Lly!Pn

3I_Cy E z~ 材料'^X|7_!O$|0H'Y \!t

uW2j[ n{YVh \ 1.松子半杯、黑芝麻粉1杯
6iT+w*t h qt0X3t DhrM3v
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯 rv P&gz'J;G R
9|7L9K4ZP e
作法
_0ks5C0ma8D
&F/[ e s j.h 1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(松子和芝麻烤過會更芳香)
{ g?F3S }4V
"@:RS)@1tG Xc 2. 松子放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。.vt4GNcX"R.Pn@d
#D8[*Rh]T1| l
3.取一鍋放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。9C7z7aUw,h

V,}B dH!Gs 功效
Dt9R Iyg-L yN9hp ?$Cm
強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。E^"b;v ?c4?*e
h"X0y:} l4gIv7U4O9Oo
養生鮮魚湯1|w0[3ZE loG'M \ t
#KB6k/\/Q;G7V!`(S
材料
} O$W `-kF .N [XlD(fn.os
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒(去子)
TZ\0I g-Gh P'O;M&x+G Q2ie
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付9V,Wpwx*d3K)lN
#j2?+Gd\8^H$\
3生薑、鹽、蔥花------少許?T8K^M1[1m9UX2A
K!}?1_:\'C S'eMl
作法
h#\bDF*`
(I iV9As 1. 將雞胸骨洗淨燙過,和藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。ZSH3@Hr9B(~2yf

0R,_ ^*unrz;X!u$[ 2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
6^/S%t.G(bW|
az Fl$qR#cQ b'[,~ 功效
#UkD_bu/M/_ B+{(Fi#rG
紅燒烏參rOP1Yd.?"yf!m
)?6pk3M,i7cH
材料'osj|i0gmd V%g.z.h

E9Yzi&KV 1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
^K M ?w s,?,@ q$aK+Ct3ku
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。obp(w(M

H1b^2L W 3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
0Lh/j/KgG!?%HQ
Yp A[n+sNjc HR#qSv\(d
B'y~!Y0^B4OK2t
4.水1大匙、太白粉3/4匙。s"I p["a*Ec;H'L

5t"`C(m9OmFBYZ 作法
bP-W C7W!Y$` 7sS8j6mlkD
1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。\n"@3`&p&z5f+J}
_6D8M b A5]
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟
` K.d9o YT K,n:@hydK:j
胡蘿蔔切片備用。.Xt1]W,{%_9\+{

Hc~-EE]an/h(_ 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
m(I'sFg'Ou&_a
+H#N WsRN 上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。W:k(|#^VI8pvRv
0h?d.]s DP/UuqL
功效
6vNN(g T8QK qhnwOt U2M%P
能平肝補腎,養陰潤燥,適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。._Z(wQS P n
)`Egs.xI0g:w
養血益氣,增強體力,消除疲勞,有改善虛弱的體質的功效。
%JF%M%_~m,pm Oj!u
xZ gp)q_ 韭菜墨魚,Er_L9J(s,J
9BP.sm8d1_IL8n{
材料1tEv1Z wf;N&Ej
F,pTx;Ljl6^.V)s
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。7q&Al!tW&Cx
*w,kJi[$q]
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。8q {R4@ ilij2?

M;[rE S 3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。I#Sok2[1o s/nI
^`'Pv;\ ?
作法
`3|S,v)pVpu
~w E.\f3m 1.將上述藥材置鍋內,加入水2杯,以小火熬至剩約1杯過濾備用。/hN~$U3]hoCbX
(l1u2x$| x'wD R
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀,韭菜洗乾淨切小段。
"OI r,iV8dg1}wT
;U1\$g#\m 3.熱鍋入油3大匙,生薑爆香後,放入墨魚炒熟後,加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘,加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
Oa'Om\
/I,et-P%~ 功效
"e9_f}/zAQ GD)Ir){yi
有補血通經之功效,適合婦人卵巢功能不良,月經週期不規則者食用。T4E|E o:[9[-s'i
/Iea*x9r0E]'c*M~9i
山藥蝦捲
.C j0s)e'k(s4z V*P-ooGB6dI
材料
cg4g)r+cK
I`m@f5mG 1.羊藿3錢、生山藥半斤。
N(S U$qe u)S'j 1K3G {)B`fx
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。A@]T*va9Udu

Zg6w+G[tY 3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。)Mk~7lJiO/b B
(h)]O[$RJmr i?+C
做法
AD9s7H`;?7[
t4^;BJM`e,y&C 1. 羊藿用水2杯,大火燒開後用小火熬約30分鐘,待涼取1大匙備用,生山藥切細長段如一般蝦捲的長度,切12條放入鹽水中備用。*D u){Y/JN7k.uahy

8l[&m9FI 2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份,同蝦仁一起剁碎,放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙,用手拌勻。o0l-^G#h6v ysi

&[?3Ol saF-tp 3. 豆腐皮每張切成4小張,取一小張豆腐皮置桌上,取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上,中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀,開口可沾麵粉糊黏上,防止散開。
f!~ hwj'X9E2u E0b;f+`$V |FiV
4. 熱鍋入油3大杯,油熱後放入山藥蝦捲,開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。4Csnn)EzM

}Pu#E/n U^){:|.x&f 功效
i8RsjT.c)^ )Zr0K f%s'wg:v
補腎興陽事;適合精神虛弱,腰膝酸軟無力,性機能減退者食用。
6oO0Cb[ A x/ew9B Yn\goR f7s
開胃雞片8zcr-A7r:n"q M4P E

:gW,FS5G*mSS.F 材料
1v+L:oc(_ y~u 4kLW W2c|ro-WGz
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢fi~ ~6Q3iR@

cE!T2z,H-M 2.雞胸肉6兩&j`R8V5ns+H

T"Q;_"AB#P3a 3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉))gu K3s*Z$D{P

S3z-b$xns"U"R$n^ 4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬) uoMY[ D,JG
zY(wG8z\N
作法
-X^4x6o-LZ7wK i
qJ(hn&z7pl5Cn"P:~ 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
3`v)e0lB4n@4C wQ
h1]rQ-v#I6KY#V^ 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。8{7I3zF2@~] Z

-P$CkfR Y 3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
!d?MB"at,W^r rv&c[email protected]
4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。
9s3c8a*YJ8@
$f-BT J+]Q&h2t @*i 功效
8ay5pT-|-zg I H,N(W,J;[i'X
健脾開胃,幫助消化;適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者,或大人不思飲食者。P,`k$a0l"k+o C

i,c}?G;OH.w 茅根甜藕gVp6EwA

L}(s$cYkd2]8Zf$g 材料
eA7?7z0~;Nqa9x
VCU#E,F-C(M7U#p(t 1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
FS#k#PAhh:O@7Uk-M
;[)tpL_(a]{1rh,W 2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯Re&lI&I#E/CH
+x/MCm3?v
作法
Rn4z|h M8O1M
Z&r E|)p 1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。
v%k/Sj'qRiU y(gh
FS1l-U.TRY2?*B 2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。
8l(X/ly#mj] zEt&uZ_4g6~)C#qj
功效
N_!G(JWW.A \O_$D6U(p M
清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
TT#^ hS
&I3M SM&n| ^y!V \8s 腐皮銀芽捲 s X+n g-u7Y

DQ\(b!f!Km4k!t l 材料
|3Xp)j&Nlo
9B'z1Qz{ 1. 茯苓3錢、薏仁5錢
R4O"`x2d
5Pl]W1Z%_V#T;@A4] 2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
l g{H0AcFCw 1_c0J)\ X ru;`
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙R!A.HBq^x6g h
)oZ_[)P$z
作法
@;\cOv-W Q4k yY^ {Tcn+~6r
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
/e:nB?u:kl%?
2o#F d5q1GT!H3M 2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。
WMF?$B1O%Sg\x
JM_a C*D 3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜)
h1t,n,Vm7P O"i {9Ip+M
4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。_)PqA Tt;l_$@8IG
mZf0Xv_({
功效l9W"B)Zrigm qv

D9? fyNv     健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。 KO'd6x9I"?*J9_x X

O+Z-J@8~1mx%m 豉汁排骨"U1@ kl]k!Z

ScGa"u gF!g,q 材料
Br:EV"`sxC3B
y*E&w _5`5a7v)l{%F 1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢?"D r5`&KCq
/K6F3yq W*q!M8z5s
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙oE:JbMg^

(n'r3y%I.Q4@ZA 3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
cnl[9@ V
W^f4~%u 作法
b3|SM)Y4S.J
k$E_}T;G6JJ 1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。hK8SR y z pta
4C*p1[mjcA
2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。
T+\ h!P,f1S T
t8?~8cQ^} 3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。
ZdV8vApU*s Es#A xc-T
4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。
5].r!l8{)GTR V;D lM9F `*n
功效
o2R`"q+Nt w:Y3}'N,Z y(s#BPTX
    補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。 Q2D u'zp3i-m)wW9P
*ao+`b^ J
]8kP-RcU_![/Sah-T
情趣蝦仁
S!LQ&lj2{2]
| Q-ebh+`8^mt 材料JS)Gzlp {

Z6~O-K?_J 1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
%[0\E Q,q Crb y:p %BX%Roc%Y B
2.大草蝦12支
AJL~:j4yyrd 3miB&Q!g,Qql
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙
Ud9cJP6|A
0mk8P%z:W5nQ3o:f 作法4t_cG'O Sz
0r5~j7Zi+d/^T
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
NX*b iaio
;n6M V1s{W"dxf 2大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。
yS7A1}S
2Idj.j-e 3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。.JW"Y:i ~9K/GD)}
EB"cJ&J4Mz2G)P
功效9Bo@ L {%RM(mm

1WcT$B8o Q _b^ 補腎助陽;適合性機能減退者食用。
RD7ou)vQ*jG
"Y4j9j dL_+A(@6i 安神冬瓜湯GN4X7G4{rh0E

(vTV Qxt%T X 材料tS.S0qQ4?5h

'}7h{G a _v 1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒a*z[V*QUL

1CGD0N.}xv`W E%E+q 2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
o,T OSs/Qo/Ntu2L
~{5I"Y5Fb/j(i 3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
e8q0~OC/w1s mpB.Ul3ep&r
作法 k v{fixz sV/X:|
j Xc:{ Q#k7n
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。L,\0^H)en [*K

B4C-Hh[? _ 2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。
F3b)TP ad#jJ4x0|R] w:a8F]*Yo
3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。7cMJ1mK
Y5Zk8ac%U N3M
功效,c(r+cEmw

%`|y C/s)XT 寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 }"wXay(l

bPW w$J!w 涼拌綠筍
dS m E\3~Y
~&LE&Bl V 材料
;\'\J"dmT:v P(f#Z 8V \b[ f*w
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
{|)X:|0zs/Pc:V $n5FVZ.A/w5LM#| P
2.竹筍3支,大蘆筍6兩
^3sS?X$G:C G
@Gki5H,X#To 3.白沙拉醬1杯
NJ B bwc um9Ll;iz7G;?
作法RH1V0O}9U
@ MvN:|C
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。\T @Bja7YT bI
~\AG] Js"T
2竹筍以熱水煮熟後,撥去外皮切片,大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下,同竹筍排於盤中。r:c{/Ud*`"ny${
~G3{` nh)o
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻,淋於筍上即可。
,]J\/Z.K)u _ g_
jl x%w c 功效
3G1v;J6?'M h4{ 9c]Rjj3i7h*s6B&a t2D
消暑清熱,解毒通便,開胃助食;適合夏季火氣大,口乾舌燥,便秘,皮膚炎,食慾不振時食用。 B!nmF2[/a]
回首
"g#?LZ:s 1y F Up7](u
3Y+F8{4K(Vx
養血鱸魚湯j(iZ X(i

0b Nv.g0ueZ 材料
3tkQ7Av *dq4q!Lv
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。4D'sv}i

V^.s;ML,YR#c 2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
R C%u9v'Ns
I9V&m:l(lYZ k 3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許cE1K3C M"TLP6~
tE7]1G;s C.X
作法
8R n5QYR
*u/D&J:YCE?6z,sE k 1. 將豬大骨燙過洗淨,和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。:n-L%f|6xpX6@

%S#LP:_ ^}a 2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
-NC BQ9Nll\U
&kX-Lum(FT!} 功效NVj:kV H M2A,w

:?}0~/m'w w*~    能養血益氣,補虛保健,很適合病後及產後體弱的人食用。
3S6cyR q5Z3W
:}:t jiyw } Ws`+R+z ]9L
蔘仲烏參燴
.My@Otg&jX*I'_Z/H
}x/X'_r,^ 材料]WznS;T h,k

@1]'g3~Sz4i.S M6[0e 1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。qxA;s9Rq?,`d
Lvv},lV3?
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
8w4t3A#Y6W&x%H&|w c-DU7Sqh!?
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。+hJXJ4g8x
yNC`]_V
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。-nN/Yi]#?@`?Y T!z
m%B!X$U*G0aR*~ AZ5bh&A
作法
5V!dZ I ?LG,r '?*Qx!x3AC;C+qD
1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
#X BP0cXr-b7Ge6k
Z7@u7iU_ 2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
^]2]~#m a"{6e
0UV jx"h Na 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。tyw UJzy
?7Dq,AE
功效i8v myuh

*?N3w$`nt)~m7E    能平肝補腎,養陰潤燥,有軟化血管作用,適合高血壓,高膽固醇,動脈硬化者食用,有習慣性便秘者亦有幫助。%CU^g|+q0WX{p
J)z7i,SM8b
藥補羊肉爐
DU+J?Tr 材料
:US;WRd {P9iHc
7wL?9^o 1.        當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
D&O2T3ep@ :Q~L@sh$Us9|
2.        帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
5N X8?1|^ ,O fQ @9?1dP8`5t"z
3.        黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
P g\J)]&S Vlu2os5x)m
作法
R)z5n:`5A4r!o\8G T :]};F9J9O R
1. 將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約
.IiK^)D$p'\
,BD~4]@#T+o^/s 40分後過濾取湯汁備用。
~;l N`-w6~ z6X4I_ }7t:nS.Ut C"m3d.A
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。&q'Fh~){0l
B#o7G2FB2^9h
3. 熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。
7_pz/A-OF
E8H"?J^^Wf3M*B{ 功效
P j5i_uz {BR %\NY`!hs:K
    能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。;pBpJSt7f

4|| f-n%H/N'{:G[J 山藥牛肉湯FD$gVVRI_a _v
7H`;Q$S*?YU0t3h*A
材料
M*oW)_gB
!iWhqMEk 1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
{6PW |/\Y b5Zl~1OWFE/n
2.枸杞3錢、欠實1兩。(另包備用)
5ix5U`i m6Ts/bz w e/?/un3x"][u3|2t
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
0t%t3Wtm,E7La~-E w%C)R1`!l lb
4.鹽、味精少許。 lM,N,l.BD8A r.rb
(k(~p7I6v
作法 vh'k6lu Jl6E

cKszo    1.將藥材1置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用,另欠實以水泡軟備用。:aAq O%Wkd7P%mk{

8y Z5^u#FG%q}'f        2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內,加入生山藥(切塊)、枸杞、欠實及上述湯汁,置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽和味精少許即可。
U{ln&h|V
7~I.aB+qD3z[l[ 功效
vTDs&SS(Y
DF M,TZ? 滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病者,病後食慾不振,口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
0d+@)`'}+q#v
O~d)b5C7o 三仁鱈魚
%B2[(Mj:M a -PU1cH/J3th{
材料
+X'Z'T0nj S;lU h)l {h3EbC
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢z&ND4?$mu/dY

T9R-^Jfm o R 2. 鱈魚1片 NC`$\3g7GVc`8I

?~&aB UVt1r 3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
z%^'?.fH 9Z v(ol4_;q1L#JT#[
作法
yH|:El.A'|v 'F V r6O%BG
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。
@h_O]Ml
(Hn)nV;mF1Pn r 2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2小匙以小火炒香起鍋。Owj/L ~b-c
x1x` U7m?3T%A Q
3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的三仁鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。J ujqMX9u.p*N
K O/ei$t'Y
功效TqP*t L
"D x-Yk+x8L4X3DD0b
能滋補肝腎,潤燥滑腸,很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
EwNvlP ;Z"T ?$[Je6Y0@

]:R^"B&o*\&u`9`E%wP.r 四神豬肚湯wxc)l5?PT

~[Com&KJw S 材料;K-j(K,l ]}*L
+R"u^,e'h T{)r`u$x
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢 b)?1f qjR,^

j9vA B8b+S(] 2.豬肚1個4Y!T7F I KF;J
'\ k u;i(q{iy
3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內)uF"K1Q*~Z%jf

e7G,bs$HG4a 作法6A _8l4[d

G-| V#}9rr"mNO1] 1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮)
1`~-] M j$L5M\ T"CnQ5ZHL
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。)M:gXP-mzGp!k
Fr6t X f:C P2z
功效
(f!CbjU1F
6C#w e8IGAy Q 能健脾開胃,幫助消化,適合消化不良,腹脹厭食,對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。
yjW3|!PHC2lkd
5Sd \h c6B 陳皮牛肉:i8?+]4]6I5l h
+F}_,{2lOq]
材料"@'RXJ i7\[(@ {

e'J8q mB8w"}k 1.陳皮3錢、桂皮2錢FK{4M:o
nQ$w^qX [x)R
2.沙朗牛肉1塊(約1斤),生薑絲少許D(R;XPD*H ]B.u
-b]^ I-M E@b9^
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙,黑醋1小匙,黑胡椒粉少許
Z-F`C&YH%Z2EE C|JsIlv`
作法
1^9k&D"_cGk
q A']L x8`.wU+ZK 1.取鍋放入1藥材,入5杯水,大火燒開後以小火熬10分鐘,後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中。%]w(o%N:JO

{K3PT(}5]N 2待涼切片置盤上,放上薑絲。w'k([8a/?*{d
gnj%iL _Ku_:g
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙,燒滾後入3料,待湯汁濃稠後熄火。
6f%V*X&A;A+d0L
![Y9FI7D+C 功效pKzj\&K4m'vhh D

$dM+dLD ? 陳皮、桂皮芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用。
$\O#YdF2}6J V:Ry#e'\4Gf N nE

D;kx*~ |:h%D} 田雞清湯
vk#w(X-d1R9j!B I (DZ*y1AT6_h
材料
A-b,A&T v ul6hmn)H`"OwP
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢y4a+D1Ae;[Z B
U Uity3Hb B&B
2.田雞2隻
.v S F2m$] ag ;m}`xT
3.生薑1片,鹽、九層塔少許
W8c*{,}6X5ar
QX4G/e7k#i ] mL2v%\ 作法)Y1otW;|tv:e+g
-k e*Q%T}\!~*A,Xt
1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
eYJK^G.G,~#L
*R [9N/rh_/i 2.田雞洗淨切數塊置鍋內,加入上述湯汁和生薑片再加一杯水,置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。R h%uV*M X Uy
;d#e p M~jK!`$a3p
功效
B5L9M }(Z"}"Zi9x 1O B*H?w)iy4rG&G
清熱涼血,滋陰補虛,適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用,味道清淡甘美亦能增加食慾。 HKcC1z*mMhRx6c
B J |0X8Q(RA
荷葉包"z?#?z7g6Z#i0G

0i PU$m]-i!s#N 材料
oGab{b6ykK +S^?(pH~
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
/J2y_(J*` A@i ooS:Q9~#C
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉(或叉燒肉)5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒w0QKoNZw

e0c3^e&M2m-qw/k 3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水dZ]7S3ys

$d`0MD5E qg d+I 作法
#Xg&X7j1XJ`;QX
;d4m$c0K}/\\_ 1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。 \cdy'Q w

^ [+w^RP 2. 荷葉洗淨用水泡軟,糯米洗淨用水泡4小時,肉及香菇切丁,紅蔥頭切細。xF(x9] @

g(},S6p1wL.TD"r| 3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭,後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。v*vZ!J a'[/ln8O

oq0bq n#dZ/BJ#EE 4. 取一個鍋子鋪上荷葉後,將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,放入電鍋內,外鍋用1杯水蒸熟即可。
1l!U$d0q;v&?
$Y^m2}b 功效
!T[2C0gk'Us^
0x0cJ;Yl_ 能芳香健脾,消食化積,此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用,很適合夏季天氣熱不思飲食,或腹脹不消時食用。
ek1}Qq1H;`-{
.I `0u\6y_Ih 珠玉三寶粥
Du]_$o/}S
c7TuaF[t 材料
)qn7[~U0OC&_ IR{O6|4Q4M
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢 eM;Zl/{&FSj Y)J g

f3T.H.S,i+L8?d \Q 作法O3Y%A ?*}7kyQ
k(o4|l0|+T-FD
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
-zjAeBdH@ y"O ^+UO Q4Iz }*B
2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。 f"O R qVD/P f-l

1rY"|2tQ \(u$V)f 3. 再加入柿霜末拌勻即可。1vdvR n1A8H
@nZdj_S
功效
2n am(Lsei w+UOBu
能健脾養肺,取土生金之意,有祛痰止咳功效,很適合胃口不佳,虛勞咳嗽的人服用。
bc7~6o-k q j p0~ZYlQ
        (此為民國初年名醫張錫純的名方) 'e] G@:ZN

ER"s;]} }`.z 酸味西芹
3J'M*rV A&Vc f0hN
p P d d-[ 材料g o;t6OL8]

8Xmn1eB`*D 1. 山楂3錢、杜仲2錢
'q t.ctW
#G)eF h{0}0?a 2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個"{3UEP C5i
!TYwU |:z
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
^ ]*I.Z%AKB$Z]!~4|K
h(V!}6X [ 4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙0JY(Y/z!u$b(F/t
:A B%P5`0P X!h7^
作法
2mv&Ykd M2u {
g*G0? ckT)D 1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊,芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊,水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟,熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起,一起同橄欖油扮勻,置盤上待涼放冰箱備用。
.y9DDp)yD Yv2DgOB)m
2.淋醬製作:將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯,後放入4.料及大蒜、生薑(切細)攪拌均勻,食用時則淋在西芹上即成。
OE%z+zC6l-O^f KKP(hQ+gK.O
功效
'o?+K/[K2^ W
Z-i)U hqb    能涼血平肝,消脂化瘀,有降血壓,降血脂肪,通便,減肥等功效。 k9[i%e*d@|
?'vQI/b {4f[$f1e
p2hCe|v3`
雙冬蛤蜊湯.v#^;s~E5l6_

3b&gz,a:_-];k"A0J 材料
{y%t|K*\!d .x5]/V#^!A
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗(去子)
"U q#ol W6IjP#R
/Ww Dyoj7@%m 2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
o F)biF+B
9Q+v:FnY(qb$z uL 3. 生薑2片、鹽少許
$qRc}z@'^
q3U)c+jYJ E pa6L 作法
"L}6J:`ZE
I Y H8]Y:^} C 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2rh!n:l(qNN c II qjc)rV%r5F
2. 綠竹筍處理後切片,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。
pB(o Y4R\ U%jA2kQ(s 3\%j ]9Kl0Z
3. 加鹽少許調味。U1bl@5B

a a%dr7E-Mx 功效?/aS\$V eZ3i-fQu+P
M`7m jIV"|
   能養陰清熱,潤腸通便,適合老年人虛熱便秘。
t;j/gHR iw 7f"J u,E*YO8jxaI
冬蟲保眼湯&R\4z,^2nD0|'Exm

Sl|"Q QYnNR 材料T)l%C4Z i/~
N+y@@M[5w!kcsI
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒(去仔)&D}+OB)cSs uM s

:CA%P(~D"k| Xg 2. 生鮑魚二粒(小粒的就可以,約3兩重)、雞腿1支?fu\#Pa5Kt

R1A,?K i!K 3. 鹽……少許j SSa}.hORUw

g5Ca]&D v+p 作法F~8B)N5W7i
l!B7L~i Gou
1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。8~g7s4m7W3_
`3e~y$ny%rN
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片,雞腿切塊狀熱水川燙,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,放入枸杞和紅棗。 Q&?%?$yh:p*Tqk#}

6` NTSSDyu%i 3. 瓦鍋加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。xg i [#zK
,n%Q?:R%T3En
功效
:`K|E:n-@$c%lP2u
(v4}O| W-W.Qo 能滋補肝腎,明目養身,適合小孩假性近視及視力的保健。
"aa8NenU
-k3v(HA%|n3~ 鮑魚粥"G5u&k3N{)DH;[
4M^G:c&vt~
材料
Y!S q.WvwZ:n #i'U$K E-ZT]
1枸杞5錢4wX4NS WHs

x E2s!^Vj 2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯e8M Y"?Z-wZ
^L2l/T w4W$y
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
[_1z0XV I/T1A 1kF9Ds@.NeYt
作法
/q9^"v*uk u M CcM7h/N
1糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。
T(F s7OX5o
_9a#GG4vgJDa 2鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
b'bB6uA o)S )@:ix AY7nf T
功效
)Vt5V$t6E B_3OHN1GA&w
保肝明目,小孩的保眼藥膳。 /d.w.Z9ah\r
dnc \~Kg;G6j
清蒸石斑
Rl.a8p%v(| 2^.y6}CuMD:S p
材料&CT uO2d%q dG
/wb5n8oJ7vEdo
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
PNKW@ O4fa!a7I6gWg(Z5t
2. 石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。
nA)u1}q7CSI IR&[sSe_T^+t\:N
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。.@T2|e+]}1D4x+W.vb

8|_2J N-T o:Q*D`D 作法i!x*I aW,| p+t

?K-Z%{Y 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。
8pR&hW7YcfO
G Cl4d8^#EP9a 2. 魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。
-Bpp:D s(?'}D8s9o J {!U|]I f&L
3. 熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。,G}uuK7J

-]`9iHX*g y2f[%@7A 功效
x$\e d&umw
kZ"J2w _qk1v    能養心益氣,生津止渴,有消除疲勞,振奮精神,寧心安神,增強記憶的功效,所以亦很適合考生食用。
A3x w6\.r9wp%r J0E&`D)N8bEA
蕃茄排骨湯9p j sJ[(O Ic

yF B#O(j 材料+]F8t#E9rn"B:\"t
%lYj[zP(X
1.    石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
h pl"x4BO*u h-~If4v
2.    豬小排1斤、蕃茄2粒。8TTZ_A
.l!_7y9D6wQ
3.    鹽1小匙、蔥段少許。 ~{dm8D$x!S ^3y,z

[xR @'cE"Nt 作法xqT2z{}

p9y.k-S6t4IM9F0E oM-T 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
vO {0Zo)L1N a VH(E7Hk^
2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。
/_'t$g2?WA:G7B j9i x |JC8{{I
3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁和清水4杯,水燒開待肉熟加上鹽即可。(用電鍋蒸亦可)` Z9I2X4yP%F
'?&A)I'b3MkEAL|m
功效
-I w%I5T ~Q@E
E:Ob8We8v:Br'a]m    清熱降火,養陰潤燥,適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。e#bx+v-jS

1jC3Lb+O`Cy
5D,cF@5c]x)yB!} 保肺馬拉膏
IR*xeEu x w'?cyugn+C c z
材料4b!E'l NIuqml

T)JdP8r` 1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。x'UO$y d

pf,C5q)qQYE ur 2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。^#M9f9k@'|

,i-a4U W8y*Gvs)M:TX 作法
B8f4XQR0n C"h'Vl*m:UZ4x
)k.| U/?+L-e+C 1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
6?'mit$P7I zAye{J4I4S
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。
+K.u'A1PS tF$F%v z:}:F#U9KT4q#O"NQ
3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。s%jwL DXq@
4{!dF\*K|2lX
功效a/?Gv#k&@`]Z

FW?/HA2D 有補肺益腎,止咳定喘之功效,適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
j4Z|](d"[Z*sn"p(B uL(Q'T i'Id!@
金針雞湯'u%qAe mB

` y*zJGg 材料ew'^skH

cR4^-W'c` 1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。0^;V5ERH*E
hLy%^1H#o{5iX0R
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。.~:I(sf)o`'z(hk

j{2C\.Y4D&b 作法 t8D/G2i+va;[ ]%~{
^g @)H2k4i I,O
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。`DQ&Lu,F,_

irKPqX 2. 雞去內臟洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁,再加生薑、米酒、鹽和適量水以淹雞塊為度。&b3{AKWqx
E&g S8Z6o1eoe R
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約11/2杯水)。
ug+Iox0eX!^E F
FJ^I{Z$C9WR{ 功效&c N Bu(z9q"Rc z

(q4V+V|0Kdp 補血健身,適合各種貧血的病患,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,失眠,習慣性便秘等病症。 u9mK{o o_
.D wX;_\ [
肉桂蝦仁
Xn1ZLU`)wX3| 材料y*v eAv@AP$i
SO p2~!b(tV
1肉桂粉1錢、甘草2錢。J Eq$b;y)E*J
Y pk-P ]7H9T
2.大草蝦10尾。~F K e)V@gmJ V:u

5R@9M2Jj)n%Y 3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。
Sx:qg6G-m F$t#u9GW 0q(I(A,li m6_3`E,Y
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。E)B+w C#Y(i$Qv/~ijKY

0d0^,|,s[ s'Sp 作法G I qqe7Z
WMNQ0D%u&K!G,u
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。+^{|c FA X
-f0@n-g'`$z
2大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。/y.I Bq*["h*w*_ ?

u^,E3Y @5m9B 3油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。.b:RN~:[gB+O v
N F$zK6x!n@1m
4熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。XuP(esw*nC
@7R:bY(zSWI t
功效
3T ti4l{1O8l[
'~ `P_+Oq    有溫胃散寒,調中止痛之功效,適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,噯氣吐酸等病症。
6x }o7o;}r
IB,hOhA X 芥菜清湯
-?&j.p,zJ.V4r
&C]6r$zLw4x-r 材料'N-B G:X2j8g

:g$[ y.c5K0~ 1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。$BG ETr0T(^

1U9X7{b8L"},k 2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。4i@C3]/P;M
VVz%E0wk*YmuQL
3鹽1小匙、薑絲少許。N/l OU3jv8k0e

J2ZY-Fs O?*X 作法 wN9d4^n`
B(xa/E5Vil0Ci
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約剩2杯後,過濾取湯汁備用。 @Cvys

R%[F&fewf 2.芥菜心洗淨切塊,干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟,並把干貝撕成細絲。l9?:iLNnwq)Y e,O
w;H;f\&Tp h;FWSzys
3取一瓦鍋,放入芥菜心和干貝絲,倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁,再加適量的水以醃芥菜心。`:`&YqG(?6?$O

%FyET4x f 4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。T{K8ow5K-~3n S$w3q
0C0e!?O}:@
功效,V8R/}{ ~

wN#H:MFSx-e8G#| 能清熱活血,平肝熄風,有降壓,清血脂的功效,適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈,顏面潮紅,便秘等病症。  B,F5[Sm6_E)M

0G.eQJG.x kZY 美顏絲瓜
~ ] |5]O
9ozD;Vq8Jq 材料3NI|]S` ` y R&^#k

)F N;[2k/D`&I4?+@MJ 1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
he~fq5S-D `J `,G t&K$e V%D5wJ;F
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
I:{ F&@|G e&Ft:i
#\*f&ro.QS 3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
@ c2d]+NDD W D 'A'B JL;X Cy,a*F U#b
作法 C|T,t5F7xm

[/]6\N+C.ea FV 1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後,以小火熬剩約10分鐘,過濾取2大匙備用。]2? \8s)m;Q~nT
:| |1t'iW[bM#u$jY
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊,干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。(蒸干貝的湯汁留下備用)
`|l*O5o:faM&B
k0qM`?8^]0H 3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥和干貝爆香後,放入絲瓜稍炒,倒入藥汁和干貝汁,待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。7G,r!{6W5{1d.d#|
U0R[ \-`P?+]/t
功效
8K"igb;a-|8m ^
p yz,}r2QE4?#w|     有清熱降火,美顏澤肌膚的功效,適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。
2h!~1|\N&x{%p}
&xD.k?.x&\3{[+d~ 虱目魚湯v6]l&cB%js
z:U7{+K]?)SFN7l
材料,Ax C@/@EWu

#@!Q,L_H({A 1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
^0lKNz] "|'h uQ$oo4~']
2.虱目魚1尾(約1斤)、老薑1大塊(約2兩)。\^Q(K q:T

o$KL Gc;x3qiK7[ 3.鹽1小匙、米酒1大匙。BX;j0y'NGZy
h(pT oQs;P
作法
/Ex8o1nXP 2y2s2U4N z:f g*k V
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
S rEI N]
H en4R,R!o 2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段,老薑用刀背拍粗碎
y8j)t Sm5\,S
rd(]R\)H L5Yro D 3.上述藥汁再加1杯水燒開,放入魚、薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。L bE:S Zj

]^:L3LH-~M 功效bZH;\9]qCQJ
7x*r0MZ}m6X&M
   能養血益氣,補虛保健,適合血虛,身體虛弱,頭暈目眩,手腳冰冷,氣虛乏力等症及產後的人食用。
,N(WG?{f ] C}1MYR-FR6\
首烏八寶雞湯 ?9Y;tF,Jbw

8|1t"a)c%_`R+c|6? 材料.b T B-y'?rx
+r2pL|,L%sV f*D
   1.八珍湯1付(約100元)---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒o{IrI&|
^$[EJ.P(bA%X
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤.wrW(my+r1K
[8|J'wL_
3.生薑、米酒、鹽……適量
2pta(tMe*_%X(E
or-M[b\e 作法
7ps,p F8G
:T%?KWj0p'G)A 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
&s ozG~2S o mZ&i `{)\b:xYFo9i5A
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。!j??7?2f@sy9E

M:R1I(c7LC 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
9e(vi sT I Ebi9s2JaW.b Q&K
功效
_| m/Em^*yX agt Eo
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。
d_T-J$pQ
M7uF'v| R*P5W 山藥排骨湯
6NO g!^J`n p5V@A
5@F%RZs/^ 材料
\2fGQ^:F5t c.~ %p6E9p!Go
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢 mX'Q0]]Mj
3rAoU/pb|
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
}8W uW;yN b'~mK3b J+n TW
3.豬小排1斤
$H'{{CDbf :r5i$T%EC
4.米酒、鹽、味精少許
/?E;t%fJ` O
;H2zx5pA^ v[0ry 作法
H:fw:c8y
d ?7x~[ 1. 四君子湯藥材置鍋內,加水五碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。!IB:H+}s&w%YO
~\vG)X,IN"A}
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內,加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。)j6k%c~s/L
*[Yf"N0q
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
:j5]5L6Oa1ZJ n.A1n@/Q]{
功效
SJ7O*O j.V'N#A,Gy:i Q Ei)Io
健脾益氣,除了能幫助腸胃的消化外,還有預防感冒的功效。;Mn8r"w4c@)C5H
3hO.U X;]x"V

$jGCpo4B.K 銀耳養顏羹
t:`S1Af'KGj$K
Rm-p}-nP3\JV 材料to-^)p-ko
$V9T+uk)qH0D
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        
%t~k Q }q6rP]e
X6cO1L2Iu0I 2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白(打散)1個NKab/O5xqc0Lc
H }_6E\.r6|.k
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許$fXb,XH g\
Tp7jA%?wd(\'Mw
4.太白粉1大匙、水2大匙
XL.Ok^r%P _&D.{#`OZ LIqM
作法&`9ksk,jbdKp

^4wr(SJ'\ 1. 雞胸骨洗淨燙過,同藥材1(百合除外)置鍋內,加水5杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用(約剩2杯)。7|IR@? bi

Y&G0o cP*Z8e 2. 鱈魚蒸熟後取白肉,同雞胸肉切碎,拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
(g_9Z;nzH(nd@-W1S ;yd(sn"SY [u
3. 白木耳、百合用水泡軟,泡軟後將木耳切碎備用。
r'B!w"pE:v{(mE/ak/X/X
!vS,kV;G:B 4. 鍋熱入油2大匙,放入香菇爆香後,再放入材料2和百合(蛋白除外)稍炒熟加入上述藥汁,煮開後以材料4勾芡,最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
$K?7N8UXn@1H WA
5U#\K/?9K+p{ r 功效
5U@;V(L-EtKs2g [T{[wC d1Z)`|_
養陰潤燥,美顏澤肌膚,適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤,咽乾聲啞,習慣性便秘者食用。}
U]"u7J\8H;e
B/r-k'|wX^ 栗子雞
#S5ed+h#g3]:X1pQ !_-SAumc-Y#T&M
材料 9L;tFe pV\1Y
&E6o P$x:upm7n
    1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
,b?+p?G'`cb :o+c4@ix+_|(zJ
2. 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩
a1aN"X |9\ #gR6[)e})Xq$KqS
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
JB.\+pO6M Go 7E4g1u!kA R8Q [ V
作法 B~ `9A%B?l l{

`srXI? 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
M`nMa'r?8zjU B O g4\$cNm\!XQ9U.q
2. 乾栗子用水泡軟備用。 AJr[$M;YNy

%\7nQ%C |,B 3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
/@!vW0c3P"Z W(ftd U&j4hq7~
4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。 RxX.K6USZ7h

/j,s.| oXy-t'd 功效 T;xv"]j:`"x.Q.F
#g V2v p!LX;hPig
健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 %Z'~,gZAzu
2O-T m4_'Q'EW5c
牛肉凍 ?(ABE[&k!@

f|*G,U/e([*\Ua NY _M 材料
Q h z%j5b&w
D`7ie6SX      1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒(打碎) 0H)YdcBBt*jj

HMQ] },Z7G%I%V 2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
(~+W#k]9c!V9\
w U2[fD-Jp bF 作法 "S;NM9ct#xs v2`
\:G-xT ]X
1. 將藥材1置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
6y!^.EI$HUi
ed?KA6} M{ 2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。 cUn0_p9z

e#Mle'uR5_T 3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。
lb`5g*Z^` ` QN&u4uk
功效 D;n8_[k9n pb
Gaw;]8AE)z!il
大補氣血,健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用,或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 [ hp S*a_.d!K

+FbZ(i%u4|6O %C Zye |Za
杏仁豆腐甜湯
c8A5c AO Hws
i+co F8C*N,EI@T 材料
YEq+r)ja6?2b 0]9kf+Zd T
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒(去仔切碎) 'k(B w4\I,Fyw e
%Ts&| b6{%_(eI
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 %^ e_-A.fj

,m3H}] H*I"i_ 作法
2a/DG6yDXt +~C7_\2Xv'M3~
1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。 noV@0s6T

'B*|$s fn 2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。
d%K Zdp#PT!v
7E.Qa'C,b1K.}'BVXS 3.另煮甜湯,取6杯水加入百合和紅棗,煮約20分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐(切小塊)即成。 KHT5P a%^+]"Z
.^Ek2cl,vAD$C
功效
6UD:b ZN/~'y$q p
U3B1t4F&l 保肺去痰,止咳平喘,適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
f7U;AB0m p+Qrm1TC7d
,A)^%rbx"fj|V$TA
k-gnqH"UqG 炸布丁 G(tLRa$b#An

/];N5NlJJO E 材料 BM.}0O!SxDl^

^Lh'iT^ 1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
oz*D7sB-B5kuXo
#ct X:B~ ` ]([^ 2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
#f"q.M%|7r*v G;v5^+W8c
作法
H-@ x9y/`T3K*oK
B~ F^'sz 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。
q7TV{o H ~ y CQQK P {8Y"o,d
2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。 nQv8v*F+g P

5H s-E_0X+N 3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
4aU/h,[%@AP2t
Si;y nF 4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。 PA v8CcMdVc

)V R q(| J6UTo 5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
T4gHl_b S4z t 'd1h UY d.{:{K1{"x|
功效 dSgeyEo P-rW
6OO'z2V ~}?a&|
健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易外感的人,尤其是有過敏體質的小孩。
&QL,up9R}4F&~f
7]#f+i:dgF
4p7Z$i;l6WDQ5O 薏仁燕麥粥
.xFU"j6al C*l'i&^:|!o ? o b
(BPhw-c9T`T 材料 ;f$Z4zp4zr~7g*{

GG+X)IX9Q'Be 薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 La)nSr

j%Q_l/a6y 作法
.\p~M$K A-M.TSzy 5?%N"AI*t
    1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 7W.q1_&H P#z3L!zL

kR%J;Iqn;K}p     2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。 hN*}@BT$\)h

AeP X1c0z     3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
9I d9yd0y9@'a :V)uW!dOU9F'mw
功效
\d![Q'Y^o /t-fZ9tj5\%v|3j
健脾保肺,潤燥通腸,適合男女老少血氣虛虧,所引起的經常性便秘者食用。:e0m5[0h0A1cW3i
J\w6FT-OGH
鯛魚鮮湯
*~(r}C^
z3H V J3POb5|^ 材料 \HO Sl1vJ

7f2X8c!? eq,Yxs`R 1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒(去子)
X2@]A d ~%F } j+z (ZC-W:C$S2]gb2J
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
3V*BA_'Xp'?(c
-S5mB:n!BqhB 3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
pAp'n4i'{pG
#VV]#Z4~3[1`(R 作法
/u/HZAn|/k2o
|(r'JzF5d*bv%?T 1.將豬大骨洗淨燙過,和藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 (S-\%H8CRA1z#Z*l5~
.z"S cH&jU9G
2.鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
@K-ru"F y#l#x5v&d5N]L
功效 D8~%v!b+kn2e~u`%N

N)Q"B4E@5k 能養心血,益心氣,補虛保健,適合心血虛、心力不足致心悸怔仲,虛羸少氣,倦怠乏力,心慌慌,失眠多夢的人食用。 5^;ZJ6c,| o,k-G.X$O

'}-| N wX9[E U1G]#^i
n JLEo,\Z 髮菜蒸蛋 7c"t:L k8\l E
材料 3J r0u5gQ/kP${!J`"e A

VQK5iA ww'B r 1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
c Ws'o k4S
3U{8k2GM'F(wo 2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 }8F!l \ j4h5W.n"W

N0o:gvQ!^ f T,s 3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 t4L4l/a FB*E BY1~2_
Ki+sYi-w9YOf[
作法
0{g |$wOuq"h
s*T3|5z/| 1. 將藥材1置鍋內,加水3碗,燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用,另髮菜用水泡軟切細備用。
Ig_1e ~"i {
Hx E8[ GPy%_3?i2X 2. 蛋白加鹽後打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 Z-_4YB"XvE/~rv
qV4J)O+^G
3.熱鍋後入油2大匙,加薑、蔥爆香,加入髮菜和藥汁,待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蛋白上即可。 D'o.i[KS/f1]oT

s"JA3oIK 功效
yO*K4N,kw
+b+O'O`)m&\r 滋補肝腎,填精補髓,適合年長者和停經後的婦人,有潮熱盜汗,腰膝酸軟,視力減退,髮白齒搖,頭暈耳鳴,骨質流失等症狀者食用。  
-c%j)]-SI:k
+ML+g]B[_Tk!k 3\JO}#`T(S
補血雞湯8UB.]%j/J~~(B

(TS2uw PTp 材料@ Rx'M&Z@*x

(`wbvm9kNS:V6H0mg 1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢1}u1qR Dj G%p
x"d"E B`n
2. 土雞腿2隻
~\A2z.K'} U G 7qZs$LQ"\
3. 生薑、鹽……適量
.^%gc5pxe _d9G 6eXq.RMCP
作法
tG;qLD.R;k^ /Y'd R&as,lu.W
1.藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
YI,|$UM&r&@ duw`
&uz)d#wm+CV 2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,加入4杯水和藥汁,以淹材料為度。
u/_E'F'd *[7sYb6HY
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
+Q-Mu%H1M*{Z wNdE
(Z:f ^j){q?7{x 功效Z;wa,H8J K&Df
!i:X \x#dCH]$LZ
能調補氣血,適合各種貧血的病患,女子月經不規則,及容易疲倦,缺乏體力,手腳易冰冷者食用。:e)[7^` [a{~}

0Y ^9j:k&Sg V)zPK&]pl
%] Wu#I6i;gh
腰花清湯
Y }aX7aCE$_ &PLQ q)RKSO4@
材料:
-Z @/us&km
!E}T{H+l 1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢&T qD)g P-@R@

%Y]!P~8[8_bf&D 2豬腰子1付(約1斤)、雞胸骨1付
xk+~9B.I+P)m/JQ h7j*o
'r0[_F j(h2p 3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
4RuM^&n ^
Z-fw.i$It6e 作法:N7D8P r&B#N d

!n5j8]5Gtuqp 1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開,轉小火熬約40分鐘,過濾備用。
\/m3i,n]1^ h
DZBA0S#y/{;H 2豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後用熱水燙熟備用。,Hh7A6A'f7u

yb{Q0f0S!D |vYr 3取一大碗放入腰花和材料3(香油後放),上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。 s gc ?2WR| CX
1yf"O$e*IQiy _1V1o%v
功效:
`;@(N`-Z mK }#?\'t
y Y/u3{ ]VI 有強筋骨,壯腰膝之功效,適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 ;|,U2G2lyE8g.L

q|!HXP6C 蕃茄鮭魚
W){/^!v!`5t%C Y m(J#Q4n2H4}1`^
材料:E}So,I%oB$Hc _:y

,V1kh.P:Kg 1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
~6iYL`,d
*}T?(]+M V 2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
gNYU/z-C A;b*{,BBGF
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
g;f T;]'e3[\&N
%~(| @'zG(rz.m,dA"A;O 4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
rO'X8]'aA7j:LD n5xW o5N Nyk9Xt
作法:,[W(_CuQ f;S ~
%nN ]'H|)yTj+w ch
1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。
5m:`fPH,J3v0N tw k"Fb+de/Q7] ?
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。7RX#XH,tB1J0g

nt$B t.L-Bxr%A_ 3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。H!eY j$E6p9{

s {:\$`y;m4H-Iy"\ 4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。!u [{_|Cw
&UdPE P
功效:0zQ%sJM

c/q V3k|-j 有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。 )ec`7d$SE

?}#I'WCWU
u K}%V~ A:A
a$?!m3u Hz
N.s R"J9z6pq8F:KS 髮菜煎蛋L%g4Ks-lsR t
#\wc\2i^
材料:
Z8H.b[co+D2u L!zg&a6hD:`y
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙4h6u.I Mn3S
%rWol(F}3B
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢 ]7_/s)xa9}-rt#J2uN6C

jb bz@6?'c.X 3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙S]tq7R'{
(\(}0N4k:kK,iB_g
作法YP M0PH
}"tg#J"J2U[
1. 髮菜用水泡軟切細備用。PW]"s kUIl
5\S/Q7t*j2q U
2. 蛋打散,加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。 Py&ch3Y
$^rxy6M/j
3.熱鍋後入油2大匙,倒入蛋液以小火煎熟,再翻面煎即可。
MK0}qR9L1Pd
N;IM)ba%Y)N 功效
7N'v U~3R a
3x!L7n{4kOpw 滋補肝腎,填精補髓,含有豐富的蛋白質和鈣質,有補充鈣質及防止鈣質流失的功效,適合成長的孩童,懷孕婦人,年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨9irsm%X&Ir | ~y
P#c3G\-B6IU
材料L*}?6L A dP#U hT~J
H0\J2{iq9w9s
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒5ZPR2XY&B7q[.F x!^
3[Z @.S:v1G
2.豬小排1斤、生薑2片
MD:xy/mo
r? E{7o"G T)WW 3.鹽2小匙
tCx9Bx*}+|!SM
9{ o]'a8qAgkr4{#H 作法O Yi K|8Ar
I}x8Tu |
1.將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。z~?t k3r

'zGY_wlu#zUM 2.豬小排洗淨川燙。
Xn;Y S*MT
IP2})Od!f p7M 3.取一鍋子放入豬小排和生薑,倒入藥汁和清水4杯,燒開轉小火待肉熟加鹽即可。(用電鍋蒸亦可) }6k-R}+oW'L$gdZ
-n Kz0I#oy
功效
a1]1w lK"| A[[#Z Re0gdI6em
能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。
C`*{ d6UO B Z;y3`.p N3NE$H ^
春季的養生法則   
_7A.JH v | 8? G(L2`B
      x-OpZB)\0H.R
4L4l*E3n ^_A~-j
自然界四時的氣候變化,對人類的生活會產生諸多方面的影響,尤其是在健康和壽命方面,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人們如果能夠順應這種自然的變化,懂得適時養生,就可以避免或減輕疾病的發生。8W a`B9iq\`1[G

$vu1t2`2Yx Qm 春季三月從立春開始,經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣,天氣由寒冷漸漸轉暖和,大地回春,萬物開始萌生發育,故春季對應於人體則為肝,肝屬木,生發之意也,春季要如何養生呢?古人有一些養生的方式,可提供我們參考,<黃帝內經>上指出:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也,逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」,這是說,人們在春季裡應該晚睡早起,在院子裡多散步,以發布〝生〞氣,舉止要和緩輕柔以應春氣,並且使身心保持舒暢、活潑,以適應春生之氣,切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭,從而使肝氣保持正常的生發和調暢,如果違背了這一個自然規律,就會損傷肝氣,到了夏天容易罹患寒性的疾病,使人體適應環境的能力減低了,這便是春季養生的大原則了。  
6NB*Kb1Q
z)P7`7TB.er7P 中醫認為春屬東方風木,應於人體為肝,所以春季是人體肝氣最暢旺的時候,古人認為是春季是調養肝臟的好時機,另外春季天氣雖較暖和,但仍會有寒流的來襲,天氣乍暖乍寒,溫差變化大,所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病,一些小孩、老人和身體虛弱的人,應隨時保暖,以免外感,平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝,這一些東西有理氣化痰,清熱潤肺的功效,對呼吸道有保護的作用,春季天氣漸暖和,此時陽氣升發,飲食上要清淡平和為宜,在冬季時食用較多的膏梁厚味,人體攝取的維生素往往不足,到了春季萬物滋長,新鮮的綠色蔬菜和水果多,應該多補充,並且減少肥肉和高脂肪的食物,還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免,春季大地欣欣向榮,氣候和暖,正是戶外活動的好季節,所以應該早早起床,到戶外鍛練身體,呼吸新鮮的空氣,增強身體的抵抗力,以上便是春季的養生法則了。  8x R{e[

2ah ]c+s^&W 附記:以現代營養學來講,養肝的飲食原則,可採三高一低的飲食方法,就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。"Gj|;eJ
~0K!T4ir
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉,加上休假時運動量減少,年節過後大家的體重普遍會增加一些,春季天氣和煦,萬物滋長,新鮮的蔬果特多,正是減重的好時機,減重的原則不外控制飲食和適當的運動,飲食應避免攝取高脂肪,高膽固醇及高熱量的食物,甜食和酒亦應減少,多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物,另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效,副作用少,中醫師常運用來減重,如
:U1Lp(@1l8u$n in s-x'\^9CWN'fA
1.山楂:能降血脂、降血壓,實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。 uZ KG @$[

GBB(O@+j` 2.大黃:能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動,促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
0ZCpqd
[AyR `u ZTt0c9l^ 3.虎杖:能清熱瀉火、通便解毒,臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 uR8P3Nn7K6X3qr J

[$HH|(MT4{G 4.決明子:對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。
rVt k@
Eh*w]9O 5.澤瀉:抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 yJK6O] }

^;R6lJD!t6fv 6.蒲黃:有降膽固醇作用,對三酸甘油脂的作用較不明顯。 w'X*UXyP

Z6q)J [i${,},p(V D 7.何首烏:能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 6SW:Pc.p e
4|%A)Z^\6G"g5S
8.綠豆:減輕冠狀動脈病變,對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。
7Z.o,[4q1pz
&NL/R| mx\ 9.姜黃:能抑制血小板的聚集,且能增強纖維溶解脢的活性。
Btk$r2m fQ_i+pm
10.沒藥:有降低血中膽固醇作用。 O} K C ^` }*g} A
2?;m9hmX&x8a'BkP
11.靈芝:實驗表明有降膽固醇作用,但臨床上降脂作用不明顯。 Ee*['Es^a hC F

7fqG.|Ml ^!|Bg 12.丹參:活血通經,可降低肝臟脂類的含量。 +a V9gjplHb
l9Av#x:J U!_Uf
13.三七:通經益氣,有降膽固醇作用。
5l c-[l?:k g
:V6a3B4v+M&{ 14.紅花:活血、降血脂效果佳。
1|:C8oN4r'To4` "xNr4] ~d Y
15.花粉:能提高HDL作用及降低膽固醇量。 .YaO Q1?? n9|

x5m(jD.O mb 16.大麥根:有降三酸甘油酯作用,對降低膽固醇也有一定的作用。 o)TMQ5j J
?-E2^ N.Ye"w(E{)sc
17.茺蔚子:有降三酸甘油酯和膽固醇作用。
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4l8Z)y#~F2O 當然利用中藥來減重,最好還是諮詢中醫師為宜。
#q7P\ yA hk)P{|7B.c ~
舉幾個常用的消脂茶方供參考運用I N'zZl g~^[
)e#q+V8S)lC!s [
1.山渣茶
)i5T w~!l B7P)e A qS,y8S
山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 l L'{g |k~|
R(R U2[yM9l
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 TZ yB)`kE

*h g'Z{s8FX)j2h_ 2.消脂茶
"^ Gr1{~R7dg`{ pm3b5C9U
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢
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b o ua)c'z!M;k8a;z\ 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
SE R&J+AC^f U\(EKhW%Oi/b'|
3.消脂茶
m/A_ ut\-?%N9b -X-b"ZU#Se
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
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WT ^Z] 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 2p;_/hb(^4Rp3M]

x)sA6e/o6[JU 4.落神花茶
dSM"M)CO'u
`\5r,aB 落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 !B(~M%}*E#XEn
]B,E d(r`2?:s.d%p
5.綠豆茶
B2K.x u1rI^ |S5zM#Af:b2B
綠豆1兩、薏仁1兩 /S:Mu3p An

r P,uJ\4wF+P_;d b(@ 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 ;j"_;b5W Lh3kK#BGd
)Fa,l^+C,`
6.何首烏茶
^h]O e&Xr j3A@nPuT6@|&S
何首烏5錢、乙金3錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  
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R2d%fwMP"dVbU   
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春季養生湯 V+[&G M6?&C1l{

K4Qzr],FRq 材料9c-JoR\

M'vm'n\#G 1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢bWvRF mM4R
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2.生干貝6兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、雞胸骨1付、鹽少許
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JQ'@a(}]QqO*b(w.eK 作法
(cg?p } eN^[
%c5Q uE%n,~:a&O`(] 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.(枸杞除外)置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 生干貝洗淨,蘿蔔去皮切塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
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3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
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bv!C!h#N-~ 功效
4?x:X7A"x N \w]O a mg/n-~Twh
能保肝潤肺,除了養肝的功效外,還能增強呼吸道的抗病能力,是春季的養身佳品,適合脂肪肝或慢性肝炎病患,另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
B.U^u/r n O!}2c}9WC2Dx
夏季的養生法則                                             5V\7wy j+R/Z,E

mH:]2])e4[:^U        夏季是從立夏開始,經小滿、芒種,夏至、小暑、大暑共6個節氣,這個季節陽光普照,地熱蒸騰,天地之氣交和,萬物繁盛,百花鬧艷的時節,著一季節當如何養生呢?〈黃帝內經〉上說:「夏三月,此謂番秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭於日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏季之應,養長之道也,逆之則傷心,秋為咳症,奉收者少,冬至重病。」,夏天是萬物茂盛秀麗的季節,天氣下降,地氣上升,相互交泰,一切植物開花結果,人們應夏天氣候的調養,使機體積蓄充足的陽氣,提高體內抗病能力,人們可以晚一點睡,早些起床,不要厭惡夏天的炎熱,在精神上切忌急躁發怒,終日應保持樂觀向上的情緒,像萬物一樣既旺盛又堅實,這便是夏季的養生之道了,如果違背了這種規律,就要損傷心氣,到了秋天,容易發生咳症,減弱了適應秋天的能力,到了寒冬季節,則又會重複發病。4SPWJ,v!M*u[ T]
jAKH,m5M m"nV }
      夏季酷熱多雨,暑濕之氣容易侵犯人體,表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等,因為腸胃消化能力減弱,飲食應清淡、量少、少油膩,以減少腸胃的負擔,夏季蚊蠅滋生,是腸胃道傳染病盛行的季節,應做好環境衛生,另外要有乾淨的飲食,餐具應多消毒,飯前飯後多洗手,不吃剩菜剩飯和生食,預防病從口入,如此在夏季裡就可減少疾病的發生。X V:uU&mZ B
$s|${zzt
       夏天天氣炎熱,人們的食慾通常會減低,所以飲食的調配上要清淡,且要注意食物的色、香、味,用以增加食慾,當然食物的營養亦應足夠,夏天因長時間日光的爆曬,容易造成水分的流失,引起身體電解質的不平衡,所以要注意水分和無機鹽的補充,夏天瓜果多,可以多食用,除了能補充水分外,它還含有大量的維生素和礦物質,有清熱利尿的功效,很適合夏天食用,而調味品可適當的使用,像大蒜、蔥、薑等,除了能增加食慾外,還有殺菌的作用,可以預防腸胃道的毛病,另外夏天因天氣悶熱,大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑,這應有所節制,天氣熱身體的血液多分布於體表,相對造成消化道的貧血狀態,這時如果再飲用過多冰冷飲料,很容易損傷腸胃引起發炎,尤其年紀大的人更應注意這一點,盛夏晝長夜短,人們通常起得早,趁太陽還不強的時候,可到戶外活動筋骨,下午天氣悶熱可以小睡片刻,這對身體的健康是有幫助的,以上這些原則能去配合,這就是夏季最好的養生方法了。
S7T.?C;l)C I2D
T X5C;} U 夏季養生藥膳
]5l6pQ6Jv#Oi/d!n +W8}+S9s|"K#W0f
蘆筍排骨湯7f)eRd2Xm Gx/Dz5|
t$S[R'i-r?
材料
V ]4x/|W :`~ ?i,`
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。 b] L7W o
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2蘆筍6兩、豬小排半斤。
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3鹽1小匙。:] E7T#oZ(o i&R'_

'w0V;i*wCs 作法*pOh+jH,Z*S s$^
Qv2q|"G6h
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
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u"dH0C a{1zvd-{K 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。`6g]-BsvM i
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3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
u:J6jXO n,}5G &aaM:^$G(E
功效 rX?e9iP
ssNz:dp"ck
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。h'xK;~1X
|0B.h+n)O,m4eN
   
Jka2`OTIRl q*_ ;h C T&g,k
豆豉苦瓜 voE kkil

$p3?:F"i E9[{"xe A 材料
u{ qL:S d o1A\ J l^ M%ai2}D$r*^
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分8~W!e v+se

?$~n&?'S 2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙o:IiX^+l"|

wv P U!m t"nU 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)j:H3\;H_7N y i
Xyo:\$SE
作法
)\%p!x1~5@+Sq
/Y0JpEX2BrJ-j,PB 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。)BP%d9oSS
(W nZv C)pb0^(x&O
2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。i8[#A"Tm q
-ML#h`IPhE
3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。
!s!J/y%Zk6VV&K7j.Wu a
\Q,Q.dC2o2Z"Gt 功效
Qp4D;_*Y$r(r M
,LkwL gn{%U Z 清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。
5v5d?(BN$y-g? 'P q m T m mX }
秋季的養生法則                  
0~8Cv@`"~)^ \ e)E]i;h@
3bcN"G/X tbDT(A.Hw

h#p F WqJj h,d
}%Fc j8RH 自然界四時氣候的變化,對人的生活會產生諸多方面的影響,尤其是健康和壽命,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人能夠順應這種自然的變化特點,懂得適時養生,可以避免或減輕疾病的發生。  (bgd%]Wc
C(ex2\V ]0@*x
秋季從立秋開始,經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月,大地歷經了春生夏長,來到秋收的季節,作物成熟,農夫忙著採收準備過冬,天氣也由熱開始轉涼,草木逐漸蕭條,一切變得寂靜許多,所謂的秋瑟之氣,人們的心境也應該配合這種的節奏,由春夏的活潑心情轉趨沉靜,這也就是這一季節的養生方式,所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也,逆之則傷肺,冬為飱泄,奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法,指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收,不讓意識外馳,保持肺氣的清靜,以適應秋季寒涼的氣候,很值得我們參考;秋季天氣由熱轉涼,溫差變化大,容易使人感冒,衣被要逐漸添加,避免著涼,尤其是老年人因代謝低,循環差,既怕冷,又怕熱,對天氣變化很敏感,在這個季節更應注意保暖,所謂預防重於治療,懂得適時調攝,必能常保身體的安康。  !C.J0F;~6zA
{4U]^D(J N
秋季天高氣爽,氣候乾燥,燥氣是秋天的主氣,燥氣能傷人津液,使人的體液減少皮膚變得乾燥,是這個季節身體的特徵,因此在這一個季節裡,多吃些生津潤燥的食品是十分有益的,當然選擇當季的蔬果為佳,另外立秋後冷暖空氣活動頻繁,氣候變化較大,因而罹患呼吸道疾病的人也較多,所以古人在秋季,多以保肺為重是有一些道理的,像水梨有潤肺、止咳消痰的功效,柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效,百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效,蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效,這些都是當季很適合食用的蔬果,對於這一季節容易發生的慢性咳嗽,乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效,其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效,龍眼則有補血、安神的功效,對夜間失眠的老人尤佳,入秋後一些瓜果類也大量應市,雖然有生津潤燥的功效,但性味偏於寒涼,食用應適當,以免傷害脾胃陽氣,影響消化能力,在中藥則有一些養陰潤肺的藥物,如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用,有強化呼吸道能力,和皮膚保濕的作用,還有在食物的調味上,可以適量的加用一些辛辣品,如辣椒、胡椒、酒類等,以除去夏天以來的暑濕,最後秋季天氣涼爽,陽光和煦,可以多往戶外踏青,一方面可以呼吸新鮮的空氣,促進身體的新陳代謝,另一方面在享受日光浴的同時,也能強化筋骨的活動力,在精神上切忌急躁發怒,常保持樂觀恬靜的心情,這就是秋季裡的養身之道了。
9V4F g9Z~CAs2{ !O:A!| \5a aM.d
秋季養生藥膳   
;fXT }i
FO%V ]:zt 山藥養生雞湯
^r*b$T n;cy0`%Q
6?6D \:JQ2n 材料7z:d2d B8SVd

2U$eC3q-`,Gg D"bX 1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。
\L|g)I
&IM \:~ G)@4|']l 2. 雞腿2支、生山藥半斤。
rw8hmV|-?0c P*] aF2gJ#B
3. 鹽、米酒、生薑少許。
)Y9O1Y6h"{5{ a &WM/b/Va
作法
Y8vLx7bt
#h%E| [)Ew@ 1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
Fw(~u(mmz,mw$g F3f0hl})m
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。,K7x y@6\b
Gx/`'Y3S4u}
功效
b}^7KZMppA
c abm}D5G 益氣固表,養陰潤肺,能增強體力,消除疲勞,預防感冒的功效,適合全家大小食用,秋季養生佳品。 ;k$^+~$cMwi0B}

Z&CG2V[e;Y    :_D-j"UJ
? P,I-tO0kK
竹笙雞湯(]-o5` A Y F`
F;m%A&ffi s:m
材料
n\7q5h+{eH Q,L(t n*Z HkRh8f1O
1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)_~*wrJeEJ

3W0V6RG2^8?9f 2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵gf*o*|$Y6iT
5`;I0A[$\\ W}Y/G.v:c
3. 生薑、鹽……適量YY8j H0Z
b?!EI*U@K#~
作法
m3_umI4H6P6_G /TZ0Ge0\6@Gh
1.藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。KQ"f J1`4jW.U

0d{ R0fKp)L 2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
b)HtZE#s K%O !QvT\1e2\r6U
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。YkGd'IS3n ]g8L f
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)n.VI)ph#`
zMT6O ^s
功效,fn8uG8f.Vb
-f[(U:sYExHC!F
有健脾益氣之功效,能預防感冒,適合體虛氣弱,免疫力不佳者食用,秋季養生佳品。  (Uu$|'mj F
4d-hKM1B
  
9X$K!E(t.bFe`[ b
1p!Wq*R2M 百合雪蛤湯
x/L} y {4~ RAW$OwVB3U
材料
:]0aSc]O If
,@,\ Wh+Nt w\3D"_ 1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢a6N[ F#O3cE

7O#[5Pv|]EJM~ 2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)$zf/}8E(Q}3a

g z%F9Z(d*p:P6_f^ 3.冰糖3兩
z0|-h S)E/h'l TN7~,QS9CH6R
作法 ?&Io;IJh;S f

1Y/RR?i-_ B dN g 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
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izO4Z,T,y x 2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
h%OLj)YfKv/P'^$S yk d1X&?0s
3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水) ~h8rLY
.pR6Z*F.l5R:n1M3O3X
功效
"Mrcn q-p
7G_"Z}5fY w eVg 養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合皮膚乾燥無光澤者服用。 6J1m*A0dSO2m:O3p*ip

@^2A3q;Z r.Y5d^    "cx~Ux I&Gd

j ]"Sz1xD 百合燕窩湯
m2|*i$[(hA&UQ 4G$FCHR:`F
材料
3u7}.BW\0T O5rP _ m]V`7sz/Pb}
1.乾百合5錢、紅棗5粒
rW(xjgbl9uf*x
+JeZmBt\g{ 2.白木耳5錢、冰糖2兩
.T I1Z P'Ju AQ1t;J2f m.\
作法 w;WE$UXA4U

1N1[D#t@6| KJ#N 1乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
tO6r/X6j[8d p$W
l*gW.B-`)U 2白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
5X5@&I8Y4L#q 7XD AkCZ*o `!h L
3百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
f,oW j-}{e (P'z d:Jw@!`{2g5z!o
功效
;L3t&W3@M'c}p2zS x&yA)q N!N:_ Rr
滋陰潤肺,清熱止咳,保護氣管,適合咽乾咳嗽,聲音沙啞者食用。
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B?.x5W3pL5S;f
5{o)_5OIZI x OB 冬季的養生法則      u9a6n ?NwRp

+rS~`SK r'U    
)[/pO8[ T5Kz)t_9^y @5|-L1|y [
       冬季從立冬開始,經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣,冬季3個月,草木凋零,自然萬物生機閉藏,此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機,所以古人說:「冬不藏精,春必病溫」,我們如果能利用這一季節好好的養生,來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪,此冬氣之應,養臟之道也,逆之則傷腎,春為萎厥,奉生者少。」,由此可知在冬天不應太早起來活動,最好等待日光出來後,才從事活動,活動的時候讓身體出些微汗為宜,這樣既可達到避寒取暖的目的,也可保有愉快的心情,使精、氣、神不渙散而得以內收,這樣就是適應冬季養生的道理,如果違背了這個道理,就會損傷腎氣,到了春天就會生萎厥之類的疾病,壽命也跟著減少了。  *T8@ siMp d;D
[(Slr[tC9e`(@
冬天氣溫下降,身體活動減少,人體的免疫力降低,呼吸道防禦的功能減退,病毒或細菌很容易就侵犯到肺部,引起一些呼吸道的疾病,如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病,另外天冷,身體的血液循環變差,也容易引起心、血管的疾病,所以冬季中風、心臟病的病患特別多,就是這個緣故,因此在冬季理應注意保暖和充分的休息,並且保持屋內空氣的流通。  
R"y9{VJ(U8} S 0Ge ?$]w X+t
國人喜歡在冬季裡進補(補冬),也是有其一定的道理,冬天裡進補,一方面可以增加血液的循環,避免天冷時手腳冰冷,另一方面身體的免疫力功能也會提高,可預防疾病的發生,尤其在冬季裡,常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症,適時適當的進補,往往能夠避免的,但進補,仍應根據自己的需要,不是一昧的亂補一通,反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒,飲食上可增加一些膏梁厚味,如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等,調味品上可多加些辛辣物,如辣椒、蔥、蒜等,另外冬天水分的補充會減少,所以生鮮蔬果不能缺少,避免水分和維生素的攝取不足,而影響身體的健康。  
1z1sq5U1X'\~-O{!RR
0}D{gh6Ctb` 古人說:「上工治未病」,就是說好的醫生,在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生,這也就是現在的預防醫學,在現今高齡化的社會更顯得其重要性,古人根據身體的內在和外在的環境,制定了四時的養生方法,這也是預防醫學的實踐,很值得我們去體驗。
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冬季養生藥膳
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3zf H'e|J9B]%vL 首烏八寶雞湯
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2]V*a]t 材料
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;nb@ r,bZty 1.八珍湯1付(約100元)----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒
T srHV9CS,i vj2O/^ Ft5H!Zq
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤2d x s(W"vfn*eZR&h

d3r7\}M 3.生薑、米酒、鹽……適量.C}qc b
Eo]@OP@7yj)Y
作法
1g$v*NE.T
'_H7VlQ*R#_%D 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。1}wHp#}l'n'D
P(k6e4SN
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
7|4cB#bbF7o$L e,S+G_S9Q
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。(外鍋約3杯水)
-O+q3N&xK;z ] cU2JH N
功效*rF Gda7Vn2N,l
&m]S(F4F
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。^yl'zC'j

T[Zy\][%@e3S    
PNI+i;e {g,s.r U
_A;[p-kx i5q 人參糙米雞湯
&K*w1RT$IO^
'f/B5WDy 材料
%p p1kUX2jo 3E p:S7Oq
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)fg.Fl|Y3zA{^
#C,K~&z&O7^@%Q
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯Di*i;yF zPf w

W6SSO2ZX 3.生薑、米酒、鹽……適量
(FhP%c}5K
+pL_#JY:G1M?0w 作法nZ:R.KR P
+z;s2}"V"m&q!@%~7k
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。%Bwq6jr
| Owy'x E'p(k f%Jh u
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。T$H"G)aeNf4n

S+s6y(G^k@ \%J 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)4g#P]ErU

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能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。EU ?(h"y[?

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藥補羊肉爐7lr*?TE"O9`
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材料
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。9n w!QA.d"KD
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。Ke8x#FoLd-J|[(~;H
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。}8G&h-|hD

j,{9]^.ER5E&K.k 作法
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H5X,w.\A_V 1.將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
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8`Knb%S 2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。0Q'Xx*{o} C@
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3.熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。
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G1\Sr$P&X 能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。
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燒酒雞湯JSa'f o#B R7r&t8E

6Sv"M;G} m3kh 材料x\1K3e:i,a
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1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒 ^!T_'\*g^J4Q
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2.土雞一隻(約3斤左右)
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s"c+V+N}{1@ 3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量4f$oI)]p"Skh)r

)v/UHJ4h9R._(jFV 作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊,熱水川燙後置鍋內,放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。
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cr R0]-w"Ag"h*u*O 2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火,水滾後轉中火,煮至雞肉熟(約20分鐘),可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。M$?O @ eQ/h$Kq'R

YcTo;hl 功效
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3Zp a~.GRZ~ 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。%UX!BQ \0d4\:w

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*Wb7W*W}0D ~!La 核桃芝麻糊"b)dT8~ K P
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材料&e$JagD^9j
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
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作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(核桃和芝麻烤過會更芳香)
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。
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RcjpBU a 3.取一鍋放入4杯水,倒入核桃和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。
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J}j;D'e9HU!jAy 功效
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)w*mO bG[ 強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。?S%kT3DM/y

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/zq!}8g+\fA!S 冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項N2V gkFQ

/e b*v*Ze_Qn 幼童
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞,〝脾常虛〞,肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足,所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏;脾常虛則指小孩的消化能力差,所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘,因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實(變化很快)用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。 U0?2R lR6|_ pGf6V

&E4\C5M7|G yF 常用的藥物有:
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Fl{V5DEf{*i@ 肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。
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N)_u)F.~ 脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。
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青年
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-b de u s+_?$Yz#F 青年人血氣方剛且正處人生的顛峰,理論上是不用進補的,但由於大環境的關係,現代年輕人普遍晚睡,加上工作上的壓力及飲食的不節制,容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等,因此適當的進補亦可改善這些疾病,藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主,如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。RER!l-e
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老年/q*G5]j'F&N

+W%r2]R,[;q!ooS 中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實,髮長齒更,二八(16歲)腎氣盛,天癸至,精氣益瀉,陰陽和,故能有子,三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極,四八筋骨隆盛,肌肉壯滿,五八腎氣衰,髮墬齒搞,六八洋氣衰竭於上,面焦,髮髻頒白,七八肝氣衰,筋不能動,天癸竭,精少,腎臟衰,形體皆極,-----〞,所以中醫認為腎氣是先天之本,五臟之根,生命之門,腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係,因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等,單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。2?.F7{-K)fCy

3{(C,]2D'g?r#S 近來常有人說,現代的人營養都過剩且過胖,是不需要再進補了,這個講法我認為也不是很正確的,其實現代人的飲食常暴飲暴食,且營養非常的不均衡,剛好可以利用進補時好好的調整,另一方面也可以增強身體的抵抗力,預防疾病的發生,一舉數得。
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