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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

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養生藥膳100道（附四季養生原理）rx?!Txs&n1L
山藥獅子頭 "oW*El6@4[v^L
.p2D D h{Cy?:q
材料

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。Jl}oi \-a

2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。O+oMN/oTc

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）:E0]g8kf[rX[0D
;e};rj&Y*e1jVA
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法%`\7{g ~Z R

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。"Qr_.{|CT

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）$beWGg,V
PS"@+FNK4G.|
功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。1X-J+M:U_
蘆筍排骨湯 V;`\_l
8u!`Ot }4Q L
材料q!f*AZ&nz.I'`

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
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2蘆筍6兩、豬小排半斤。#SP3I)R5E"@f

3鹽1小匙。

作法AX-LHLz/L!VE ]
1u r K'EU2e
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效
3.炒三脆

材料：i.}Zj;i,DKM

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
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3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片 Y:M;H-|"z\F+_4[

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙JG3j!y_9uz

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。 X$yvh#PU
G }[%W_vS
2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。|sy)EP

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

功效：
&K%`'v'bMcOU(Z
清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 "m.IK0ir
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

人參燕窩湯
l p)ENh"b?8D
材料^1k'Hsz;YdU_kZe"E

1.粉光參1錢、紅棗10粒

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法 x-Ay_5c8M

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。 n[Q2B$x
EP5o Ca9t+U$J
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。A%k6lK.~&h `:gU

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。
0jct$}Iu$Ax MT
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。

功效

天麻豆腐

材料

1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
qSzvy"Sw
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
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2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。 h*hg8k:~2vk

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。
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功效;Gm&HQn7z+_

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。t$k8Ta M_.|(_y&|

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

蓮藕湯 wBA6Hy#C|

材料
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1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
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2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。'Z5aXZ4@!zH+G
9|/X?~$`XF Gl
3鹽1小匙。

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
a z8K(D*kG;L
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。

3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

豆豉苦瓜
Q$` }1XrP%^$P Lp
材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分.g_b2s*T*I'kbg
M7Gf He-t]P
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙AtU+~r;[Myz
u@0Es rKb
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
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作法!k?0s%oKT8X

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
a1h*j.]-k2fD
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效

核桃雞湯 I!CS*e*OF
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材料{5G`tnb{)a

1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）

2.雞腿2支、香菇2朵4X:^1HhY
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3.生薑、鹽適量I5w0l;|;sN3h
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作法.|!Z2D,g(?%Q3I+KU

1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）w0S)b3n'\|y`

功效 ae%P[b;uY3|

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。
2j;Dd2oAt:w,y9B
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

白玉利水湯
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材料2U Xa:aZx.h]
Il2E uS)F q*A.j
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片-M&a&nYo1K`%M.w!d

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
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作法`7A]g;\-Oy
l0E:_)GsC ^c n
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。;itS.d*b4h/qY
uEc2U5W"x!|m
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。#}uj yWj#L }
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功效
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健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 F,{8l]KB)k
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自製龜苓糕
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材料3V Z~3H]IJxGx?

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
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2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。

作法
z"Y&^v+K/o A
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 取果膠加水1/2杯調勻。h:a1a0AZ1^
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3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。

功效
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益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。

田雞護膚湯
材料l"`Ps!v'k Z
E3TKR!V1{y)i"T
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。

2.田雞2隻（去皮）
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3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許(G?Gs1[J^
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作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
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2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。%od(X;n\J sQ

功效9p6~ Y0la+f
!^/L5D9nW#m KK;j
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
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.紅糟海鰻 8b-S vWBx[y
材料7E|aNp

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。a Q.};M$} Rb

2.海鰻10兩。
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3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。@'ol0dS"Mq2q

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
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作法z4qYui5d!Q|
Ivr6\d9Abd"s
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
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2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
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3.將4料調和，放入海鰻拌勻。n)U&h,B)h,s*rO
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4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
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功效
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養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
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13.鳳爪花生湯 |Y-vN7{

材料\8n Q*?C4z'b4{.rfE

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
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2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。
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作法;Sos2M0_(H!d
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1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
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2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
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3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。6z nuT*P8{wV0qYQ

功效
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和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。2s)trR%p7H/}!w

14.養肝海鮮煲 |+Xr|M:A
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材料jUw)R(M
!je!R1m9TkS Ij
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
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3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
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作法PKo:r:M7g(W
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1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。

功效J2a)v"C!G0SBZq`2D

清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。4kTX}Z@$z:aC&ZD
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多子烏雞湯

材料#J3KBA3gN

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。%E\(_;GH

2.烏骨雞一隻約3斤
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3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。9T:Jx rS7oA j0P

作法

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。%L+t ckT w]
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2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。6\!u9X'[i L
ez:Vci%H*~]
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）

功效"k"dg,Pp

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。T8~7p^\
炒杜仲腰花

材料：
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1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。Oj(F t2In0I$P

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。A&?3YW$TJ)SN

作法：

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。p0i*It"o W Z'K$y

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。:v$suM9UO)s r

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。
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功效：

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍 ?0Y.AMqS
材料
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1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔） LIJ_ wn"z1i
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2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 2N"Mne"}[I$bbv:q.P0S

作法
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1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
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2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。 1^8gjmrF-d
p[w4vu/N.|%YM
功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。nQ$Y/f Z Z

白果仁雞湯

材料
#K$[0IXk}
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）f.V'M/y"Vf

2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
9B Vk0D i.YG
3. 生薑、鹽……適量
2R,keLd/Xw T
作法
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1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。3lhC oZ6U
B6B.d!|*O+C
2. 白果仁先用水泡軟備用。v9\/R s%[N]&y
2rla6I9P5D(F-_
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）g5@p*e7_ P,U

功效%^pos-Ye2S*U
c9N,}}V*m*GI"I
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效

豆腐蝦仁燴 QGda?3r I
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材料$FR{(Nf

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢*m|l rWW7k

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
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3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
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作法
p&Qx#`_#t
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。
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功效

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。

苦瓜排骨湯 &KhZ5B*N

材料
L[NAs+}4i:Mnh2a
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。r/l I1d/ua`%}3a

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。D)c!pI.?0o

3.鹽1小匙、薑片少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
*~2O!I:gae R3K0[C+o ^
2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。,_ {7x,Cd9A

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）7i/M"C/E4V:U
8C6n[B0Q#U
功效

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。 MA3B1sJ!u1G J1I
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西芹干貝

材料S^%[4U%oWr
8k3}\N&l1t(xm
1. 天麻2錢、鉤藤2錢W}'gm[9Mr ~Z(F

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙H6t Hf heQcl
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4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙
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作法#Kn3ffyID4EA K
c&z{6JM.e0|_9G tg,k
1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。 nl`V$YD(?
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2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。1LD/t oBz0Vne6f
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3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。

功效)X!G1f5i"k8H

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
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蓮藕湯
"@d#l!H;b{.H
材料zeW-|.JOie
D+eb7Q'?g B
1.東洋參1錢、白茅根5錢。p3e"k:}aZ:HFx
.o)P([u k8S`'e
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。'_Qx1v:H?S
Gp*w5^Z:ubh4a
3.鹽1小匙。
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作法
yc&f9\"r9~$A*dkk9V
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
[3P"F&M.H-[!JnE
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。"w]Vv9v$c}/r+x2P
wM5DAi3k'h
功效%a@NGw?5}{r-k
1W,DGO?
有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
9h+M(_-_PD
I5As}5UG*J
粉蒸排骨 *N[8r$l(?(g~

材料：&OZUR7H!}7v@](z

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢:_"i k&P2o#c

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：B$q+R(A8hmf:s
Un!b8ed8d7z
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。

功效：
ak,Ye3~+o^7l
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。

竹笙湯

材料"jt8}\L
U'E0{~:X?4o
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵3d0]"x,w5q*G
r6|w9G/f]
3. 生薑、鹽……適量

作法
9fWf"O"^
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。/S nmu:J5bf
LC0^Y R{9YI/B
2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
&luM.|-Tsq
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。ogh#E2w"^+D*K9r#]

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
9j-s`h.H
功效F,@o{ }Tj P+d)T
&v3~W `m'h:L:HKX
有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。
z B'l\y
山藥甜湯o!eb9Q;u]~$aV

材料：

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒%\b:^:g)DN m C
:dCa5C}}
2. 冰糖3兩、水6杯
d\+MQ8hKv `
作法：@sO1P3sE1I

1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。 L)ngy*Yw7D`
(Y3Yt}.\z.Ek
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）%k0_vC]z

功效：1g#e:C(nEUb*kY
eKvgy2U
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。
8z/vIg#F;Pu@8G
金果牛腩堡
8|CWlu~ u1[uo
材料：q1q}D;`B
p6npb:D5M-`m
1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙a[ f%P+w

作法：

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。N7f^0R$k+u
E;~#`(ypq$Vyf
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。f8}Ewy2K+IAI*i

功效：;^7Q#Qx"Q$`

健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。(fp(M-g"ac
!y"A#~F ?&h6V"ZO
貝髮菜燴e \%L)t*ZuR\l
材料：

1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
#PSB7f i3f4U
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙,[5k\r7pq U3Fq

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙8A)bg:wX

作法：
A(k:}4?~
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
Ww)l;qx
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。$^'|*v3e4IQ-fI
,[0^ E*N @.M
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。.q0[/^z,l(O)Z_F

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。I5ESW,e S(Pq
-S]C/`tbEW
功效：

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

.UIJHS}
粉皮黃瓜8qu&DXf"TS

材料：.N aXI]@"PC

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條5e2Z [ i/W5t
k:G R8F jr
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙
-r9J/]:^(Kh,O_/]B
作法：1lx&FAz,wQ

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
!bq z%jY+}2j0UiD0m%{
功效：
+A@e7s.vGh
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 vl#h:]$}:a1V+AH `qY

三杯花枝 j.C^/V"N

材料：

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒/{m7`cGSY

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）2dAt"J(g} x

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許 ~ c9{8x;vf!\%{;m6g+],P

做法：;SQ"Y/dr IZS[

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
0{ Z(M}9F nx
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。
5D;~&Q9f8] p1e
功效：
N AR] RX"]F Sq
補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。
Muzf#Hy"d:B6J)a
'g-e PO"yRHB
涼拌雞絲
材料：
&Mfr_4b^"\s [Ulp
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）
`"D|CR.Z.r5a4`6xp
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條n5P#@@/D2Hp

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙A;q hBt
)L9x!g F2u_
作法：jO(Ip)I#M/Mz
ci"u*]#A2E
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。c;m0D&] fv5U3v'S

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。

3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。
aRrc,RZ.}
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。5TP%O5o/P_

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
m[U0n^*d-\y-C6l'a3T
功效：p0S.]9dD0G8R4u
w/Avm jM lL
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。

c&J[D9P"}4v
雙筋燴6uu'B1|"L4t!i"D
Q.K&G i%Z
材料：I4KPUi9@|J
:rBJfe^NsK
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
]wz"]zv'B
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）^ZK\/C(vl:l
"}!l@9wr R
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
/jpMZ2f!ne
作法：

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。{i,L)T E6[4q@%v
sK^A"n(W Pz
功效：
-_JD3VR3B7?q)@9_4_
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
WR.G1?[_r^i WtKo
iH u*U"o
精力韭菜
;A;sNx7Kd4c @F
材料：

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
1xr-Cj*T8~`j
2. 韭菜1斤、柴魚片60克

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
"V-Q;h5M;M7cm Z
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。1[C8Lh*a3d0@
"fGJ`.L i)X
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
x3Fig&QL
功效：|S.Mz?%gA BHH

補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 *PW%I1Q.[;FD
6vt^!Tp0@$S
人參糙米雞湯
(I;vK*@a9Y
材料 d2w UU9w%{7Lh A^
([ a8s1[wJ
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）O6FnR` qC&~5g

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯f"UU\PU
hx,_;FK7H6w
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法HY.m Q C8E
$}9r]o%x,LYL+o
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。k |U5Xk,W9fP
W8stcI7[
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。m3Ht$H_Y%v4h+I/{ K

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）,H@ ~;}6L{-q

功效1@%e7X)q-Y9Lk_R
$TE0olvk U3bQ
能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 !G_iHJ$JH,tMw\

花椰干貝 nX ~6Q9{d

材料^LaaA{ Km
B~0JYV&o#D_
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢5s+L:p2vg*W mlA

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒/Hp0E Y'd0jm

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
&c(]E*XF/O*F
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙#FgTx!wOp

作法
i'~)o)Y/o#ujT}D
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
0G/O6B$y0tV%\
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。_ NwnH0S.m1_(\d

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。4vI;cJ1J
4t&R"`^7{ m_a\
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。wS7xWw.Vp5b5x

功效

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。

利水鯉魚湯 d6eVv Wu3A
mN]4W XP wR
材料Fh"?dM$|!A#n0q
}8~@,K%h!D
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）\}7ZxoS_K}

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片

作法W"? S0[N'q1vtL

1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
MY-D,mzLl
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效kH$u w*sjm{8JD

健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

U-y*h.j+J j
紫米蓮子粥

材料4bMT7_F(\aq

1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤
+x\/BuK _8n
作法 tr$})IyM3d(u
:?rZB&r
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。
r9o0TL:SIls0{-S
2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
H/Z1CO_.m-EV b
功效V'v~+z#}8x8c.}"]

能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。

百合雪蛤湯 d7g*?"{)b["{3O6X
材料#l$Ij$D(o)}f`

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
UemW ]u'j qo8Lp,Z
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）

3.冰糖3兩
-m hI2L8k(\!I(F6hGF
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。qf o8h2[U;ex

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）6h:d$letE,In)tn;V&u
%|x5vzYyL
功效
$s+A:Th1O4_%N3d
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。X!Ws m,NY

豆豉鯧魚 +e;H|sRC
:P#\XRK,Y
材料
X~nX~1z/o
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙N5gG1IHL8Z*{$e8}
"IP_G#F2u
2. 中鯧魚1尾A9fWr ?9EJ0~

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
k%Kcu~m7s f&n
作法

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。h+m ve|

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。

鳳梨排骨湯

材料

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
6R!?Q-y]q
3鹽1小匙、米酒1大匙P"L@I/og'y{/X
)lN3W)sOIWQ
作法 mS;v5@.^(y |8d6V9XNd B
[ Y(o/uJX
1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。Y(c}#U+vlgg

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。

功效*k4rc-]2dy"Hq)FxF
+u2T _*y:v9_a3lRU1n/F
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。

白果雞丁
_ U7T*i4Of
材料JXU-y3t8A;]/A9_
8J1p3l,]G9r
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
@y4b~)K9Z5Y.I,}
2.雞胸肉6兩
uv$M n9Gzo)_
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙
\VDh`m#gm
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許+ZO6S J5U rZ-e

作法\SNx3ZnJ)g

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。i:A#KDN?~7{

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。

功效q0Yy8hx_@R\:K
:@b6SM,YJb
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 7iAkny"^u

9BxeLC`"yua
炸雙仁
a*Tw0v*xm9^
材料

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙ey6^/c)_lr2S5o5hE
P%D"D#iBzo'A
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙e!NO+Q&qRYJ9~+?H

作法

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。9j'?q(N|5v2Y

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
)t p*cq9d1T
功效vZ k-b(}/Uj'SB.x-h'f

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。

檸檬雞片
%q9RAT4{0D
材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢1c8U2\6P ?
6[{U$]7tEF
2.雞胸肉6兩
6h-m!TL,lf#T
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
GP2INIw
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙!ScaE L&x4pT
UG6[q8}Ue
作法
!kgp0M!du_
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。yU Oua%K

3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。
4r ]%L-?4SBYC
功效1Bg'Q8tOZ

健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。
I:M6N"t?st8e,T jO

枸杞山藥雞湯
材料;qpokK6tnjC
(a/m,r.csMA]
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
j#pz,I_p0K
2. 雞腿2支、生山藥半斤。`cD/x7inCF/b
h3P#Cs]+zbI
3. 鹽、米酒、生薑少許。
3m(X2} GP
作法
Xsti%VsS0pOD
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。hD w6v)s~%@

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。 G](} n@*Le
TS:a7we&_p
功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 {6K;BAkb$y6S}
qf[+M3{R$`!pl
百合銀杏湯#[J0y-y7U
G#K)v&B;R{
材料&i-C,AWnas
M^3dfOe/}ML(Nj4N
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯
J,Tu7a0E i-uU
作法1U8^#lj/Vu

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） 'h4wJ.C:ADD1@

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。

功效
i nCe6`;Rw
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 m#f*p~8`,QE[r
.c4|-`%k(},Y-b5^
蛤蜊鱸魚湯0~&jAC/EXX!cU%q
%w]X cT
材料
/Aplf%kK
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）BJemFUG
"PHVL4M&iQ
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）*p{~s {)_1T

3. 薑絲、米酒、鹽少許
(FL'vbD4R6c.f
作法#o3Y7s9Kj

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。0`:^-@ w/G'K,n

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。Z`/L^u'M
R?B9[dkCr'p(F
功效

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。

qcQO2s0wj h
醬爆雞丁h/FVO?IZbc
)APir0r o$pVE4`
材料9bLs*S#sj
T"s#egrI gH{
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙#v*EgiTl3@7[

作法 )Ls S(b/\+e.lE2Kn
3B5d x6]#}cc`a
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。5X,vN'enc)JNKF
0AaaYn$iV!sp
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
)aa$c;_o#e
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
-~ \&lKE^s:Y^
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
*a(z"I U1HB0{
功效rA!j4A3e2A!b(gxg0N(c

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。

木瓜豐胸湯
suk(U6F,Jf ?!R;b
材料
Ht)q7`(mF9FD
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。 b'{2Z7ty
?%\LuIe2}-D
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。,M._B%P1eF&V$V&k7r
~2f&Y;d`1IIP(q9k_
作法0jJ\ r"W$H
1uT#eT#OfH^2@^
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
Q[ hPOExJ [z
益智湯-Qq3B5|;U E"J[
材料

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
NGP"]#xQ,P
2. 雞腿2支。*]'r*b:}'k{^ ^
l'VaDdh
3. 鹽、米酒、生薑少許。2p6H g']wPrup!k

作法,}ajB5V
uW4d9s&zT,u$Ko2g
1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
{[B#p*^)^
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。L!Rw$CCs O/n A-F
;FRem`7O?
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）zw8d!^"A.y

功效&r^"i)L'x3uI`
)j#xcqzI m}ln
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。

3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
F'O,?uNwCs`
功效7gD^*^:\
n`9h3u j#`v
能調補氣血，健胸豐乳。
^kng}1@{
松子芝麻糊Wsc3Lly!Pn

材料'^X|7_!O$|0H'Y\!t

1.松子半杯、黑芝麻粉1杯
qt0X3tDhrM3v
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯 rv P&gz'J;G R
9|7L9K4ZP e
作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）

2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。.vt4GNcX"R.Pn@d
#D8[*Rh]T1|l
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。9C7z7aUw,h

功效
yN9hp?$Cm
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。E^"b;v ?c4?*e
h"X0y:}l4gIv7U4O9Oo
養生鮮魚湯1|w0[3ZEloG'M\ t
#KB6k/\/Q;G7V!`(S
材料
.N [XlD(fn.os
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）
P'O;M&x+GQ2ie
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付9V,Wpwx*d3K)lN
#j2?+Gd\8^H$\
3生薑、鹽、蔥花------少許?T8K^M1[1m9UX2A
K!}?1_:\'C S'eMl
作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。ZSH3@Hr9B(~2yf

2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。

功效
B+{(Fi#rG
紅燒烏參rOP1Yd.?"yf!m
)?6pk3M,i7cH
材料'osj|i0gmd V%g.z.h

1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
q$aK+Ct3ku
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。obp(w(M

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

HR#qSv\(d
B'y~!Y0^B4OK2t
4.水1大匙、太白粉3/4匙。s"I p["a*Ec;H'L

作法
7sS8j6mlkD
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。\n"@3`&p&z5f+J}
_6D8M b A5]
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
K,n:@hydK:j
胡蘿蔔切片備用。.Xt1]W,{%_9\+{

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入

上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。W:k(|#^VI8pvRv
0h?d.]sDP/UuqL
功效
qhnwOt U2M%P
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。._Z(wQSP n
)`Egs.xI0g:w
養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。

韭菜墨魚,Er_L9J(s,J
9BP.sm8d1_IL8n{
材料1tEv1Zwf;N&Ej
F,pTx;Ljl6^.V)s
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。7q&Al!tW&Cx
*w,kJi[$q]
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。8q{R4@ ilij2?

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。I#Sok2[1o s/nI
^`'Pv;\ ?
作法

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。/hN~$U3]hoCbX
(l1u2x$| x'wD R
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。

功效
GD)Ir){yi
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。T4E|Eo:[9[-s'i
/Iea*x9r0E]'c*M~9i
山藥蝦捲
V*P-ooGB6dI
材料

1.羊藿3錢、生山藥半斤。
1K3G {)B`fx
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。A@]T*va9Udu

3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。)Mk~7lJiO/b B
(h)]O[$RJmr i?+C
做法

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。*Du){Y/JN7k.uahy

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。o0l-^G#h6vysi

3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。
E0b;f+`$V |FiV
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。4Csnn)EzM

功效
)Zr0Kf%s'wg:v
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
Yn\goR f7s
開胃雞片8zcr-A7r:n"q M4P E

材料
4kLW W2c|ro-WGz
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢fi~ ~6Q3iR@

2.雞胸肉6兩&j`R8V5ns+H

3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）)guK3s*Z$D{P

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬） uoMY[ D,JG
zY(wG8z\N
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。8{7I3zF2@~] Z

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
rv&c[email protected]
4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。

功效
H,N(W,J;[i'X
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。P,`k$a0l"k+o C

茅根甜藕gVp6EwA

材料

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯Re&lI&I#E/CH
+x/MCm3?v
作法

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
zEt&uZ_4g6~)C#qj
功效
\O_$D6U(p M
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

腐皮銀芽捲 sX+n g-u7Y

材料

1. 茯苓3錢、薏仁5錢

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
1_c0J)\X ru;`
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙R!A.HBq^x6g h
)oZ_[)P$z
作法
yY^ {Tcn+~6r
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）
O"i{9Ip+M
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。_)PqA Tt;l_$@8IG
mZf0Xv_({
功效l9W"B)Zrigm qv

健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 KO'd6x9I"?*J9_xX

豉汁排骨"U1@kl]k!Z

材料

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢?"D r5`&KCq
/K6F3yq W*q!M8z5s
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙oE:JbMg^

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許

作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。hK8SR y z pta
4C*p1[mjcA
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
Es#A xc-T
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
V;DlM9F`*n
功效
w:Y3}'N,Z y(s#BPTX
補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。 Q2Du'zp3i-m)wW9P
*ao+`b^J
]8kP-RcU_![/Sah-T
情趣蝦仁

材料JS)Gzlp {

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
%BX%Roc%Y B
2.大草蝦12支
3miB&Q!g,Qql
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙

作法4t_cG'O Sz
0r5~j7Zi+d/^T
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。.JW"Y:i ~9K/GD)}
EB"cJ&J4Mz2G)P
功效9Bo@L {%RM(mm

補腎助陽；適合性機能減退者食用。

安神冬瓜湯GN4X7G4{rh0E

材料tS.S0qQ4?5h

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒a*z[V*QUL

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
mpB.Ul3ep&r
作法k v{fixzsV/X:|
jXc:{ Q#k7n
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。L,\0^H)en [*K

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
w:a8F]*Yo
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。7cMJ1mK
Y5Zk8ac%UN3M
功效,c(r+cEmw

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 }"wXay(l

涼拌綠筍

材料
8V\b[ f*w
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
$n5FVZ.A/w5LM#| P
2.竹筍3支，大蘆筍6兩

3.白沙拉醬1杯
um9Ll;iz7G;?
作法RH1V0O}9U
@ MvN:|C
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。\T @Bja7YT bI
~\AG]Js"T
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。r:c{/Ud*`"ny${
~G3{` nh)o
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。

功效
9c]Rjj3i7h*s6B&at2D
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 B!nmF2[/a]
回首
1y F Up7](u
3Y+F8{4K(Vx
養血鱸魚湯j(iZ X(i

材料
*dq4q!Lv
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。4D'sv}i

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許cE1K3CM"TLP6~
tE7]1G;s C.X
作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。:n-L%f|6xpX6@

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效NVj:kV H M2A,w

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。

} Ws`+R+z ]9L
蔘仲烏參燴

材料]WznS;T h,k

1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。qxA;s9Rq?,`d
Lvv},lV3?
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
c-DU7Sqh!?
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。+hJXJ4g8x
yNC`]_V
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。-nN/Yi]#?@`?Y T!z
m%B!X$U*G0aR*~ AZ5bh&A
作法
'?*Qx!x3AC;C+qD
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。tyw UJzy
?7Dq,AE
功效i8v myuh

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。%CU^g|+q0WX{p
J)z7i,SM8b
藥補羊肉爐
材料

1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
:Q~L@sh$Us9|
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
,OfQ@9?1dP8`5t"z
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
Vlu2os5x)m
作法
:]};F9J9OR
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約

40分後過濾取湯汁備用。
z6X4I_ }7t:nS.Ut C"m3d.A
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。&q'Fh~){0l
B#o7G2FB2^9h
3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效
%\NY`!hs:K
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。;pBpJSt7f

山藥牛肉湯FD$gVVRI_a _v
7H`;Q$S*?YU0t3h*A
材料

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
b5Zl~1OWFE/n
2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
e/?/un3x"][u3|2t
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
w%C)R1`!l lb
4.鹽、味精少許。lM,N,l.BD8A r.rb
(k(~p7I6v
作法vh'k6lu Jl6E

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。:aAqO%Wkd7P%mk{

   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。

功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

三仁鱈魚
-PU1cH/J3th{
材料
S;lUh)l{h3EbC
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢z&ND4?$mu/dY

2. 鱈魚1片 NC`$\3g7GVc`8I

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
9Z v(ol4_;q1L#JT#[
作法
'FVr6O%BG
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。Owj/L~b-c
x1x`U7m?3T%A Q
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。J ujqMX9u.p*N
K O/ei$t'Y
功效TqP*t L
"D x-Yk+x8L4X3DD0b
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
;Z"T?$[Je6Y0@

四神豬肚湯wxc)l5?PT

材料;K-j(K,l]}*L
+R"u^,e'h T{)r`u$x
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢 b)?1f qjR,^

2.豬肚1個4Y!T7F IKF;J
'\ k u;i(q{iy
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）uF"K1Q*~Z%jf

作法6A _8l4[d

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
T"CnQ5ZHL
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。)M:gXP-mzGp!k
Fr6t Xf:C P2z
功效

能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。

陳皮牛肉:i8?+]4]6I5l h
+F}_,{2lOq]
材料"@'RXJ i7\[(@ {

1.陳皮3錢、桂皮2錢FK{4M:o
nQ$w^qX[x)R
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許D(R;XPD*H]B.u
-b]^I-M E@b9^
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許
C|JsIlv`
作法

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。%]w(o%N:JO

2待涼切片置盤上，放上薑絲。w'k([8a/?*{d
gnj%iL _Ku_:g
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。

功效pKzj\&K4m'vhh D

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
V:Ry#e'\4Gf N nE

田雞清湯
(DZ*y1AT6_h
材料
ul6hmn)H`"OwP
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢y4a+D1Ae;[Z B
UUity3Hb B&B
2.田雞2隻
;m}`xT
3.生薑1片，鹽、九層塔少許

作法)Y1otW;|tv:e+g
-k e*Q%T}\!~*A,Xt
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。R h%uV*M XUy
;d#e p M~jK!`$a3p
功效
1O B*H?w)iy4rG&G
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 HKcC1z*mMhRx6c
B J |0X8Q(RA
荷葉包"z?#?z7g6Z#i0G

材料
+S^?(pH~
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
ooS:Q9~#C
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒w0QKoNZw

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水dZ]7S3ys

作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。 \cdy'Q w

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。xF(x9] @

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。v*vZ!J a'[/ln8O

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。

功效

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥

材料
IR{O6|4Q4M
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢eM;Zl/{&FSjY)Jg

作法O3Y%A ?*}7kyQ
k(o4|l0|+T-FD
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
Q4Iz }*B
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。 f"O RqVD/Pf-l

3. 再加入柿霜末拌勻即可。1vdvR n1A8H
@nZdj_S
功效
w+UOBu
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。
j p0~ZYlQ
      （此為民國初年名醫張錫純的名方） 'e] G@:ZN

酸味西芹

材料g o;t6OL8]

1. 山楂3錢、杜仲2錢

2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個"{3UEP C5i
!TYwU |:z
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙

4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙0JY(Y/z!u$b(F/t
:A B%P5`0P X!h7^
作法

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。
Yv2DgOB)m
2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
KKP(hQ+gK.O
功效

能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 k9[i%e*d@|
?'vQI/b {4f[$f1e
p2hCe|v3`
雙冬蛤蜊湯.v#^;s~E5l6_

材料
.x5]/V#^!A
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤

3. 生薑2片、鹽少許

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
c II qjc)rV%r5F
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3\%j ]9Kl0Z
3. 加鹽少許調味。U1bl@5B

功效?/aS\$V eZ3i-fQu+P
M`7m jIV"|
能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
7f"J u,E*YO8jxaI
冬蟲保眼湯&R\4z,^2nD0|'Exm

材料T)l%C4Zi/~
N+y@@M[5w!kcsI
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）&D}+OB)cSs uMs

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支?fu\#Pa5Kt

3. 鹽……少許j SSa}.hORUw

作法F~8B)N5W7i
l!B7L~i Gou
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。8~g7s4m7W3_
`3e~y$ny%rN
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。Q&?%?$yh:p*Tqk#}

3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。xg i [#zK
,n%Q?:R%T3En
功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。

鮑魚粥"G5u&k3N{)DH;[
4M^G:c&vt~
材料
#i'U$K E-ZT]
1枸杞5錢4wX4NS WHs

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯e8M Y"?Z-wZ
^L2l/Tw4W$y
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
1kF9Ds@.NeYt
作法
M CcM7h/N
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
)@:ixAY7nf T
功效
B_3OHN1GA&w
保肝明目，小孩的保眼藥膳。 /d.w.Z9ah\r
dnc \~Kg;G6j
清蒸石斑
2^.y6}CuMD:S p
材料&CTuO2d%q dG
/wb5n8oJ7vEdo
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
O4fa!a7I6gWg(Z5t
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
IR&[sSe_T^+t\:N
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。.@T2|e+]}1D4x+W.vb

作法i!x*IaW,| p+t

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。
J{!U|]I f&L
3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。,G}uuK7J

功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
J0E&`D)N8bEA
蕃茄排骨湯9p j sJ[(OIc

材料+]F8t#E9rn"B:\"t
%lYj[zP(X
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
h-~If4v
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。8TTZ_A
.l!_7y9D6wQ
3. 鹽1小匙、蔥段少許。 ~{dm8D$x!S^3y,z

作法xqT2z{}

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
VH(E7Hk^
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
j9i x |JC8{{I
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）`Z9I2X4yP%F
'?&A)I'b3MkEAL|m
功效

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。e#bx+v-jS

保肺馬拉膏
x w'?cyugn+C cz
材料4b!E'lNIuqml

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。x'UO$y d

2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。^#M9f9k@'|

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
zAye{J4I4S
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
z:}:F#U9KT4q#O"NQ
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。s%jwL DXq@
4{!dF\*K|2lX
功效a/?Gv#k&@`]Z

有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
uL(Q'T i'Id!@
金針雞湯'u%qAemB

材料ew'^skH

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。0^;V5ERH*E
hLy%^1H#o{5iX0R
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。.~:I(sf)o`'z(hk

作法 t8D/G2i+va;[ ]%~{
^g@)H2k4iI,O
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。`DQ&Lu,F,_

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。&b3{AKWqx
E&gS8Z6o1eoe R
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效&c N Bu(z9q"Rcz

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。 u9mK{oo_
.D wX;_\ [
肉桂蝦仁
材料y*veAv@AP$i
SOp2~!b(tV
1肉桂粉1錢、甘草2錢。J Eq$b;y)E*J
Y pk-P ]7H9T
2.大草蝦10尾。~FK e)V@gmJ V:u

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
0q(I(A,li m6_3`E,Y
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。E)B+w C#Y(i$Qv/~ijKY

作法G Iqqe7Z
WMNQ0D%u&K!G,u
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。+^{|c FAX
-f0@n-g'`$z
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。/y.I Bq*["h*w*_ ?

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。.b:RN~:[gB+O v
N F$zK6x!n@1m
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。XuP(esw*nC
@7R:bY(zSWI t
功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯

材料'N-B G:X2j8g

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。$BG ETr0T(^

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。4i@C3]/P;M
VVz%E0wk*YmuQL
3鹽1小匙、薑絲少許。N/l OU3jv8k0e

作法wN9d4^n`
B(xa/E5Vil0Ci
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。 @Cvys

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。l9?:iLNnwq)Y e,O
w;H;f\&Tp h;FWSzys
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。`:`&YqG(?6?$O

4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。T{K8ow5K-~3n S$w3q
0C0e!?O}:@
功效,V8R/}{ ~

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  B,F5[Sm6_E)M

美顏絲瓜

材料3NI|]S`` y R&^#k

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
`,G t&K$e V%D5wJ;F
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
'A'BJL;XCy,a*FU#b
作法C|T,t5F7xm

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。]2? \8s)m;Q~nT
:| |1t'iW[bM#u$jY
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。7G,r!{6W5{1d.d#|
U0R[ \-`P?+]/t
功效

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。

虱目魚湯v6]l&cB%js
z:U7{+K]?)SFN7l
材料,Ax C@/@EWu

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
"|'huQ$oo4~']
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。\^Q(Kq:T

3.鹽1小匙、米酒1大匙。BX;j0y'NGZy
h(pToQs;P
作法
2y2s2U4Nz:f g*k V
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。L bE:S Zj

功效bZH;\9]qCQJ
7x*r0MZ}m6X&M
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
C}1MYR-FR6\
首烏八寶雞湯 ?9Y;tF,Jbw

材料.b T B-y'?rx
+r2pL|,L%sVf*D
1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒o{IrI&|
^$[EJ.P(bA%X
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤.wrW(my+r1K
[8|J'wL_
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
`{)\b:xYFo9i5A
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。!j??7?2f@sy9E

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
I Ebi9s2JaW.bQ&K
功效
agt Eo
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

山藥排骨湯

材料
%p6E9p!Go
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢mX'Q0]]Mj
3rAoU/pb|
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
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3.豬小排1斤
:r5i$T%EC
4.米酒、鹽、味精少許

作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。!IB:H+}s&w%YO
~\vG)X,IN"A}
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。)j6k%c~s/L
*[Yf"N0q
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
n.A1n@/Q]{
功效
Q Ei)Io
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。;Mn8r"w4c@)C5H
3hO.UX;]x"V

銀耳養顏羹

材料to-^)p-ko
$V9T+uk)qH0D
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個NKab/O5xqc0Lc
H }_6E\.r6|.k
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許$fXb,XH g\
Tp7jA%?wd(\'Mw
4.太白粉1大匙、水2大匙
_&D.{#`OZ LIqM
作法&`9ksk,jbdKp

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。7|IR@? bi

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
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3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。

4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。

功效
[T{[wCd1Z)`|_
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}

栗子雞
!_-SAumc-Y#T&M
材料 9L;tFe pV\1Y
&E6oP$x:upm7n
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
:o+c4@ix+_|(zJ
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩
#gR6[)e})Xq$KqS
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許
7E4g1u!kA R8Q [ V
作法 B~ `9A%B?ll{

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
O g4\$cNm\!XQ9U.q
2. 乾栗子用水泡軟備用。 AJr[$M;YNy

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
W(ftdU&j4hq7~
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 RxX.K6USZ7h

功效 T;xv"]j:`"x.Q.F
#gV2v p!LX;hPig
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 %Z'~,gZAzu
2O-T m4_'Q'EW5c
牛肉凍 ?(ABE[&k!@

材料

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎） 0H)YdcBBt*jj

2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法 "S;NM9ct#xs v2`
\:G-xT]X
1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 cUn0_p9z

3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
`QN&u4uk
功效 D;n8_[k9n pb
Gaw;]8AE)z!il
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 [hp S*a_.d!K

%C Zye |Za
杏仁豆腐甜湯

材料
0]9kf+Zd T
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） 'k(Bw4\I,Fywe
%Ts&| b6{%_(eI
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 %^ e_-A.fj

作法
+~C7_\2Xv'M3~
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 noV@0s6T

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 KHT5Pa%^+]"Z
.^Ek2cl,vAD$C
功效

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。

炸布丁 G(tLRa$b#An

材料 BM.}0O!SxDl^

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
G;v5^+W8c
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。
y CQQK P {8Y"o,d
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 nQv8v*F+g P

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。

4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 PA v8CcMdVc

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。
'd1h UYd.{:{K1{"x|
功效 dSgeyEoP-rW
6OO'z2V ~}?a&|
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。

薏仁燕麥粥

材料 ;f$Z4zp4zr~7g*{

薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 La)nSr

作法
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1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 7W.q1_&H P#z3L!zL

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 hN*}@BT$\)h

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
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功效
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健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。:e0m5[0h0A1cW3i
J\w6FT-OGH
鯛魚鮮湯

材料 \HO Sl1vJ

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
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2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許

作法

1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 (S-\%H8CRA1z#Z*l5~
.z"ScH&jU9G
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
y#l#x5v&d5N]L
功效 D8~%v!b+kn2e~u`%N

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 5^;ZJ6c,| o,k-G.X$O

髮菜蒸蛋 7c"t:L k8\l E
材料 3Jr0u5gQ/kP${!J`"e A

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 }8F!l \ j4h5W.n"W

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 t4L4l/aFB*E BY1~2_
Ki+sYi-w9YOf[
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 Z-_4YB"XvE/~rv
qV4J)O+^G
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 D'o.i[KS/f1]oT

功效

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。

3\JO}#`T(S
補血雞湯8UB.]%j/J~~(B

材料@ Rx'M&Z@*x

1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢1}u1qRDj G%p
x"d"E B`n
2. 土雞腿2隻
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3. 生薑、鹽……適量
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作法
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1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效Z;wa,H8J K&Df
!i:X \x#dCH]$LZ
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。:e)[7^` [a{~}

V)zPK&]pl
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腰花清湯
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材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢&T qD)gP-@R@

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許

作法：N7D8P r&B#Nd

1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。,Hh7A6A'f7u

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。sgc ?2WR|CX
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功效：

有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 ;|,U2G2lyE8g.L

蕃茄鮭魚
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材料：E}So,I%oB$Hc _:y

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢

2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
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3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
o5N Nyk9Xt
作法：,[W(_CuQ f;S ~
%nN ]'H|)yTj+w ch
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。
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2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。7RX#XH,tB1J0g

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。H!eYj$E6p9{

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。!u [{_|Cw
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功效：0zQ%sJM

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 )ec`7d$SE

髮菜煎蛋L%g4Ks-lsR t
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材料：
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1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙4h6u.I Mn3S
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2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢]7_/s)xa9}-rt#J2uN6C

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙S]tq7R'{
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作法YP M0PH
}"tg#J"J2U[
1. 髮菜用水泡軟切細備用。PW]"skUIl
5\S/Q7t*j2q U
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。 Py&ch3Y
$^rxy6M/j
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。

功效

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨9irsm%X&Ir | ~y
P#c3G\-B6IU
材料L*}?6L A dP#UhT~J
H0\J2{iq9w9s
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒5ZPR2XY&B7q[.F x!^
3[Z @.S:v1G
2.豬小排1斤、生薑2片

3.鹽2小匙

作法O Yi K|8Ar
I}x8Tu |
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。z~?tk3r

2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可） }6k-R}+oW'L$gdZ
-nKz0I#oy
功效
Re0gdI6em
能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。
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春季的養生法則
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   x-OpZB)\0H.R
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自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。8W a`B9iq\`1[G

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。

中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  8x R{e[

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。"Gj|;eJ
~0K!T4ir
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如
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1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。 uZ KG@$[

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 uR8P3Nn7K6X3qrJ

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 yJK6O]}

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 w'X*UXyP

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 6SW:Pc.p e
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8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。
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10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 O}K C ^` }*g}A
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11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 Ee*['Es^a hCF

12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。 +a V9gjplHb
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13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。

14.紅花：活血、降血脂效果佳。
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15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 .YaOQ1?? n9|

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 o)TMQ5jJ
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17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用IN'zZl g~^[
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1.山渣茶
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 l L'{g|k~|
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 TZyB)`kE

2.消脂茶
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厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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3.消脂茶
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山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 2p;_/hb(^4Rp3M]

4.落神花茶

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 !B(~M%}*E#XEn
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5.綠豆茶
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綠豆1兩、薏仁1兩 /S:Mu3pAn

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 ;j"_;b5W Lh3kK#BGd
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6.何首烏茶
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何首烏5錢、乙金3錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。


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春季養生湯 V+[&GM6?&C1l{

材料9c-JoR\

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢bWvRF mM4R
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2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
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3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效
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能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
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夏季的養生法則                                           5V\7wyj+R/Z,E

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。4SPWJ,v!M*u[ T]
jAKH,m5M m"nV }
   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。X V:uU&mZB
$s|${zzt
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。

夏季養生藥膳
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蘆筍排骨湯7f)eRd2XmGx/Dz5|
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材料
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1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。 b]L7W o
-gvL&X f `.`:O!h
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
_s+s `Y
3鹽1小匙。:]E7T#oZ(oi&R'_

作法*pOh+jH,Z*S s$^
Qv2q|"G6h
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。`6g]-BsvM i
~K?;FG8J"q?
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效 rX?e9iP
ssNz:dp"ck
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。h'xK;~1X
|0B.h+n)O,m4eN

;hCT&g,k
豆豉苦瓜 voE kkil

材料
l^M%ai2}D$r*^
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分8~W!e v+se

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙o:IiX^+l"|

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）j:H3\;H_7N y i
Xyo:\$SE
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。)BP%d9oSS
(WnZv C)pb0^(x&O
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。i8[#A"Tm q
-ML#h`IPhE
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
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秋季的養生法則
\e)E]i;h@
3bcN"G/XtbDT(A.Hw

自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。  (bgd%]Wc
C(ex2\V ]0@*x
秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  !C.J0F;~6zA
{4U]^D(J N
秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。
!O:A!|\5aaM.d
秋季養生藥膳

山藥養生雞湯

材料7z:d2d B8SVd

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。
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3. 鹽、米酒、生薑少許。
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作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。,K7x y@6\b
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功效

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 ;k$^+~$cMwi0B}

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竹笙雞湯(]-o5` A YF`
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材料
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）_~*wrJeEJ

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵gf*o*|$Y6iT
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3. 生薑、鹽……適量YY8jH0Z
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作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。KQ"fJ1`4jW.U

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
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3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。YkGd'IS3n]g8Lf
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）n.VI)ph#`
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功效,fn8uG8f.Vb
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。  (Uu$|'mj F
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百合雪蛤湯
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材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢a6N[F#O3cE

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）$zf/}8E(Q}3a

3.冰糖3兩
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作法 ?&Io;IJh;Sf

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）~h8rLY
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功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。 6J1m*A0dSO2m:O3p*ip

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百合燕窩湯
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材料
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1.乾百合5錢、紅棗5粒

2.白木耳5錢、冰糖2兩
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作法 w;WE$UXA4U

1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
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功效
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滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。

冬季的養生法則    u9a6n ?NwRp

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  *T8@siMpd;D
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。
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冬季養生藥膳

首烏八寶雞湯

材料

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤2dxs(W"vfn*eZR&h

3.生薑、米酒、鹽……適量.C}qc b
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作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。1}wHp#}l'n'D
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2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）
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功效*rF Gda7Vn2N,l
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。^yl'zC'j

人參糙米雞湯

材料
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）fg.Fl|Y3zA{^
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2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯Di*i;yFzPf w

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法nZ:R.KR P
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。%Bwq6jr
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。T$H"G)aeNf4n

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）4g#P]ErU

功效T)N/k6Q;M/qM!_N
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。EU ?(h"y[?


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藥補羊肉爐7lr*?TE"O9`
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材料
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。9n w!QA.d"KD
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。Ke8x#FoLd-J|[(~;H
m&T!xv9lk
3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。}8G&h-|hD

作法

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。0Q'Xx*{o} C@
V[f,uYR
3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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功效(u{T9s*b

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。

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燒酒雞湯JSa'f o#BR7r&t8E

材料x\1K3e:i,a
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1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒 ^!T_'\*g^J4Q
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2.土雞一隻（約3斤左右）

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量4f$oI)]p"Skh)r

作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。M$?O @eQ/h$Kq'R

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。%UX!BQ \0d4\:w

(Gk+HaS_.` VrbI

核桃芝麻糊"b)dT8~ K P
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材料&e$JagD^9j
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
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作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。?S%kT3DM/y

冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項N2VgkFQ

幼童
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。 U0?2R lR6|_pGf6V

常用的藥物有：

肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。
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青年

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。RER!l-e
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  (Y$}/X7B&OJojqx
h8OgS%H-d
老年/q*G5]j'F&N

中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。2?.F7{-K)fCy

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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