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monicamok24 2008-11-8 21:26

一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.
*S c/R,tz;]&u S [O [/url][/font][/td][/tr][/table]!N$e+|-^n.I8x
wl,B+q OR6r t+K
一百種煮雞翼種類及方法b-V$ehxo2D
一百種煮雞翼種類 :b/_ I"XS
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼X uX d]RY+m1\
E4F jR:D
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅.E6Ny`"J0E @
'] n Mmt&R;x|$U Ti
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼(C/n(t(zj%P:R8e0@4A
N^:A5aRa9w(Q
白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅m$KRk&|[fS%A

d+I j"W%T 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　
[;S_ FHY.~
)S {i S4E;W 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼
*gE:`#@6vH9[5W8y;b2b !z#iKcm%o0S-T#S Y
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
_n c/Mj)W :q'mY-h]I'`
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼)`|~1Jq!X4@"eb

Ks&Y0jc{(p 香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
Lt K&K$O9N U
M$R-m`_)S 烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
rbUID E0G
X,vow0i5V[ p 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
%HA od}#`t-F(@8| 9xA|9q,fe Nh&w
簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　
g+z]Y3C s1JZ#g 3O0ukxrD0AT%{Vx
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
{$s"d4QP4HN5h@
tmb"Fq 黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅
WM Z*b0t)i nf
dy v)d-tf@ C 葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　
4{H%uX9cy4}S h y*r R+{E
蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼
FP4k1K1X%pHW
C {[|3e-S#r E+g!qY 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球5wUl#{CA^

sXSO lv 龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　
1YBhS&`\e9L
q|.O%UU/my 雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅
W4C&m?dbr
g+g V ?Sk#u-de+? 蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼"j qV.ZO
,a-mw6B f+^
==================================================== ^g^%U L?
一百種煮雞翼方法:1f5W4X8o1o(I/H:GO

W@1@#y4i[!p9\w 白雲雞翼JPXPF#ohN
,ps0[(L r5n
　h;s)g+Dhi|3~I:i
? M5N;E"gK _ tU
材料:
+I,DS_9g\ 雞翼1磅
0rKS-g BKQ$~ F'K[$t|
調味料:sv$ueu0F E
白醋1杯I Fa c"[9tUW
凍開水1杯/pYE)j*]!URs
白糖1杯O+U@6K"BYM!u
鹽半茶匙
1@*y8N7d#V^)^1]o m ~
*_g}$`${ 做法:}W5^C-G.tB
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次
om,S2a6T f 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
j;S8_}-D:a&JQ 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘
*WA N%{t wIc 4. 將調味料煮滾，待凍a8mk?l8Dxd
5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
6eL4n:TCQ&^7U 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾8S7s1P_2VA%w9a*r

x6C/?*~3q #調味必須要凍才可以放入雞翼
.WUM)pz
']QC'T-U'l2W$m
{V~-uq ] --------------------------------------------------------------------------------
!gY;e,p.Px VJ\
,u1{t(_!n| 豆豉雞翼煲
%M,W}9AOa"G*K Cs$j D/b2[
　
$N$E$D1D*w%_Tfs &h4Hjc!E8sZ2~gRV
材料4X)H {R%M
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ） &EUt;D:P L&qE+I
2. 乾 蔥 10多 粒
E g4Bc`]'r4]4R 3. 薑 2片
I,}-i9K!T(cu"U @*L 4. 蔥 段 1條 5F6iRh0ma
5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙 +f7kr#k&c}A'M|

g:t)mb*Zt 醃 料 ： g)AF:bte[%s.@8W#AWU
1. 薑 汁 1/2茶 匙
8a0P2qP.ni 2. 酒 1/2茶 匙
-`0pU6Y%v9p[ 3. 生 抽 1/2湯 匙 QZss&]?,cROa] c
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量
"C j;A;q VVu
+T!r'yz7Jki 調 味 料 ：
"dJ+aK wi We 1. 水 1/2杯
g!gB0Ep8V+[%V^0M/v 2. 鹽 1/8茶 匙
Ih#j3i0TBlMX!b2t 3. 糖 1茶 匙
}hH!\8g#U5oI4g 4. 生 抽 3/4湯 匙
d O2l:{K qxIz#l 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 L+cP7hq'p;{([ D

!Rp/\L0bzz 製法:
J sP:_+tS7vc 1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。 Q ukFe1FI-E&K,G~
2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。
9DJ ?#K7?D\%O 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 Ns1B:uj

P8RrWe
V&o4ddWQ8O/CV$F --------------------------------------------------------------------------------x?!?'h4C9pw"@
,? E l.au
洋蔥雞翼+B\ S wn

'p W6nj+];` 　|\{)@7fM/^ KW
Hl n FkGhw*M
材料：雞翼，洋蔥
T(g~z%n!D5dn}2O? $LP9zt/BN#c;E
醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
)KeJgO #v kD)|5c)@
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
*R L} lvkP'|2?@} 2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！/c1n"v$?;KWAp6fN

[etP:w P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮3q#o*?x}i
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
kIi'u?#Y 　
y.U eYn4M*zCe
_(l{2s3Hhg/f \9| M*g$Ag%u P
--------------------------------------------------------------------------------G {Ts"e8}2p7J@

iio8Z&m\&I 泰國甜酸雞翼
a k] Q:^"} _ i'Co9W
　
%w7hv$rMF;k{-_ $a9NZ)sH?%I"`
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩#?)e6|;~*D2An
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。PG[[$O0Y5?R~

%MtE-BX)i u2V8W 材料`!M!?3ef
雞翼1磅#Q5\/IHK9L2I;W
泰國甜酸醬3湯匙
5r_,|9Z \ 水2湯匙
1Y9{#Q[ p#?w+z _ #}:gR8s;u-PC V1V
醃料%t}*Q @j U9\f
生抽1湯匙)sbS/~+x*b
生粉1湯匙
k5C qK ]],@t7f0S 糖少許
7q4Pv7u}h+Z&{ 胡椒粉少許 {o#W$`8L/cJM M
酒1茶匙
C.u5|7Tiz,lV T
W$x2Z'D\8c!v5QEK-M 做法
2vH1^wAU 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
IG/M_H(j l 甜酸醬用水開好備用。
#PSA'S(gN v}"Z 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。3O@T1vApZ ^
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
AS7q4R9s&j.K-b 　p(IO"H MW

bZl#u __*z +BS6vV1Q+m\o{.A
--------------------------------------------------------------------------------
ME&T`M8D-t0]3@:t
zW(zK*i.p 甜蜜蜜雞翼
x3KQM5n,x&|1M*k3O PT2u&Nv$i3s
　
]*IDTP9]D\^-A]$e f _t!v.U*K2dP#S%D7\N
材料: S6ud0_y;f4oYH
雞翼約10隻
,m-i OJ4hn-SO 砂糖約2-3湯匙7\X!ZYx{
生抽約4-5湯匙E e?k7Gz0u!tN

@3lIM}|Zlm 做法:
(\C{m]-l q 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好) x/k6`cG[I"N5|w
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
w;v6U ?f5z3q[/R aMm 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透. H5~&JRf;x K5Y
8[yvQRB Mj

a"jb/OMZ --------------------------------------------------------------------------------
,T O j9eP+o
c-q0s0Y&GD'Iu tb 瑞士雞翼
:Y_&W_Ua ;I#y#O-cW
材料﹕:a(bxgntl6G
雞中翼１２兩)W&\8X`!Vj
蔥段１條:j+Be(yX&^0rL
花椒少許 KmV"nP1u i
薑２片f/^ Jc6XXZ/y
八角１粒L:M;hN b? Ai+J
Z^%d*so7F8H$__
醃雞料﹕9j(r(]8qgC-[
紹酒１湯匙胡椒粉少許
u+t,d'W} ?oh;i7A
調味料﹕OZz%vg w!Z@{
水３/８杯
g+N1g9G c w V 老抽１湯匙@9p[2HQ"K/lE
o急汁１１/２湯匙 SF Q5_@ aL2dcP}
甜豉油４湯匙#u BJDsh$nS{4d
片糖１/２片(Z DA`!MA\

[?!W e7q"M$SD 做法﹕
B u8LoD"M)ON 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
/_#a0]qOa 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
]!})[.D P|6aK*H 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 [N+qB.E&I['t
FC!t~i*e
"~z0X{_!n;_
--------------------------------------------------------------------------------
r/E!d^,Wy)d
"L6a m&Y1?|#w 檸汁釀雞翼)^,g1l\mg;I&_~

|N,U+ob:~a zx 材料：
;w9m Hm9wg U 4zO X2p%E2m2t A`
雞翼２０隻 _j0Q#olp2m(ob;H
西芹半條1H-h*c^RN
甘荀半條6v|~Z&Ms4f r'P
青瓜半條6?(_ p cP`
檸檬汁１湯匙
*~+{/rP1R R4_~-k 蜜糖１湯匙#B#]0ZoR
　
,oS8Y;Mcym*P#Y
n*i*G(wY f1O L 做法：
8HW3U oQ k JLe 1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。H Cq%h R bPE
2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉
\8w1Uk/q3Q 略 醃 。Q S!xTjU
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入t@ H Qu;w;d.Y ]yB
雞 翼 內 。
bl'c(^p&xfb8O 4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜
EVC%Zz 粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。o*~-v(Kf|L;x

-} ZC1GN~
bmP q%x5a$~ --------------------------------------------------------------------------------
GTid1]h\y ,k%x:Iu];L4c-NZ
三杯雞翼
%k/rB+p1s4T'D P
.W1rR |1EN3pnN 材料： /Z p;n}}Iag@
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
qwtk_&} r ^-LB?6FZL4VI~}:Nz
浸汁： /y vw*w'I3T O sU5v(Z
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
(UIF]w-y "T&F:E9h:@|N
做法：
'W ^;Ry-?j2j9c5^ 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 K.D1r9WogmC%u.a
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------]Tf)\ho1N~1R'}
GS H`S+J
冰糖雞翅e7phfrw \O

6uc$c4`5Brx.M 　
3^HF`!b4es5} q pNU5zPe,b?
材料：o]m(M`*^K;Ga
雞翅膀 12 隻 }2qIVHMT

7_0U _V7a:wr 薑片數片,n$GIO l/ZM
T9n$dX1S)p@ qjRE
調味料：._8?RMo/Uz"TDJ
*p{Ix0E3ia
冰糖
+N1l_ gnG\ CK ~-u#Z } b)D;? |)q)i
橘皮
#H)V xn5}-tO ^1A
]0}I F L%_2k9k 醬油水
c U ? NJO [4@ &z9m6u/uX"r g(j
﹝水：醬 油 = 15:1﹞ Jo0U;E;X\

j/BaQ$? 作法 ：`._Zxh"D4B
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 P*IDi c4D3J~O
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 {t#l ZR#` lx
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
b L \ qxY;c
%fw"lX ` 　L)ppZ"|H

'bZ&VK5z
)P&MV.k$i0e,]PN'~0} --------------------------------------------------------------------------------
%S E#q:XR;D5U0b .@cQ"D$pDG ~
好事成雙
&JzI0B%p&vq nt$uM,rj1O6z
　
V5Z:[w:d-\|
!C#c+Td$K\ 材料: (2 人份)2q5|{3Q^|
雞翼 12 磅
.gE|.Ow 蠔油 1 湯匙
d^"[&j%|cTd 片糖 半片 *BO5N Tltsc)^tU0V
檸檬 3 片
]} _}!E,EPR 生抽 1 湯匙
MG.j A.^$L3O j_ 薑 4 片` q` BC0u{xK8cc9H
老抽 1 湯匙 U;rlc$U6FD.} ]3yK$e

5W.wD-J%D&y.|xXG$X 做法:"p"u xDz2?
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
:g g*K$l|M 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 /}pUf|W
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
(z%x,Ntwl#_i 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
|F#JY3};c-r ,W:w*~b+E%| }?9A
　'B,F-HH KRy;HW X uP

Q/Y:WOuPV I vCe3dw0b
--------------------------------------------------------------------------------
kG|O3i hg
&Wi6K|#hZ#q 百花鳳翼7a~m eT

*_:mx5YuBs9lL 　
B3v"JFTPTX@
']~ uwW4MvD!K 用料：
h'H9N2r5P hO&I j\ Q|D lSj
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）7D H,_N4I.R3kOa

4M#L)W |/Y{ M 蝦仁227克
IR7v"{`8g(a
8GAGq$ua:i%t 冬菇2隻
4B%iltA[b ZT(Y2KL
馬蹄肉2隻;Et}:n!Xn
;n}U ` o
剁幼擠乾水
Tq B;nAs2S P*Q&_,e.ED]R
雞蛋隻打散k A{!G0|4W

Pp[1U rQ-d
6AIAwO)HD#GUt 調味
4Z!U)bf v[
)q K_HD Av'@1yiZ 雞蛋白3/2湯匙E4B/i H'A"R

-vc{,t2C Hf5ko 生粉2茶匙
:[ U!Vx#dw
*? {-~wb@0R 鹽1/3茶匙Dk Sy$RdO?4dOH

TsB t \ _8F$s5\5? 麻油少許X L L'x1D4q:nE
-Ij,k)E$_F+P ^4x
胡椒粉少許3v-lDw{-bEqz
~ vH+{B7u.i
生粉半茶匙)gbH?s\/N^xe o2|
-?)KPD%L Ng_+o
9U"K c]5h6C
醃料：
3u:qnI?nEBe 4cc_?9ktOPZ0Ban
鹽1/6茶匙
P:s@#`T
?%H5K,`x s4E 麻油少許
-j!E#U_t0fL (sL ? g)jO2W,G!D
胡椒粉少許V*Eqv/LR

OG z7ni9a 生粉半茶匙
0n+h F#X.UP%` 1oDx7@RY
做法：
!JA \}%n B? 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 JO*E4p~~Xj
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
ZM#j'R_Ko"e"e{ 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------4O5zkPg H7^,Z
D[1U-b"E)~,pT
香辣芋頭炆雞翼[ n9UzU6{
X'Lc"k+Z^AX.C2l
　(~?lG e.B

[\o TF |G6E Ky 材料：
v_B2Y1z ptG 雞翼 １２ 兩
8n`Y2K1S]VY(G0o+J 芋頭半斤6z G!f*Qw,_5b8X
蒜蓉 １ 茶 匙 0{SH X\O
辣椒  少 許 &N?eZs,s
水 １ 杯
Lk!KZ+n,G { 鹽 少 許 QMjR1`ZJYH]e

H wu2q1z8ws9l0t 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。;D`x:]_ |e n6Ns(Ac!{

GlT#h%f ]j 做法：
*ZpH*L[ 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 aH8X@ r vn f_ V6e
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
3]2Ag?~[%T-O 3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
s0]IG1U+`@ N
$h2]f.Rn{kJd 4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
/wa9lD+`N] ` k K8uk
　
,`jL9d X0{,vQ
_$EOEq#cnJ}o
H Kl(N*P&?K*B --------------------------------------------------------------------------------
D+[2P-j6_t K2]&P/zZ
|'P i'JF? 香辣茄汁焗雞翼
0Lr7e wK*AC ]4f
{RUnV$n&~m 　 _eU+{h4i\dn1GWQhY
9` Z'hg L
材料：
.QaA'x_F 急凍雞翼一斤
Q+U!FF5?d9xw @5]3c|UjHS.@
蒜茸三粒jo^ J2n5O7y
NmJ)ehSQ
茄汁三湯匙
dp(X,S~j ;m$Q"g)XPt
醃料：'P`$\9k8Av
辣椒粉半茶匙
\!tKu`
8\%\;RZ_K&o 鹽半茶匙
}.sW3H%w}
F vo \N5S 糖二茶匙[c"Sn,o^ z2Q.[
N%Jb a#RE
古月粉少許
k*W6t'P%] 　j:t` UQX

%O-T0znv 做法：
!s+tm8otO0g 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。4A!E ^Ji6| }
9yNe.O aW
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
[}M0N)@Jg Q0r;a xm)c_2]7l
　
f [4b7O"D v{ L"fJ$}|:y}4| p
2z-i N%X["]d
--------------------------------------------------------------------------------6a$vf/T-P,\0WKBZG

2s2?;O/a q{ ^ 香辣雞翼
e)~:_!H}FJ2o
F7?)N;u0~ MmP_"p 　r/VK1t5jSl
xVp-^;F4DB8K
材料：*g vg5reo|-D*N
v0Zq5}*r:i
雞翼適量+MnTXpS3Y
q5u'm.{d8N/MA
　
!I,c%] {o(BU?bH :~$o cs:fj#SQtq sV
醃料：
[2r.bbI5u OQ ]j [
;~F H#NI 莞茜３兩 {_9jg0ai Y

ZR6?0??cT 蒜茸１兩
TN:WB8UR u#@ Z~ 味精１兩Pdj W,H6{e
8l6u7A:c&fG)VX
糖１兩$V|(X$W)v
鹽１兩j}!xHCU y j
0R8O9Y.l0w!@
５隻紅椒3nMs kUk-QK
花奶１罐Z(n P#`L/K:wY

7}8p#a*\| 美極小許 l9muf2u ['m f c
麵粉１兩{7T:Hx)G
c`;p:|Dp`G
水1/2斤
ZL.PdX ~v\H&P
　
L%i? QtVPG
p{*CS,Rz K 做法：
{ |'gf] 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁w0[p8v(v m7\.@4P#pX9T
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味
!T,K {?Lkx$m iJs,]@G8nW
　,|6whXB0E.T\

9a)X`*w NLM@
$k or;~{ X+W --------------------------------------------------------------------------------
^`.`eSM0N
\VF'aH-f1c 栗子雞翼
"b2Uqv(i Y 8}R(bA w7_qK
　Fu0|8ZWd
9EcN b"_ U2S:V
材料： y[sD-Q4l1t
雞翼 20 隻 ,PR!S/t3v UaA$G/f
栗子 1 罐
Q;KSR:u;V$lw;nn 蔥 4 枝
-H-c8^0lC w S 薑 4 片
xb!u5Dx9w 桂皮 20 公 克 9[*lb N_*G bf R:[r
八角 4 粒 .v&a(c^*\0XN
4J&RzyCE
醃 料 / 調 味 ：Q/Ur'd!e"T6f3dF0{K
蕃 茄 醬 5 大 匙 HRg,@-J
醬 油 2 杯 )_'R^(~"T{&m,I&q
糖 1 大 匙
`:\HCfJ 米 酒 1 大 匙
+O%Q-kZ*C7uy e 水 10 杯 ;M'x$T^#i3M([0P-V+C9Q
味 精 1 小 匙
0f K Rj,flgU r5Bn ?#o ^ YX0y2o!l

&F E7p8R*E7A.a Q M 做法 ：P[5E e;f
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。VA+O\4_5s6xs
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。,y N3T(p Xll*u
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。
%P*X|Ald&j.SH 'mpI!LD HS)_/j,p/s f
4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。
[wc/[xD ? Xa2D lMR
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。)O:M Y iRq
　
"SS5w!v f!l,FoQ
1P s;g+k8uKP
?%NF9d q --------------------------------------------------------------------------------9L~ TY3xW&c3bv

'Q_`:s3d@+jB&_ 泰國甜酸雞翼#\ jZ0X&^ V.~a3mV

a[M(wQ\M3KR 　ngG%V3Yc.a7S{
4n8Wo$e:~$T"\`^z
材料
7y/dM7_u#Ix.~]U 雞翼1磅
OfnZ m.bw+`L/w 泰國甜酸醬3湯匙
'w8l,^ki(Bf 水2湯匙@7I z)n:Q0?mp%b5v t

1fMLn*VR5b2R 醃料L*~ GW(AY \
生抽1湯匙x3@6z:I)b,W
生粉1湯匙}/]Enq3M
糖少許
MR0N|q9~ 胡椒粉少許&W3F.L Qb`
酒1茶匙
Z8z:Z!D5{)@'h
0cb Xg!k a 做法4\ZIs W
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。t0W5A&^ q4k
2. 甜酸醬用水開好備用。
RaSD'l*Q*c#|4` A 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
/~5Y_%Xc#\-hL 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
'a$bV$x.Y@ s&I
S0Y%n3MV~8?6U 　\:u e}_

A7at.h4w_l%k%_Q&N W s2k9f:V#T3w.C+k
--------------------------------------------------------------------------------Ua$HZ^0\7jLq-z
0H*wAT"V)Q7L
海鮮醬焗雞翼%M(`/j _$L_+[tj
hvq { jg C
　
A5l F8aoqp*}2uCP wX$hctkO8y TN4x
材料：
@A?4_ `N a A 雞翼 300克 （10 安士）
+\5To$~t ? _&_YE \&_3f YkRL
c8?e0d Cq
調味料：
1g,mG.d iK7t 海鮮醬 4 湯匙
r j6~7E kP 水 1 湯匙
,GH.u U7NiE-S 　
m&RA)Y#`EYL-ov IA4G1Xuca
做法：
Y@+~"eJH],T0yr I,D 1. 將雞翼用醃料醃數小時。 iEiZo0Lc
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
bMc/{4Fo-@ 8e.Z/f/@+yOD;z
　
Z1uB|,DW4a \}hqP/h/\iY|9T

5wIt.w%md -------------------------------------------------------------------------------- Z"R/RVB#E

K*H f rS 烤蜜糖雞翼rZ)R_y u T"V,\

-HH/hU)o-_ 　L e/MDDu
)` d ueS
材料： (2 人份)
G@OHJ 雞翼 10 隻r&kx5NSH;i
豆粉 適量%M9d,Q&O"m5e(@5x
糖 適量
*P-v9[LA&Tp1T\ n8@ 豉油 適量
,J S%l5dJ SU M+w 蜜糖 3 湯匙
D-a;t[.h.v4pMJ 　
[yFb1xdJ? i *T*KUK)D[9m6q5?j$}
做法：
9r(y[)uQ&s 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5vjJ!v o$s 2. 焗爐預熱 230度。
^E4zoMV/Mq&A7A 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
&C6V1{#m!K 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。!h!hl g%Vfk
s&ln5_*V3o"Ml2@
小秘技8\R!Un%K8{$~7UR}*j
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。
Xe_9d8M 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
r(S?kv vD e'k8N Y`3j ?,VD(`A
　J!JO$|5T"i R3Zj%W
R%cn,oRa)[(XV

c/M\D+w:J;c --------------------------------------------------------------------------------.t2j?b(UGJC
im2E&U$MD7lh+[^){p
烤雞翅
w6~gOD-Vy u
4k5[U gTDr 　 z mm)lOK_3E
NB0tY"A
材料:
N nB!t3z'MI K 水 2杯
WDr kwLG 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯3\"fZfn"Bb HpT2]?
蕃茄糊tomato paste 1/2杯
!oRx*Y]/x#ax 醋 1/2杯
,W:Pkk(F3qv 糖蜜 molasses 3大匙J+e9u%@2~A"_-~
黑糖 brown sugar 3大匙
JH/U^9DBCD*P 煙燻調味料liquid smoke 1小匙#_PB&iH4l S1vM0^&_4o
鹽 1/2小匙;DE"IOT5NG!]
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp):\$G`4ygos c4}
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
K!Q#t H#[ Ch[ 紅椒粉paprika 1/8小匙
+fF9Twg 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
#Ot dDH"B
r,Rg1a"FJq 做法：
#F1O0a8En/}
,@~&y5u;O[ 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。
z@3b],wI G 2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
LA/W G f,UHo*K 6I/k hP c+JFHi
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.
0^2W.rzs
1i }-csza%an7E.I 　
$IM6^.H-NA
1|,FvQ NXg.CV&|2U {#l}|wCtT
--------------------------------------------------------------------------------
`?4w%F ` OZ7RPs.[F3g
素釀雞翼
o ]|!?5]+u1M x'I6U }x;n*f HK
　5X(kbL9m#^o
,aV Xh9e6f$mkM
材料：F4p3Zc)q A.k
p+V4b'mVG6i6U
雞翼一磅L*q&_Y4[-V3^.mKC

2m`6k'ucI|.}p 竹笙三錢lO sgpZ6im2S)Go
pSJCht%A i
雲耳三錢
W0Y:tYFK 'u+R-_"y}~"~i
紅蘿蔔半個
5D2V WQ0}bpM T
JtH(Lod)xfy 2P*P,Rp ^a
調味料：t6F5W$n5^%h B#Ob
"z"F}0~ }s
蠔油半茶匙
aK!v,`XC
j"x6P3} aM 鮮露半茶匙3[$` y(BP^
gKM_XVM\`
糖少許%B#V"tCt;p
u`3@J^iF
胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許5N0lF,P4b%L._+s

i!N;w]%?A ] 乾蔥頭3粒
z G]o5Dqb1c,w _)mL9j Y4^(a'fi^
薑片、酒(少許)
4ErT`K u.j !M7i"~/U/dP'j
生粉1茶匙(後下待用) x:pX'Rm
'Pd2gMxj'u `8O

{g1q I2J|'z 做法：
6Z?M*z"~
:Tu4L{JlsH 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
!F&e Q^q 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 /dXF+b\-}.i
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 q7W9Pot;V
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
%uw ix QL,t 　
yYX7t`Y@5lX 9P P9u ~${ Ag
要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
S k?\-d ~a%V8jn O'E ^E
　HK U G x[v
(mTX%xdW

%pv*E*H a7QEm+k*Hw --------------------------------------------------------------------------------
V j NaN5v t5]x S'_5[2\)lJS
紐約辣雞翅1DlR;P0H \#@4X

6rN7h+u`0k&k;n 　
`5m3T,@/J8y#oXk W0CYT.zt~q.j,aC
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！W E)wa&d)rQ,w$tB
Of\;}9tJ7]3}
材料：
K7q6yr3ok4t0R Y$E 八個全雞翅 (去掉翅尖） 9ha3e_Q a
一杯麵粉
/vVT;W"}$z @ 一茶匙蒜粉
qX4eE:`/vMv 一茶匙黑胡椒粉
?t J){)O$~W$P 二分之一茶匙鹽 -e2d*b BOrN;_
三湯匙奶油
YI w7p#KLE 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 )j[\.o'l8m
&W'}(oi#f [iT.y

+N{!W-a2{w9D\ 作法：
OL1J p2me 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
sN!?aOR U{y"l/Q$?!J
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
f+hk?%v)~)B+Q j#y;c(Pez*L
3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
?(g^a pS 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。)kC!}/B%Su5y ^ Q8p!z
8UH5W.Mi1K+m X8AA
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！/[`+`$_ P\5N
　
#a!mYx@$t&d(Tj lx2]w(F't-y w#P~
O)F%ti D(r9Z{ r#Pc
--------------------------------------------------------------------------------
b8_| z2aP2uExL*Z :Z8tRz5u
荔芋燜雞翼
\!w]6Mq W| x 5P^9Y#s1l*g An
　
L,cv&R-EG5H J(r%?)b&y&xHJEg
材料：
&g3H[%|Q3tT-R!o2E#B 雞翼4隻
cNQC N4\1E;Ba 荔甫芋250克
1} Wy"K.L4G1a2L%v:y 蔥1棵
]A|R1r'M)~vPG-j 蒜頭1粒
"i d m_Yi5F%n$A$z 薑20克o0H+Vg1CU6c.i5G
水500毫升
r[d A$L2u
Rt/dX6J.F 調味：P5BwW c`z
鹽1/2茶匙
A6M|0_,_E 薑汁1/2茶匙
1u$k;Q)[.lA 酒1/2茶匙
f4])F?G]*s 胡椒粉少許
:Bi$we%\1N
7I)OE \ Ma _7f i%\ 做法：SKm7uy B6b D
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
EcdpP?f4i 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。/b,\%`RQYW'}(ib
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。^'f!o.a4L\[;]o-_2Y/S
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘a8b:q,_c_'W.S/Tak
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。 t{ s;_Gqo
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。j9].Z$M~(\:b+l
　7kH [+kW
:|T-Ks9dQ4n]
5wCmg#Fq,}}e
--------------------------------------------------------------------------------/W1r:x |&~ t mU
(z(|.u`\
茶香蜜糖雞翼z?R4{{ { Pj7O+R ~1d m

%KGW}M _BS'vi 　
gg(w\&DrpR +Q q8e#l8]
材料：0HL3ub$RB-@'v
雞中翼１５隻
UTCm+@lF1\-o |6A 生薑４塊)u;?KH8?6d
碎冰糖少許3_.lOF s {
茶包２包
-DA3A.|z 蜜糖２湯匙M4IW`H)]&N*c7vQ
Tw8QnRIp
做法：
oD*LJ2r 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
l2iNvR2as 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽
5ZJ.J F J^uo 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用
1W-aZ.|GT.Ib P 　!^N*p{H
f W!|7uE$d
qnR!K;g
--------------------------------------------------------------------------------
'Y l-?$c Me(y u K7[rl8Nl:Rx
彩虹鳳翼
+X b4f1nf,w
+J*R8jg1]]PK 　
F;W"Kov i%iO;o0k
1vl9d,i7y LS 材料：cG o]E W
p4{n'wM0z VF
雞中翼１２兩}0yAiu
#W^Q*cqB
冬菇３隻*\R#Y't0s$dq!V

#QPJ\)@wc!V8i\ 紅蘿蔔１０個!qv9Y5} |
&rQ"fbr"`
西芹１枝
6n:~u} Asz V _:X9_0|!\A!}9pY
金菇３兩`(f,kt!?5kD x
MtL @D!p
火腿１片\/w {!Z,D#z@8B
iri!p*~/r%@z2@
蒜茸 1/2 茶匙L8n"hf FsN@ h/s
q S1}:R WbNI:B
蔥２條（切段）
[R.}3f#t!h E0H;qi Zp;u(j:J8|
　w&H1T{,y{ w

iba5J5L8I3]/NPq 醃料：
:a KXUh]Fk$U3Zz (zsn9T%z'{
薑汁、生抽、酒　各一茶匙:|9S+q)l#w

S1i`-o|W 鹽、糖　各 1/2 茶匙
l U/]M4S$Tj 2Q3C _#@;K)Ir{
生粉 3/4 茶匙
nk.}2z P5P3M;\JGbU/R
$C'H w`+t6m&` 　6I NgHF T;BG
-@Yzh/s/_S
芡汁：
.b*nKunoO ?tS u-Fr
生油、蠔油各１茶匙
CGT7J.E!G0z/sV
q,Y K bZ6Z U})q+\+h A 生粉、糖　各 1/2 茶匙-}W6G+wV3c

Xz#`l u(_9{ 水　３湯匙
Z}/\3yz *|f-vv,kXpB
麻油　少許
u5[ bU0Sp!k :R2K"C(Q8f2y"v-ui
　
i\6T[$@P\5z&e)h4D%W D1@[email protected]B(_g
做法：
'EW!E!D'a0r t
p1e]$I H~.Cr 1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。
b#^z6n7h[z$Jn2} :U4C5\0I[ b
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
\%S5r i+kq3x!G"H-`4D qKnl-Op:Jq
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。q HaU,p&fX*a!Xd
1Pc.~q"G's J\ NNA
　
q1T_"GLp 0p6kMM} du
%f1D.d.w0qJ
--------------------------------------------------------------------------------
;i Q"qm4C eW
XG\F0vz 梅菜炆雞翼"a&? x;\7fAv;h![
:}jU&VZ
　
W1U0ocFY5h'w
6Ot2v,^,Hv9~h@,[ 材料 :
x6};[(ULIBF 雞中翼 8-10兩
q*gJ;G~ 甜梅菜 2兩
xq%O){G&u|O*k 蔥(切段) 1條
'S|;_K0? Gy 薑 2 片
G0l+P._N,ks 　 W*O5WY {QS s9Lf)o

O3_8p2IF{/dL 醃料 :
#wEMBq.lE U 薑汁, 酒 各1/2 茶匙p,RSJ6nf
生抽 1湯匙&~X^l yMI
　
g6~:K JgY &gk:D2qP5h ^+aHx
調味 :
,WD(T0l j{0@ 鹽 1/4 茶匙5E~IG DI
水 3/4 杯v5Ey,b-w/gwzV
糖 1 1/2茶匙
&M6B mL6Dy#|$cn 生抽 1湯匙
{bSI6o*X/u 麻油, 胡椒粉 少許
C1N\B6e9i 　-Zu4v[ePpg

kekk-[&J 做法 : xxV B/R
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。 OO@TQ'E#t
2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。
!m,C V'|A ~)y4G&x 3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。 5E*h!f@m
　
;z a"w!X.@ ]%@k-A P
L _8f5N5mz
Fp I7\](u'i0W --------------------------------------------------------------------------------V3v:P3tb Es

NZJ/r4W T ~l 豉油王雞翼r X F;h? [.]

/r6? \#rC%FO g ~_R;w7]V/K
材料：
2A$}o'VQ:\!D-u
6t pl9|9l B6s(P%X!l 雞中翼10隻0Z8w G$kd%?{$}G
I%S'Xp2~
蔥、薑、蒜粒少許
1tX-D"u-}l4E 老抽3湯匙4@jzW1t/Uj?

$?N'R'n-~W1j 豉油3湯匙
,RhLE|(IW ? 7E"_/o%K%L#z
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）s3o5d5V*C0wo

:en$mEA7N~\l 冰糖一舊6o?:j%D.e?Ea
$@ S;Z0]j$qA
白酒少許
D6k3mN'pG m%f(b &\U0aZ'H0?K(|b
做法：BRKWG)KL

)\B"rG)e+o:WCYJ E 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 :{1R9h%_&D-N5[m[
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 tx"S ])G2u tB
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
PS7[o-{E'L0ZR{ 4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次 ueOo*F3Ro

fX+w:^&[p6T \ 　
B0gD8x)a!S7\ H "Xq$e4~&YG{'R

J5KxVRd V --------------------------------------------------------------------------------
*qv9Ct yx j'uPp*W
豉椒炒雞翼
F { U4mb8Km'k IE Dq"VSg
　5Z)K6s| YT4Ki
rW Krv8U+K dU y
材料：
1|[3j'|(C[#t*@ 雞翼　　　　１２兩
%Ky(R7bg 洋蔥　　　　　半隻@+Oo4_:X,S-M9n y
紅辣椒　　　　１隻5{/N;\'R0R0_8z9D f
青椒　　　　　１隻G'av:?Tq
豆豉　　　　　少許
h"O @7ZE5b0P 蒜蓉　　　　　少許
hZ&H%B$l U b 　
|oGawL 醃料：
;p.H@8^[8`1Y 生抽少許
T}]7R.n1XY 糖少許
9U4o7w ~0`9l]a"{ 生粉少許
*X"U|6vL&k 薑汁及酒少許 .G/v,Y BKhE"q8T
芡汁 HG5Z2_"\ U,P
生抽少許
Qy7_4]~ A.b/C)M 生粉少許
o.z+iBi1e 糖少許+Q'n"B|u"m:Mv
水適量 ,@r:Ha'C|+iy
　3NZnmNC yK
做法：
F2`N(FH\yz 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
"`6`1GUNX| 2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
I.\y7UR"h 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 q^ncp.sO/Ovu
　
5g6R$\uY7^,s }u ~O(x8n;Et,w%|

p;` P-V7t.J$S0b c --------------------------------------------------------------------------------w!I@HVx6n
醉雞翼
Ywb0yT tw /Ib3qX)M+F2`XY
　xsQXL5Q#PKcR
5g5rG'eW-kQ
材料： FNC)C u
雞中翼2磅
b7v4h*QOx+v7s 醉雞汁R~6NOtwP^
薑蓉}z)] }8]-m
冰Q0zJ FlQ R B
.d5OX't*@1`
做法：3`;TR#C4{(A
先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
3I{(ls!o;S 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。SLkS9Qd!},RH
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。"c2`"H/q2n']!t%YO
{v A!v3Q wcT
u(C;Du U `
--------------------------------------------------------------------------------*m(d%Z@T
Y ws`]%EO
鹵水雞翼
K#J&{ r(i2_ q4@? 7\,`I4_)b#_g
　
\%w@Ea#{LL FqEa$eSq
材料：
!u]/{+d_4V l5LP \$P3H#wE^\
雞翼適量k f[DC TU,G l
bn@Wg)u;~
　
^H6Vy2A;{lWw
ovh7qc)B'~ 鹵水汁材料：
!W,TP1h3W:c
qB$SY#|'|F 水, 生抽比例係 5:1左右,
c&Sp^J"Rxo 老抽
(Fdvj Br8r 花椒
q!B!s#nR$E E ]&X 八角
#F"w5g js j 草果gu*dtAx @w
片糖少少
|&H%C&oo s7S)@i 鹽(自已較味)W pi T_})W0ED:C"H
薑*h'Uh1J.YG+`7o
蒜粒
y5nGU!G:k 蔥頭
-w`3Hu| d7g V r?v\0h8P d
做法：
;}y\&t$b-yP I 1. 將雞翼飛薑水, m!A V1D)e
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
ec)w3h8|[_:G7w{
d&U ~8w7{Q#G!Gih/U 　
5x9S:k0\,G8iZ
]z1LBU6[jc x%BS;y5nr
--------------------------------------------------------------------------------Z4LF(p+o!fA&H
9d~&A*x*Q K6Zu
簡易鹵水雞翼8P[*{`s!w
i5HC)A"A7DEL
　
r2w eC yy!A 1f'F|+[`$Yq%M
材料：
G z2R8u+KR-AL9B 滷水汁 / 豉油雞汁４杯
A5CY.q;d(]U-A 清水 1-1 1/2杯
I%f{3wl2]$R 雞中翼４隻
|w(DJg3w6ZUr)N 薑２片
(|J7N k8E Jo$d C4g+E X$Q3x/]W
鴨腎隨意/q5sl\i3UZ

a%H[.I0G.tK 　
#M3^:e u I8g   )AZ0gh-s{ O"hN}

P$en)c"E 做法：1l1YH8DG%b!W
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 e!VUk)um6Y
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3n9N.@J2j1~5| 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
\Dg b3zEg,iH-D!C 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
dpl6_;mFA%a'L)e 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。h7hrv6Z8UM
b+k*I&JCrxX
　2J5u5CQS @
R2zH#u0B5J
"pa1@lD
--------------------------------------------------------------------------------QF.lDb
H0fz/{+?/W5S
麻油雞翼
}r[$Mp A \0]q
0~b~,b5A-O1z,A 　(J aj,O+]0^5J/ESO

1K7NSL$}7sA*c#q 材料：
{?K-O n-O 雞翼十隻 X UMU ~YR
鹽份量隨意
E8CpBu5q 香麻油份量隨意
[:g,Pr IJ
"k1B| gNZ Q*^
7e [c{:r`7J 做法：
)M/G*c0qmHa3pz q[ ~2X 1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
vJ b"Ch,A8q5u
M |g)tg!xj 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。
2_ `z0t0O)[VH] )s _5DZ*H$e7c n
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 &X S;Mv(RI K4n
　i)sw]GE
+G:R Jnr8s&q
\_EH`$]*TDm
--------------------------------------------------------------------------------
9Fu0K,m4nxGG.m`.j`Z 1b|6W[5g(B/] |
麻碎蒜香雞翼o/^@:W7r(U.V4p!R#@ L4T

5Dz;k^#b 　 M9FB9egRh
Rh)Wy,`7KsA-hY
材料
;L4BC e2XS 雞翼１磅
h?&]l(q%C*] Y \W1[v 0B,NKV C[Cu2Q
芝麻碎２湯匙
C D?a r1m 蒜頭１個
AkN7Sqk^ 雞粉１茶匙
KP,T*z.V9\
7?*bg"`z4k@,i+}
lKt/O,K\ 做法
0Hx#uJF 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
k!Cy2~ w5l:q;`(r$~#@ 2. 蒜頭切成蒜蓉。
\`N`f4Mq]b!T 3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
`q.hg-O 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。$E5_e+~s5A

A2^~"m;Q2^.{ 　
3G){M0E0a,D c5LXr~+hu
+TGI9b |+gC&tK
--------------------------------------------------------------------------------
fu!a:i;v(t%q3|7T z)NaC6eUmR:i
焗釀鮮果鳳翼
io/HE2P\ :K {([ q:B a)G i(X
　gR4Oo6[B%l
^G4Mf)S9xO;[n
材料：  
l+I%i3H/qd 雞中翼 12隻
[|9tnrv 厚火腿  40克 K UsnUg)H*M
蘋果 1個
%Y4J&N4u%EG*A 啤梨 1個 5dt&TC:j+ne
檸檬汁 1個
%Kv5BG#p7^` 油 2湯匙 J!L}a&V%K3d
沙律醬 1湯匙
LS6?6`s,?*} 蜜糖 2茶匙
n4h P w BN(c ?H9Tf*`y*FG
　
j"][b ^;~#osWd#R #N*zM0U }k
雞翼調味：
._R3N7}_6lnT-t 糖 1/2茶匙
%g Aw$R3kxv}.C'U X[ B1m0V&~9r.^@Y
鹽 1/4茶匙 -cLA;S0Rs~

!R*CMmC,Sa)jq 生抽 1茶匙 0mG6iX`s

9p(i'D EAq!v(A ? 油 1茶匙 Y(}k;aWi'r

JLN mH 粟粉 1平茶匙 o(?+v'y`3XN

Sq5p9lp(p!B*L!d N2t [1[)y#J%\R5P
做法： 9@$OSp4c
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 OgQS|Ts;KtVq
2. 將火腿切成12條。 l@1R"A@d,Ju4P
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 q ?!u*@9j/{^]
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 r3x(y8P"Y+e~]B
5. 將雞翼焗15分鐘。 'K-usPO4y:X{w
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8EH:F;^iY O R 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
~/r5hk BxWI:i g*b7Qdyn
　
!C(^1~5Tx+{ h8I6RMTI ]m"a
B~.J"I.We[
--------------------------------------------------------------------------------FyoiZbu\$}nV
.p'WTn3r
椒鹽雞翼
!| ?5XCY
_6f@~$of1iOA 　
+?kd:A1c` h*t q l.Cd uZ;O7Y R
材料： V9BF3c C5a
雞中翼四對 [+ye)KgM
芫茜甘筍或紅椒裝飾 GCy(w1[h r ?

`WHv{+n 調味：
$N:gb@4O)cO 醃雞翼椒鹽一茶匙 n4VK[b;] W LN _
I'HR+r0@\&LC
TQvls7N![4]
炸雞翼用料：
!s6Y g:t"\2f$z 生粉一碗加胡椒粉一茶匙
,LcWY\ z3[#XB^x7M]
製法：
#r)TKi |}.F 1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。 Owa!IF
2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。 I L.Oz#k'x ]
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。 ,k1De{(Fp0P
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。
,dbC5l9h;@)dB
Oz*O;|u'L 　
9Y4{C$P6M-J 3f UI#~$S3D

&M*zn'j*Y"C,V --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼)O:nk%WL&} \F$R g Yp

)_,\9k`By/OdV 　n)w2U/o m)i

i,_S@ z 材料：_ ^F:{{:Rp4Q)f8t
#f R6^S7Wy'D2Sr#{-y|
雞翼半打
(K3{ ~;t*}? 4xLBL-AQ [;H(T
蒜蓉3湯匙MPU |}Sd#L1f:R

nZ1\/r$tnC r 薯仔2個
!g OOX%M W{ 7D3Tj!G3v d_e(W
洋蔥1個切片
x'Nw[sW3|&H (S'Q/dq8F-A
咖喱醬1包�罐。
8Iyt9\U9M9i   ._N(Mc&W
yn WC8LWT
+s}2n V7B[i?+b
做法：
n\#_$?n\ 1. 首先將雞翼出水備用。
~2ntX;\%F(B?"\ 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。*Dz'U{ q
3. 之後，放入雞翼一併炒。
c;{9p3[)]x$]d 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
|N/aU H+t1G 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。-\BE1c^8d3pB
*k Xb[P/A3\
　4h N*b'HV
'rcP2Y"V6U

sAL$~&ooZ --------------------------------------------------------------------------------`h|B/c

7Wc4] E|6[w 滋味醬燜雞翼
o.o-GP0@G M?0N m U&R
　
^&W(Q iZn )dzVEF?/M"s"@
材料：
&w%AP`M aF)FS 急凍雞中翼一斤
kG }y$@)r*i 芫茜二棵
W j wbd 姜茸、蒜茸各一茶匙
$v"Ocm3]+Y 腐乳半湯匙
n q@ yoUj 磨鼓醬半湯匙
.BGk0[r&H"KE"mM 豆瓣醬半茶匙:BHO+mV.hHDaO
AEja)Y"? _
!j;k4`!A._a5N%gc5Y
調味料：
Z R_+X ~ 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，@|]/FwiS.\l7S
水一杯*u U9a` S)Oj;c)w'Dk:ov6T

p6[DrHY)v 作法：rP){%F4uM:^
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
{9W{7gU AAA 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。|LT GZe v|
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
)e#Zg$DQ%C1`u 　
-u#j:j5B$I&R #P oJ5b#DU
&P|Dm3P ~p'@Af
--------------------------------------------------------------------------------
bE_Dce_U
,O\p!Q4yo(\9w 貴妃雞翼6\y,{f#I1kHz7r
S`"u7Z/Z%^d%H'c
　1Q._@1eq!f7V

w7vNX4}`Zf(b 材料：
vvV f1F#n 雞中翼1斤（約600克）
cdm1IU Mg/~+\ 筍片4兩（約150克）-}[#MX2\+a9S)Nz*FI
薑2片（切茸）cai8e.[])T}
片糖1/2片（搗碎）4Xc)Ud&Di|$x
去蒂浸透冬菇12隻
+g9R4vz{n@)g[ 蒜茸、糖各少許,A#Ec;G%[X+Uo

#o:V@Wz} 醃料：I`1s4YT3v j
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
wu+G CZKGhJ 麻油少許
%Elo"gEO eS[ RU g&@
獻汁料：
L{MX;v0t\0k ]HP 蠔油2 1/4湯匙
M;d@ @2R|)[ b 老抽、雞粉各1茶匙
!t7F O!F0w0Y3ne v3_ 幼鹽1/3茶匙[ n3[6i&b;l C+p
水1/2杯（約160毫升）
e] `*AqB1Qh6J 紹酒1湯匙
;se&[GH)pr a 6Vm7eqRB
做法：6t"}-e,@"L,H
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8t*@ F!S!rgX
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
Bqm `2A 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
h!U~b X+^|Ut$Q-n 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 'r}MU*w4B
　
gfm0T }] { p+y&\%K'q
^zbp}Yj`9[
--------------------------------------------------------------------------------/Oy.g)\q`kI
S!zM!pw
貴妃雞翼二
p/Mh].o dR n0N )yf XLiG:E
　
6K,oU eB,`
^8AH L~l 材料： 6C+c/B-j:P F'hg
雞翼　6隻
@ G)U?0]Q9o 冬菇、竹筍、甘筍隨意!Q9f7cPyY6Nw
蔥花適量 V`&f#["VP

:n,p8rKZ 調味料：
:@'n y0v hX 茄汁　2湯匙 (D{&oo'L5[2u \
糖　2湯匙 EBr)N:e.cU8l t
鹽　半茶匙 r*u VI n C
老抽　半茶匙
(C"g{/? X/L 生粉　1茶匙 VG+d(t9O#lOi
清水　半碗
@C-D's!G.x
MK(D/M:w y^ F 做法： C2uSf9A8?
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用 s\&_|/dj
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
d/^d9b)I;H2m?R 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 NQ~W%x
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可
pYU.e7[x
)xkoUH3Ab%y%{ 　
8a$\+^"QI`5J~9WV !Ve8F3C#cG-Z
Tc:\V:a"M1\$d.`
--------------------------------------------------------------------------------
-q)s(Zy`Eh 2K.xFBX
酥炸蝦醬雞翼
*Y1G4P-?4j2O*@2e
5H-{Oz7Ul` 　
q*fJ.g@6?*y7B2`V a [b&q4yv(]A d
材 料 : 2kw f&s D Q
D.zAl rN G
雞中翼 12 件
r`&A B9a @ 糖 1 茶匙
p+I!SP T/N5~ U9G 麵粉 4 兩
#zRKI.y4T:]8? 蝦醬 2 湯匙6^N1g!p!kW*Te9k
玫瑰露酒少許
8TP.JT#L,F^
p({yo:t 做 法：]1^-L5V$c}.O"l p
b-q-y2P$c5|+Ns%Y
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。.@8ei#D'ozW
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
#hi BsH!C$h 　
;WN0U E_T ]
1l:~jgRv;r1XN
$suk8Vs%}8x |6q --------------------------------------------------------------------------------F sW(F.k$x,Z A

6B0O\A+Q C6q{5E 黃金蝦醬雞翼
:m.e-I,P&i%E
A R r D%m{)_P 　1VOa7EJr u&c:P
};JR,F d;| u
材料：（４位用）
}(npw Y/IdZ 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]Zr Z5?Q|

8NNq2\6iI*y(xj:jt4L 粟粉 1/2 杯 上粉用
3L+v/M2~ U8DA9W s
t%| H Ne5I$^3R'B%I 醃料：
P^;Hw3i8b5d(hV n/M3Y 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙^f:K)^+}%u
QS.@ Yyt
糖 1 茶匙
Sa1e/y3Y %kv\j ~'Ky
蛋 1/2 隻 [打勻]
|B,mz0?;l P{&\D aA
做法：e;@ln%Vh E
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。 "v8OgO\H
2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
H*}~+^ X 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 'X?.t{2eT6E_Y
　&tmPO5h?XraX%K

P7h4nj&r"Yh VuPk
$h1g0I4hY'E1vX$r --------------------------------------------------------------------------------
!jY+w3J x f-j,]W7^ 8U:jt_*J.XDP2uu W
黑椒煎雞翼R-g2NI_t9@%v1|
T7^9mG2\[
　b L/I k f:lRt

5C*^&t3V4h 材料： {i6p{.|+E
雞中翼 420g4c L)K7H F/N+sk v7i

3Q ]5VR4t(e 燒酒 1/4茶匙
0F5[ gPX1}4G;] nK 鹽 1/8茶匙
%Jo+@GI eag u (f)^3O8[.K,f9c
麻油 少許
8e$i*bW(Pu 糖 1/2茶匙-^X[!Am

_ [^K7}l 蒜茸 1 1/2湯匙
q|.Sxw0WY 生粉 1茶匙
O$T5j~sXVU
9[6sy2r*Q$\ S 黑椒 1茶匙
]_gygrJK 生抽 1/2茶匙 $B`Iz$V%R;P
　
s`w6a5KN 做法：#mK2nN"C6P3Y
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
_h3D6J2QM9_bw Q CU~E:^N"Z
　 Q @6F3g p aTL;A

N*e}o1\M-Zf)z#I7] mu 材料：
iT%N*^$Z:P+K 'J ^ ] i["G$kOQ'y
雞翼十多隻I\/t+E;\B+D0r

O(Iu }q` 薯仔兩個（批皮切片備用）
w"o$p6g*dv'|
.NB/M_MW~%H%I 蒜茸少許'z J(~1Is,r^aU

/uG j RpYq,Oy 　3Pg/p3P+L0k

-H vv#m%F t-As4J 醃料：A FM-_2CC/m

!X]_R#g-uU6A 糖半茶匙
.f}/gw7E
$y-~2p2Zt oV5F'S 鹽半茶匙 !]1^Cx/]0JUD9\
k*}1}w8h*ZO"[;^
豆粉少許Te2Tj Y_-_`
*upI5@{ `
油 少許
di p*e B0m*_.p7g Z
k&n`2iF,x0rc4]uc 豉油一茶匙&?)|:L+{{
0e'HM%\ J QT_
咖哩粉半茶匙!Cr1D9Psut![W
[.@j;lmbd6t m V f
　
_F)i*m k4W9t D'{)cQ8W&c.\UxL
芡汁：
ZDZW M ~[
,C4A%W)i2?8]{ 水及豆粉半茶匙/H} `aU!L!swS
0pO.T |-H0tX_
椰漿一茶匙
T K0P!u[-j7fmY|
+k$m,\s3{Y'gK)r*W 牛奶一茶匙
#LV6A J*YG *zow `;he&{i
　`u0X:I(M

D g\l_.U O lgz8L ? 做法：*L3{m @6l1z5|

:g[QD_K 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
Y)g-P/[%v6p1X
(e D^r8`[s,g 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
{j+K4[v k WI^g OQ[b/[7f&n
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。4r L5h kai9^X
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
4HB Un Y@2d.aH DY#H NN d6x)^0~
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。
hDZ0|Y*T 　
"BM]Rdh GOCS(F\_:` ap

,~3tsO.On --------------------------------------------------------------------------------7f1[yj%Q"}a M
R/fC*Jc
檸檬炆雞翼-x`vaT&] f.x

}+S)H3Z `G6p9Z 　Bfx&f X9Z k*A[:i/c
1aN;o*e6E$nZ2U!I|
材料 ：（４人份）
p-~O e0ycS&h 雞翼２磅G1DI;n5U}*sK
生抽２湯匙
0X2s0s-lv 蠔油２湯匙
4_&ztJ P;Pd 薑片６片
8W Dy?miE 8n_}F*A&y4zz|
片糖２片 7XX Llx@+FE
老抽２湯匙
5Y)s B0hKo2kv9W 檸檬６片
Yl ]/Inf[cF3X "x di l yR j
做法： ~3^ ?"|1R
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 *O7k;lU&A4p
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 TJ.\LT
5u:N WXL
注意：6~Wz ZJ2G?C8NEn
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。8j f PY4F6o
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
$N8Hywr9| 　S}alRT)G#I

1o,[,Nmc5U8je7r!B /n{;W&{ ddFs
--------------------------------------------------------------------------------.Q1x#r"d[HU
xQ,c;] dL;z)F|C
雙冬扒雞翼H V R-N n

mO+T @4H UCbB 　
#FJ0EV1l T(mK
)} } }#X9J9_|3f 材料：
0Ks8RX[a(_l
vZx e |,t6b~`-Tr 雞　翼 5隻
di5i`[9}j\ 冬　筍 1隻
n@"I3F7ZgR1k 小冬菇 1兩
$KK4x:bI%{@wP 醬　油 2大匙 S)M Sd*A!t6J%rB%?
豆　苗 半斤
g _np hA!fu8QQ@
\5D.K1M&W_ 調味料： @"c c)xXNzJA
水 1杯
%hbg4N+Z1d?-M o \ 酒 1大匙 )?5\"ZK.d8e
蠔　油 2大匙 0Q2A-O4gm M{.V2|W#k+M8l
冰　糖 1/2兩
-G)L YLz/S |
1R4|mN5e#J Rt 做法：
'J1h6Mm's3^1r
H;gQ N:\j7\ 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
3Gn-['[5{o3V0~De1H 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 O w$W9Ax:g5SU
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 n[4j%} A Z
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
i:jW~_+S5u 9l:n v,l0@ \5]
　A6W'},k;_LMWVh

~-joO,YLz%?
P mw)_)?s;Q"|1q*S -------------------------------------------------------------------------------- r)a;y@8J2_Ce*q

*eIa+M6{P l T2p 雙味雞翼V&S5Mt p }
pn(v Fo6{ ZNu
　
*_2egMH lW0A6X4[Y(`
材料：
1ZR\/Wb;R:~p 大雞翼８隻
y%f/`)yD| c^v^:ehR 芥蘭160克y3lV YP9o}\
花、甘荀花數片　6B G7BO|P}Y6w%a p
蔥段1條　
+b"yt{%hO-}.pK 蒜茸1茶匙　 bcsay5R%j
薑茸1/4茶匙R? qfT|j q
)y-].e$P"lm3~
醃枓﹕ N+[2Z-SH%^(l+I
生抽1茶匙
U'G#pS-X 紹酒各1/2茶匙DxB#h/l _e
生粉、胡椒粉各少許7| T}2xGfF"X
　3S v%yNI rD
煨芥蘭料：
4mkPMHkTR 上湯1/4杯;i$z$w1`s ?6v:?7a&Ll
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
2u W F%i7e` x!g6f 糖1/8茶匙
a5vAR5@ ?M)CGn,TI 鹽少許
5oY Pv/p @ $[1MQ/|2p6^a
調味料：UynC}/H:D` w0e
水3湯匙k&_"@)xn~&Z*Aj+w
鹽1/4茶匙
p~mv2_ 蠔油1茶匙WQzd"[_/a#^!Y
糖1/3茶匙
eRH*b$XO.T oB 生粉1/4茶匙/f;?9Pj(~2g*k
麻油, 胡椒粉各少許!w{g*Z[j
　
BK5A!j_7E6YT \^ 做法： \k/j)hb7C-{Q%]|
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。%]+Gm&f0C
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。\?C Xd/[W eU$|
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。$Zfvl ^N/g ~
4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
{2LNh+S"X;Mn 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.-Y7Qq%W+yH

XS C&Z9mG 　
uS3I5WU&[$e 4c:]8b o;Y@2j
+{ |&].zL,X_
--------------------------------------------------------------------------------
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pJT'HI-sA 糯米釀雞翼&_m$\;A+po'x

c Yy$P)HzS 　uqY~d4R\2M.u8O
/i-sg)?o
材料：'`p+@u!ec\ O
大雞全翼10隻(起骨)
/cy-rY@ v 糯米2杯 i]+["@t*n[R[l
全瘦臘腸1條(粒)
E9E0Zt/L 乾蝦米半碗(切碎)
i3`uNmJk)Z 　
g@9Z2H*t.[J? e h
:sh9z,}2\)z,IT 調味料：
&z!ZI5N}%j 鹽1/3茶匙
:dx+x2paN 糖1/2茶匙
#f jpc3h"V;C n[2P:Xr/M
蠔油1 1/2湯匙左右
8m1F~1s${4sSi {3[+|
\qm%k @M 做法：tp/^v@bU(xh$Q%v
1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。2^6tz;h,f r z
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
d?Wm8zP 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)Z4B?,S VKt
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼
rN$@J1y#\:~3w 　I3i2`vZ9e-_ h

,y^8TA8sf5D,a &Kzf"J qGI0_
--------------------------------------------------------------------------------
nlA~\]]@v(Q GX
ra1G*My1y5DA 蘋果雞翅}or~N5b

_k.s~)g(H7? F 　4weEek7C#s5G,K

,o7?a7L4HF ]iX 材料：
{ybF;F9| Vq ^3Ix1v3Z;]0` Z
雞翅 zQ+Q~7GY
蘋果
sEl%yyB"IK-HB)j 　
x(f [&O1J w%mP0cCR \t
h;bFq3^ 調味料：
W-Ru%e,y8B*\6Z v9pf'\~
食用油XW"O ]{2Bdbj0}3~

-h W5o0J {9~*Twb}E 蔥
uPw:hu \t&B h Mr+K \P
老抽 UP ^rFPx2S
4V7[r;M da.R R
料酒^K-{Q1X9Qb X7H
&`$D2F,~B9^${
乾紅辣椒TIoZS3?x*F

,o3Z[ m6EDd 鹽
)X1D/a.e,EF
\E ZN!t 清湯 Go,K7hx az DW,X

M9_HLb@qx(xd 做法：. L\8A*Ef?,f
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
/B L7Ns2hdZW:Wl'R7J 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
D9@(eY2bP,p1T 3. 坐鍋---------------------------------------------------------------------------------gPZApV

^(}3Sb0I 酒燒雞脾骨9s+v6~_Z

c!A/N/D~L 　
S7z h'Ka9?hK yU.{;C1]:qV%W
材料：*ld,uJ(H;p5se
雞髀8隻6E yY:X/D
蔥（切段）2條qN`4ut v
蒜頭10粒
1K9eYS.BG1G]Q 紅椒（切粒）2
'N}Y?XJ[m!Q%` 紅酒3
q;h6D6X3i3w6U 玫瑰露酒1茶匙,H8W;w}cK]nH:M
生抽1茶匙"mlu+z[A*` B]
老抽半茶匙
v-quk@,v"?5K`f 生粉少許.C4]u,E \pP
糖半茶匙  
/{J}v-e%ye4[_
x{:VO q \#Q,{1W 　o|"Zr1U%F4L

i o-k;Jw ?w 1f&Y1fqH6`g'xN'f] _
做法：
VW}ddl 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。
%hcO C,L6F+P 2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。-IB1H Bx/O
3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。
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s!?'Ms ^C"Q 　'IF+x8\Kt
6]&kN(i}/P+i
D2B:a#NZ T,N0x
--------------------------------------------------------------------------------0L,[_$^yT0X

Y-}{-u#Jt {{"I 蜜汁焗雞肉
'F7e;NU1D
CJ)c+?"g9y k 　
T2R3t]1}4~q!J$IV
%J"`h2G|o l7G/{ 材料：;G p Y6\3Y!j
雞脾肉　　６隻 :kK\"y4@H t
蜜糖　　　１/２杯-t"_ ~}C)c xZ
牛油　　　１/４杯
[h8kw8r"av8q 芥辣(mustard)　１/４杯
2h,mo8spFsb V 鹽　　　１茶匙7Ld#Ur,Z0C j
咖喱粉　１茶匙*I/}^D d q
'eg N'E y1yt
做法： s$c9d Z/YY|
1. 預熱焗爐至350F (175C)
d6Si {'Iy)p ~"o 2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
(u o$rw9if!FF 3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
.RuK A;]+| [ F+i+e L6c 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
F-|A M R4V knWgY 5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上
\%f nSFj 　0zT l6n/@U}Q-?

7lE@!X}:LfxF0ne
n7R+Dq~-n? --------------------------------------------------------------------------------
-K:d!G6H k%\ \2u/Gf;M !SK-v@&td
雞茸燴茄子
a2e8o'{7B/X pD h'yoD)U8L{4],k
　(f-D,G9A1E
'i WP#}RW&w
材料﹕
x/K @k9dVsF;? 茄子2條（1/2斤�320克）
/N4mih }+i)c/U E fwc)]bY k
雞胸肉3兩（120克）? p Z?!@$`
j1q2o;JZ(F
蔥1條、蒜1粒
{jj-S9{N
:Z `t5lDl4_V'sq 雞茸醃料﹕
;zj-_)tbq7p 生抽1縮篾茶匙2k*nX.jH P-_N

%sSI tCpq+@W ? 麻油及胡椒粉少許
,]-~3f!`1pR R^8r2kg bq
生粉1/2茶匙
|}Z|9L;`3Q
SX(XI(BZuT3o 水1湯匙}-X!x?R"O"b

{7j q4xX 油1茶匙
-oTajr
mQ9|2BN/?} 芡汁﹕
^|:k@+z ~ Z*rA 水1/2杯
pcP^3bK CnV ]0ze(M
生抽及蠔油各1茶匙-l!c}7F)TY$DN
)s;a$M8HIVMt+l Ke L
糖1/2茶匙P\B1C0F@8b5t1s"t4F
taQ_^7@&`
麻油及胡椒粉少許
~ h:k _f h
7`z1Y{7[:_u 生粉1.5茶匙js0y)w:{M)D o-F `
4`){7_(o0D"ek
做法﹕
w|3DI9I&^&c 1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
L8B9z$R'y~}~z 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

dreamgrace 2012-11-15 23:21

每天換著吃要好久才重複到哦
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查看完整版本: 一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)