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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道(附四季養生原理)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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'^[k\'B#N#Z E
E*A7l5r]R/ry 養生藥膳100道(附四季養生原理)n!\!jr)@
山藥獅子頭 Ss;P"[*\ O(|

x.y1j PuA(e9M 材料l&nc:[ s m p4hO5V
^|tZN t#B
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。
v8m,I E(j8V/xI
f$\USA5lv5b 2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。,p KV$h"U:xz+A/Tc

'V!x` D x2aB 3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)
gJ'C.VUT)p^
/Hm tML'OX|/v 4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙*v,S:L!ugbw
"[2Kp o3f%noik
作法
|a.jZ&?I gtF)Hr0YGZ
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。]r%cAZ
j7Ll*L^
2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。
?/b]TJ/a!D
2in6FU o m,k 3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)fjVyp_
DeXYV:AT,I6d
功效}/|+b f A

V(ckN1]o$z*s 健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。 WDqE%^u
蘆筍排骨湯 M^7Se;?4_Z5~y

0\^,z*A1_M 材料~ C n%ba+iR7n
qFC]~o&?
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。'nl z4}^

J/m8_ X/wvr3YM \ 2蘆筍6兩、豬小排半斤。 UQsXC/r)@8O

#L&DD.qE8l'g 3鹽1小匙。
0t4i6bn!Wy%t B?S@#|#u%m
作法"}n3nx*Qe{0]

D},P!tt#E3jV$I 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
C9Us!M9f
kJ:i(I_ q4E ?5l | 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。
fs8L3OEs6wo h
K9@$`\vFI)H 3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
R}-u2~0sX*bG,{-JI 4`.fW*U6e7T@6I
功效
'f3K I%D*uI/J`sF8^&] 3.炒三脆
eO-^%s}0f {8q
m(U{*A0R%NhG n 材料:bv#P i`"U

0z.K1tK)C.p 1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢VC&Xg q&c'|

QL1X$O1V(B@ 2. 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
4|:} F,nM["oX-AH
C~.Z&J*g-J0s sPe 3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片a9w9C]vI J:fi

:~tl_+fJ^ 4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
~RqZ$idn4|7T
Y$ai#G#E1EK 作法:(Z4ID6}$F'P1D
4Ba,gW$q
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。'Q6t }$~S+FzY

U+Li h*FXKji-zdL~ 2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。
c)YtTy^D
t^z1g9S H] 3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
:}&YU^ki+ET ^Ip)m{Z!rzh
功效:0Z _(V:wn'H

m0orK+z z:Vp 清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。 P6Wj!BW2O7A0^.q6d:z
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
.\]`#mT&M'L+I8W B #TJn#a ZC/B?N
人參燕窩湯 f r:D5RM
I3W{:HKY"J L
材料FOB c:d"U-`
8e'n-A'P*Kw B7j\W^0c
1.粉光參1錢、紅棗10粒 wo*Q)DT2a-W1j
g{l g S*U9V#^whK
2.乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖3兩
o7e|#V5{5a T
D@ `A[(io!Ua cuj 作法
$|fJppq
\/] x5D&K^bP5q:a6FH 1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。
*|q{Z&`!QpaT3L} 5{*Fs4])|D~S`
2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。
+mu!R ]VR s` YM7|JI}1z
3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。5S5Z;EHK&My
h3X-RYZ!t
4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。0jv&R"tKd

c(_GKKx-~&i-i6b 功效
+P]1h,p9Y8H0g fzB g*} Aw(w
天麻豆腐 I;L%C$cKL~.z

9pM)bvt.L1u4k 材料-WO:TK:b,]v%p v
pP'jD L
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片v'n/}9T"U}&VG!]

0EeM |0F6RH3r 2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根"_u:[n7T d.lj:mU
0_` Dc2S'J"a+Suv`^
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙9M ymtE)Y kV

{._nTi%S Y@ 作法
*K4Q JI*G)w,xzIw2E 4}.]yN,eW$W'_?
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
JGl E'lA Zm,Z
]8n#C*a0IZv*x 2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。3L-T Yv8I/hU.p

g*?(szEEw l uq 3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。
(l8W%~rW-[ N;i;E*P
9ir'VnKh9V 功效
Ss!jlM"l
*],Y[ T$E`bZX^y 疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。
&N*LG$B:k2w
'u){,x@E@%@l wB.x:bF/u7hP@2a
滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。
Il4{Nz$rn &}8NH ^5W$\
蓮藕湯 !zBS:v"n$N0O

(Z Kq!r*ZP[)m9G 材料i] f|:t#jk
"Q2n9nd+tZ
1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
H&F T%B&JR7Fg
LOP$f^ L+B*h 2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。+GM8_{0d%pn

|WFe;|yLOY M 3鹽1小匙。Cj7^|bj#[9V
-u9U#d;c;C9z b
作法/t}H/V7^/bZ p
$W?L pW#c+M^
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
8SmJe6\ /Z5l5X^c+S?
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。J|7V#s Azb
y;n @+B8J xn0I)T
3取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
^*BH1o a#m
!K(X!IU0yba 功效jp DiHk;B Fh
Q"LSN9\uG4R4h r
清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 6uK*Zv8G&V(G"X#f

#J-i'Ib-b,SQT@ 豆豉苦瓜 :a7dxK pz?

'd,|;y!Qv 材料7}8gi H7|"O~

9hf0u+G8us.`"z 1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分t G6tZ.pMz|#?
h&C\$v"wh
2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙xVV1n\J/e OqS

/d)w0k)z)t9QNm 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)x l*Hx0`7\(X5l

;Dn;ogB3@-m$_@$|L 作法
E0_7J KKz|2G3M'T $V |`MB-_ m1tf4a8U9|
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
S/g$S UW1t}'X/~7P]%k -_D;}8fnn&Yj*C%E
2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
0F&R$v^Gd1?T
3W4H0f6N'j;k+x7p1\Rp 3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。 o~t*N~.z
2s9QZ:r,H.c9vM
功效/W7G8fjR9Y$S5^'g

Y?]g#Z8i 核桃雞湯 /z ?:_:O.d T3@*T&P*i X
`8Qo-h~f gs3|
材料bk$R$X+g${
[1m[H:dT3\-l1r
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子)B1Tn3g/C0jj
.t#wJ ])q e#{ fo%V
2.雞腿2支、香菇2朵s7^ [X L{+Qn@t
'FK4T:H0Ia[_r
3.生薑、鹽適量z)w8V3r!}

2} }(Xa2{DL#` Xf 作法
)S/o8K0V? ] Lf2K0Nf :h^f%y g1A7K
1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。Y(qv!pQl^f)l
F}4~"d XCB0ix
2.雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)
a2H,H^9n FJg
I!RE mcd 功效
5j hzS+K L !m7f.ioDi%W
益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。
R3}8]/Z&f ~u1[p*t'O
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。 w8M B:G^'{%{zf I6n)]

y%[TulC U 白玉利水湯 !m1|3~-bU&cX1S!N

)`is;Va7?-]C 材料
:f.Y"k.^k2e@_ 5C4Q0l's ?
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
z c`H)kXr'f+Q w EM~-yi|;^z
2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片
0o$t'xh)W pt[
Z@A2?7F6T4d 3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙?6w]t ?R7r1N-\1g

)QGk*Cf)z%b? 作法+e? Y8T |)g2`s P

C n3U8tEx 1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。
yqX-j)Q&c,D+B4~H5i
y5c E U)C+P?x 2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。
)B N#K j k8j2c^3L
a T:nH9U 3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。;n{0WHD1o"DH

2_Gv6~Q'd 功效%s@9l Z{*k8^"u
;p(A6HCKO$QA
健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 FMG2?8Y*v
P/_ {+\^,x

6}bVq^ f 自製龜苓糕
i8di0co9W&jWG
}o!P8{W7u@d"qg0cs 材料
2r)k.pc%]c`$e
S7o+EL&Oz8x/t^ 1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
6wX.j(ly$mTT @e_qO0DfB
2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。
Q}w8OU&d&YQK
z!K3A#_.?#P^ T 作法)g VB8pa

y`d2n%P6Xy:wKb 1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。&w uj cd*u(Q0K
M(p8fLR0G
2. 取果膠加水1/2杯調勻。y&E o/Nj8oyg"m.j

}bMt@ [ 3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
@cQ g&Y A I
]2\ H e{(_#A 功效
LeqZ4K,d K&Ej4d"f.y'S t
益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 (vN"A~3Of

2EXR0_ c{0AXwkD} 田雞護膚湯 7?1x.KIF
材料
x!kR+yKMF,yD0GP-{ ;cIKz,^~G r
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
w1_|O9ZYS*U
h u"m;t&y-X%c 2.田雞2隻(去皮)^z9jX @[6X5D
!^0H Pm7i3D
3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許 }#` o!k(y"E/t
wC8xa R[&i(jw
作法
8{9a [.` E!p1P
)z(cg1y['] 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
BIsiU4hU[
]j3cC G,v 2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。E4o7b$o5UB

?BQa2nZy7[;t | 功效/T }:V'}'Ck&r2A I

CW'E~XF@/O7PH"h 清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。
)?V4oW-D5^l7m'n Vv KF}8C8\fTg
.紅糟海鰻
k5n;w'{ r 材料!{4@ Y5BD%w
!rY6Qo#ec
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
pcG&Oi;X] ] )p;@2vG QS-G&T N
2.海鰻10兩。;e(VPP7G6G5e:Z

[y1f*w#y2O2U.t~2R 3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。2Z"xk+kl
V.F:t9L1TDi,Zp z1k
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。JRev~dz8XY

5L}9t*TD%R%PxUR 作法
K3{os;NE V;t1c
R\gn*vmB#_ 1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。
;O$@D9Ka/c8Hr
`Dd&U{iW*Y2C/v 2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
*X(E.v/Hp eb#_w%R3y#w`
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。'X3{#dS&fde!}t? T

G%{9v_ aqbfM wAG,} 4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
i7M `X*S e {K`I!w'n5y|
功效
nuR-[ _hc
u3},hd$N 養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。(附四季養生原理)
"SA.gY5vr,~
pSu d#b-E 13.鳳爪花生湯
B ]$F'QLa D
;G:?zU-E)\v 材料5@Y"y"@#B dk.UE
!P-`c/{/`;A.Gb
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢 I]^"}+a4^8^R}1{4F
+\"@8c,@pF6V
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。;l)yhk AU#SO

#i+[Pe\ w0^c 作法
a7i,I9W(e Kq\1u.?*d8d8^P
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。
(o~f)eyfC*w(@
8]RIg[)zg,_G 2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。
9np;gb,BLD@&u ;U;B+}KDr
3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。:o,D.B+B-xZ

e!{%H%T.o e 功效+L dc%zO$s]

!|N c#o'e+C5n;t 和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。t;fU(b}t
:e[/y7q#ii2mV
14.養肝海鮮煲 D@.gfhW
R ]g.^^!a7M
材料
E {(f#Wi^ ]4k-[
#om3e+Q%S!b G }8U'f 1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。8b8I*bqvIw

3p8q9XtRI 2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
[2{d`]K:? em0_
``6x T? O3H A 3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許q$Km!Ec
|-u+r0i KDl
作法bV^0y,o_

4F8X`R5rC 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。 m ^*K;sf]dA-{1zW

@"@6i\[5XHe rD 2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。
{8b~[#Q"xr{;lI
*_#_w0Pz*]$p 功效
Q9W,Vr5e*l
` f U1d O%t 清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
0ky9Y:N.\)D{
.x\:l?%E 多子烏雞湯
irsYL
Nf}9H7@Co"PK 材料
-x d0ad;qAR)b%QQ
y1H h^L2[$J 1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。
:sk:xG)E/TR? OR-j A2k#e:a${
2.烏骨雞一隻約3斤 D(Q/B0[q8ao2A
/b+MIX9op
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。p4\`oN

nY0A},m&~0b 作法
!C"t)C*e,r $O ]Z!q?h9u*j2~B
1.將藥材1.置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
5d%@ d$s%fS4| ["Ql!c DFHw8O'r
2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入生薑再加適量水以淹雞為度。@ISM2a^V
;}$P^?m4g
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約2杯水)
i0B7h I4L
h:q6f*Yrt9| 功效
#S#m l q~ C7p
9h*b]b5y{ 補腎助陽,養血益精,適合男子不孕,性機能減退,腰膝冷痛,小便頻數者食用。
-w?_;t)~%^j1K 炒杜仲腰花
z$Wnm LO`~1z8K
9M#PUH\&^.~F*D5Z+q 材料:` ~,}#]H n*ukT\

c4T6zCL&|a,x 1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。
3e6Qb5u3\QI$~4z $K,[ Q _ v({ |(v
2. 豬腰子2個(約1斤)、麻油2大匙、薑少許。
3lk+XX Sgr ~I
d#ns,g,Pe 3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。{1DE? QrigW S
RL#_g4O a
作法:gnF.m%W|`7t%M
;Zn'Rq\}1Pu
1. 將藥材1用11/2杯水燒開,轉小火熬約30分鐘,過濾取1/2杯藥汁備用。iT&v.J;q3rAmY
+T]`x7v
2. 豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後熱水川燙一下備用。6S|%d$`Y4ygZ
h0u v#\P_&N1U
3. 熱鍋入麻油,放入薑爆香後,加入藥汁和3料,煮滾成糊狀,放入腰花快炒2-3下即可。
#@J } K#x,Z#iZ
:^D\ce!uyF 功效:
:`/fM"}:h8f y_ fG*pMWOq
養血益氣,補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 W,\y S'XsLs|

&o*_N%o;UNXd 杏仁果凍
w'C_.qo"Z0s6rc 材料
!~ `&Gx2fR8B
fD'C`:b bVU 1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒(去仔))S&cR"G"V X~

K2]6PJDb j.r 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙
0@4b x$oM g H N;h`8M@ EJ[
作法
K Q? ^"G hP
Mq&g:[ LWf{ o 1. 將藥材1(柿霜除外)置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
vS[ c4fOZ[s b;bV8E8TEFF
2.將洋菜剪碎,加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化,再加冰糖融化後,過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻,倒入小布丁杯中,待涼後使其凝固,倒在盤上即可食用,亦可放入冰箱冷藏。
#]#v1t-s%Nuj!~*R .r#Tzs:^"Nkt
功效 P"t q2?,t5Pq

%\6Al/OUs 化痰止咳,適合感冒後期咳嗽不愈時食用。'o6|:D!Q Z4Ah1S

4_%W mv\!]p*bD/fb 白果仁雞湯
3wd{ s8E.hi f
3j7Ic8R%| V;f 材料$cM!eKP EPp0QOb
J A2Un o&Jc@;\ b
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)%W$z0}C%I}.UFOz

yT Br/J5Sudk`? 2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩wD3b-v2Bh8YG.{ V*r
9gqvD|"X&d7]
3. 生薑、鹽……適量
;XO V7E uE NkJ
[G0["@ @|;\ ^?f 作法`P4R4`*m4t,R

iK_Ep 1. 藥材1置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
_4|2U U/Ae r}v#Dh
2. 白果仁先用水泡軟備用。
*k(eS;ylE({1cLi#]f 7P E9Zu_-{,~ ]R
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述藥汁,放入白果仁再加生薑。 RK/FW tL L5S

YnS W*Y] 4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
lf6R dN^Pk;~2^
:J"|m;o`"Qi.JvNP 功效c5joZ+C{

~ a8O%fV6zrg1C j 健脾益氣,治虛勞諸不足,能夠改善小孩的免疫力,增強呼吸道的抗病能力。7M^ { \:n B&h6rl
"MC.KeVb/D
白果一名銀杏,有溫脾益氣,定痰哮,縮小便,止帶濁等功效]/I8S?7K0kQOX

d G}m,m%?oe*Z!v 豆腐蝦仁燴
2U$A+U\H+WFL #tO)P)B!IJ%n
材料
{oJT3k/e!]h6q 2Ua9V0y4b{r.wt F
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
'RA8pXF}yoq m7t7{
yFSqr f){0~ KD9` 2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許*FA}3o4k6u]Dwx

1u)p(wQ+d 3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
d\/T2@)^'tg#|
.By,NE!PPxZh9l Y 4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
)C4y){mD"h'\(c^d
%T!{%S)S!{+]%e 作法?)j/X Ow9f/`z3J

D+A S1ceW/f/` ](H'H 1. 雞胸骨洗淨川燙後,同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯,過濾取藥汁備用。
?+K W:V1Wk*Un a1j
b k;F%_6|%U 2蝦仁去沙腸洗淨,用材料3醃5分鐘後,過熱油備用,髮菜洗淨用水泡軟切細,豆腐切丁。T2RYHF/\2d6@ j

X2pAiscVP 3.熱鍋入油3大匙,薑爆香後,放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁,燜煮約3分鐘,再放入蝦仁拌炒一下,以太白粉勾芡即可。
fmb5{-OYn'L$o1E4o
(uA#F)}2W[/BLc"b 功效2p|S:Y$J

f/K:Q {F'Ef+D 滋肝補腎,填精補髓,能強筋壯骨,預防骨質的流失。 j/Bdw.@%B8U
/G5v4s'`k+o~
苦瓜排骨湯 _nQ4xXG
j'v(v*ny]&bW
材料
$f,B S5r#G-[ u5|#k5t /i&z.y'n#_i {P)X
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。mDb\Q,[-?H

2c"WseF9R4[(ZH4n ] 2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
&Ig.w WE+La` *m$O oB#a#s2M j
3.鹽1小匙、薑片少許。U-F)dK@/v"w
d0Q-]7qH^7[7p%]-n
作法
!B3Y-H*P6ae |[`m4c_-m*Ha$x
1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。'c0C K:IV2Gx
ayeMX*Ya
2. 豬小排洗淨川燙,小魚乾洗淨用水泡軟,苦瓜切小塊狀。
A4hGm O0Q2t
GxytB4w)M 3. 取一瓦鍋,放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片,倒入藥汁和清水4杯,置電鍋蒸熟加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
8k@7z%L }\tB J b0Z*r7Y1pi
功效4gj`n"IY9L~
J+]2L,pu4C"C
清熱降火,適合天氣熱火氣大,疲倦乏力,口乾口渴飲水不止等。 OI3|W g

KYJP._nb;t|{W} z 3p;Fxaz:b4Y
西芹干貝 ,E!i fR*s\qo

^6B#C8hw"F 材料W\ W7f0Y$cp VGI^

AW9Re;y/Fz 1. 天麻2錢、鉤藤2錢
3X%N(Beg.M3](VG 4e2Q7Au:h VS
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
mc0M3o-XGV5p '{-}`3i!y nX
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙
:qG'L4G e?w8z J&@ VZOUpR
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙CuJd2C%L
H$b|p~]4t jMj ]
作法/U%gl)sd#Qs Z

2qv_ sW+?!o9g{ 1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。 CXJ#H4BN/uP

{:MCQ{~ 2. 生干貝洗淨,用刀從中央片開成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊,水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
Ps ]eN][ a'Ag@B#DLP
3.熱鍋入油,放入大蒜、生薑、蔥爆香後,再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡,淋上香油即可。
OX2FN |ir0G
w:S)Wj8?k)R 功效
hW5lZ4k7W qNu)R SX7},e f`wA`
涼血平肝風,有降血壓,清血脂的功效。 y'\@r"TY
B ~6s~y*u,H,OL8GC

6S[7m"et-N#v+r hj B xTj a+b
蓮藕湯 @ se.ga(Q7J#FAD
?;Z"J"v*\d9Q
材料
zBQ6i5GH S o)D zX*]'['X
1.東洋參1錢、白茅根5錢。
V)ekN \W(vpH fSG2oJ"\O4F$?
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。
"U&` LyCcg
!V}3rBQW}L 3.鹽1小匙。
l5Yz/H RCZ
2ywW tt~(v1os"W 作法~AL#RNif'SN5k-J

"_},}"O7l 1.將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。#C(Oo E`4yt:W\
qf m]Qe$R
2.豬小排洗淨川燙,蓮藕洗淨去外皮切片,乾百合用水泡軟備用。
[5YGo%Q1k
'S2l l X-H 3.取一鍋子,放入豬小排、蓮藕、乾百合,倒入藥汁和清水5杯,置瓦斯爐上,煮開後以小火熬約1小時,蓮藕爛再加鹽即可。
4GePNP6B (FFjzj VP
功效JD&B\4r(\

*iSA)A+`K.Z$V-I 有清熱涼血之功效;適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 .Q9ih;I w3n
EmJ'[#h ^'f

N Bt\"S M!r$j3Q 粉蒸排骨
V4ZJ@(j![ ~Xy
rqh9fdffr6K%g 材料:FF5W l@
,s$dEe%iYb
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢
7{:^VC)AS/j!r | jx
t'Y7g @J$? r!_ 2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯
|R/[p/LJ i5H/l
Gpu4?9D q5y9W 3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙.qr\T'cs1x
*C2fcbc;Y2Y
作法:
$u+V9UC&BJZ%^
'I q5}l9K*h0A4KLQ%yo 1豬小排洗淨切塊川燙,同材料3和材料1拌勻醃30分鐘,糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
4y/z*X4Xt8?1f /m N0Y*_5d5LMz
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上,置蒸籠上蒸熟即可。3~f{/Z-GB
^~%i2}lb"U;D,X
功效:
-gV:Ktp/` R1\,cc(Y(V@4C1I
芳香健胃,助消化,適合消化不良,胃酸過多者食用。7c+m1LM8sq:gl)l
!dq5]8P;A
u hZ PmZxA
竹笙湯 qI n"N O5z
6x&Y e"Rq{n5Z
材料!D"O].B;Ud:h,K0l
jd3?.uFp*@6{
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒(去仔)
BQi-?i1D+L|Q
1N`0FRn*W-p fBl"} Q 2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
|0QkYc&O`_m E O7[pN6D;h a&]~e
3. 生薑、鹽……適量S;[.H!KN?[Ab
XH6y%m[ X[
作法P9C"PI7q E(Q

J\ v er-[w 1.藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。+G.M| \s8_:}`f

SpKYp5| 2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
yEd1A6~i o;t8t si T
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。
#[.J)i1o\(G5B B%BZPX%pRn
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)wAU(t(iV'P%FxB9G)[

+DV5Qy,zBK'l 功效
Y'i"}*_#ezs (b I)@ y EW2B"Y5K
有健脾益氣之功效,適合體虛氣弱,食慾不振,身體消瘦,免疫力不佳者食用。]] c$mGI'X+q~
5xSkQq0?.D
山藥甜湯/C{sz4G(F
DF_ ~6t
材料:
[z Ch8| A&c Jl R3_:X3W+m&v%@ q
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗(去仔)10粒7S!?}8mZ
k"?e8c2P ^q
2. 冰糖3兩、水6杯'q8jZn&e8y%wW
X3},UUB,[XN7X cs
作法:{n+I/C }f?&\

c4R$f0a`zEh:`9X 1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。"]V3{ZU1W
`XQ|*Z'F&g.[_
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗,再煮5分鐘最後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。
?R'N3vvR8U,b ?jYO b*R
(若用生山藥則切小塊,先煮百合,待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾)
!g#VJ9FE~mks \.]!kh'}go$h
功效:
I%}g{v 3`+u |h4iM:W_F V
益氣生血,養陰潤燥,保肺澤肌膚,經常食用能消除疲勞,增強身體抵抗力,預防感冒,適合全家大小食用。m T!Da,ARN&M\2C

l`$b;cQ 金果牛腩堡5Uk]@ ^6N

+Cc!u ? y9aQ7u"^0g 材料:$f5c:C~'K(M

)y_4@@&a'MQ`N'|(Xl 1. 鹹橄欖3粒Yp(whc5QhHf

*\2aY7zH@ 2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、薑片3片$|i;wBhA

];T:vJL}7h7P 3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙
5[`dr_ vI
*c;ZyC-w 作法:tih3|IL+L#n6O T3J
|X^Y%f}0\
1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。
9B D bx{J}
5E"dI)o3g/l 2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
:sYGw+lBC9ru oX,BSG"ri5i
功效:
M:S1zK @v#} z6G R v K/\"C/[B
健胃消食,下氣化滯,適合消化不佳,食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。ZE9odR!D

+f oIbz'Y\._7oB;\ 貝髮菜燴
:b Dg2E,o6a!VR 材料:
:lTNt!gQ.hi;R EL;R,VD)H
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢 ]ev6HM @'W
.E7H9A`$Ke$a
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
p}xr)i.f(OIu:q 6Ub6R;C5I)om)G
3. 高湯(或罐頭鮮雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
6R/cr)caN2f,t&z&@ ];C.V5sjO8\j
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙'Oa8S"i;{;I `

8`&]:q!T^5lzA"{ 作法:
*[B;Jhm7u8HC0C/_ 5_"p"c%I:wns$FrQ)[
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。cP Lfth%g4[S]}

xK @lv7rw/Q$U 2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。E/`bl.V&B.P
G\/B qwjcH"ve
3. 將3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
d/L"yHy
Mf|8}V1n } 4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。Se~t"Sa+v"|\
4jbcB/gw
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
*[g!Y:x0An %HYn L_2Kz
功效:6P8V2QS~/T3WV

7~'JP(U"R!yR t,V 補陰血,滋腎陰,適合婦女更年期綜合症,如潮熱盜汗,皮膚乾燥,頭暈目眩,心悸等早衰現象。
jM(E'sd1N)Yr
\4f\'C&mN4C M:_r9X zOE8v
粉皮黃瓜
"]3L!qJy2vB+[ k^?u"Y
c)v3H&_+yQ9t`FP 材料:{Y+cN1?5?{|!SM
Yt3vlA ?
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢8eH5`(xQV!WD}
\8s;R@i^9?g/h5n
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
G n)a m ~-JD 1[Xp%f1\X apk7L
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
6f:^4z7{i6o Gi4io @)O4d |)ia+]-B
作法:+Kf V} a-n
)ib#Nc.a%[)b
1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。a p/IOao5O
9T6naS?Z
2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
0~Aw z2i Bi8g2o ?,KQ*C]NB
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。l$Ffdf
xRR)bL
功效:\]_ ~wO
!E.G"ewArL1J6r
健脾利濕,消食導滯,有幫助消化,增進食慾及通利小便的功效。
{ k0xaK2bD1]M %ic^%^J%F"k3k1g
三杯花枝
']F AlK!X Lz cvg*kr$s5n
材料:
w Nu+K:l+W:H
&s(y._3nF&ih 1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
6C0V WX&Q|L&]
[%|.~%T ].m dD,]+S 2. 花枝(或透抽)3條(約1斤重) a6r%n'O@!h8rqw
)q&Qqv$K.d
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許
/n}W$iVP
amP~['g 做法:
0wS8e8~"K Er!Gm2S
:d5hHt3x [8n 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。,b9lh i6lE

#e-_AfN v p!n 2. 花枝用水洗淨切成圈狀。QA$a*@(q3jv
B0O |YN1t%RM
3. 熱鍋入麻油,放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁,撈起入瓦鍋,燜煮至花枝熟即可。
s9j i~w7q
'mS'y?'\6{Y1Q s'm 功效:(z6v$KQT#@lO4H,T
?p_TX*|*pYd-e5} M)c
補血調經,適合婦人月經不順,經來易腹痛者食用。V4M&p,vi yE
[0PYGzD8uk

NOSq/`5l}C ` 涼拌雞絲n K3p7@3A$WvP"\
材料:
I~F%i)X,AT TX i ~ f:Y,b@;W
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  (三仙)
L6eNR6mB$| ^nX |&qu-c!` Q/u8K-o
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條
yE O;T!V*_C g
t_~2O7do0WN6g 3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙
~zpl|O&@!E/J
^r\8r:v~ 作法:)b'RB(u@t2qe~

~?;IIE,[ V8\3j sw 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。
(zI/|M3krW[cC
_v`9brYB 2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟,取出待涼後撕成條狀,另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
TG?Ci&uU
4h0sD2i I+O+je#K,c2O 3. 小黃瓜洗淨,切小段拍碎,加少許鹽拌備用。}'p1zb%X
\ r/}3h W
4. 取藥汁1大匙,雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
9`&M)o4|D m
T4\5Tuw(o 5. 取1大盤,小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉,最後淋上調味醬,食用的時候再拌勻即可。
Pta~(n0{,@m %S5[)T,rx
功效:
6T1OFR-sf$L$S c*g _qw
健脾胃,助消化,適合小孩厭食,食慾不振,消化不良或常腹脹氣者。 m R:m#bSjM
Y$t(Yp!eL1bP l

kj S|;Q+C\BA 雙筋燴
Dt s#SD)mt cx Z
'^d3d AV t 材料:6Z!aS1`D!L3yFu

7W*AF5x\;`,b6CUq{ 1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
T `+V%g,w2c9`F p
3vP M-wS W 2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片,香菇3朵切半(去蒂)
/@Z3|#Upr U{%h7? D BBOk/@~U Eb
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許]+W+d!\;pt7Rb'W%F

:H%D ~ _x 4. 太白粉1/2大匙、水1大匙$z-MdW/`Ej
k5MMa%_8j$CBo8J
作法:
ZR&}1bn&`4F
|zK9K!],Y xu 1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。
.AHu+N3?/L\
PC~2VmRBo 2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。
DO(ds#~
3Uo9EA+[,AR*X_9t;c 3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料和水1杯,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。/?2^b*qNN6T'P?
!Pq3P D&?Wn+tYT
功效:o8V[}!P-NV4b
R.Y!p*`e
補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
?#Xp_}ES #ZoMkV;CJ
*~"ED,s6[1K
精力韭菜
H AUD#v Sh1M
C#z \AnH B;N6Q 材料:
ij!i/B8G6R/J'~,F
o Y KS6yg/C~k'V 1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
gv$~?.d4@ ,@Dai8hT
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
/I)Y:fS-Xr]~ -j$\Sn M*gn+w u,V^W
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
.e!I*A(D yx^ #i&aL8UFe
作法::\mvu^6Rj{ M

1tLx:j+P){;P:lja W 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙備用。
.@+|$D~8R sx+\ ]
~jA,VjBy 2. 韭菜洗淨,燒開6杯水,將韭菜燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,切小段(約2公分長),放置盤上,可放入冰箱冰涼。2gd#Y[_6S
,^t7{!u)c j
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上,後放上柴魚片即可。6T_k1T`
(O7M(Q[q`\
功效: ^]}:M%k'w*M*t1]
IG6Iz!Yr5]
補腎益精氣,適合男子腎虛陽事不興,精蟲不足;女子經量少,更年期早衰者食用。 p;m7h7Uv t9?P
n5vd+OB:Q)wk b
人參糙米雞湯 aG]ye3j
pJ{T/oK AK
材料H"m/L,_,k"l6TU f*Y

.ud0? t^L1\ s 1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)rL7b/~xV1?e
)[^ o*g7edXam$j
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
4k:ZRQe OG6}8FksA%Z
3.生薑、米酒、鹽……適量T kz1s)y#M?`

cu8OHn9z9Amja 作法yt`j$Sx F.T
z$sK F(nq8ou4j
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。Z$R$U C4g5Z t

W.{Uj cmK-u0m$d 2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
&{7T5s,hP]!K7a4T .h7l{7u9d7[7a~
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)
3g%Pl FBB!pI&J
7a-c? h{3M 功效
/rdq;P&O1@
ju/j Z {7Z 能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
_H}b[
,Li7W)U4PRG
`RZ_P&\R*`5v 花椰干貝
$TM{0Alz$v _0GTO.s,E
材料ui _ l'L0f

j6Y v |$MWr4hydo^ 1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢
$A~J JS5Ny N
0c*TI ^3m/P 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
U7O/` Ok~+kO.A+Z b P B\/x3X
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
9luY)Ca!|6c*_
o;LT~U5kn 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙
xO z,U1avX`
6Z8H5_sr+_ 作法
2c TE7L$dK1ZhE
Y2SJj3iinyG 1. 將藥材1.置鍋內,加水11/2杯,燒開後改以小火熬約剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
.k^Bz.W_lY!F;`
O ITyj8oD#E's7P 2. 生干貝洗淨後,以料3醃10分鐘,另大蒜切細備用。
8^E2hm*G j0b
c(ZV g@j_W;H 3. 燒一鍋熱水,放入生干貝燙2分鐘即撈起,再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。7W$M']9ef%O!{9|

_%k5D X.~)z 4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香,放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油,稍炒入味後太白粉勾芡即可。o9W m CN y:~
oj!y"^1L$Tn
功效
!d"uu!H4C't(^S
v6Z ],[)[-C |E 能滋陰養肝,促進肝臟的機能,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 )^/v9z-\ f!E

t&\5t4]K[0xt 利水鯉魚湯
:bnlRv3O"} /M4A(Ar&O H
材料 nW;e#Pt%gU

4m9a~ F3T 1茯苓5錢、紅棗15粒(去仔)
2A"D0y;b@;lu.E x7L0t2n&]5o
2鯉魚一尾(約1斤左右)、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
C#TUS)@3X
[O)IY Bj 作法
~#Zf'N Vc
~ZdRo+D*M0UK"Z 1. 將藥材1放入鍋內,加水2杯小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。
UX!|u'p8I`
u9SBL;` 2. 鯉魚去鰓內臟洗淨,冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內,加藥汁、糖和水3杯,小火煮至魚熟瓜爛即可。
^Zp2q'`s
|6U_`_%} 功效H}L8a~8m kk*X@

0v,e-N$HAR8x 健脾益氣,利水消腫,適合慢性腎炎或心臟衰弱,所引起肢體浮腫者服用。
| h`(E"mrh m
hDE3Mfb4l~ `3{` Y`J
紫米蓮子粥
f2t(j"} m!y'b ]I-c{8l2_d;_
材料
8OwL7S(Z MS Q )S8W {XC6c4x
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
a:iXhk h~*m C
N!qwRYC_bLy 2黑糯米2杯、冰糖半斤
+q,j6A^'i
A!k k za5\ G 作法}@9Ba(?CuI

5i2IsPIYFb_ 1黑糯米用水洗淨後,同乾蓮子用12杯水浸泡2小時,生山藥切成小塊狀。
G"xn.EX5a$s
c%H*v[/a^)z 2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時,熄火靜置半小時後,加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥,加入冰糖融化即可。
0X8mRq*tC$} My _7P\&_n
功效
f:MK~xWL$ai'[-NG1^ h1f"c+_!Q)Y!B~
能健脾開胃,益氣養血,幫助腸胃的消化和吸收,亦能提昇造血機能,是平時的養生藥膳。
GZoq\@"yQ1D@/Pb XH O;P _-z
F:Q4y|:rVs)j `$^ m
百合雪蛤湯 [2OR.j{6K;p YkX
材料3\6pE9d#H6p,L
o9}1M'vT%q
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢/d-[-KFR/D)U2d
GWj"rCV
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)'dV.am k
#F"iEMt'd_ v%Z7FX
3.冰糖3兩_8KFTN*cj0W/p

1oH*mCG 作法2bCm3?~)D
*Q8XF]nuA-~b
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。Mr&L9PA `
`h(I7l)Iyj
2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。$^` @ _QaZ)q B
cJQ^;O4`C
3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)`'s}0iqN!V8TW
bJ@ bl
功效
!w6u%J$za_ {R*`x|Z1Z:|
清熱益氣,養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合婦人停經後,皮膚乾燥無光澤者服用。
T0| c@"b_6R
K$^)\P`w9@y 豆豉鯧魚 5X V6|4`Q j0l i
W N"F-T(\u1{u
材料
^O0f5TD9@V*b t
RP:RU7fM M^8MmQ 1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙cO z-^$r1p

\8o;? ku$y 2. 中鯧魚1尾-SqX\j}\*M6Q
;m/`M f.y(pu
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
r[V0d7n W@ qLFG7ajD3a$BD3v d
作法
5h-?r[5k
+D5[H:zp7q 1. 鯧魚去內臟洗淨,魚2面各劃2道斜紋,抹上鹽置盤上。~)m)n+??c"C)c%U?8@V
nO#ld{*ub3u
2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒,上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。
s$E x4tpF-AaZ3X
xK P,z(C'Rh6G 3. 取一蒸鍋,水燒熱後放入魚,大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
)L.G*C[_V0D HZpn+lH|
功效
b CQ?E$]Z3I
mzr5sb Bz!^Z 散寒解表,和胃補中,是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。
4q$bgt4~c4Zd
0d!X{;p.iy 鳳梨排骨湯 ^!pg#A;d8q)As4S
\ ] U#tsb;n q
材料
aYKO%_2g)Q
\"|*_^@M 1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢(E&{0V^1V j9f
BFE8Js*~;L
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊(約1兩)、小魚乾少許(約7-8尾)
X~!tx*Z#{ h2j-Yrd"v4`+_f,]
3鹽1小匙、米酒1大匙'R$b"~k9j
L MV!m `a9I1N6^
作法
R0{'G V-p
yYdU%Hp9x.A-} 1雞胸骨洗淨川燙過,同藥材1放入鍋內,加水6杯小火熬約40分鐘,過濾取藥汁備用。4p7@p\n$G

8c HxSR@ p 2豬小排切小塊洗淨川燙,小魚乾用水沖淨,鳳梨、醬冬瓜切小塊,一起放入鍋子,加入藥汁和3杯清水,置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火,加鹽和米酒即可。/~to#B N z

*Z4|!kP Z ~{ 功效
Do4{9M]Nn&R$J N zNx*R8][
健脾利濕,導滯消脂,適合高血脂及肥胖者服用。yy$l/^;o E C)D

Us-luT/v#sr0L 白果雞丁
sylJ:Q4Ol5N
M{o,t5U&c `7bUH 材料,c rZ$k+k-d

k#Z b Aj 1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
owNvt P0A.Q6j ~|,`D
2.雞胸肉6兩
u6}3udjb H7k Ue q 3\8dfK:mkG2[`\)j
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙#I6N/\6d+M{

th.Y7FP!RU 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
&Z.}*C)[d8Dg|
iT)RPc`&H} 作法
1~#t u.Tt\B J2a h Q~+Nm4c!aF)k;u
1.將藥材1(白果除外)用布袋裝起來,同白果以4杯水用小火熬約1小時,取出白果浸泡冷水,並過濾出1/2杯的藥汁備用。7h(O8jp,w

OHl DM"i(q+}(E 2.雞胸肉洗淨切丁,用料3醃10分鐘。
CG"T|/x6H gZ/K'{
sf5X;Z L | | 3.熱鍋入橄欖油燒熱,加蔥、薑爆香後,續放入雞丁炒熟,再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
*Z(ET.kGl9f
/j_,r(Kf U'I 功效
KZ-|z x s7W,P %|2Q0T!Q*JE
清熱滲濕,止帶濁,適合婦人白帶多,陰癢陰痛者食用。 )Zx-^6cb#G

hD p$ETs(iqX1M &r#G-Y@)b G l
炸雙仁9L7n1h-v};^B,zx

]/W*mU-AU 材料j*MQSV

.jZB.|1y*U?u)@ 1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙M3Fg'HZ"b#z
~E sk e
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙%| ro:Q(|)yc,r0w
%Q L+SvIP k3Qgw
作法Q2U([I d G+SrA7@
nZS/T)t3F2q
1.水煮滾放入松子和核桃仁,煮約1分鐘撈起備用。v.WPQ IwaT
o@wK N%L2Xn d ~
2.取一鍋放入11/2杯水和材料2,加熱至糖融化後放入松子和核桃仁,以小火再煮約1分鐘後熄火,浸泡約4小時,使甜味滲入松子和核桃仁內,後瀝乾水份備用。 jy#e5@w,NZ k

~5S"aV%eP@)i4^ 3.熱油鍋,放入松子和核桃仁,以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油(不要太焦黑),放涼後灑上黑芝麻即可。)I.WM M9U"]2{
5q%A4ld2~M0N
功效
&j2mc[x*h$A :p'wsz{jE.z
補腦益智,強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病,如記性不佳,耳目不明,習慣性便秘,筋骨酸痛等。
I8~(H(F#u"~.F $f7~#w6k/Bx7H sC

;P"dz I0k4Y v+~#k 檸檬雞片
hG3[OP{z6I
^-|LW/?5J1V.Q x l 材料
[i5I Z }aZ
HV {%|B%UL 1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢H2E|']+E
9Zq2V z2t4r
2.雞胸肉6兩(Ii'xL_V5rz#] ?2t

-_YnG w9F8}%u 3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
-RjF \5RR1g
G+} ma+e*]6MV,|Q 4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
8H4mv/\+}*F N 0]8q-C C0d(|`v:K
作法 F,i&o X1Vvv

(P.cU6XMy:DV 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,待涼後倒入材料4拌勻備用。0\?!`Fb!Lj:l G

;v;X6m N;G3dK.A9tc 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切),後以材料3醃20分鐘。
&A-xf&[6x\ \d)W;\Zh-D3h-n
3.油鍋加熱,雞片過油一下備用。
w6iH.YO:}#?.q#@ Gl
y)F3Y G]6{2_(n 4.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入雞片稍炒,倒入藥汁煮滾,待汁濃稠熄火盛盤上即可。
Qf:K _OYy p+V6\wqjJb
功效 SM)OA:H ek|
.`V.V.j"JtzjG
健脾開胃,幫助消化;適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 %]l)P5H0A;Bq
v6v2io9ir
'|_#u6d'}
枸杞山藥雞湯
K8K0K"BAZ 材料
9[j%@*L iO c(a
IRK']]$} 1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。fB&c0mI

b"Z|3W0v R\ 2. 雞腿2支、生山藥半斤。j k;ihJ)p3S
/TF_r.PWpB
3. 鹽、米酒、生薑少許。
*V8[3M%G l jl A
8Y,|2I[h&S;E 作法H _:zQZR%\"n
Td'y{c+A*S*` X)l)[!dL0m
1. 將藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。|zWqU4f"L{!g

:U'hf Ya 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。#\ [1g o-yYZH7O]
)A s}#t"?$n&k
功效
{"?0C ]+b7C0f'F
K8b!Gp%h?DT+C 滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病患者,病後食慾不振,口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
#W@9lo Abp`X a,X[7kJ+[3u j`j
百合銀杏湯rk5h G:d4n'a z'|
/HN8oE Kl
材料
ek JSEn"F:]
q2Aj v AL^f 1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒(去仔切碎)
"?b} Pp%U*Q!m6\'X
;oJ-s.[ jQ/J6F 2.冰糖2杯、清水5杯 )~ v:z&s(H'EW

fq*kD@ z 作法f t{[{vez

\7u-w%D(a:YP:hZ 1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。(多換幾次水,泡去其酸澀味) j }g4KG8p m%n?

v!s8wl!]G)yh!} 2.取一鍋子加5杯水,放入白果、百合和紅棗,開小火煮至白果和百合軟後,加入冰糖溶化後熄火即可。
+A:OK@$_5QZ5^eJs'h Jm6l1o:[-`G
功效
vT5R7zo$r
,Q0eG3Q"`#f[M^U&}Q 潤肺止咳,去痰平喘,適合久咳不愈者食用。
&f_.D|,WD!W)k 8PI#eU*R'H2u
蛤蜊鱸魚湯
hG.J e`Kq `U CBqh` gHj
材料 K4U ~X}3ypn
u*WF%t'G e:c
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去子)
%W:?-Y%eeiV:] H9xG`_B@9P
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾(約1斤)
[-f8wO-i4d:y f y j#{c+|0^
3. 薑絲、米酒、鹽少許 r-OgV}D |

Vos7zOX7~"v 作法
D[1S3V[-|!?E|
mB e'Ze3z m)C q,s_&| 1. 蛤蜊吐沙後洗淨,鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
j ]&w4| qvC!_*v m
a+f(|!nkc0k 2. 將藥材1.置鍋內,加水5杯,水燒開後放入魚塊煮約10分,加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽,煮至蛤蜊開口即可。
j!z+hw[w
J2Nm5Rq 功效
*D0Bo.XI [email protected]A,m*I(N/M Qt
能養血益氣,補虛保健,味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 1f;Mgi#O#[

Bn4ad.BCtj p
i n%r+b:e'r*Skf 醬爆雞丁,nzw(_*QxwF(f

1Plp-Oe[5A 材料^&}g'aB^IN`

LLkobmj7Q9au+~ 1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢(代醬油用)、鹽2小匙\'o C)G(Ne W
)[^(}jW3SP
2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條`1m g(dRoX

/ow8a!wV 3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙zeK|L0\.y_

f6R4A&g%] v 作法
Q2V^)r3s\v ^#M
Ok7R^5r-]f 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁,加鹽拌勻備用。2W+Ki9eE7Jp5C/JH
PL3t!O {"g
2.雞胸肉去皮後切丁,加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘,小黃瓜洗乾淨切小丁。
C"_9eo%@ D%D%Kz*A0e!@vo
3.取一小碗,加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。'P'mfF!A!{ mC

4NX~OEn{RB 3.油鍋加熱,雞丁過油一下備用。7n2PA |V

}^6{,a B Yf 4.熱鍋入油2大匙,蔥、蒜爆香,倒入醬汁稍炒香,放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。`9|!REC'E,_E

$Uc0y)TP2d 功效
ANV/M0}'` ^5L*pix6F5~0rL B
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。 5g+z|.|tK{ N
.Kx le.T4P5m#_ v
4N}.Mz3zLM}#m
木瓜豐胸湯
[3B n)\8P
\IvA-d)Zh4I)Qv 材料
]5R!u]1ss(LwL ff:k"{;cP/O
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為四君子湯)、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。Ys#u#D#e-Cg(Z,Z
{i1U\8d!nV
2.豬腳1支(約1斤)、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。5TYYG R@&G N*}H

@Os)F YaM)m 作法JG([A"Y3i1{3f q
_fmz)x
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
:L3o| W~T;X i_Jp%T
益智湯
;V/aV&[5K8I(RM 材料
'o"e0y G$[bU,a
:Z'} X&k||h7F 1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。UX su1HhE0F

0E+sw(N(Y,?'J$W'sO0H 2. 雞腿2支。:b$C U1mA%I

A ^L m6_ 3. 鹽、米酒、生薑少許。
({9M8D)dfz)Y;eS 4A5ZF6f$^M |
作法-rz?bQIt
J[9xoh,p_
1.藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。)[cC4N0h+LKh
M:n'Mb&w0bj
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入枸杞、生薑、米酒少許,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。9emn5tg2| g
vDU:YdT5oQ Y
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
)z+Nr0B3B${ M#t E3oN^r6k!U7Tv
功效2nV [cf.C7JN
u7nX+x,Vg?(Q(` G
能補腦益智,背書不容易疲倦,適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
P.p/T:z0wNm
&Iy3w-RF[!]RILK#{ l"aw8[Y,\o3[ H }
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下,並用熱油炸約5分鐘濾乾油,花生用熱水泡約1小時去外膜,青木瓜削去外皮切塊狀。,i$D/Cg4E;QK
;]P.t+v[N {+b
3. 取一鍋,放入豬腳、花生和青木瓜,倒入藥汁再加6杯水,開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
*^3x!l,ADG!i
;N"^)Z[RI.g#KQ 功效
i-mL-F$am^aK2{ "T,UqTCY R \
能調補氣血,健胸豐乳。
-oOZ%F7Y!AL \ FZj VH
松子芝麻糊
,U&Y8qajuE!B
4e2fN1qQ] Ef 材料OFP:UWU9~.b${i

8~g3`}ZAu 1.松子半杯、黑芝麻粉1杯Q1r Xj8q Q.?
:V%Xf'OwN"O
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
"DF [w/qo f5P xT0DiGM
作法
DD9d7f [;Ytx*N2o}h Iv s|X4ko
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(松子和芝麻烤過會更芳香)
1gp1]3o2VG 9A!Fut}t\F
2. 松子放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。Dd+dr+\6u"Ky
9Fj)`Hg'B1v&X
3.取一鍋放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。
#Q!G@ tq cc{M a{"B)R#U+{
功效 F.?2D-ey+m}}
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強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。(_,@ ^cH#gv/fB
`l$k!`PH0P+a
養生鮮魚湯V v~VBoZ#E
w/IFcOn~5?g|!KW
材料
aV f0PR4ww
5G4LO%GL] M&`/i 1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒(去子)
g5\u0~+A)c u/fM|UW
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付2g ]d6Y#V9b*ET h
Bu-O1TF#{7@K
3生薑、鹽、蔥花------少許
,k$Vn w2i Y0B6y{o^ | x {XW+y$Q,v"m
作法
8`$F%v q8@1I6D8~
!E$D/y Z?@([ y 1. 將雞胸骨洗淨燙過,和藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
.uH4X{ b0H/FgY ?i'a^2\dz
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。n tj.M3~8V"u

!hau/An A8u-H ?Bc 功效
@}SB6j
#`*T t:xh4twMi f 紅燒烏參
/{'pR7g2oP4g"EM4K E+Z/DS5W
材料yvv{R4k7iw
ph$Z,L+F'f
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
2qivKY Urf/q
_'O3A!n#wX+j7R] z&l[ 2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
2n P@n6|$g9?
0?M W:\i(s%}i 3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
g;xDSO4m4G,p [
V*Z Fiq"cYb:u0K 3y GH/Ze5a5F

] KQT2K?pI ] 4.水1大匙、太白粉3/4匙。bA;F3e(ef

{MK!n5Y [M+A!Q 作法e7[c[+iReW`
6~zAQr&F.}UH:k
1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。 i'LMk$@w6`(H
5KXX#C4Cr3CXWW
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟
UHr&F2mR
?'k(D"w `#u;x` b 胡蘿蔔切片備用。
^y'XE*[e8kjE ncya1a/g{!V6oN
3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入T1@;i-q*[^q

MxEYm~'X,W D 上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。9V9R Gpyvq(v

9q5?$CP$F)]8R K 功效
F%V;BB ^$f2tW ;d)w6W$@T|"XRj
能平肝補腎,養陰潤燥,適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。C$U#_r2x

w@ Z-Rdx8{E 養血益氣,增強體力,消除疲勞,有改善虛弱的體質的功效。|}#^jmrs%X
1XN&JM5pn
韭菜墨魚
4ee/i5v:Ps [H1GG
8b/D9V,d9p 材料 cnTqJ j_6]#vP

z i7l tJl"T 1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。
Z3iA6zn$J3o Q3p,^$^4t'oz
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。
0m!F(D7m2NO 7Ge?;Z1^`9uu Y
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。R"DF2qflE*K
c2u5D3k+gd?#L:cY
作法x"ef.k ^j%{

1Jv^:kz T 1.將上述藥材置鍋內,加入水2杯,以小火熬至剩約1杯過濾備用。
6Rq0K |^
:L v$Y\+y,F6}c 2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀,韭菜洗乾淨切小段。
^ZQn s i f
/n8K0h$D(oq(arx 3.熱鍋入油3大匙,生薑爆香後,放入墨魚炒熟後,加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘,加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
"P&^(N v4nYI`%T7qi 5m7i t@8E A2n1F
功效7x_[(m ?!AGe\
{?_~k5H/?q
有補血通經之功效,適合婦人卵巢功能不良,月經週期不規則者食用。
(O7p9~-IwIS:f#k a T f2oePt*U d+h
山藥蝦捲
+u!MYf6hp2G !Ky&RPwL,V
材料&r.Lle!a7H5e

;reD;JPNyN 1.羊藿3錢、生山藥半斤。
:|CEb I K 9XD P7n^Rb/r!W-t"G
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
q4T/mo5pA&WZ b}y9C*n t
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。
*c@w ^ H$X\/LgE
(b pt)t'O0V4VdZ 做法
!l5mJ/K&r)_!m#p "B#_ p [ ww
1. 羊藿用水2杯,大火燒開後用小火熬約30分鐘,待涼取1大匙備用,生山藥切細長段如一般蝦捲的長度,切12條放入鹽水中備用。O}/c@1u
]G:CJ(HHN
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份,同蝦仁一起剁碎,放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙,用手拌勻。*f ^J c/a^j
iLb5s:ZD
3. 豆腐皮每張切成4小張,取一小張豆腐皮置桌上,取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上,中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀,開口可沾麵粉糊黏上,防止散開。
{9x8O@)A
VBrg3h@ 4. 熱鍋入油3大杯,油熱後放入山藥蝦捲,開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。7pd.Z~6HlNz E
`1fyP3D3`ypn/u2{
功效&tOpL7}+@$Se"DQZ
)Nb0AL8If:K
補腎興陽事;適合精神虛弱,腰膝酸軟無力,性機能減退者食用。 H mG8k+Jv?'sD

c)|r1A.zTs#?'M"M3bc![ 開胃雞片\LU1MV0u3}

4eu)u re ~$[I 材料
w O#bm(q~Cr@
{i+_%u"J$ws$B)m6T 1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢/C|+_VJ6Z
bc'cOjE3JN
2.雞胸肉6兩
t'@0AQp.h 8F1^6V4|f:x o
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉) UO1~9{G3H+_+V

G OFPb*_w 4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬)l%Y1lb%N2n.U1yO_Ea

"Oe!l5B0|*K 作法
k#X|h&A;SM:^
$DTXmS] 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 Ar,xL)a#Gw
4yB9a&O6O5v
2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
$?R gRK/F`;g
};e MOF]B/f | 3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
Jw(u6ym0d3f]8N
\ P5sss[UCe 4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。 z#{?O)HF]
-wo0MhJ$?"Z ETa
功效(y)pw t C~S?

O_3|V q^!S3g 健脾開胃,幫助消化;適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者,或大人不思飲食者。 rZ.~Q-[G\-M

:E#T&}3]&a9|"p"Ug%` 茅根甜藕
ZH,f3T%~ .vC*u5J.C)~F
材料{Y*Q9a(z2ji

\q{|9['}F*H-t 1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩H1py.d:FYb;?
6xZr9a}
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯,IQG.Nk-c(tS)X
0E Gc)~1`Z}
作法5crh^7]E7Q
a4qee5u+\)Y_
1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。
A JyI jN_*C
b1ln&ph0jAx8Z 2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。
(RaI m|/S /k+o4B6@"\Uon}h
功效
&o`!cXps?"]:^!N6d:K 1w WM/~P^/p
清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
"e S_bj8]4\;ky nV7f~ d
腐皮銀芽捲6`1x*I E2cs

)e7\&si d9^ bgp? 材料#r'r5Akn6r ]

|,K*x1d0aJ 1. 茯苓3錢、薏仁5錢mn[5i?z
:^uU9Bs*[S { h
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
2UvqE&~&T1x(yo ;l@|R~*[k
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙 {o_]$S C#A,J
`@E2a:LC9i#q
作法
6lTL L&GY7FO,Z a1N;hP8jX ul
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
o[/MM {9F^ m ~3@ $k0q Y|8? d
2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。7ux@#b~u&d

Q{;s%d+M:j 3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜)
WY0[o??:Bea_ k [ :O4\%FC5p
4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。
9^S}!],f?*C0O QH
+IXiW Hk'm] 功效h$U [[K@5? F
d,~.Nkx9J;m
    健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。
ng O`!N/o0S1h #G }(~_}7W&qMIx
豉汁排骨
O(E)k"G4^/`9A B-K2IYT
材料(me[;]9Hz5N
R8t}#k MhFAP
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢'A0Aic^ _S!B.c
jX5C#[r mW
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
;e NY1agqn?Q!} ]Bv&\(j"WE!giv
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
8K-F9gd!F;o egUs Qj
作法j+?0Yd:?V.DD

!L0RF^3aY2S*{B Ku 1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。3H0I|\@#i3wF
#~ k*Y9Nt8~&l6n.tc
2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。
VpEc"{H/l(]b )F7s5t1oY6`)X|D2{qg
3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。0d^9j#OV+s)@K
Izv Sm~cZk*f{t
4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。
6fh!E,r[+W(]q?o
jc&Qvpj 功效
-hLx"P7hcE y7Db*p~I4Xmi
    補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。
;lw1dKIcR~,X v^7PNN;@
O d!s]^w.J:@:t
情趣蝦仁KU\(jcE

5H&s5x({Y 材料
7vjn}O|Vm!_hP_
Z dd!`5PD+BQ;fHw 1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
S crZl0v @yH bV.VW aI[ci
2.大草蝦12支`5^ `(m4Nh

+|G5g"S0~@-DB A 3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙a6YE2]!naPV^
t]/f:`pm} tI0c
作法 c#ck%~K!B

tl6}L%l{V$O#B5e 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
o\*?}u*Lu{p/_
_-{$O*k x+j6]\'a._ 2大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。
ke3w3G ]
VsK'B\Yh&O }2U#n 3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。
!Jj+N V/X5E3Syr -zw Y_ J:du|.o
功效
R I\lH@|1K
;n,t3k^z`O 補腎助陽;適合性機能減退者食用。 7d k;|q0i1U0l)Z.y
YG b(hb2E
安神冬瓜湯 Dir^7M4a

} Q go |.dO;]XM 材料#`#OL%e"Y
;|y}z~
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
7co/trB.E
1dB1jdS$m 2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片s$hvg\ j

K$QE-C x,d*@ 3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
!m^"Es.zc/n2f9n%C hX$WG;I1u/p/wx
作法yN"g0LfS

`&?/]-wHM x FR#C\m 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
[/o'PH#W/a$v0[!|(P
tC0e(H0v 2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。
eZC g%I,^p,p;G3m/s/o p-s j Pp v$`P
3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。
8Vl`[AZU+ol We5g/_5t] V^
功效
8U ca osy&mT{5[
zR"ZbF|~I V 寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
*H6N2hV(awj/a:`
EF i#|lp 涼拌綠筍
Uk6U)G~(d,BX.K
N A-]"wM/\eX 材料
? X)w NjP8C 6Ch~vm AII
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢*A@1p ?!wr!M0Ts+P
*m6|I {*z2K
2.竹筍3支,大蘆筍6兩 ~p FG|+u&~,s

+oE f8E_({ 3.白沙拉醬1杯
;h;m9u4?'V&x ] hn7V^9bV)\J `5m
作法F3c`Ooh

_mL%Y*yT1a 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
M["w g Tg sQC
,@#|2C0k&c5f 2竹筍以熱水煮熟後,撥去外皮切片,大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下,同竹筍排於盤中。
8i(b7u},f4ca&h'IQ &Kt T#Y8c^1W)}%V
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻,淋於筍上即可。adgMzY v6A
(CKjBP)U8wD/V k
功效
+?7M)`3HW %H6] lW W-Z!|*y*r!@
消暑清熱,解毒通便,開胃助食;適合夏季火氣大,口乾舌燥,便秘,皮膚炎,食慾不振時食用。
;aAj,w r D L,w+W m 回首R6O4j _Pt:T
$h1v*^\)L/z1iFP0_

2A)h4}D#^Z 養血鱸魚湯
aZ(Q1A9`k Zr*JPtqw
材料
sMb9P Li$Jy$IN m+W!IQ
?(e3Q5b(fs(ZD 1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
@/IqL&XX_9wb 8h!C6}(yX-{ Y{9x$A
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤 ~*_g0Qt
P(T:{ \ Le xB?q
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許*Qw3w(j ^A [/k4H;{

:X9b7ZD E&GS;XT 作法
0y_}-C!Rj5S b9B `2`bv)J6_,L2\:[ wFb
1. 將豬大骨燙過洗淨,和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
X^6G(t$@b4Q \[ ^!V |:p)_
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
Y V1`0} f }%Y k7T E7C6?
功效D SR"f4]$R

)BK w"K#|C$B    能養血益氣,補虛保健,很適合病後及產後體弱的人食用。 {8L.hQ'FV$I"A

Oh [7E Y$t rIl 4D4| `5_wM5W'x
蔘仲烏參燴
8_ hrBYdh 2y bn'z/`*@3I [9w
材料
~/U!]NG |(J3~ 1g9I&`p2Y)}+G
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。b$Sfov S D

K"s,R1bJ0Uj)` W$kt 2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
8{&b e!?+E/S K}
b4AdyB.T 3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。a C` qc4SG1s|i

+MA)OBQ;d-o5K%?&F 4. 水1大匙、太白粉3/4匙。&R/Z&Agv h
E1}J h/c
作法6?d1UM'@0iY E-X(L A ^

oLm)@4\ _ b 1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。8d%`BX,M/W
{4eX7j-QX
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。3\h-t;^k%Mfk8l
(_~)kn7vl
3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。F._`_4g$hua*v+M
V/DD.q{A
功效|4td.j?E)z0y;f

KP2r p,t ?0n*YP    能平肝補腎,養陰潤燥,有軟化血管作用,適合高血壓,高膽固醇,動脈硬化者食用,有習慣性便秘者亦有幫助。Ox ZFUfe
NGP R@h@+P
藥補羊肉爐6i7@oi,MQ FA
材料RY0?&f|2bQ`"j^0b
"jK dHbe6N
1.        當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。fwS+w.h0c*ui*y\
C6f(Z6~Fwc+g \.CI7?
2.        帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
Q)E]xr`$O J B|D M+e MT
3.        黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。 ~2TF T u0TB%m'\

*u)?oiM} 作法
Z4B3}[@^ }&M K]&o)\
1. 將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約;m8hA4^9J_X3~*Z
r$W ampzE1Ll x
40分後過濾取湯汁備用。
;q){/{!Z k 0O0v!yw)j'V+g
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。Y |Ht EL&fT
]7Om!GbX7u
3. 熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。`CV6E$z

l*lq"`-G*VTs)Jo 功效
0t Z4n0ESh;F FOr+d^[KB
    能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。
Dm\+DQ/d H '^cj Lof/z GmA
山藥牛肉湯
2x)N WZ3t [1mL *J:Pi:F w
材料
D%glu8e(qS
%W[*}.@R!pW V)t 1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。@Sk!V1@sW

dw.h)[^:}H2?7wG i;q 2.枸杞3錢、欠實1兩。(另包備用)
*q/F#M}\x,} w#G}$k&A|
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
+k7fq'}zMS
w9AFO)X 4.鹽、味精少許。
'J{~ ]IIwd
S5eq [ u!@}_ 作法
^%df}-?
*[So l^    1.將藥材1置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用,另欠實以水泡軟備用。
!L:nO;\u3dx!w G$R 6m$Sh#IB,i/i
       2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內,加入生山藥(切塊)、枸杞、欠實及上述湯汁,置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽和味精少許即可。C)@B1o!{[
8rKf)` {
功效
n/\%?9H/q1P5O'N :k?!I;q P*K~ r B
滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病者,病後食慾不振,口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。X$U8J-eby(@U
3i\`-GkB J
三仁鱈魚
7o%t9J\+BN]/Mo MT/Cq#@+G;A2m
材料*N X~6V"U
!WTw g CQ~K*ZL
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢b\"A[ZlOG4D[

7vtJs&o 2. 鱈魚1片 H4[ Rc+p4M U@6d
$B0pv e5]C
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
+A(ay@ u'K&cR gK
)\ g_(~n2HO,` 作法
)LiR4ph"iXi
!~QQ#Cr7CC(Wz 1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。#q S"^LQ8m.f C3B
d{k.b0k`9x
2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2小匙以小火炒香起鍋。 mG FZGJ
[email protected]vjft%RC
3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的三仁鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。
y8hl eH.]t*L
AzVE"tF 功效
+x M+u_Qj`$G
ui l NUHqGD:[ 能滋補肝腎,潤燥滑腸,很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
T0Bg7ZHs#A$D^d&\r X/IG#UE~
N;U'yS(sLf
四神豬肚湯pQB+m.J Z y:K%tC
/u W)V NLi
材料
5}}o*|wm
/OA~'G3N[Eb 1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢A1xR XVk${0K?
v#c.Yq} `6]p
2.豬肚1個
Cowx.s
R;{K,nwc#? 3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內)d0nq0_)U#B
.ss&^ `N,B;q m&}
作法cn+y_2SN
oD"z:e)E7w"\
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮)K}%P$QK b1d#YX$u
l8b(f1aiT
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
t0h)P,K;k K1W Ge.ju@
功效8b%]"s z}
7n4\&gl1G.A-h!s0~hc
能健脾開胃,幫助消化,適合消化不良,腹脹厭食,對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。C Z.eEN

S7QG/x e e 陳皮牛肉ye3n#D Mt-q0s EZ
4p5^o)KE,T
材料
2}^t2mCb8p8o%F+@`B 4} @ L,S m B:UV
1.陳皮3錢、桂皮2錢
o X$b LW`5K(` t:N {cR-r*`){#{
2.沙朗牛肉1塊(約1斤),生薑絲少許W)W!P%|&G\\

.Y/O_ _"? `$Nf 3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙,黑醋1小匙,黑胡椒粉少許 s I g,A3CY"J
ifq ^BU
作法 `;v$V6Q8M K
%upw1m tFc
1.取鍋放入1藥材,入5杯水,大火燒開後以小火熬10分鐘,後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中。
-Hna,O]"~
-~pw*Z2y?L2g"U7z+Q 2待涼切片置盤上,放上薑絲。
e _#u'WRe;q:CS:gF )}3b$_|kA u i0a
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙,燒滾後入3料,待湯汁濃稠後熄火。$Y K?Hy,lc0`Io0_

(rEj)N\cL*E | D 功效:c[#ap!f/R/B[
]0tAE.{)]d
陳皮、桂皮芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用。 :p r:D~I'r
;]la8\@S
l*v9[P8u+q$VO
田雞清湯
2^ i3N JW 0T@+uWhq*}q
材料
iuWq!lSf -f5M{;N!Uv'Vi
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢#[FQW5Yd-v

p7\ H:nu,b v 2.田雞2隻
L8\;dJB
Tq7U!y A-N M0wIC 3.生薑1片,鹽、九層塔少許$j]%M1wv({%T)}Eo
9BrUD.U"]
作法
A?l#qS
2I`%I WASo Dl\(m(w[ 1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。 x7jXOC5K M] u\^

p)@-Z1g3].O5UQ T/v 2.田雞洗淨切數塊置鍋內,加入上述湯汁和生薑片再加一杯水,置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。Y,P&| Q\7qa

,GG^Y'LI:s e$qv.i 功效N jn9joH1{Y;W

P+iL_%Ngy 清熱涼血,滋陰補虛,適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用,味道清淡甘美亦能增加食慾。
cLr#{D f+W,jnC [-{-F*`(K
荷葉包E I'L%D?$};MoZ!z
3VEAR oc| F
材料`vQ$HD`6?r+v

o9_4p]5_o"BW"t1t 1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
%p7t:Z_ W%_ %smjBYVl
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉(或叉燒肉)5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
1d|g,u}5v9p 3ye Y;]{Q3_3K$w)xJ
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水1_$p6W*z!j/`

k6J.kT4E#bM 作法
i Q9m]s%X'O y
+p#? o5Ucb'`m 1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
x u;~}5xm/^v
5QadOpx 2. 荷葉洗淨用水泡軟,糯米洗淨用水泡4小時,肉及香菇切丁,紅蔥頭切細。"v4^,|XE$l3Q!`G`
!iw0I1GTB
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭,後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。5N#a/ue]0H
1tir5RY
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後,將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,放入電鍋內,外鍋用1杯水蒸熟即可。Q4M6t3G:L%V,f"Q;^@

f?Okz eY 功效
#H%P s8wU
|HTW-c*B V qt 能芳香健脾,消食化積,此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用,很適合夏季天氣熱不思飲食,或腹脹不消時食用。
4^A#h_sui"q9J$K&t Z.X,WN3Z&N*K;Ly/E0J3W
珠玉三寶粥
-J)g_5_Ngi k PT fJM6c!P*v1d
材料h9U'W`9O rp}

0e,C~&CdB,Z 山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
2jQs8o)S#OU-rRiI
r8qR Hr 作法8r5?:~XP\o R2|:A_

i c-H i*If 1. 山藥、薏仁先用水泡軟%p+g}/h"R8U#`]
W*l{&? QO9h
2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。
%]mLE:m H 7b P T7zlmf
3. 再加入柿霜末拌勻即可。
U kg6h'Uc
)v:G nk {@ 功效
;` Aq%Q ^2I zxN ;xpk ^\z3w,ky_
能健脾養肺,取土生金之意,有祛痰止咳功效,很適合胃口不佳,虛勞咳嗽的人服用。
N2V7uld1S$qx0_I g%V
'l[yyP2mW         (此為民國初年名醫張錫純的名方)
g$u2B0r|~EM$o [
:EN)b)y? x6AE 酸味西芹
me8pyo
E,`xe&m2j5_X 材料
m8x:H4pN[
J'I8L/{*N%BwH!r/j 1. 山楂3錢、杜仲2錢)cB^ oI\9e,S
&^ x4}eNI(^
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
6U&ANb8b3m
"j;s7zW|Wc 3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙HiR9X1L+r-{W
9A QV(Ib'w
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
P%g$Qye1f'X 7Z)Jh0V_5o@
作法
| i1e@ qDN+@ H4v{XncL
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊,芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊,水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟,熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起,一起同橄欖油扮勻,置盤上待涼放冰箱備用。C%o6[6hk+Qc }2o

4H-Z c+]ZSO6mG{ 2.淋醬製作:將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯,後放入4.料及大蒜、生薑(切細)攪拌均勻,食用時則淋在西芹上即成。
R8C d3A#ws.q2f y&oEc2e%a3|1~
功效
f\r&JL)X2e K dY!?Er$X]M
   能涼血平肝,消脂化瘀,有降血壓,降血脂肪,通便,減肥等功效。 .k!mqJj6]t
%e5v-vr6}F$KH pC
o? WT8Ui
雙冬蛤蜊湯
2r3zT;Pu]R-q"e/g
ER;RgB7R 材料
&a2m3Q:|(Y[et4L JL
!Map n L+?0Z%iB(g 1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗(去子)
8^+[1S0]3bo$?%?
_0MS&A F-} 2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
7R#^IW6mng ~(lr]ior7O
3. 生薑2片、鹽少許Q0C8n`?*\p&V h
0fe*e$j'_B/rc2b
作法C/aF2`p9FW2G
H'Q$J aR)|,u`
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。5u wHnZ|HD

5w^:gr6IoR3v_4p 2. 綠竹筍處理後切片,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。
$h[B$fxfhF ]:q_ 7~fQ"m0v6E.o5M
3. 加鹽少許調味。#l7]c \7\.g V6T%K
#k2|+T5|6P4hqV+c#_M
功效jC'G!S#W

4Q%U ~ M7zPNV    能養陰清熱,潤腸通便,適合老年人虛熱便秘。
,S E$h9d)tl&s
8R`9T2y6p4OSF 冬蟲保眼湯
^;wm4Xm.j a eu1L+@#S$x0h
材料
$J;I&z:T~G)sTw"e
4z8HB6T P5O 1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒(去仔)
'?Y @5i%_z O
.K(T]"nO 2. 生鮑魚二粒(小粒的就可以,約3兩重)、雞腿1支%BtTw4]U!yd;Yi
#a\4yDs&y
3. 鹽……少許
AJMV:[}-Ge:J
+\%J8@+K9m 作法
u"tU+F/zcY3tm 4f6Lk c[ I l.\i:Z]
1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。4TTj?+i6y6v$\}?
:U SU {f
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片,雞腿切塊狀熱水川燙,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,放入枸杞和紅棗。~&{!i%K{-Y

^$^S1U7_F 3. 瓦鍋加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。nDy3S4pc

Po7JaB/Z7X6y 功效 B6z8N8GGBU S

OQr)s*a` 能滋補肝腎,明目養身,適合小孩假性近視及視力的保健。
7jhA$\)C[(UL
(JM9V Q9tw 鮑魚粥jN l_U;N[

ws,UY pVH` 材料H|9p'kXL/R[
_Ok9p:y%l N`(Io
1枸杞5錢
{ ek9C8jDa3A
g v2l;a3M([2\ 2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
A}_xb
(U4X?Q5\6_ 3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
J1L5T`phQ (C"x x0G.PK'r
作法"~L"YS;[
hl:E2BvST:P4~ x#X4X
1糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。
Z8JP&ye
j n'vtw 2鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
!mY\Z'R T .m9C W5pZ
功效
I)v^Zgj
;Z e8hd5T L 保肝明目,小孩的保眼藥膳。 q#ii?5O7A_

P@/JCU1g7m 清蒸石斑
S x/Hxo+S)c
\wa%{&QhL2P])n 材料p)\}T$T[:awH
@6n(F,wt cdlg-_c~
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
q!o+G]:n'^
Zxe)Y(V 2. 石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。
-_ v3jQc3rU;L
9b0n.TVv)C*\:T8y-r_ 3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
(Z(N!tasp*d
0|`5s8j,fYV)h)W 作法
|D?lstUkn+F g?C(A+rY%y-h9} fQ
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。/W4?|,~` m1]
!F*?0xqRp8y @ d H
2. 魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。
oM8}6`mXJ.v0s v8B7to)jb&{r`j
3. 熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。 F0L|;t2L:N7T5q
#_]lst Q B8s ~
功效3`nc? m+Cw
X4sY@Ym@ B(V
   能養心益氣,生津止渴,有消除疲勞,振奮精神,寧心安神,增強記憶的功效,所以亦很適合考生食用。
\8yX nt"t^'`5{
}z,W(X_)GBu!J(w~ 蕃茄排骨湯
C,ns t9CA0D$Nd ^
c6{.rWS^!}K1Q } 材料
};D8g9k.w zu,X a&r2JDe
1.    石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。 hdU*g/A9z

1G;mU~ Y~$uJ 2.    豬小排1斤、蕃茄2粒。
0|v_9V4Z(my
%J,V.o'?pO6_w%`K 3.    鹽1小匙、蔥段少許。
`we{*U5xS.CG!W~)G )k9{j@x8R:i
作法 O[[l$t y_e
$w{N,Dk\N
1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
4e*Z2P7Gv6J f#Z:^(p zu#L
2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。
2L0u0u V#c
lI5?6hB#_ 3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁和清水4杯,水燒開待肉熟加上鹽即可。(用電鍋蒸亦可):f(s2b }'P_
+rO.Gqu g,|L,b
功效d2A!Q9]c@

Nz8u;Q j1`    清熱降火,養陰潤燥,適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。S0\5HSa+k @

aXUGp6g7i)os d5?{UN8S
保肺馬拉膏2n9cp O/]

;x tsCN8F 材料%T'G7G MzZ

ok*?0[)R3wIAtE 1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。4A/L9{i3zit;mj M
O%QB.Evt Sh
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
w4kOL4_a-` :e f,m"`5F_
作法
,niGU? u@
jI r;D e2K 1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
CXFfl%b&A5yM
0BTT'EX} 2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。
2^9M#M?+|'Z.H)a ^
1i2|+U,L6_FW U%x 3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
!`9VzvgY
h J:O.C8de5R*x 功效
B:_J4@N S9XT8N bL
有補肺益腎,止咳定喘之功效,適合身體虛弱久咳久嗽的病患。6Qw0x)S-Od'QOV
-} xN*@Cz#{U,G
金針雞湯9Z A` MN0R%w

(oruUK 材料&DNe#Ek!l

hkq{-D d 1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
*cK Cd Bm]$r @#mV2N ^u|9G
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。s?tm!R7[,q'W

3k0M3pR2dTz&B 作法
m,J*c[ ^w^O Z ?}
5kn.\?T9rI9| 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。A2o&f,u!j7B`5d
^?!S,W?C @2|
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁,再加生薑、米酒、鹽和適量水以淹雞塊為度。
ox/a5L"U y;P:u
M'Q#GN;DS;D#N!S 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約11/2杯水)。
Ir#k#^ cA#y&?7`+i F~F2f D-k+e @'H c
功效;Wd R6f h]I:D

FOTS5?c!Xv!I 補血健身,適合各種貧血的病患,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,失眠,習慣性便秘等病症。
-?.E7x)E9K)~)M
ywf#KvR'| 肉桂蝦仁'Q.zH4R_my%Fb/i
材料j5J\fGh
Z2pT)sXX7Q/y }8c
1肉桂粉1錢、甘草2錢。P6ZD8|M0D(J
+M6A ]aq'm)a!zF$z
2.大草蝦10尾。
!e)T O!}e
,yO+aS^ 3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。#?/QMsE
Ol2m/Tnvm
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
"jbPz`|*R
"M4t*L7tat 作法
+V\@*i+b !h4fp9XF/Yv4e
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
qP U8n8T9T 5_V`7Z!Hfl\\'M
2大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。
!X#bf Y4X
#_ V5e9xO%bben 3油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。
,DR0ReJ*P E7R o9y y\C
4熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。
#l Fm5t O:L1p'RJx 3{y(\hX
功效!u8b"if6QLds
(v*j `/t G"\
   有溫胃散寒,調中止痛之功效,適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,噯氣吐酸等病症。H3V MT2st'c2J,s
4u6] L K1e?-WLs
芥菜清湯[G0DxT7Oo(S

dGrv(jgzG 材料
/|:v1FZX+G
,?*vb"{2X b,}s(U,n 1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。0Tj,P_ w5|T
&[ rNZ*]1S&c
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。0{+F*\ ^"R U

i(P } hY'|8h C}A} 3鹽1小匙、薑絲少許。2FC om5r(V Xg

8?XETe&UW 作法
ra*NL4DR l]
$Ev9O8X-R_ 1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約剩2杯後,過濾取湯汁備用。
M;O H!M/E~X#g,^*Z
.mt vx5v)| {f1c h 2.芥菜心洗淨切塊,干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟,並把干貝撕成細絲。gdURvl
n)q XQK(A*yo
3取一瓦鍋,放入芥菜心和干貝絲,倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁,再加適量的水以醃芥菜心。
U&Rc ~ }X/aY2AD:p &Z+|%N#qSy}
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。9Y X J po#S-NrTC

!@ExSt.w4U:f 功效
?@t5Ks)n]5y
\ j#`Q;wg-Q)e$r7g:{ 能清熱活血,平肝熄風,有降壓,清血脂的功效,適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈,顏面潮紅,便秘等病症。  ,m z K TE I`,wS

V{ e T,D![ b 美顏絲瓜 K K Y&o)@
K&o p V+f] C/ck@ R
材料
)l%j;K6} U3?$Z _V .I Y{/rqB?
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。P3DX%kQTN0Y X6q6[y

p.QF(wCO;?)Oy 2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
/~ i? ]] s)paD ]3I
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。(b$Wg!}!cg$]
a#j'k0t~TZ/m
作法"`$O bl0FCm%_D
`UTf;}j.\2Pa[
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後,以小火熬剩約10分鐘,過濾取2大匙備用。ozY/[,o"OR

"g4mF bY?'uz['S 2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊,干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。(蒸干貝的湯汁留下備用)
P1WDh,C6mr$C|%? u%`4BM7~(R
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥和干貝爆香後,放入絲瓜稍炒,倒入藥汁和干貝汁,待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。~gd8f v veS9t(?
7cr7Nn3?2aG!Rb|
功效
S-B$|u.l
'n]fkB H"Z8py     有清熱降火,美顏澤肌膚的功效,適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 F&l3Y'B-CL fh

E"Y q4N-wFe,`B 虱目魚湯
;\8LXah&FO
-Oj.l].e @8T 材料
{3xE"l.N OA s 5Zy nB*sq
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
r"Z7H:VF:Y
4w8@X;T(DDu]a 2.虱目魚1尾(約1斤)、老薑1大塊(約2兩)。
,FJ;OE#KV K*{:_#G
B7] TF3E~L 3.鹽1小匙、米酒1大匙。X?h"MrN)L
'jA Q:a2rW`
作法:nUt%s(@_
s3z)r;mu
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
5h-RtMKoa7j %Q `~ n&d$yz/Rc5~/RQ
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段,老薑用刀背拍粗碎
U.t}:K uI
|ge~'X{K*O%V Y#o4Y 3.上述藥汁再加1杯水燒開,放入魚、薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。4C4Lot(w

_[)n(\Iw 功效(T_(`,a M2K2YL
0aoq` mYz
   能養血益氣,補虛保健,適合血虛,身體虛弱,頭暈目眩,手腳冰冷,氣虛乏力等症及產後的人食用。
H9WYx_u7h(nW)r Xh wR\
首烏八寶雞湯;P3|J?r:A8a R.P6A q

o1J+}.E IO.@ E 材料t gc Z#y`0QqSy
mp:K%`!s5M
   1.八珍湯1付(約100元)---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒#nJvz^N$B\V

`0^hqT"u3I 2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤*lW1a-| wB;{ c%d
a V2\\2B}0`
3.生薑、米酒、鹽……適量 I Wp6`t \!I([j
Y0O%I@4R j1qQ'Z
作法I_r;[YYCp!x
Ih3befa6e [
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。tO'S [!]+K
eaY/c9skm
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
j8`g)ID5Ed6x\4j w s`q6AD:E
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
T5Q$t7g m7}`P-eY ;a,do*JZ ws
功效
lww9o[zy2_(N A,v!N3m~G6Md
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。
;k Rt9p \/X LrAa)M:XL3Z;m6U^a
山藥排骨湯
;pH$Y}-T'Wg+{ a#I1aq] yt iyi
材料
-R5]S)Np Ax~-c"x:qq )Uh]B-f
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
^w#r-Y5lg+d!` 6u;p H9}3j M+nDC(Y
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
IL7f(U8?J-x#o
g"z"?|2YuL4` 3.豬小排1斤 ~ Q H)E Cm`;p @0vs#U
Ggm!G?F
4.米酒、鹽、味精少許
,ho_:ri&s&z,\ )~'v(Q:]%kA(}c-m
作法
.\Y,AVN;jp9b
j(H!R f+u/[A1hZz;n 1. 四君子湯藥材置鍋內,加水五碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。2X b7WP8@1hp I.H
i Sg T)}
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內,加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。7T7f1d2P \x,? Q
^%W/EsL4V5x8I
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。U/XC/hU

np:V*x9M7{+G 功效
?6S6P:@6Bh v-fYSKh"l1X-E
健脾益氣,除了能幫助腸胃的消化外,還有預防感冒的功效。
5?[pi{.V.q
Vj:y1ppjr[ :z"Q i}1]
銀耳養顏羹:mJ8`x&_ XLW^ X

;[i8t(o3SC0g G 材料0}HR g%xV^
0~t/a0M Hb%t.gc
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        
`W&YG |4J0g.Q/F/W@
M~Dp'I:D\q;R 2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白(打散)1個Dc4a5A S6{:e3`

%H"A:n` I)d 3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
@x{+D} 8Y%]+G)S0vI
4.太白粉1大匙、水2大匙
`3g!n P-lL-Y w {3oQf N-R%z
作法{C`5J7M1_

p"`N7g2p%oEfa| 1. 雞胸骨洗淨燙過,同藥材1(百合除外)置鍋內,加水5杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用(約剩2杯)。hq_l8fa]6B

Va tb"xf_(o3V 2. 鱈魚蒸熟後取白肉,同雞胸肉切碎,拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。$Ui Ea'_ mB

ZK$c:E&h g 3. 白木耳、百合用水泡軟,泡軟後將木耳切碎備用。 J3O m fN3d+wX
H*Cl`5w$J*D
4. 鍋熱入油2大匙,放入香菇爆香後,再放入材料2和百合(蛋白除外)稍炒熟加入上述藥汁,煮開後以材料4勾芡,最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
,k8f7~%B9J+fHz C5z
t8xDYZ(u ?w 功效
:C(g~"[)xH1u)S0Y
F,Ghw ~{ b$^ 養陰潤燥,美顏澤肌膚,適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤,咽乾聲啞,習慣性便秘者食用。}
m#pPCK-D.@
7`"tN.\b4Bfl 栗子雞
/y'l9@\3vNk
*~+c.NV4i1GP'W9b 材料
~4v:K*Cel
;c8N:u'M vC` y?s"a     1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 K,S:?Z?CawN z

6rE'~N{*KY1W!f 2. 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩 0rG&qB'b.c

i ^;E&c a_1q+B-is 3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
h7wN T&P
/Ia{0E7R?"Zv 作法 gb0C"H2De
1zh ~#X$n"r,tZ
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
I(d1ygE @ O*rS^-W!C
2. 乾栗子用水泡軟備用。 +s+Ynx`zI(u3|,^1R
F-@(a}iU/cOB%~
3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
H.M$Kf bj1|.@9K { X.b9r})]TMA
4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。 rMC MC#AW8Ah

cfrb [A 功效 nr-o.enEu"?v:p?

sHH5yDES 健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 /c!e5[@&r3c g

,z:aJ3n%G4dTomt8j] 牛肉凍 ;\Ft[-t!^1C[e&_4t#R(_

)~ ?U:co-S2J/b ^ 材料 a O/mb;x|6Sh6Z;W
)iW1v2Mq6N
     1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒(打碎)
t#N c/Id'X7yv
Jha-qR,L9S 2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙
yvJ e:} aR7Xu
,PX lI0a;m$Rz 作法
v.`-e C/GN
p(t`L}6YD0T 1. 將藥材1置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 I fm3Cm$n}iF

"zWUIh#iS 2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。 e.H}HaD7F8z`
xy \*] F
3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。
%C*I+P:t W0nx
FrA&dF+w5`,IC[7_ 功效
;bH |N#|7?
X`+H q(]X[g2Vv 大補氣血,健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用,或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 ui?.c4o1ROp
m hGCp,dL

0MQW%l9I]"y G9J3?0t 杏仁豆腐甜湯
`Z^P u_ Uu wp]"D!@"e
材料
c*n s`#sfr+bc-C5^
"{DzL"x#C Y 1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒(去仔切碎) v7I'SE1O5v

y vrb;d4u,N 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
a\zoy\
iK q/aS(]Z-d 作法 SAr[k
|0u _8w;W?^Z
1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。 -?aYbt_O6Cf?

*v;H!{0oA2Z/X5^ 2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。 zv[ `'nkp
@ V DY7g V/@a
3.另煮甜湯,取6杯水加入百合和紅棗,煮約20分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐(切小塊)即成。
9i.k:FW|-Jg c q${c@|9au"h
功效
_[g BO-S*NWR |B:QLXD'?-mK
保肺去痰,止咳平喘,適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
5xJ)h3x&q!\o PR$SfDC1B

"XB[4z xSb:j OWc[ 炸布丁 8W"~ f#_ h} Js

3VO3sfT n$sx&d 材料
{pxXIn-GR(V Y
x1Hu2cR*U*G 1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
!py2|(w;|6tJH&G C
*W C9oEQB.a 2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
\2~[_v4TL3t
7G.T*]-kBSj 作法
H U4X G5Q ZNQSAaF/c/_
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。 _pI g/A

yW Gr,z8A J 2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。
0`o4G@6i1G8~'J "Z3H8sq`y
3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
y!l2il#jyHn !J$A(r;p KR|,TdR
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。 N9d%FH7?
U-qE,r:d7?_
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
-mJ;{/yF XU/L I D?
功效 R"e+|(i Vf BB;P
Fq xDi
健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易外感的人,尤其是有過敏體質的小孩。
u{mq {*i@ +wma6z0~K

"b)z p{n^A] 薏仁燕麥粥
E{4`[1D
MVI I({8W*z#V 材料 j(hqJ U9^_P(G
0T NS7h PTB5Z9c p
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 W^9F$tD#Q'w0Z~
A w_8u u
作法 1Se9j1wwQr,Qo
U,y~(Lo^];}^XS!]
    1. 薏仁、燕麥先用水泡軟
x#H b5I7{5?*spS0P
:Q\VqE     2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。
@,n#J8u)F h)C"bz
/g-QY'[;\     3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
C%Q7D"CvD1G-acv -L`&BoR8?Z
功效 lUFdd"e4b

n1[usG3x3A 健脾保肺,潤燥通腸,適合男女老少血氣虛虧,所引起的經常性便秘者食用。
v7i3t#so 3dx$_H.v H}:_
鯛魚鮮湯
)o4cT \5n%W&Mz
i1C tIS 材料
I^ ?'NmU uN C k*u!Im8I0V,c
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒(去子) D DQefn
d?KC r(V!F
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 'I H^$U/p0Q*?rS

0o!~S S'p2D/R_Z;F;d 3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 X f6H K-?7l
0t]#E6O M1\#Vu!W#H
作法 K0k AV0Ak [o
_&zR~2e9|Oq Xg@
1.將豬大骨洗淨燙過,和藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 i@ ]BB\,kb6uG
XC.}-hG*g0jB
2.鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
Z LV2^ Fo\p NiOA$]-u;z
功效 #rCz \S Gl$K

r7D*l2Sg&B[ u 能養心血,益心氣,補虛保健,適合心血虛、心力不足致心悸怔仲,虛羸少氣,倦怠乏力,心慌慌,失眠多夢的人食用。
O&|LX4gT"W`
G6d`@EG(HI/p 9rd&[ ]eD"aT+w:gh
髮菜蒸蛋
'?:bcJ:k p8[ 材料
m;L*K0J6_P h~ *ih:^0c u Psg
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 +Q'nrAH&d ],I$wYh
\^'^8n3x ][/p
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 P0s U K.AonUd8[

(g`d@9Tx e } 3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 D/m#ho)a"W{KZc6j
3q#\~+yhl3\e N*I&T
作法
*Qoo7I#k"CQ +ZX.N*D3[8b8X
1. 將藥材1置鍋內,加水3碗,燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用,另髮菜用水泡軟切細備用。
#V\T#L ~c t
(O a ab&\| j 2. 蛋白加鹽後打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
aMec;| [@)\|6UZs1s
3.熱鍋後入油2大匙,加薑、蔥爆香,加入髮菜和藥汁,待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蛋白上即可。 I8Qln_ mB$r
X}7f/t @R%u6K/u
功效 *x PC5C,uSS(AmS
h8m vskp+\ {0?
滋補肝腎,填精補髓,適合年長者和停經後的婦人,有潮熱盜汗,腰膝酸軟,視力減退,髮白齒搖,頭暈耳鳴,骨質流失等症狀者食用。  %_@.[7O!N]:}\

#{e&]L_i
?4A3H F+w)uDw+D 補血雞湯
o j5cjE2Un
7q9_%] b6y*T'p zo 材料
7g M;fJ EZ8{u,L y{{ }7mW)tI%?#v[!eW
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢
'T.W8AC_I%`q$E $cUZU.awgE
2. 土雞腿2隻
Vs,I4Z$y Z${'p
Cy+ix3W~7z)LO!I 3. 生薑、鹽……適量
L4r%j&N!U7I ?D g8}Uz0dLh
作法
Tf?+C0F+_
QR*f7Ek`B])N 1.藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
8Org0|uK!gg:| ;I&n'aL I W'x#]x
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,加入4杯水和藥汁,以淹材料為度。
P |/s)vu1In"l
2]'d T yPE^,V.[U n"W"| 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
,ur:]n!r8a5\8` \(h+|Bk0e"A:HXY{
功效
G(g:{K.ur+DR h
#k4iV/|8jZ 能調補氣血,適合各種貧血的病患,女子月經不規則,及容易疲倦,缺乏體力,手腳易冰冷者食用。[#m8v]L!^.|
d E5gd*` S

~n:Y6L1]QzP !db)ad Cx'r#S
腰花清湯
Hx-L Zn 1Kx_$c} H
材料:i @| ? }P!k|9q
J.Z'W ^9a*dp+bH&GB
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢 y+H$S f3FI8C

xa3s m#K{B5v 2豬腰子1付(約1斤)、雞胸骨1付p"TJS"U

P?r*l,w7d[ 3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
'_!{9V"Z#CP5T6h,B tX-Wr,ZB
作法:
;E9UDDp'G
gw9k'l-K8ZI/N'RL 1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開,轉小火熬約40分鐘,過濾備用。!wz9],O1S3`B
9o:H'h {4e
2豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後用熱水燙熟備用。4d@3Eld'_CS7a

s9M0rXLd 3取一大碗放入腰花和材料3(香油後放),上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。~/d"H2_lE
k7d|a's3t4l;d
功效:
]&o%kAj$y %l7r}$FELPHm*A"S
有強筋骨,壯腰膝之功效,適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
N2A-mx ELzZ&Jk3_ oQ T5f&Do kNm
蕃茄鮭魚
'H%akT/[qV-f8Zw M*B!lh$Q
材料:5E`w/ry-}c/C k
,QNx'c]t
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢4uGt4{ u

N,lg8N {u 2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙 e!`2N9bF{*NUO;r~

C7UJw_1x 3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
.njj&bm4Be 0vJ"W0{:Q {4a.Z
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
9QH8q*Ii_j %@Sqys0WR_ g
作法:2]`/m,\5H1J7nbOp
m#`"rI \qYK;Q
1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。Y]5l1X\7o!q
5w%B)e~"} ht
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。
C$[:e+I}mc
"O^Y xL]7QN6J 3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。 _l%cr*eD
Dq/C'WY)lF1UQ'x
4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。
o3};vKL e8wJ
HF1hlEx l&{;c 功效:
^Bd)yK,B+v&J C nmNr&S6p/r.O2_7|
有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。 !`8K8CxDQp
5akW5BHkf,W x

8N"?.PB L$mr 9c%G#o1e:j

0X%z)n3_#Ml&@d 髮菜煎蛋L dn4^)iz L0X

(i*Z6Z[0w6~+O 材料:H ELx-Wm6t
J^x&^y4p~-~
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙*P K$_Q1|+gA.s+b
T/~'@l4tvr a {,`
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢x%p F)m8r(` rt

,L]*Ud)h/T,C} 3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
} TCf/O/G,Tx GZ2O
5Xrrcm2dZ 作法b4]m9] oS
ZC Sr+r k/bt
1. 髮菜用水泡軟切細備用。"nS6BwE;@"u
6\.k z+`sA D7Mr1[K
2. 蛋打散,加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
%M[fO6?n5R s0a ePA
3.熱鍋後入油2大匙,倒入蛋液以小火煎熟,再翻面煎即可。(B1z-\z+lT1k;`!@

Cvo4@+U7K&K7@ 功效8W} a? F ^?/cY O!vf

1A%a#GinI 滋補肝腎,填精補髓,含有豐富的蛋白質和鈣質,有補充鈣質及防止鈣質流失的功效,適合成長的孩童,懷孕婦人,年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨
R'fN6m4Rj1pV
)?%Y&x`)k s 材料%MB\,v8EN/h
^/CR+doD] k
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒v+F+XT-P0@T2{g;t g;G
9R^"po1XD
2.豬小排1斤、生薑2片
8s'L,_pc-m*xtY !n7q)}1ky'ag
3.鹽2小匙
b.u2mhx ` X.r /HGm#s(K Q
作法
gS9C8{ ^^ k
6B.V FH)g0wp|#O 1.將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
mK5PZ8bR
Qc#Y#C X2f2?)kG 2.豬小排洗淨川燙。'eX"q f5q,^#Dy
"Eu(C~f)hU
3.取一鍋子放入豬小排和生薑,倒入藥汁和清水4杯,燒開轉小火待肉熟加鹽即可。(用電鍋蒸亦可)
mtU8|;l4Rst
'_u@wIJ(S/j"Vc 功效0p q8WDG

|$tNYj0J(Ifr;Q 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。t&}R\_$_6|'@k9f z

}'O:k2~,?:r/r 春季的養生法則   
/N"{6jy"[4z m-vWZs1AfeMS
      
%o _0S?pl {
/m7u]f@*a E&r 自然界四時的氣候變化,對人類的生活會產生諸多方面的影響,尤其是在健康和壽命方面,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人們如果能夠順應這種自然的變化,懂得適時養生,就可以避免或減輕疾病的發生。
/G/h'P6B g]5l
s s3s M#a G 春季三月從立春開始,經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣,天氣由寒冷漸漸轉暖和,大地回春,萬物開始萌生發育,故春季對應於人體則為肝,肝屬木,生發之意也,春季要如何養生呢?古人有一些養生的方式,可提供我們參考,<黃帝內經>上指出:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也,逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」,這是說,人們在春季裡應該晚睡早起,在院子裡多散步,以發布〝生〞氣,舉止要和緩輕柔以應春氣,並且使身心保持舒暢、活潑,以適應春生之氣,切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭,從而使肝氣保持正常的生發和調暢,如果違背了這一個自然規律,就會損傷肝氣,到了夏天容易罹患寒性的疾病,使人體適應環境的能力減低了,這便是春季養生的大原則了。  (~Y:C\,r)I5K MA
$X1[_G+]RS"Al
中醫認為春屬東方風木,應於人體為肝,所以春季是人體肝氣最暢旺的時候,古人認為是春季是調養肝臟的好時機,另外春季天氣雖較暖和,但仍會有寒流的來襲,天氣乍暖乍寒,溫差變化大,所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病,一些小孩、老人和身體虛弱的人,應隨時保暖,以免外感,平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝,這一些東西有理氣化痰,清熱潤肺的功效,對呼吸道有保護的作用,春季天氣漸暖和,此時陽氣升發,飲食上要清淡平和為宜,在冬季時食用較多的膏梁厚味,人體攝取的維生素往往不足,到了春季萬物滋長,新鮮的綠色蔬菜和水果多,應該多補充,並且減少肥肉和高脂肪的食物,還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免,春季大地欣欣向榮,氣候和暖,正是戶外活動的好季節,所以應該早早起床,到戶外鍛練身體,呼吸新鮮的空氣,增強身體的抵抗力,以上便是春季的養生法則了。  
5xv({7\,r g HX1^(`_0i
附記:以現代營養學來講,養肝的飲食原則,可採三高一低的飲食方法,就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。\+BC*Ug&]2L/Q

:qA-WR m&h2[ 另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉,加上休假時運動量減少,年節過後大家的體重普遍會增加一些,春季天氣和煦,萬物滋長,新鮮的蔬果特多,正是減重的好時機,減重的原則不外控制飲食和適當的運動,飲食應避免攝取高脂肪,高膽固醇及高熱量的食物,甜食和酒亦應減少,多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物,另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效,副作用少,中醫師常運用來減重,如t [e}]H'oq
T)K#A RfW~
1.山楂:能降血脂、降血壓,實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
)V*D}q7Beu
is1B}:LX3N/k] 2.大黃:能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動,促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 @o)ob2l&` Md^

Nw4mXOfm 3.虎杖:能清熱瀉火、通便解毒,臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 +[WF%yD?`6FQ

6N.K%lp8`/p&k LG 4.決明子:對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 FZ*Z+A5YK(P Gn
1C5g&a5uTc-oX
5.澤瀉:抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
"AGz*kP`6w?b p9vX&yb:[S.]!D
6.蒲黃:有降膽固醇作用,對三酸甘油脂的作用較不明顯。
C+L(A~1UGp+] x8|(Y&F6W:h^f
7.何首烏:能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 .y O,I Ad%YsQ
Yg ]t|B
8.綠豆:減輕冠狀動脈病變,對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 1{xQ8]7?/[+Q
3a-p(eD_
9.姜黃:能抑制血小板的聚集,且能增強纖維溶解脢的活性。 $p8[_j,v!L uU

'I;@ u;Acg @ 10.沒藥:有降低血中膽固醇作用。 #B7R(@3bod c

~eP_*S*R `+G 11.靈芝:實驗表明有降膽固醇作用,但臨床上降脂作用不明顯。 !OU&k C4Z~1d

,LiD _ud$b(NZlt 12.丹參:活血通經,可降低肝臟脂類的含量。
fc^*a;D{4A
I~y"Rd3KV] d"o 13.三七:通經益氣,有降膽固醇作用。 C-pa5D6xuW#h*V

[l;c)t*f&p"f*t](N i 14.紅花:活血、降血脂效果佳。 5W_+fr4j)`R

l?x"R,o 15.花粉:能提高HDL作用及降低膽固醇量。 z;uc iF;C w+J Y4g

e*z c{%i1p i9i~ o epu 16.大麥根:有降三酸甘油酯作用,對降低膽固醇也有一定的作用。 h9`afx.}vP
qU&a&ayA
17.茺蔚子:有降三酸甘油酯和膽固醇作用。
/\{;`4zMA8? f+M
0U{vJ5L 當然利用中藥來減重,最好還是諮詢中醫師為宜。4P4G9U;C$kTx

l*{A7KB~rQ 舉幾個常用的消脂茶方供參考運用
gLG lH k\7n3}
NDQ$P&X\ 1.山渣茶 *L/uiX H
o |)j/V;|f-T f
山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
}q]'fT4n
)}5w5GU7z.riQ o 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 wIYMW9nJb

x [3jM'sT5X 2.消脂茶 v {8[ R,a
l{-z UB
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 W7~'[3NI

-nu+m\k3ms 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 H#vp4K-HC/J(]
6?5ttQ.x:Eno3b
3.消脂茶 -f%oP2v4g2^GhwAF
V+hoM(T'd:}
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
[K`5yw NUq T\#w{)m5Y
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
3?2g6CY?2X8U KG,rv8a3UU1t
4.落神花茶
1upM v WvwP
U$Mg&K:f}$i 落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 g3w)X"}y!^.k-z,U
zPckL/F4}
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
9a"USuC ptrEZI#}
5.綠豆茶 puw#q#_T)M:AK.g
?!zz f+Rx F
綠豆1兩、薏仁1兩 7h$@,fb$H V
*h.A ]da ?
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 ?)k9Lq AI4mzB y+H

$R)\Q-qe*_ F 6.何首烏茶 v2^L7D5nP
6rm)Z0@a(qG%WM {
何首烏5錢、乙金3錢
W+p(e:X@ T2H
B#Ql,U8k 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  _5VU]#N9Z G+FD
m/Yd)|,NIe
  
ryp,P-yB ~ rx V0w)s?5o/Zx
春季養生湯 ^(xh3nM9[
)|/{A/nkk
材料
ai:@s!i%gypa@
'R hmv*J(y-CU 1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
,IgR R9~3fR\ )A3Ku W.WF.}8V
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、雞胸骨1付、鹽少許O;DK5P(K"ct.J"i"J;vd
yny4m9{ W$M_0cK
作法1k2R(F+h B

0w+\*Aq M9f1c-F7R 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.(枸杞除外)置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。 g+H*{6aHA9_'F3b5A

4_B-z?+twEM g 2. 生干貝洗淨,蘿蔔去皮切塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
4`u+{o"};PC vccNX@4y
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。.W.s1d.\)~"A g

h9Cy7@z\)FJY.^)y9? 功效
&i.hE7HU O+e*l -}g(V pbZSsZy
能保肝潤肺,除了養肝的功效外,還能增強呼吸道的抗病能力,是春季的養身佳品,適合脂肪肝或慢性肝炎病患,另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
^5m1jG e~E -L.Fi(Kx{#H
夏季的養生法則                                             
A;D)q? G
GQYB8}8U        夏季是從立夏開始,經小滿、芒種,夏至、小暑、大暑共6個節氣,這個季節陽光普照,地熱蒸騰,天地之氣交和,萬物繁盛,百花鬧艷的時節,著一季節當如何養生呢?〈黃帝內經〉上說:「夏三月,此謂番秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭於日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏季之應,養長之道也,逆之則傷心,秋為咳症,奉收者少,冬至重病。」,夏天是萬物茂盛秀麗的季節,天氣下降,地氣上升,相互交泰,一切植物開花結果,人們應夏天氣候的調養,使機體積蓄充足的陽氣,提高體內抗病能力,人們可以晚一點睡,早些起床,不要厭惡夏天的炎熱,在精神上切忌急躁發怒,終日應保持樂觀向上的情緒,像萬物一樣既旺盛又堅實,這便是夏季的養生之道了,如果違背了這種規律,就要損傷心氣,到了秋天,容易發生咳症,減弱了適應秋天的能力,到了寒冬季節,則又會重複發病。}H$I,~ nCJV
9WP+Ml tA
      夏季酷熱多雨,暑濕之氣容易侵犯人體,表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等,因為腸胃消化能力減弱,飲食應清淡、量少、少油膩,以減少腸胃的負擔,夏季蚊蠅滋生,是腸胃道傳染病盛行的季節,應做好環境衛生,另外要有乾淨的飲食,餐具應多消毒,飯前飯後多洗手,不吃剩菜剩飯和生食,預防病從口入,如此在夏季裡就可減少疾病的發生。6fiE;L4HJ:i.H l
@bg/JP _ T&U[
       夏天天氣炎熱,人們的食慾通常會減低,所以飲食的調配上要清淡,且要注意食物的色、香、味,用以增加食慾,當然食物的營養亦應足夠,夏天因長時間日光的爆曬,容易造成水分的流失,引起身體電解質的不平衡,所以要注意水分和無機鹽的補充,夏天瓜果多,可以多食用,除了能補充水分外,它還含有大量的維生素和礦物質,有清熱利尿的功效,很適合夏天食用,而調味品可適當的使用,像大蒜、蔥、薑等,除了能增加食慾外,還有殺菌的作用,可以預防腸胃道的毛病,另外夏天因天氣悶熱,大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑,這應有所節制,天氣熱身體的血液多分布於體表,相對造成消化道的貧血狀態,這時如果再飲用過多冰冷飲料,很容易損傷腸胃引起發炎,尤其年紀大的人更應注意這一點,盛夏晝長夜短,人們通常起得早,趁太陽還不強的時候,可到戶外活動筋骨,下午天氣悶熱可以小睡片刻,這對身體的健康是有幫助的,以上這些原則能去配合,這就是夏季最好的養生方法了。
xzgi Z2?^m7H 8r `l4W(C{gdk#bX
夏季養生藥膳
l0[o+Nq(} {s(e2_ n o'EbDa2r8M0A
蘆筍排骨湯
m&w(IaL
t^8C!Cf.k3eZ+k)I 材料
0X)Cxz VuC
(K n d a3`8i6_+s$L4[ 1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。X9`1JuQ4p

(r/H)c-r8j { 2蘆筍6兩、豬小排半斤。
ao TsR*] @E!dk .hxU@_%]8[E
3鹽1小匙。^_r]H)R

!f3d)QYW;MJ 作法} z$qSx"x.hdn

:C er3Erm 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。(GW0|N"N(~

B'T r ij.{MsP9d 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。-StOU9Xd

+diH T7W-GO7alyd 3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
[x%Sb'RQRT v o a f-OlL9LD*^B#}-^'^
功效6Q2DwJ.cI
-?;a D+f"l
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
2^5i(p {x5}/]9a {*lT"a mJu-dv
   #G#p7X ~jz6s0fyT4Y)a

3I.U2a5l%`8q b3CX 豆豉苦瓜B2H I D5z+s^S

BW9aL(j ^8SG } 材料*d'F+CkI'B:_+EB)kI
)f4pcKOy%n
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
an]z nS,K@zxc
C*p8utrV3R 2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
0epsR&Oi R +u3d5@L3h} es
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)u'N.O!}_2BWI

2{_(ek$s*mk 作法
.F(I \ p`s6I
a8Wxv;T1Tyh8Q 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
{~o?T6]
DN R'Nk 2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。!FAz&k&cQ!{
!W_*d4o o n(Yy)w
3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。
X+d:AOl7Te/K6Ej:q V
5?2wO V9~8h/dwA 功效)lF1M1m%I U,e
'bv)} i)f(b&o ce m
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。.Q*yy/FX$G"B-V

:pu&Za-E-R8D`7J+P 秋季的養生法則                   :lY!^2`:?Cr0Dh8Y2p"f

z\w*pg&Y J:f 0U7eH#K"C@L

RotSZB"[-am
K q7d L#yG| 自然界四時氣候的變化,對人的生活會產生諸多方面的影響,尤其是健康和壽命,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人能夠順應這種自然的變化特點,懂得適時養生,可以避免或減輕疾病的發生。  o@y QP"xf
j:f0ER%j3L3o#~o
秋季從立秋開始,經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月,大地歷經了春生夏長,來到秋收的季節,作物成熟,農夫忙著採收準備過冬,天氣也由熱開始轉涼,草木逐漸蕭條,一切變得寂靜許多,所謂的秋瑟之氣,人們的心境也應該配合這種的節奏,由春夏的活潑心情轉趨沉靜,這也就是這一季節的養生方式,所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也,逆之則傷肺,冬為飱泄,奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法,指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收,不讓意識外馳,保持肺氣的清靜,以適應秋季寒涼的氣候,很值得我們參考;秋季天氣由熱轉涼,溫差變化大,容易使人感冒,衣被要逐漸添加,避免著涼,尤其是老年人因代謝低,循環差,既怕冷,又怕熱,對天氣變化很敏感,在這個季節更應注意保暖,所謂預防重於治療,懂得適時調攝,必能常保身體的安康。  
ZBp si"@0r5~
SK"o?a#HyJ 秋季天高氣爽,氣候乾燥,燥氣是秋天的主氣,燥氣能傷人津液,使人的體液減少皮膚變得乾燥,是這個季節身體的特徵,因此在這一個季節裡,多吃些生津潤燥的食品是十分有益的,當然選擇當季的蔬果為佳,另外立秋後冷暖空氣活動頻繁,氣候變化較大,因而罹患呼吸道疾病的人也較多,所以古人在秋季,多以保肺為重是有一些道理的,像水梨有潤肺、止咳消痰的功效,柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效,百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效,蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效,這些都是當季很適合食用的蔬果,對於這一季節容易發生的慢性咳嗽,乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效,其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效,龍眼則有補血、安神的功效,對夜間失眠的老人尤佳,入秋後一些瓜果類也大量應市,雖然有生津潤燥的功效,但性味偏於寒涼,食用應適當,以免傷害脾胃陽氣,影響消化能力,在中藥則有一些養陰潤肺的藥物,如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用,有強化呼吸道能力,和皮膚保濕的作用,還有在食物的調味上,可以適量的加用一些辛辣品,如辣椒、胡椒、酒類等,以除去夏天以來的暑濕,最後秋季天氣涼爽,陽光和煦,可以多往戶外踏青,一方面可以呼吸新鮮的空氣,促進身體的新陳代謝,另一方面在享受日光浴的同時,也能強化筋骨的活動力,在精神上切忌急躁發怒,常保持樂觀恬靜的心情,這就是秋季裡的養身之道了。
8L8R4_?FM1V
R!l`2C7w 秋季養生藥膳   it8Zg0e F'^

0pW5["[;F 山藥養生雞湯G,A jx G*p(l
"^%J"Foq
材料
;?"P3T+Zd
vKm5U!tS~r 1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。fT g.r4@ VMek&D

4|)n-o.}g;A:S 2. 雞腿2支、生山藥半斤。 XIco3~{~$uQ

$nX;B"c/aH,N3cK 3. 鹽、米酒、生薑少許。
.E5If;_7nu 0Q BROm)Y`"c4F
作法
|| zPb)q
Y.q['ba}!Tr 1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。oWw bze+J

}9B~ c+t 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。U'X eZJm RJ9z

B6u'@g D6n 功效 aJ{6BZ*lT

-T5bIe$~2y 益氣固表,養陰潤肺,能增強體力,消除疲勞,預防感冒的功效,適合全家大小食用,秋季養生佳品。
8DM#D"D t]~
2f x0l(_t%Zd2k [i8r,A    -Mt,hm8\Z;t

+wB/C,h Ik 竹笙雞湯
\&V(hs0r&j,p)X u
C:h]~)e K 材料
G$D/F'a5H7f
:x6W trL}8Bp 1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)@;J ]s3I_&L
m8Z1qCB)jxg
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
L!_/["Jb'WU'\ !S6P#o*wc M7UP
3. 生薑、鹽……適量
[L gc R2S V q'tJK"\
作法)A4ZQGE Q!y
2T-_"|*``.N"{R#y
1.藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。#^;m m"a&BL

FK ]%bpV 2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
&WO9Xx7l VVvvcw(Z
1di8N#T6hyE(R.d 3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。
j?2U5`+@LHF "O;R W/? Y#u D
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
(v'He&qm8f Q !dad_0Y D i
功效
1A3fj6~XT1a{1e)n :fD!nH7j$re%Xp
有健脾益氣之功效,能預防感冒,適合體虛氣弱,免疫力不佳者食用,秋季養生佳品。   Be!S'T'kCDI#y
)I*JX1R G3{(Sp
  3Q] ~!u+i6I
l:N9R:qAk0\"u]\
百合雪蛤湯
i H)A_ BP9_ !lQLm[ b
材料u;^/]CsI(e"c \

z[i1b4jJ 1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
y3e?zZS#upl5r
v8S `C|v 2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
1d+D)D9O5X7{| !@AFQ3G8C
3.冰糖3兩!M3ikz zOLpe#C

m,P2_fx:\(| 作法 T8m]"I3\

ag6G3F-c1W 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。3M*uG.{ Kjv&X)t
G,u0i8\e O(N-g
2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
B0x9{(XaF ,Kb}v| w
3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)
X5M%Pif1B j F:t] ad(H$f|Z9N7l
功效
*` G5Z,X(x i;q )J(h.~IQ$u.hx
養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合皮膚乾燥無光澤者服用。 V1j'qG ~7~ nX

Fv"^ _+U.m    .Bz.}.[ S
C3@&H W4o9}S.u
百合燕窩湯$} J|/N\/W
u%jDZ,Hzj
材料 F*ig T&W4|6x

~0NJ:[ q7Gr5RG 1.乾百合5錢、紅棗5粒C [!Yy i&L.Mb`

!HW3a/KA}2Mp 2.白木耳5錢、冰糖2兩n2tj)nP*S&M-og

8^8k@/Yg}k [(R 作法 k4C7y^FJc I-r
-eK(S}J!B/n7{
1乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
1g y.HH-_@%rY
5w{9v|h(Pc*V[ 2白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
Kj"uZH)F3B&e2`/m y/x#lge
3百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
4u(g;l&B*?"I2]V
|A~8Jv }*f!u 功效0ma!tzq9BD)nu+q

(a)ofc J`,g%v 滋陰潤肺,清熱止咳,保護氣管,適合咽乾咳嗽,聲音沙啞者食用。 O Z0hO+Tb0ia

w,}i8Y-^e@;O)l
m1aqC%e!S;JM 冬季的養生法則      m)rnz4o/k
^L_&x_Nf__-J
   ^ An"v g(v-d

d G%y"?C(P Nl        冬季從立冬開始,經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣,冬季3個月,草木凋零,自然萬物生機閉藏,此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機,所以古人說:「冬不藏精,春必病溫」,我們如果能利用這一季節好好的養生,來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪,此冬氣之應,養臟之道也,逆之則傷腎,春為萎厥,奉生者少。」,由此可知在冬天不應太早起來活動,最好等待日光出來後,才從事活動,活動的時候讓身體出些微汗為宜,這樣既可達到避寒取暖的目的,也可保有愉快的心情,使精、氣、神不渙散而得以內收,這樣就是適應冬季養生的道理,如果違背了這個道理,就會損傷腎氣,到了春天就會生萎厥之類的疾病,壽命也跟著減少了。  p Rz1r zt%h!g2}
WZVJE9z+z8V.v
冬天氣溫下降,身體活動減少,人體的免疫力降低,呼吸道防禦的功能減退,病毒或細菌很容易就侵犯到肺部,引起一些呼吸道的疾病,如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病,另外天冷,身體的血液循環變差,也容易引起心、血管的疾病,所以冬季中風、心臟病的病患特別多,就是這個緣故,因此在冬季理應注意保暖和充分的休息,並且保持屋內空氣的流通。  7XT w]x-`Yb-G ^j

}[fq;S)dQj 國人喜歡在冬季裡進補(補冬),也是有其一定的道理,冬天裡進補,一方面可以增加血液的循環,避免天冷時手腳冰冷,另一方面身體的免疫力功能也會提高,可預防疾病的發生,尤其在冬季裡,常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症,適時適當的進補,往往能夠避免的,但進補,仍應根據自己的需要,不是一昧的亂補一通,反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒,飲食上可增加一些膏梁厚味,如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等,調味品上可多加些辛辣物,如辣椒、蔥、蒜等,另外冬天水分的補充會減少,所以生鮮蔬果不能缺少,避免水分和維生素的攝取不足,而影響身體的健康。  [Ve GX(g8S1[
S/A"z/u*rS B2Q.z|
古人說:「上工治未病」,就是說好的醫生,在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生,這也就是現在的預防醫學,在現今高齡化的社會更顯得其重要性,古人根據身體的內在和外在的環境,制定了四時的養生方法,這也是預防醫學的實踐,很值得我們去體驗。
tn/J:^ B0r u"Vy kPrX
冬季養生藥膳
9w0T#@"c3` ;e)Lhpf
首烏八寶雞湯%u GkO4~H\
0h%LS/Xn r5gQ,?
材料9F+e$} p]m b9z
e6|z3hA_B&_^%x
1.八珍湯1付(約100元)----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒+{vs*{&w*a'V4?%Z"H
~V.DH6DIS
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤X.e@8LT-F%iN]

IM^\#h;KG 3.生薑、米酒、鹽……適量[6f.a9j {8P7a
D$hT^5]|
作法
e(JYI G,y-P 0g2eT6_K5e)S2D
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。)o*__*n2r GJ
!Q6hz3WbC;T
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。eBS x_Q3}e
SG&up w:s{
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。(外鍋約3杯水)
5Vv0l H5rq"wW2L)o
n&@n[/qNz 功效
z{$@kpoNT
aEG7T6Zx3H9c$d 能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。Mt;Nh Z
5o`U| U3W
   
^frW;L8s|0K&@nM$L
]y&Q,Vd M)]/E/K'r.b 人參糙米雞湯h ThY"uX

%UFjnh1J 材料@;H [ S8D^L|
I,` qE*l z
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)D0PJ,_{x c

&e`#X.`_c 2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
)xu5@)q%@+w
/a Z#n0l2vnpa 3.生薑、米酒、鹽……適量 L&yp:q1{7kZsQ
*Mh4C4MWl z
作法
2?J:{.`/Vg9so
qQ$Ao`_ l 1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。
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-Rx#szD)nq w 2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。0p)j_D.vAy6M
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)
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能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。j+Yj5h Jh6U

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5d| gg4L5RR)](A A 藥補羊肉爐6u `"to(^1c*m ^
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材料g4qKx5w;y M

{4u5wB)t 1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。 v3V|%_$x"M-~V%S U#ht6N

7M!y5Ij'g'X 3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
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n,Bt@#M 作法&`/}n;vo G5h_4?s

9n D4UH)ImUX 1.將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
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*pw|1qk#S\:n%D 2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。
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能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。
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燒酒雞湯
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材料
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1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
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2.土雞一隻(約3斤左右),v#as5r#q(r j [*KV|g

.F+IZKXM F 3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量Vtl;Ld.R
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作法
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Bz/ZF,|%CP 1. 土雞去內臟洗淨切小塊,熱水川燙後置鍋內,放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。5?;Oz0K.?[L
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火,水滾後轉中火,煮至雞肉熟(約20分鐘),可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。Tk|2Kq'x]7K0t!W

+I H3f z7]-C B/q 功效JEG"@E*{c

1|d5v W2`*d1[b(E%r` 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。
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sm2BM|n9v0eje7I ^ 核桃芝麻糊|6Y*mO#M;a2[OCA
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材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯 H3[#R%x)W'l
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯Bj-P3f8Y
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作法_t Czz,q0N/? G
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(核桃和芝麻烤過會更芳香)
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水,倒入核桃和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。
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強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。
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(ZK#k @]9l7~(KKd 冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞,〝脾常虛〞,肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足,所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏;脾常虛則指小孩的消化能力差,所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘,因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實(變化很快)用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。L'ND mq1mZ1[(d7l
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常用的藥物有:lZ&o2glh#Z
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。
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)_1wqv v1z 脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。 vF,Y'| w2UU
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青年!CU/[/S6Hnh6H Z

*@1{&ez3xsp LVzI 青年人血氣方剛且正處人生的顛峰,理論上是不用進補的,但由於大環境的關係,現代年輕人普遍晚睡,加上工作上的壓力及飲食的不節制,容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等,因此適當的進補亦可改善這些疾病,藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主,如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。Bel#z5fb rL

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老年8D#@1cH`5j {
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實,髮長齒更,二八(16歲)腎氣盛,天癸至,精氣益瀉,陰陽和,故能有子,三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極,四八筋骨隆盛,肌肉壯滿,五八腎氣衰,髮墬齒搞,六八洋氣衰竭於上,面焦,髮髻頒白,七八肝氣衰,筋不能動,天癸竭,精少,腎臟衰,形體皆極,-----〞,所以中醫認為腎氣是先天之本,五臟之根,生命之門,腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係,因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等,單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。Z|)JnB0dU G

x3rF Fb&U 近來常有人說,現代的人營養都過剩且過胖,是不需要再進補了,這個講法我認為也不是很正確的,其實現代人的飲食常暴飲暴食,且營養非常的不均衡,剛好可以利用進補時好好的調整,另一方面也可以增強身體的抵抗力,預防疾病的發生,一舉數得。
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