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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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養生藥膳100道（附四季養生原理）n!\!jr)@
山藥獅子頭 Ss;P"[*\O(|

材料l&nc:[ sm p4hO5V
^|tZN t#B
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。,p KV$h"U:xz+A/Tc

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙*v,S:L!ugbw
"[2Kpo3f%noik
作法
gtF)Hr0YGZ
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。]r%cAZ
j7Ll*L^
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）fjVyp_
DeXYV:AT,I6d
功效}/|+b f A

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。 WDqE%^u
蘆筍排骨湯 M^7Se;?4_Z5~y

材料~ C n%ba+iR7n
qFC]~o&?
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。'nl z4}^

2蘆筍6兩、豬小排半斤。 UQsXC/r)@8O

3鹽1小匙。
B?S@#|#u%m
作法"}n3nx*Qe{0]

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
4`.fW*U6e7T@6I
功效
3.炒三脆

材料：bv#Pi`"U

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢VC&Xg q&c'|

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片a9w9C]vIJ:fi

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

作法：(Z4ID6}$F'P1D
4Ba,gW$q
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。'Q6t }$~S+FzY

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
^Ip)m{Z!rzh
功效：0Z _(V:wn'H

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 P6Wj!BW2O7A0^.q6d:z
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
#TJn#a ZC/B?N
人參燕窩湯 fr:D5RM
I3W{:HKY"J L
材料FOBc:d"U-`
8e'n-A'P*Kw B7j\W^0c
1.粉光參1錢、紅棗10粒 wo*Q)DT2a-W1j
g{l g S*U9V#^whK
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。
5{*Fs4])|D~S`
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。
YM7|JI}1z
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。5S5Z;EHK&My
h3X-RYZ!t
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。0jv&R"tKd

功效
fzBg*}Aw(w
天麻豆腐 I;L%C$cKL~.z

材料-WO:TK:b,]v%p v
pP'jD L
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片v'n/}9T"U}&VG!]

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根"_u:[n7Td.lj:mU
0_` Dc2S'J"a+Suv`^
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙9M ymtE)Y kV

作法
4}.]yN,eW$W'_?
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。3L-T Yv8I/hU.p

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。

功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

wB.x:bF/u7hP@2a
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。
&}8NH ^5W$\
蓮藕湯 !zBS:v"n$N0O

材料i] f|:t#jk
"Q2n9nd+tZ
1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。+GM8_{0d%pn

3鹽1小匙。Cj7^|bj#[9V
-u9U#d;c;C9zb
作法/t}H/V7^/bZ p
$W?LpW#c+M^
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
/Z5l5X^c+S?
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。J|7V#sAzb
y;n @+B8J xn0I)T
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效jp DiHk;BFh
Q"LSN9\uG4R4h r
清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 6uK*Zv8G&V(G"X#f

豆豉苦瓜 :a7dxK pz?

材料7}8gi H7|"O~

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分t G6tZ.pMz|#?
h&C\$v"wh
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙xVV1n\J/e OqS

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）x l*Hx0`7\(X5l

作法
$V |`MB-_m1tf4a8U9|
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
-_D;}8fnn&Yj*C%E
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。 o~t*N~.z
2s9QZ:r,H.c9vM
功效/W7G8fjR9Y$S5^'g

核桃雞湯 /z ?:_:O.d T3@*T&P*i X
`8Qo-h~fgs3|
材料bk$R$X+g${
[1m[H:dT3\-l1r
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）B1Tn3g/C0jj
.t#wJ])qe#{ fo%V
2.雞腿2支、香菇2朵s7^[X L{+Qn@t
'FK4T:H0Ia[_r
3.生薑、鹽適量z)w8V3r!}

作法
:h^f%y g1A7K
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。Y(qv!pQl^f)l
F}4~"d XCB0ix
2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）

功效
!m7f.ioDi%W
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。
~u1[p*t'O
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 w8MB:G^'{%{zfI6n)]

白玉利水湯 !m1|3~-bU&cX1S!N

材料
5C4Q0l's?
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
w EM~-yi|;^z
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙?6w]t ?R7r1N-\1g

作法+e? Y8T |)g2`sP

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。;n{0WHD1o"DH

功效%s@9lZ{*k8^"u
;p(A6HCKO$QA
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 FMG2?8Y*v
P/_ {+\^,x

自製龜苓糕

材料

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
@e_qO0DfB
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。

作法)g VB8pa

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。&wuj cd*u(Q0K
M(p8fLR0G
2. 取果膠加水1/2杯調勻。y&E o/Nj8oyg"m.j

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。

功效
K&Ej4d"f.y'St
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 (vN"A~3Of

田雞護膚湯 7?1x.KIF
材料
;cIKz,^~G r
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。

2.田雞2隻（去皮）^z9jX @[6X5D
!^0H Pm7i3D
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許}#` o!k(y"E/t
wC8xaR[&i(jw
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。E4o7b$o5UB

功效/T }:V'}'Ck&r2A I

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
Vv KF}8C8\fTg
.紅糟海鰻
材料!{4@ Y5BD%w
!rY6Qo#ec
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
)p;@2vG QS-G&T N
2.海鰻10兩。;e(VPP7G6G5e:Z

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。2Z"xk+kl
V.F:t9L1TDi,Zpz1k
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。JRev~dz8XY

作法

1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
eb#_w%R3y#w`
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。'X3{#dS&fde!}t? T

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
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功效

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）

13.鳳爪花生湯

材料5@Y"y"@#B dk.UE
!P-`c/{/`;A.Gb
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢I]^"}+a4^8^R}1{4F
+\"@8c,@pF6V
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。;l)yhkAU#SO

作法
Kq\1u.?*d8d8^P
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
;U;B+}KDr
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。:o,D.B+B-xZ

功效+L dc%zO$s]

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。t;fU(b}t
:e[/y7q#ii2mV
14.養肝海鮮煲 D@.gfhW
R ]g.^^!a7M
材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。8b8I*bqvIw

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許q$Km!Ec
|-u+r0i KDl
作法bV^0y,o_

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 m ^*K;sf]dA-{1zW

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。

功效

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯

材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。
OR-j A2k#e:a${
2.烏骨雞一隻約3斤 D(Q/B0[q8ao2A
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3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。p4\`oN

作法
$O ]Z!q?h9u*j2~B
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
["Ql!cDFHw8O'r
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。@ISM2a^V
;}$P^?m4g
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）

功效

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花

材料：`~,}#]H n*ukT\

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。
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2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。{1DE? QrigW S
RL#_g4Oa
作法：gnF.m%W|`7t%M
;Zn'Rq\}1Pu
1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。iT&v.J;q3rAmY
+T]`x7v
2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。6S|%d$`Y4ygZ
h0u v#\P_&N1U
3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：
fG*pMWOq
養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 W,\y S'XsLs|

杏仁果凍
材料

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）)S&cR"G"VX~

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙
H N;h`8M@ EJ[
作法

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
b;bV8E8TEFF
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
.r#Tzs:^"Nkt
功效 P"t q2?,t5Pq

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。'o6|:D!QZ4Ah1S

白果仁雞湯

材料$cM!eKP EPp0QOb
J A2Un o&Jc@;\ b
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）%W$z0}C%I}.UFOz

2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩wD3b-v2Bh8YG.{V*r
9gqvD|"X&d7]
3. 生薑、鹽……適量

作法`P4R4`*m4t,R

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
r}v#Dh
2. 白果仁先用水泡軟備用。
7PE9Zu_-{,~ ]R
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。RK/FW tL L5S

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效c5joZ+C{

健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。7M^{ \:n B&h6rl
"MC.KeVb/D
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效]/I8S?7K0kQOX

豆腐蝦仁燴
#tO)P)B!IJ%n
材料
2Ua9V0y4b{r.wt F
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許*FA}3o4k6u]Dwx

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許

作法?)j/X Ow9f/`z3J

1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。T2RYHF/\2d6@j

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效2p|S:Y$J

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 j/Bdw.@%B8U
/G5v4s'`k+o~
苦瓜排骨湯 _nQ4xXG
j'v(v*ny]&bW
材料
/i&z.y'n#_i {P)X
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。mDb\Q,[-?H

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
*m$O oB#a#s2M j
3.鹽1小匙、薑片少許。U-F)dK@/v"w
d0Q-]7qH^7[7p%]-n
作法
|[`m4c_-m*Ha$x
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。'c0C K:IV2Gx
ayeMX*Ya
2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
Jb0Z*r7Y1pi
功效4gj`n"IY9L~
J+]2L,pu4C"C
清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。 OI3|Wg

3p;Fxaz:b4Y
西芹干貝 ,E!ifR*s\qo

材料W\W7f0Y$cpVGI^

1. 天麻2錢、鉤藤2錢
4e2Q7Au:h VS
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
'{-}`3i!ynX
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙
J&@VZOUpR
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙CuJd2C%L
H$b|p~]4t jMj ]
作法/U%gl)sd#Qs Z

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。 CXJ#H4BN/uP

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
a'Ag@B#DLP
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。

功效
SX7},e f`wA`
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 y'\@r"TY
B ~6s~y*u,H,OL8GC

hjB xTj a+b
蓮藕湯 @ se.ga(Q7J#FAD
?;Z"J"v*\d9Q
材料
zX*]'['X
1.東洋參1錢、白茅根5錢。
fSG2oJ"\O4F$?
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。

3.鹽1小匙。

作法~AL#RNif'SN5k-J

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。#C(OoE`4yt:W\
qfm]Qe$R
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。
(FFjzj VP
功效JD&B\4r(\

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 .Q9ih;I w3n
EmJ'[#h^'f

粉蒸排骨

材料：FF5W l@
,s$dEe%iYb
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙.qr\T'cs1x
*C2fcbc;Y2Y
作法：

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
/mN0Y*_5d5LMz
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。3~f{/Z-GB
^~%i2}lb"U;D,X
功效：
R1\,cc(Y(V@4C1I
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。7c+m1LM8sq:gl)l
!dq5]8P;A
uhZ PmZxA
竹笙湯 qI n"N O5z
6x&Y e"Rq{n5Z
材料!D"O].B;Ud:h,K0l
jd3?.uFp*@6{
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
O7[pN6D;h a&]~e
3. 生薑、鹽……適量S;[.H!KN?[Ab
XH6y%m[X[
作法P9C"PI7qE(Q

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。+G.M| \s8_:}`f

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
o;t8tsi T
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
B%BZPX%pRn
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）wAU(t(iV'P%FxB9G)[

功效
(b I)@ y EW2B"Y5K
有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。]]c$mGI'X+q~
5xSkQq0?.D
山藥甜湯/C{sz4G(F
DF_ ~6t
材料：
R3_:X3W+m&v%@q
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒7S!?}8mZ
k"?e8c2P^q
2. 冰糖3兩、水6杯'q8jZn&e8y%wW
X3},UUB,[XN7X cs
作法：{n+I/C }f?&\

1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。"]V3{ZU1W
`XQ|*Z'F&g.[_
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
?jYO b*R
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
\.]!kh'}go$h
功效：
3`+u |h4iM:W_FV
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。m T!Da,ARN&M\2C

金果牛腩堡5Uk]@^6N

材料：$f5c:C~'K(M

1. 鹹橄欖3粒Yp(whc5QhHf

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片$|i;wBhA

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙

作法：tih3|IL+L#n6OT3J
|X^Y%f}0\
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
oX,BSG"ri5i
功效：
z6G R vK/\"C/[B
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。ZE9odR!D

貝髮菜燴
材料：
EL;R,VD)H
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢 ]ev6HM @'W
.E7H9A`$Ke$a
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
6Ub6R;C5I)om)G
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
];C.V5sjO8\j
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙'Oa8S"i;{;I`

作法：
5_"p"c%I:wns$FrQ)[
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。cPLfth%g4[S]}

2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。E/`bl.V&B.P
G\/B qwjcH"ve
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。Se~t"Sa+v"|\
4jbcB/gw
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
%HYn L_2Kz
功效：6P8V2QS~/T3WV

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

M:_r9X zOE8v
粉皮黃瓜

材料：{Y+cN1?5?{|!SM
Yt3vlA ?
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢8eH5`(xQV!WD}
\8s;R@i^9?g/h5n
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
1[Xp%f1\X apk7L
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
@)O4d|)ia+]-B
作法：+Kf V} a-n
)ib#Nc.a%[)b
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。a p/IOao5O
9T6naS?Z
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
Bi8g2o?,KQ*C]NB
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。l$Ffdf
xRR)bL
功效：\]_~wO
!E.G"ewArL1J6r
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。
%ic^%^J%F"k3k1g
三杯花枝
cvg*kr$s5n
材料：

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重） a6r%n'O@!h8rqw
)q&Qqv$K.d
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許

做法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。,b9lh i6lE

2. 花枝用水洗淨切成圈狀。QA$a*@(q3jv
B0O |YN1t%RM
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：(z6v$KQT#@lO4H,T
?p_TX*|*pYd-e5} M)c
補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。V4M&p,vi yE
[0PYGzD8uk

涼拌雞絲nK3p7@3A$WvP"\
材料：
TX i~ f:Y,b@;W
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）
^nX|&qu-c!`Q/u8K-o
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：)b'RB(u@t2qe~

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。

3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。}'p1zb%X
\r/}3h W
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
%S5[)T,rx
功效：
c*g _qw
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 mR:m#bSjM
Y$t(Yp!eL1bP l

雙筋燴

材料：6Z!aS1`D!L3yFu

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
BBOk/@~U Eb
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許]+W+d!\;pt7Rb'W%F

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙$z-MdW/`Ej
k5MMa%_8j$CBo8J
作法：

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。/?2^b*qNN6T'P?
!Pq3P D&?Wn+tYT
功效：o8V[}!P-NV4b
R.Y!p*`e
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
#ZoMkV;CJ
*~"ED,s6[1K
精力韭菜

材料：

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
,@Dai8hT
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
-j$\SnM*gn+wu,V^W
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
#i&aL8UFe
作法：:\mvu^6Rj{M

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。2gd#Y[_6S
,^t7{!u)c j
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。6T_k1T`
(O7M(Q[q`\
功效：^]}:M%k'w*M*t1]
IG6Iz!Yr5]
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 p;m7h7Uv t9?P
n5vd+OB:Q)wkb
人參糙米雞湯 aG]ye3j
pJ{T/oK AK
材料H"m/L,_,k"l6TU f*Y

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）rL7b/~xV1?e
)[^ o*g7edXam$j
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
OG6}8FksA%Z
3.生薑、米酒、鹽……適量T kz1s)y#M?`

作法yt`j$Sx F.T
z$sKF(nq8ou4j
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。Z$R$UC4g5Z t

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
.h7l{7u9d7[7a~
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

花椰干貝
_0GTO.s,E
材料ui_ l'L0f

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
b PB\/x3X
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。7W$M']9ef%O!{9|

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。o9W mCN y:~
oj!y"^1L$Tn
功效

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 )^/v9z-\ f!E

利水鯉魚湯
/M4A(Ar&O H
材料nW;e#Pt%gU

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）
x7L0t2n&]5o
2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片

作法

1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效H}L8a~8mkk*X@

健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

`3{`Y`J
紫米蓮子粥
]I-c{8l2_d;_
材料
)S8W{XC6c4x
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤

作法}@9Ba(?CuI

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
_7P\&_n
功效
h1f"c+_!Q)Y!B~
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。
XHO;P _-z
F:Q4y|:rVs)j `$^ m
百合雪蛤湯 [2OR.j{6K;p YkX
材料3\6pE9d#H6p,L
o9}1M'vT%q
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢/d-[-KFR/D)U2d
GWj"rCV
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）'dV.am k
#F"iEMt'd_ v%Z7FX
3.冰糖3兩_8KFTN*cj0W/p

作法2bCm3?~)D
*Q8XF]nuA-~b
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。Mr&L9PA `
`h(I7l)Iyj
2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。$^`@_QaZ)q B
cJQ^;O4`C
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）`'s}0iqN!V8TW
bJ@ bl
功效
{R*`x|Z1Z:|
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。

豆豉鯧魚 5X V6|4`Q j0li
W N"F-T(\u1{u
材料

1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙cO z-^$r1p

2. 中鯧魚1尾-SqX\j}\*M6Q
;m/`M f.y(pu
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
qLFG7ajD3a$BD3vd
作法

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。~)m)n+??c"C)c%U?8@V
nO#ld{*ub3u
2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
HZpn+lH|
功效

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。

鳳梨排骨湯 ^!pg#A;d8q)As4S
\ ] U#tsb;nq
材料

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢(E&{0V^1V j9f
BFE8Js*~;L
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
h2j-Yrd"v4`+_f,]
3鹽1小匙、米酒1大匙'R$b"~k9j
L MV!m`a9I1N6^
作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。4p7@p\n$G

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。/~to#B N z

功效
zNx*R8][
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。yy$l/^;o EC)D

白果雞丁

材料,c rZ$k+k-d

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
P0A.Q6j ~|,`D
2.雞胸肉6兩
3\8dfK:mkG2[`\)j
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙#I6N/\6d+M{

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許

作法
Q~+Nm4c!aF)k;u
1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。7h(O8jp,w

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。

功效
%|2Q0T!Q*JE
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 )Zx-^6cb#G

&r#G-Y@)b G l
炸雙仁9L7n1h-v};^B,zx

材料j*MQSV

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙M3Fg'HZ"b#z
~E ske
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙%| ro:Q(|)yc,r0w
%Q L+SvIP k3Qgw
作法Q2U([Id G+SrA7@
nZS/T)t3F2q
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。v.WPQ IwaT
o@wK N%L2Xn d~
2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。jy#e5@w,NZk

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。)I.WMM9U"]2{
5q%A4ld2~M0N
功效
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補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。
$f7~#w6k/Bx7HsC

檸檬雞片

材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢H2E|']+E
9Zq2V z2t4r
2.雞胸肉6兩(Ii'xL_V5rz#] ?2t

3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許

4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
0]8q-CC0d(|`v:K
作法F,i&o X1Vvv

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。0\?!`Fb!Lj:l G

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
\d)W;\Zh-D3h-n
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。
p+V6\wqjJb
功效 SM)OA:H ek|
.`V.V.j"JtzjG
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 %]l)P5H0A;Bq
v6v2io9ir
'|_#u6d'}
枸杞山藥雞湯
材料

1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。fB&c0mI

2. 雞腿2支、生山藥半斤。j k;ihJ)p3S
/TF_r.PWpB
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法H _:zQZR%\"n
Td'y{c+A*S*`X)l)[!dL0m
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。|zWqU4f"L{!g

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。#\[1go-yYZH7O]
)As}#t"?$n&k
功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
a,X[7kJ+[3uj`j
百合銀杏湯rk5h G:d4n'a z'|
/HN8oEKl
材料

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯 )~ v:z&s(H'EW

作法ft{[{vez

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） j}g4KG8p m%n?

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
Jm6l1o:[-`G
功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。
8PI#eU*R'H2u
蛤蜊鱸魚湯
CBqh` gHj
材料 K4U ~X}3ypn
u*WF%t'G e:c
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）
H9xG`_B@9P
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
yj#{c+|0^
3. 薑絲、米酒、鹽少許 r-OgV}D|

作法

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效
[email protected]A,m*I(N/M Qt
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 1f;Mgi#O#[

醬爆雞丁,nzw(_*QxwF(f

材料^&}g'aB^IN`

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙\'oC)G(NeW
)[^(}jW3SP
2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條`1mg(dRoX

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙zeK|L0\.y_

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。2W+Ki9eE7Jp5C/JH
PL3t!O{"g
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
D%D%Kz*A0e!@vo
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。'P'mfF!A!{mC

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。7n2PA|V

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。`9|!REC'E,_E

功效
^5L*pix6F5~0rL B
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 5g+z|.|tK{ N
.Kx le.T4P5m#_ v
4N}.Mz3zLM}#m
木瓜豐胸湯

材料
ff:k"{;cP/O
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。Ys#u#D#e-Cg(Z,Z
{i1U\8d!nV
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。5TYYG R@&GN*}H

作法JG([A"Y3i1{3f q
_fmz)x
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
i_Jp%T
益智湯
材料

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。UX su1HhE0F

2. 雞腿2支。:b$CU1mA%I

3. 鹽、米酒、生薑少許。
4A5ZF6f$^M |
作法-rz?bQIt
J[9xoh,p_
1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。)[cC4N0h+LKh
M:n'Mb&w0bj
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。9emn5tg2| g
vDU:YdT5oQ Y
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
E3oN^r6k!U7Tv
功效2nV[cf.C7JN
u7nX+x,Vg?(Q(` G
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。

l"aw8[Y,\o3[H }
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。,i$D/Cg4E;QK
;]P.t+v[N {+b
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。

功效
"T,UqTCYR \
能調補氣血，健胸豐乳。
\FZjVH
松子芝麻糊

材料OFP:UWU9~.b${i

1.松子半杯、黑芝麻粉1杯Q1r Xj8qQ.?
:V%Xf'OwN"O
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
xT0DiGM
作法
Iv s|X4ko
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
9A!Fut}t\F
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。Dd+dr+\6u"Ky
9Fj)`Hg'B1v&X
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。
cc{M a{"B)R#U+{
功效 F.?2D-ey+m}}
!]{c ra
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。(_,@ ^cH#gv/fB
`l$k!`PH0P+a
養生鮮魚湯V v~VBoZ#E
w/IFcOn~5?g|!KW
材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）
u/fM|UW
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付2g]d6Y#V9b*ET h
Bu-O1TF#{7@K
3生薑、鹽、蔥花------少許
x{XW+y$Q,v"m
作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
?i'a^2\dz
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。n tj.M3~8V"u

功效

紅燒烏參
E+Z/DS5W
材料yvv{R4k7iw
ph$Z,L+F'f
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

3y GH/Ze5a5F

4.水1大匙、太白粉3/4匙。bA;F3e(ef

作法e7[c[+iReW`
6~zAQr&F.}UH:k
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。 i'LMk$@w6`(H
5KXX#C4Cr3CXWW
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟

胡蘿蔔切片備用。
ncya1a/g{!V6oN
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入T1@;i-q*[^q

上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。9V9R Gpyvq(v

功效
;d)w6W$@T|"XRj
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。C$U#_r2x

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。|}#^jmrs%X
1XN&JM5pn
韭菜墨魚

材料 cnTqJ j_6]#vP

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。
Q3p,^$^4t'oz
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。
7Ge?;Z1^`9uuY
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。R"DF2qflE*K
c2u5D3k+gd?#L:cY
作法x"ef.k^j%{

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
5m7i t@8EA2n1F
功效7x_[(m?!AGe\
{?_~k5H/?q
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。
f2oePt*U d+h
山藥蝦捲
!Ky&RPwL,V
材料&r.Lle!a7H5e

1.羊藿3錢、生山藥半斤。
9XD P7n^Rb/r!W-t"G
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
b}y9C*n t
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法
"B#_p[ ww
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。O}/c@1u
]G:CJ(HHN
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。*f ^J c/a^j
iLb5s:ZD
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。7pd.Z~6HlNzE
`1fyP3D3`ypn/u2{
功效&tOpL7}+@$Se"DQZ
)Nb0AL8If:K
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 H mG8k+Jv?'sD

開胃雞片\LU1MV0u3}

材料

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢/C|+_VJ6Z
bc'cOjE3JN
2.雞胸肉6兩
8F1^6V4|f:x o
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）UO1~9{G3H+_+V

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）l%Y1lb%N2n.U1yO_Ea

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 Ar,xL)a#Gw
4yB9a&O6O5v
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。 z#{?O)HF]
-wo0MhJ$?"Z ETa
功效(y)pw t C~S?

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。 rZ.~Q-[G\-M

茅根甜藕
.vC*u5J.C)~F
材料{Y*Q9a(z2ji

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩H1py.d:FYb;?
6xZr9a}
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯,IQG.Nk-c(tS)X
0EGc)~1`Z}
作法5crh^7]E7Q
a4qee5u+\)Y_
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
/k+o4B6@"\Uon}h
功效
1wWM/~P^/p
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
nV7f~d
腐皮銀芽捲6`1x*I E2cs

材料#r'r5Akn6r]

1. 茯苓3錢、薏仁5錢mn[5i?z
:^uU9Bs*[S { h
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
;l@|R~*[k
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙 {o_]$S C#A,J
`@E2a:LC9i#q
作法
a1N;hP8jX ul
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
$k0q Y|8? d
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。7ux@#b~u&d

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）
:O4\%FC5p
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。

功效h$U [[K@5? F
d,~.Nkx9J;m
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。
#G }(~_}7W&qMIx
豉汁排骨
B-K2IYT
材料(me[;]9Hz5N
R8t}#k MhFAP
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢'A0Aic^_S!B.c
jX5C#[rmW
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
]Bv&\(j"WE!giv
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
egUs Qj
作法j+?0Yd:?V.DD

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。3H0I|\@#i3wF
#~k*Y9Nt8~&l6n.tc
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。
)F7s5t1oY6`)X|D2{qg
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。0d^9j#OV+s)@K
IzvSm~cZk*f{t
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。

功效
y7Db*p~I4Xmi
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
v^7PNN;@
O d!s]^w.J:@:t
情趣蝦仁KU\(jcE

材料

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
bV.VW aI[ci
2.大草蝦12支`5^ `(m4Nh

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙a6YE2]!naPV^
t]/f:`pm} tI0c
作法 c#ck%~K!B

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
-zw Y_ J:du|.o
功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。 7d k;|q0i1U0l)Z.y
YG b(hb2E
安神冬瓜湯 Dir^7M4a

材料#`#OL%e"Y
;|y}z~
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片s$hvg\ j

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
hX$WG;I1u/p/wx
作法yN"g0LfS

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
p-s jPp v$`P
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
We5g/_5t] V^
功效

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

涼拌綠筍

材料
6Ch~vm AII
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢*A@1p ?!wr!M0Ts+P
*m6|I {*z2K
2.竹筍3支，大蘆筍6兩 ~pFG|+u&~,s

3.白沙拉醬1杯
hn7V^9bV)\J `5m
作法F3c`Ooh

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
&KtT#Y8c^1W)}%V
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。adgMzYv6A
(CKjBP)U8wD/Vk
功效
%H6] lW W-Z!|*y*r!@
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首R6O4j _Pt:T
$h1v*^\)L/z1iFP0_

養血鱸魚湯
Zr*JPtqw
材料

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
8h!C6}(yX-{ Y{9x$A
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤~*_g0Qt
P(T:{\LexB?q
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許*Qw3w(j ^A[/k4H;{

作法
`2`bv)J6_,L2\:[ wFb
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
\[ ^!V |:p)_
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
k7T E7C6?
功效DSR"f4]$R

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 {8L.hQ'FV$I"A

4D4| `5_wM5W'x
蔘仲烏參燴
2y bn'z/`*@3I[9w
材料
1g9I&`p2Y)}+G
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。b$SfovS D

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。a C`qc4SG1s|i

4. 水1大匙、太白粉3/4匙。&R/Z&Agvh
E1}J h/c
作法6?d1UM'@0iY E-X(L A ^

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。8d%`BX,M/W
{4eX7j-QX
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。3\h-t;^k%Mfk8l
(_~)kn7vl
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。F._`_4g$hua*v+M
V/DD.q{A
功效|4td.j?E)z0y;f

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。OxZFUfe
NGP R@h@+P
藥補羊肉爐6i7@oi,MQ FA
材料RY0?&f|2bQ`"j^0b
"jK dHbe6N
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。fwS+w.h0c*ui*y\
C6f(Z6~Fwc+g\.CI7?
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
J B|DM+eMT
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。 ~2TF T u0TB%m'\

作法
}&M K]&o)\
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約;m8hA4^9J_X3~*Z
r$W ampzE1Ll x
40分後過濾取湯汁備用。
0O0v!yw)j'V+g
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。Y |HtEL&fT
]7Om!GbX7u
3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。`CV6E$z

功效
FOr+d^[KB
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。
'^cj Lof/z GmA
山藥牛肉湯
*J:Pi:Fw
材料

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。@Sk!V1@sW

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
w#G}$k&A|
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。

作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
6m$Sh#IB,i/i
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。C)@B1o!{[
8rKf)` {
功效
:k?!I;q P*K~ r B
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。X$U8J-eby(@U
3i\`-GkBJ
三仁鱈魚
MT/Cq#@+G;A2m
材料*N X~6V"U
!WTw gCQ~K*ZL
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢b\"A[ZlOG4D[

2. 鱈魚1片 H4[ Rc+p4M U@6d
$B0pv e5]C
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油

作法

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。#qS"^LQ8m.fC3B
d{k.b0k`9x
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。 mG FZGJ
[email protected]vjft%RC
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。

功效

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
X/IG#UE~
N;U'yS(sLf
四神豬肚湯pQB+m.J Z y:K%tC
/u W)V NLi
材料

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢A1xR XVk${0K?
v#c.Yq} `6]p
2.豬肚1個

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）d0nq0_)U#B
.ss&^ `N,B;q m&}
作法cn+y_2SN
oD"z:e)E7w"\
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）K}%P$QKb1d#YX$u
l8b(f1aiT
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
K1W Ge.ju@
功效8b%]"sz}
7n4\&gl1G.A-h!s0~hc
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。C Z.eEN

陳皮牛肉ye3n#DMt-q0s EZ
4p5^o)KE,T
材料
4} @ L,S mB:UV
1.陳皮3錢、桂皮2錢
t:N {cR-r*`){#{
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許W)W!P%|&G\\

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許s I g,A3CY"J
ifq ^BU
作法`;v$V6Q8M K
%upw1m tFc
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。

2待涼切片置盤上，放上薑絲。
)}3b$_|kAu i0a
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。$Y K?Hy,lc0`Io0_

功效:c[#ap!f/R/B[
]0tAE.{)]d
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。 :p r:D~I'r
;]la8\@S
l*v9[P8u+q$VO
田雞清湯
0T@+uWhq*}q
材料
-f5M{;N!Uv'Vi
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢#[FQW5Yd-v

2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許$j]%M1wv({%T)}Eo
9BrUD.U"]
作法

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。x7jXOC5K M]u\^

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。Y,P&| Q\7qa

功效N jn9joH1{Y;W

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。
f+W,jnC [-{-F*`(K
荷葉包EI'L%D?$};MoZ!z
3VEARoc| F
材料`vQ$HD`6?r+v

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
%smjBYVl
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒
3ye Y;]{Q3_3K$w)xJ
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水1_$p6W*z!j/`

作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。"v4^,|XE$l3Q!`G`
!iw0I1GTB
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。5N#a/ue]0H
1tir5RY
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。Q4M6t3G:L%V,f"Q;^@

功效

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。
Z.X,WN3Z&N*K;Ly/E0J3W
珠玉三寶粥
kPT fJM6c!P*v1d
材料h9U'W`9O rp}

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢

作法8r5?:~XP\o R2|:A_

1. 山藥、薏仁先用水泡軟%p+g}/h"R8U#`]
W*l{&?QO9h
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。
7bPT7zlmf
3. 再加入柿霜末拌勻即可。

功效
;xpk^\z3w,ky_
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。

      （此為民國初年名醫張錫純的名方）

酸味西芹

材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢)cB^oI\9e,S
&^ x4}eNI(^
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個

3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙HiR9X1L+r-{W
9A QV(Ib'w
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
7Z)Jh0V_5o@
作法
H4v{XncL
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。C%o6[6hk+Qc }2o

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
y&oEc2e%a3|1~
功效
dY!?Er$X]M
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 .k!mqJj6]t
%e5v-vr6}F$KH pC
o?WT8Ui
雙冬蛤蜊湯

材料

1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
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3. 生薑2片、鹽少許Q0C8n`?*\p&Vh
0fe*e$j'_B/rc2b
作法C/aF2`p9FW2G
H'Q$JaR)|,u`
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。5uwHnZ|HD

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
7~fQ"m0v6E.o5M
3. 加鹽少許調味。#l7]c\7\.g V6T%K
#k2|+T5|6P4hqV+c#_M
功效jC'G!S#W

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。

冬蟲保眼湯
eu1L+@#S$x0h
材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支%BtTw4]U!yd;Yi
#a\4yDs&y
3. 鹽……少許

作法
4f6Lkc[ Il.\i:Z]
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。4TTj?+i6y6v$\}?
:USU {f
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。~&{!i%K{-Y

3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。nDy3S4pc

功效 B6z8N8GGBUS

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。

鮑魚粥jN l_U;N[

材料H|9p'kXL/R[
_Ok9p:y%l N`(Io
1枸杞5錢

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
(C"x x0G.PK'r
作法"~L"YS;[
hl:E2BvST:P4~ x#X4X
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
.m9C W5pZ
功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。 q#ii?5O7A_

清蒸石斑

材料p)\}T$T[:awH
@6n(F,wt cdlg-_c~
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。

3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法
g?C(A+rY%y-h9} fQ
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。/W4?|,~` m1]
!F*?0xqRp8y @ d H
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
v8B7to)jb&{r`j
3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。 F0L|;t2L:N7T5q
#_]lst QB8s ~
功效3`nc? m+Cw
X4sY@Ym@ B(V
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。

蕃茄排骨湯

材料
zu,Xa&r2JDe
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。hdU*g/A9z

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。

3. 鹽1小匙、蔥段少許。
)k9{j@x8R:i
作法O[[l$t y_e
$w{N,Dk\N
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
f#Z:^(p zu#L
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）:f(s2b }'P_
+rO.Gqu g,|L,b
功效d2A!Q9]c@

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。S0\5HSa+k @

d5?{UN8S
保肺馬拉膏2n9cpO/]

材料%T'G7G MzZ

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。4A/L9{i3zit;mjM
O%QB.EvtSh
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
:e f,m"`5F_
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效
S9XT8N bL
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。6Qw0x)S-Od'QOV
-} xN*@Cz#{U,G
金針雞湯9Z A`MN0R%w

材料&DNe#Ek!l

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
@#mV2N ^u|9G
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。s?tm!R7[,q'W

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。A2o&f,u!j7B`5d
^?!S,W?C @2|
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。

3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。
F~F2f D-k+e@'Hc
功效;WdR6f h]I:D

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

肉桂蝦仁'Q.zH4R_my%Fb/i
材料j5J\fGh
Z2pT)sXX7Q/y}8c
1肉桂粉1錢、甘草2錢。P6ZD8|M0D(J
+M6A ]aq'm)a!zF$z
2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。#?/QMsE
Ol2m/Tnvm
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。

作法
!h4fp9XF/Yv4e
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
5_V`7Z!Hfl\\'M
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
o9yy\C
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
3{y(\hX
功效!u8b"if6QLds
(v*j`/t G"\
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。H3V MT2st'c2J,s
4u6]L K1e?-WLs
芥菜清湯[G0DxT7Oo(S

材料

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。0Tj,P_ w5|T
&[ rNZ*]1S&c
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。0{+F*\ ^"R U

3鹽1小匙、薑絲少許。2FC om5r(V Xg

作法

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。gdURvl
n)q XQK(A*yo
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。
&Z+|%N#qSy}
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。9YX J po#S-NrTC

功效

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  ,m z K TE I`,wS

美顏絲瓜 K K Y&o)@
K&o p V+f]C/ck@R
材料
.IY{/rqB?
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。P3DX%kQTN0Y X6q6[y

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
s)paD]3I
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。(b$Wg!}!cg$]
a#j'k0t~TZ/m
作法"`$O bl0FCm%_D
`UTf;}j.\2Pa[
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。ozY/[,o"OR

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
u%`4BM7~(R
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。~gd8f v veS9t(?
7cr7Nn3?2aG!Rb|
功效

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 F&l3Y'B-CLfh

虱目魚湯

材料
5Zy nB*sq
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。

2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。

3.鹽1小匙、米酒1大匙。X?h"MrN)L
'jA Q:a2rW`
作法:nUt%s(@_
s3z)r;mu
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
%Q `~ n&d$yz/Rc5~/RQ
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。4C4Lot(w

功效(T_(`,aM2K2YL
0aoq` mYz
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
Xh wR\
首烏八寶雞湯;P3|J?r:A8aR.P6Aq

材料t gc Z#y`0QqSy
mp:K%`!s5M
1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒#nJvz^N$B\V

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤*lW1a-|wB;{c%d
a V2\\2B}0`
3.生薑、米酒、鹽……適量 I Wp6`t \!I([j
Y0O%I@4R j1qQ'Z
作法I_r;[YYCp!x
Ih3befa6e[
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。tO'S [!]+K
eaY/c9skm
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
ws`q6AD:E
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
;a,do*JZws
功效
A,v!N3m~G6Md
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
LrAa)M:XL3Z;m6U^a
山藥排骨湯
a#I1aq] yt iyi
材料
)Uh]B-f
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
6u;p H9}3j M+nDC(Y
2.生山藥半斤、生蓮子四兩

3.豬小排1斤 ~Q H)E Cm`;p@0vs#U
Ggm!G?F
4.米酒、鹽、味精少許
)~'v(Q:]%kA(}c-m
作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。2X b7WP8@1hp I.H
i SgT)}
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。7T7f1d2P\x,? Q
^%W/EsL4V5x8I
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。U/XC/hU

功效
v-fYSKh"l1X-E
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。

:z"Q i}1]
銀耳養顏羹:mJ8`x&_ XLW^X

材料0}HR g%xV^
0~t/a0M Hb%t.gc
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個Dc4a5A S6{:e3`

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許
8Y%]+G)S0vI
4.太白粉1大匙、水2大匙
w{3oQf N-R%z
作法{C`5J7M1_

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。hq_l8fa]6B

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。$Ui Ea'_ mB

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。 J3OmfN3d+wX
H*Cl`5w$J*D
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。

功效

養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}

栗子雞

材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 K,S:?Z?CawNz

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 0rG&qB'b.c

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許

作法 gb0C"H2De
1zh ~#X$n"r,tZ
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
O*rS^-W!C
2. 乾栗子用水泡軟備用。 +s+Ynx`zI(u3|,^1R
F-@(a}iU/cOB%~
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
X.b9r})]TMA
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 rMC MC#AW8Ah

功效 nr-o.enEu"?v:p?

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 /c!e5[@&r3cg

牛肉凍 ;\Ft[-t!^1C[e&_4t#R(_

材料 aO/mb;x|6Sh6Z;W
)iW1v2Mq6N
   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）

2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 Ifm3Cm$n}iF

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 e.H}HaD7F8z`
xy \*] F
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 ui?.c4o1ROp
m hGCp,dL

杏仁豆腐甜湯
wp]"D!@"e
材料

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） v7I'SE1O5v

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許

作法 SAr[k
|0u _8w;W?^Z
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 -?aYbt_O6Cf?

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 zv[ `'nkp
@ VDY7gV/@a
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
q${c@|9au"h
功效
|B:QLXD'?-mK
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
PR$SfDC1B

炸布丁 8W"~f#_h} Js

材料

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法
ZNQSAaF/c/_
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 _pI g/A

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。
"Z3H8sq`y
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
!J$A(r;p KR|,TdR
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 N9d%FH7?
U-qE,r:d7?_
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
XU/L I D?
功效 R"e+|(i VfBB;P
FqxDi
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。
+wma6z0~K

薏仁燕麥粥

材料 j(hqJ U9^_P(G
0T NS7hPTB5Z9c p
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 W^9F$tD#Q'w0Z~
Aw_8u u
作法 1Se9j1wwQr,Qo
U,y~(Lo^];}^XS!]
1. 薏仁、燕麥先用水泡軟

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
-L`&BoR8?Z
功效 lUFdd"e4b

健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
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鯛魚鮮湯

材料
C k*u!Im8I0V,c
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） D DQefn
d?KCr(V!F
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 'I H^$U/p0Q*?rS

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 X f6H K-?7l
0t]#E6O M1\#Vu!W#H
作法 K0k AV0Ak [o
_&zR~2e9|Oq Xg@
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 i@ ]BB\,kb6uG
XC.}-hG*g0jB
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
NiOA$]-u;z
功效 #rCz \S Gl$K

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

9rd&[]eD"aT+w:gh
髮菜蒸蛋
材料
*ih:^0cu Psg
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 +Q'nrAH&d ],I$wYh
\^'^8n3x ][/p
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 P0sUK.AonUd8[

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 D/m#ho)a"W{KZc6j
3q#\~+yhl3\eN*I&T
作法
+ZX.N*D3[8b8X
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
[@)\|6UZs1s
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 I8Qln_ mB$r
X}7f/t @R%u6K/u
功效 *xPC5C,uSS(AmS
h8m vskp+\ {0?
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  %_@.[7O!N]:}\

補血雞湯

材料
}7mW)tI%?#v[!eW
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢
$cUZU.awgE
2. 土雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量
?D g8}Uz0dLh
作法

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
;I&n'aL I W'x#]x
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
\(h+|Bk0e"A:HXY{
功效

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。[#m8v]L!^.|
dE5gd*`S

!db)ad Cx'r#S
腰花清湯
1Kx_$c} H
材料：i @| ? }P!k|9q
J.Z'W ^9a*dp+bH&GB
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢y+H$Sf3FI8C

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付p"TJS"U

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
tX-Wr,ZB
作法：

1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。!wz9],O1S3`B
9o:H'h{4e
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。4d@3Eld'_CS7a

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。~/d"H2_lE
k7d|a's3t4l;d
功效：
%l7r}$FELPHm*A"S
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
T5f&Do kNm
蕃茄鮭魚
M*B!lh$Q
材料：5E`w/ry-}c/C k
,QNx'c]t
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢4uGt4{ u

2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙e!`2N9bF{*NUO;r~

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
0vJ"W0{:Q {4a.Z
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
%@Sqys0WR_ g
作法：2]`/m,\5H1J7nbOp
m#`"rI \qYK;Q
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。Y]5l1X\7o!q
5w%B)e~"}ht
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。 _l%cr*eD
Dq/C'WY)lF1UQ'x
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。

功效：
nmNr&S6p/r.O2_7|
有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 !`8K8CxDQp
5akW5BHkf,W x

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髮菜煎蛋Ldn4^)izL0X

材料：H ELx-Wm6t
J^x&^y4p~-~
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙*PK$_Q1|+gA.s+b
T/~'@l4tvra {,`
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢x%pF)m8r(` rt

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙

作法b4]m9] oS
ZCSr+rk/bt
1. 髮菜用水泡軟切細備用。"nS6BwE;@"u
6\.kz+`sA D7Mr1[K
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
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3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。(B1z-\z+lT1k;`!@

功效8W} a?F ^?/cY O!vf

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨

材料%MB\,v8EN/h
^/CR+doD]k
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒v+F+XT-P0@T2{g;t g;G
9R^"po1XD
2.豬小排1斤、生薑2片
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3.鹽2小匙
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作法

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙。'eX"q f5q,^#Dy
"Eu(C~f)hU
3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效0p q8WDG

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。t&}R\_$_6|'@k9f z

春季的養生法則
m-vWZs1AfeMS


自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。  (~Y:C\,r)I5K MA
$X1[_G+]RS"Al
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。
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附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。\+BC*Ug&]2L/Q

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如t [e}]H'oq
T)K#A RfW~
1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 @o)ob2l&` Md^

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 +[WF%yD?`6FQ

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 FZ*Z+A5YK(P Gn
1C5g&a5uTc-oX
5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
p9vX&yb:[S.]!D
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。
x8|(Y&F6W:h^f
7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 .y O,IAd%YsQ
Yg ]t|B
8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 1{xQ8]7?/[+Q
3a-p(eD_
9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 $p8[_j,v!LuU

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 #B7R(@3bodc

11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 !OU&k C4Z~1d

12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 C-pa5D6xuW#h*V

14.紅花：活血、降血脂效果佳。 5W_+fr4j)`R

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 z;uc iF;C w+J Y4g

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 h9`afx.}vP
qU&a&ayA
17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。4P4G9U;C$kTx

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用

1.山渣茶 *L/uiX H
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 wIYMW9nJb

2.消脂茶 v {8[ R,a
l{-zUB
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 W7~'[3NI

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 H#vp4K-HC/J(]
6?5ttQ.x:Eno3b
3.消脂茶 -f%oP2v4g2^GhwAF
V+hoM(T'd:}
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
T\#w{)m5Y
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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4.落神花茶

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 g3w)X"}y!^.k-z,U
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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5.綠豆茶 puw#q#_T)M:AK.g
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綠豆1兩、薏仁1兩 7h$@,fb$HV
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 ?)k9LqAI4mzBy+H

6.何首烏茶 v2^L7D5nP
6rm)Z0@a(qG%WM{
何首烏5錢、乙金3錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  _5VU]#N9Z G+FD
m/Yd)|,NIe

rxV0w)s?5o/Zx
春季養生湯 ^(xh3nM9[
)|/{A/nkk
材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
)A3Ku W.WF.}8V
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許O;DK5P(K"ct.J"i"J;vd
yny4m9{W$M_0cK
作法1k2R(F+hB

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。 g+H*{6aHA9_'F3b5A

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
vccNX@4y
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。.W.s1d.\)~"A g

功效
-}g(V pbZSsZy
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
-L.Fi(Kx{#H
夏季的養生法則

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。}H$I,~ nCJV
9WP+MltA
   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。6fiE;L4HJ:i.H l
@bg/JP_ T&U[
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。
8r `l4W(C{gdk#bX
夏季養生藥膳
n o'EbDa2r8M0A
蘆筍排骨湯

材料

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。X9`1JuQ4p

2蘆筍6兩、豬小排半斤。
.hxU@_%]8[E
3鹽1小匙。^_r]H)R

作法} z$qSx"x.hdn

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。(GW0|N"N(~

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。-StOU9Xd

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效6Q2DwJ.cI
-?;a D+f"l
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
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#G#p7X~jz6s0fyT4Y)a

豆豉苦瓜B2H I D5z+s^S

材料*d'F+CkI'B:_+EB)kI
)f4pcKOy%n
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
+u3d5@L3h}es
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）u'N.O!}_2BWI

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。!FAz&k&cQ!{
!W_*d4o o n(Yy)w
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效)lF1M1m%I U,e
'bv)}i)f(b&oce m
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。.Q*yy/FX$G"B-V

秋季的養生法則                :lY!^2`:?Cr0Dh8Y2p"f

0U7eH#K"C@L

自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。  o@y QP"xf
j:f0ER%j3L3o#~o
秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。

秋季養生藥膳 it8Zg0eF'^

山藥養生雞湯G,A jxG*p(l
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材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。fT g.r4@ VMek&D

2. 雞腿2支、生山藥半斤。 XIco3~{~$uQ

3. 鹽、米酒、生薑少許。
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作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。oWw bze+J

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。U'X eZJmRJ9z

功效 aJ{6BZ*lT

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯

材料

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）@;J ]s3I_&L
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
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3. 生薑、鹽……適量
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作法)A4ZQGE Q!y
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。#^;m m"a&BL

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。  Be!S'T'kCDI#y
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百合雪蛤湯
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材料u;^/]CsI(e"c\

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
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3.冰糖3兩!M3ikz zOLpe#C

作法 T8m]"I3\

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。3M*uG.{ Kjv&X)t
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2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）
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功效
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養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。 V1j'qG ~7~ nX

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百合燕窩湯$} J|/N\/W
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材料F*igT&W4|6x

1.乾百合5錢、紅棗5粒C [!Yy i&L.Mb`

2.白木耳5錢、冰糖2兩n2tj)nP*S&M-og

作法 k4C7y^FJcI-r
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。

功效0ma!tzq9BD)nu+q

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。 O Z0hO+Tb0ia

冬季的養生法則    m)rnz4o/k
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  p Rz1rzt%h!g2}
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  7XT w]x-`Yb-G ^j

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  [VeGX(g8S1[
S/A"z/u*rS B2Q.z|
古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。
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冬季養生藥膳
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首烏八寶雞湯%uGkO4~H\
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材料9F+e$} p]m b9z
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1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒+{vs*{&w*a'V4?%Z"H
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤X.e@8LT-F%iN]

3.生薑、米酒、鹽……適量[6f.a9j{8P7a
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作法
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1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。)o*__*n2r GJ
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2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。eBSx_Q3}e
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）

功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。Mt;Nh Z
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人參糙米雞湯h ThY"uX

材料@;H[ S8D^L|
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）D0PJ,_{x c

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量 L&yp:q1{7kZsQ
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作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。0p)j_D.vAy6M
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效s3je8GoP8C4A f
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。j+Yj5hJh6U

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藥補羊肉爐6u`"to(^1c*m ^
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材料g4qKx5w;y M

1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。 v3V|%_$x"M-~V%S U#ht6N

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法&`/}n;vo G5h_4?s

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效sF,`lm&S"~5n*h`:]
T B3]c&ob:dDm6u
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。
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燒酒雞湯
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材料
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1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
y{$hQ+WNA$M&e._
2.土雞一隻（約3斤左右）,v#as5r#q(rj[*KV|g

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量Vtl;Ld.R
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作法

1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。5?;Oz0K.?[L
gnG^8@nY5gs
2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。Tk|2Kq'x]7K0t!W

功效JEG"@E*{c

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。
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核桃芝麻糊|6Y*mO#M;a2[OCA
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材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯 H3[#R%x)W'l
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯Bj-P3f8Y
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作法_tCzz,q0N/? G
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項

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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。L'ND mq1mZ1[(d7l
}4T^*B)H1b7F|
常用的藥物有：lZ&o2glh#Z
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。 vF,Y'| w2UU
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青年!CU/[/S6Hnh6H Z

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。Bel#z5fb rL


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老年8D#@1cH`5j {
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。Z|)JnB0dUG

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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