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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.
7l'?Qm6F|*S [/url][/font][/td][/tr][/table]
q$ofkCmq}b
5N+l-y0a'W 一百種煮雞翼種類及方法
r6k)v.Zx!e|3N 一百種煮雞翼種類 :
9Y2u2K] A+i2Zq 白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼6c!H8H6x/]5i(Mh
E qax_5eQ1[u
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
x7r3d&b7J#s@
T,r HYc%gd
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
2`QUo0};i;A$z
m+N Z'z_ 白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅
:W7S
[5Y1rUHE%W0G `|K)_)Z1A_
竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　 f3WkhS

5Qi;k5J\`$T 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼
bf"E s @;B9h ,mH
KT8j)NRh
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅r}z:an8g7E
x:dV6w&O;U3HK'_ @$hn${
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼
9Z }X+Q` jH-s 2mA%|X4K
香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼k;e8y8_r-imc(s

^6Hl0gi3u!m| 烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
's H9T6g_
z~|
R:~\5@I)L6w%] p 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
O%^u+oz'l
})a H:f)@ 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　w$t6\2]Ybs)t

\W&yk,i}+| 港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼K
p(fLJ]H)Sc _

;l;c;_&V8^%|,U 黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅#q1b8E&kT

cyJ2N.v]:WS 葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　!ph$[AO!Z1GrH
c'k:f7Qg:EM_^I\
蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼qAV\df)e8b
sL*SIM0VX
墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
I:D-qRA:^)?;G[ .J2vz nrO5Gc
龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　2GHX3\yYz
U0|7t
edr(S+@/hJI'e
雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅I!V{6S(P Fox

}0o1H"D1U8^M9u 蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
J!tj%|bFY'L S8GV/]8iv
====================================================c0C
Vg/v0\(^
一百種煮雞翼方法:
.L(t4D7xd6o
Ro1S.S!UoT9A}7h 白雲雞翼
h'~/j~$OD!z^ b^u"nN,E-Q3T
　VP*z3L~K p@
'gTHS}%nr3c
材料:u
s8f%t+bPq _
雞翼1磅+tc.a#PE@_g

x&V+mU$O|e 調味料:
.qu^!v*U0LL%xI~ 白醋1杯
1g)p(SA!\l8fv4a 凍開水1杯h7z:B7\i
白糖1杯$| G{9GD.hT
鹽半茶匙
O?(S"P8[^[,FL#G
tS5ceo)j-F0A9\C9g 做法:4|w9u hW
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次ij"S)d"`JIuW6t
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
2nS%AV#u`m 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘U#u,S8_2_
q!a$~,n1V
4. 將調味料煮滾，待凍
9^8Sim*Q/EW;Bx 5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
+v _4TJ8hiV"E0U
Xf 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾0Aif(TF`1Q\m

fmO}(yu } #調味必須要凍才可以放入雞翼4N1xiYB$q
LF[[c2Z
hQb"r%q7[z
--------------------------------------------------------------------------------
p1n)Qm0D!~S*\
1aW'Y#D+~G 豆豉雞翼煲
3Z8xL]fV&iH
\%])R| |3`MQ?g 　
5tA'V*z
d5FG
b l#G5V"Z(_6~;x5[ 材料%ja
R8h d$A+K"Q
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）
0U!P5qgO 2. 乾 蔥 10多 粒

ux8N\'KK 3. 薑 2片
*N Y8x7gz 4. 蔥 段 1條 sa:D2EmH+R9H
5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙
8| g])sxw^
QG3IR(gk&i[4y 醃 料 ：
*JG;F-kF*U(t,[ 1. 薑 汁 1/2茶 匙
'Y8n}^J0|8b6r#aSf 2. 酒 1/2茶 匙 fc%\nk4al9}u
3. 生 抽 1/2湯 匙
P,j_?/RyG1x 4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量
Eol uqL{'l.uvt,[ b 0G1V^w)z6I#aLZ4{o,@
調 味 料 ：
NGkk7A&|x } az 1. 水 1/2杯
$N6\k)^7? 2. 鹽 1/8茶 匙 %v({#e i7h4kuU
3. 糖 1茶 匙 4gS0L
WVPD3I
4. 生 抽 3/4湯 匙 :S/Z%E n9r'Z%veGvxsd
5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 +L'k+ISlM

7L_ Ms@?/EP(g&q 製法: _$v9\+Hz
1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。 OC,xu |#LR5V
2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。 R1^}MR
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 HZ O'f_B5P"F&F

2En)~QF
pV 7Fc[G4f'B+I(m
--------------------------------------------------------------------------------8t%X
J6qRrQ%L,^4S

)jP#f)mP 洋蔥雞翼
%^tx2qI
e
INZ`8U4y 　
OX g)[6p7c_ *@#v TA*I.bA7]GN
材料：雞翼，洋蔥
$hyG'K}#{:E!z&J ^ T"X@9z6M`Lc(_#\7G
醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
Q I~hfn2v$MaA !XQs
EL){A4\K{
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
Z M,TWmL;u:YGH 2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！l0r,g!~/TZ

+tGGHP(n P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
#\2HHKRSx 再加上o急汁，熟晒之後就食得。Zj:j6~
V:n*vw.p
　%?IT3?8|&t^
T'v%t yW*N
b'C+s/hon+s!M,\
--------------------------------------------------------------------------------
fDw3D:_w.sC
)yzJ eUjF |*k 泰國甜酸雞翼wF(IC~*C
G'm/zd:y%p/w!h
　
*RLn\ j}s*jVl
7X$W
Q-qj!~sN'D 在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
"D/JgP*hG 滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。#{iU%A$a

_,bC/E8cP_ 材料
j*a!T"KKf`UC;p 雞翼1磅UVGqp$d9YE1k
泰國甜酸醬3湯匙
Ek.dP+fc 水2湯匙
uQ3T3?(lV 6hs \!f)~
醃料
cz2G)t3c!uGL5O 生抽1湯匙Z/G5@&U ul
生粉1湯匙t*n'HY)r&~^K
糖少許:q/^0s2x5E,AD-g\;e
胡椒粉少許)A-td`"EoTl\
酒1茶匙
mQ.qq)N:D ]GNg6`
做法-q"]RgR y5HV
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。/kt%W'C5r m6r a }NB
甜酸醬用水開好備用。#~H3j6\V ejY&Q k
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。x|6Br@2D7c%ng)D
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。,HG4A U,aa
　hr] I/g

tL1o3Wy KF&O{Z;?O nk xY2LGVL!H-K
--------------------------------------------------------------------------------!L}S
?NR.w;`5oo
(tg0s1]#T[v
甜蜜蜜雞翼
Z RF,Q/r9@mu ^ K:Cwx7CH O:|
　
'IS"u%XX
7`2dD/W)p&pYP.C 材料:
W!V9^b9Y L 雞翼約10隻
hDY-NX@3`:i 砂糖約2-3湯匙#\4oG0G}'[ s0X7\
生抽約4-5湯匙
LK5jV)o_1f-WG ~DM/Ak9u3eP
做法:
BPC4kF9RX 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)d/W)r
U&F"b4G
F
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.IgL*q4Wa'\PO
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
3`,K1`oD#KO'[W
O+A B-r3v.z#v.oaJ
:Z*I1yuNr X0N\ --------------------------------------------------------------------------------SH n3jarz s
.b6p/T"C3{D#A0I0y
瑞士雞翼,a)o X \ea
m
p)tw$v3m
材料﹕
C(g }1L:pl8L-~6E
|0z 雞中翼１２兩
!Tm)@$DY4O"cv%] 蔥段１條 nP*e{q6q*ox
花椒少許,T7rZUR
薑２片
h
LQ[7E7u 八角１粒
?%N0d9UJ9F !S VIwP
醃雞料﹕IwUI0M.~,Gu#{'z1y
紹酒１湯匙胡椒粉少許8?tK:VIJ1w2W/R)_b

N5}ji3M2W 調味料﹕
XU$Uo(ES 水３/８杯
5`k*p @L:r0^%P 老抽１湯匙

cM"i0h X6UtU o急汁１１/２湯匙Sc|r)D!S
甜豉油４湯匙
pL-v0Fel_ 片糖１/２片[
m#F"q RK3k2j$N$QF

;HGan$h}C 做法﹕&C_6A,no[J&Nf U
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘I"eK7{M4s J
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
"A;W:J\j-ezWT 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
G5x2A&VK'W!L&iL 8{ z5O-?S0^rl~,p {

e m)~9W"bRLH --------------------------------------------------------------------------------sZ&v'G#G `K

`h`$?G7] 檸汁釀雞翼
1AQ]~c |%D6j y;NtO bd/Yo;b
材料：
Q1zQ#J&mJ
cP.r
)L4L8D3b+af$T5Q | 雞翼２０隻
a1o2er4M w c.] U 西芹半條"LG&P+X3cC:[S u
甘荀半條
C1CS9O0?c 青瓜半條
td{2a8U~ 檸檬汁１湯匙3?@.i D"t lp:S
蜜糖１湯匙7J,fT7H8O DH0k
　
)L9O!N8Skd'l)LV
n6@Mz"X{|K 做法：#x1et)lA+h ]
~4z-b
1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
"t.qs7M4aG.E S j 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉
*tDEU6B 略 醃 。Z/B6{7qS
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入
/?,u ]8H5a
n_:up!Y 雞 翼 內 。
|2IKk~ 4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜6yc#_&W'Q'C
粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。8T:chF)C

M?sWB/{Rl F
&g~%qRWO2^i --------------------------------------------------------------------------------
&sS x!k
J,`k2_3_ !Mg8z!Lc7Y+k.{{
三杯雞翼

~bl6eBP
0I0gD I&u&Z'NJ 材料：
F.HRDF'r'@!\N 雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 LY)q,q\@

Q^D"{z3ufgF 浸汁： &Qw~;g,|iS+M
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
*U-~b7xU| .m#q'@EAGzD9Rk
做法： 6W6e hTjC
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
Deow2b0rjehD 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------Mz
E5o2Z4s1kMNvS
e!FD*h8b7r6^
冰糖雞翅8n6C5u I8a8C

K o~P]Mg3L 　
H8SB&Xu[,t9L*B /gl OVtp-x
材料：
L*k F-l(Gw\h6S 雞翅膀 12 隻?w+V-V(|?2sO$j
6y ?dx.z0NA*Hf
薑片數片
.V&E3?7}*pO:J&B8J 1f"u9pZT{R
調味料：,K5`st
ZX
1R6x2R&E-sI+OW/w
冰糖J1_,uG6_-[
L7L(IS8Hg#D
橘皮:?(Ka]lPTm
y^P|L"|
醬油水
(k,D v"E M(@D] i9lK 2}3\t6M}vY
﹝水：醬 油 = 15:1﹞ LB0U%l5]Q2N^K
0F p:Hb#H
作法 ：B5ZI;fS2Y
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 e'Q}B }+W
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 XQ8_3G wr o
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
m/uqX'mX%Y

)hLN5nmSu0[ 　/_ExMS k4S
k

J0QX"]f ,]KzJtf+j8Zpr|
--------------------------------------------------------------------------------
q1{t)aDo*T(t :Z#p1`)^2t4vj o&p:TD y`
好事成雙t[fRp
a&s5O$?
O4x D5q
　
#U-u6l#O*gO D*q0h
Mq&^1pl*~C 材料: (2 人份)
%t#z L.F| Jz rw 雞翼 12 磅
6U!b{0rw)V 蠔油 1 湯匙
p+wGD(zJ 片糖 半片
)NX dY|.m { 檸檬 3 片
$Bt6W5~*jr1I 生抽 1 湯匙
h-d)l_&Y#FZ~p8o 薑 4 片7_6oqExy
老抽 1 湯匙 ;eQ6UN:C%_,p7@
Y1e$qcZ2{ `
做法:
5Qh{q]3[6` 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2Yx"m1X"\T/JFA:L?
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 G*@6k&kL8w
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
5v+]4x{9PQ'g`F 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
c.V6Ja h%PWN
}`AM#p%X| 　_w)DD(\S/q

RUC9VsC qR O/lc6E
--------------------------------------------------------------------------------?sKE]9d Se {

f,C|2z"Zwo)l9M 百花鳳翼
N#R$h,S+q0}P)RAY ^\+z q [%eF]}
　
;L6A-a ry*X9ukM j q|j2v4y(EMT
用料：6N7C`4kt+[,v
#G$DmK/l})Ia
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）'^k r6pJ,YD8@Ho

hiKI4q 蝦仁227克
PSAd X0Gr+FU
U
Yw%Gc\ 冬菇2隻
S6wX
NY
~0p\I?*\ 馬蹄肉2隻
"Jru8P-} o,j7DW x #fa.J qd5eW0q
剁幼擠乾水
2Ep/t4|})O
_&t+]#xO Dtp 雞蛋隻打散
^#j5[!MK-P ?I` Dv*nQ$Ul&{+By!D
5O7_[6['Q9|1z&j/I
調味l,gA4Na]C7k3fr |
7n'u ^"L)_#o5a
雞蛋白3/2湯匙)Kx!dXk Z

RJ~"bn#uR9Z4N 生粉2茶匙
k:^`4Y%aG}
r*c Af]4?8mL 鹽1/3茶匙
"XDN-q~7W5k $Tj4U'll*]8q,d
麻油少許j @i%b3U9i YG
Bxb,i+g

7|&mYW,XJ?Z:cuE9d 胡椒粉少許U P G"n M ]*_
@!mkQm ?5l1Z
生粉半茶匙w@d3W7m1`"l

fc},}Yi4a3gJ
}p9FhfXOd1D2ev 醃料：
D)myiY%_Er,[[
Gl5_(J0FM 鹽1/6茶匙
R1w FbZ@;u hd5? 2Y:Id[a:jQ$D
麻油少許1A(w#O5}1P
F*Wy |"a7Z4Z#r@
胡椒粉少許
)R!m(~+e:F\6F
LPa%S8X0B;[ G 生粉半茶匙}
{P-_PRjW

^ mG
}:dM 做法：
%YfV6ku0_Y 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
MP U_o%K 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
yb;um6pi
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------
E$DehI
u5gb#BT#b;uM-x 香辣芋頭炆雞翼
b9}0d#JC9H ] rE{~([
　
ma$D|#t n(y6N
Ys*t8|f.uN6J$_k 材料：1J R\R ChF
雞翼 １２ 兩 P6NK-pS\B9@-F9Y
芋頭半斤
+{ pZ$]L2^8\R^ 蒜蓉 １ 茶 匙 I#|J}.c
辣椒  少 許 _ KnR2g!L@
水 １ 杯
Zlm)p#z!m.N.Ke 鹽 少 許
6{.Y*NboLf D/vJ] 6t4a*h6~R_wH@j9y_
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
$k'} X2t$gn3{yR 1ze`'{+e y
做法：4~(~#yx*Zh1{#XX+i
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 |~OO4I%l'w9_v
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。 yxg\x2L%s
3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
j3]w8tV(yv%o.^O
r/B\fT8l+g 4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
@#h x?_o4E ;RPMm:p4b;~3E
　(t3KEU5u9w(Eph*B
vS Y(`0Lb"w5Pl
T1F@;x/s)h-i
--------------------------------------------------------------------------------b&vBvQ#\7lou

9q]`9l1^ 香辣茄汁焗雞翼&tW(M
G-n$J'M E
l/M~n-iPd
　
5zL(}8}LrvF,TB
a&r
fY+|D!G3u 材料：
HTGu+D 急凍雞翼一斤
` `'lDO#YvZ#Q ]
|8x+Z q;NT7zp 蒜茸三粒v^+I(A:D/wX!F^
` tt)clXg
茄汁三湯匙
-]/\8Owg]KJ/??
(Slz
hA)q qr 醃料：!E2QinLK7Q`;Zi
辣椒粉半茶匙f,U6R$eu%_)B/Y
9lk-@"^+c.v$Ei4ZP3p
鹽半茶匙H J jpc;RwmFxhT
%mcL{#nXo
糖二茶匙
8Y#uV`a5@^H
K5axR'E$Bj
f 古月粉少許$F{q5O @G7HT
　
l2U D)f_ _p LU F.\pJ6sx&o
做法：Z~0x {C4T0\#W
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。)@(SK"c,l+~e$Q4_k
:@jS0Pf%|d2l
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。yOhM.Ss&\
Y [0b `W9|m
　0X+F8\x6N

\l?\nNEFC m)r'r:^e2Pr*H
--------------------------------------------------------------------------------{#Q2D'x.bd8s
4L&l'f2|*h3m]
香辣雞翼U
sG!p!n(J

7tAr$sKl2BL x 　bYC0@(u}qb
2@ B J9[K5R$wJ
材料：
t}"ls'w$c'@
O-lexT(sh 雞翼適量
3rL-QW+EY$_ Ia7]0LB!H
　
~:CF(j"h e0yk1A q{
醃料：'S(c F1QO+L"Y9m i9lCl

jX0O'uC4yO&M 莞茜３兩
0L9G[ vz-g2o:Q 1?5_'m Oj
t
蒜茸１兩
.L6Ji*q~Js 味精１兩
kBzS1S
Ki0Mrd-m3J 糖１兩
6LYU(X)g$_vg 鹽１兩7d't6U1`yVD4M
9^Pf ]3F.mtz
５隻紅椒u KuKE!J.l/v o
花奶１罐3pc.L1\/e
8T#o^A*}mHWQ
美極小許0a.E~%{
麵粉１兩H%p9v\,w&VQ
O _$y {H.f6?
`
水1/2斤
'kwC%a~V0vM}} 0^Lc]n$dZ*sq2F d+b
　5b/[/P8I%q.Q0O

[X4\q.GQ9Wb 做法：
/I6X;}`:h$v[ 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁 HF:]|/@1w!`e6g+z8m
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味gP0l PjUX&b#f}
{*D|?be1LS:H
　I*c H%HDGeZK3c

8oj5elZ5RC K+zg
S1|.m6E6j
--------------------------------------------------------------------------------w5z J Z[?Uc
)A/a
l&ZgZ
栗子雞翼
W wrM&D
d5[J~.P4MW0@y 　
:z_)s Bih#} `0yk .T@*o])g`Od
材料：
H0nv+|~` Lp 雞翼 20 隻 8s_L[f5WM
栗子 1 罐
F#`%|r]gh,|T0C 蔥 4 枝 ej6Y(S8v8e-z
薑 4 片
ZXc5g'R&sC)qz 桂皮 20 公 克
j8?eP;Fk 八角 4 粒
3K(L iA7Wu0z Q2n+f6o![s!o]F1b7z:R
醃 料 / 調 味 ：
'Lr8U5e]
g7u,{)p9n 蕃 茄 醬 5 大 匙
q"C'L:n'rY-\ 醬 油 2 杯 :xT%I7jf ^@@
糖 1 大 匙
VEOdI ]2] 米 酒 1 大 匙
%B@xl7]i3hDxH&N 水 10 杯
R*R I&|"[ n 味 精 1 小 匙 W3l`~-_
U'J+` O"oh)J\

6m8TQ?a 做法 ：K.]8Z[5@8}4IM
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。
@)b~F3]7p,f$t/G| 2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。
Q^xB\S$x#K 3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。
^ xo|\&p|N p!AV0s?5x#[b9d&\,A
4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。4lm#d Z*s |xa([g2T

q:M&L5a(x]G|2M 5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。
R*e:^e@
S(h%r*t 　
*zy;i]d+KoLl!O X 2c!zA-Zg#y_
4d+g5|3v!e`Z
S:c
--------------------------------------------------------------------------------

qq"SP(y7F4a&fyu
6P)r}]LL 泰國甜酸雞翼K#es7P.o#F
L7I8j{/GD4y
　
(KSG9f.vX0| *` R9Mu a7x
材料$_/W&Y;} s&@jT9A{
雞翼1磅
Nz)QT$HXl.k3D 泰國甜酸醬3湯匙
l
[PBH2Fh 水2湯匙7Gr/}6Ba W G0b

0P$i6}L2_D 醃料
Xs L gWu 生抽1湯匙
v(n8Q
_s 生粉1湯匙
|$l'T
V cO D)M*D-a3a 糖少許 ~1s`u&v)xG[ Z
胡椒粉少許
;h eq?[P ] 酒1茶匙
yS"hT.p#bg
O@h,MFH7r$E8f+j
s 做法
y1b\b-}fg[+X 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。Y qJ4y?z `$Wo
2. 甜酸醬用水開好備用。
0{;K0u4G0Z"^u 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
1h [U K/r2lP 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
#X[$O x'f_w
'@+r9^*H
}(`Aho:Zr 　
l3w"O2r9T %n%Q?n0EM

(yrF3uo --------------------------------------------------------------------------------)vy(|dZt3a1s
+Fx'dS3thM
海鮮醬焗雞翼
'cx"^~/Q9|*]8l'f "TI5M!b8A}6E3~
　h9r8F;r)Ct

S2GVxmh3dq
Eh0o0x
材料：oqSK4Ed_
雞翼 300克 （10 安士）
)A`9kYw xlo
)h5}7{:x F)?-N Bu 8DUh#Y-Z&A,vk's
調味料：%x(y(A/c$p:sP
海鮮醬 4 湯匙
!K#n-x
a9l`'C 水 1 湯匙
XYj,uyV+Q-B I2g 　 N5Y8t2HAZ}C
4b{x$}:t%F]#KX
做法：
?#N:[y.n;e$z 1. 將雞翼用醃料醃數小時。L.IqnJP{
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
4o#`6}Jqkc
[2}+|KS$~%m8R 　
}!bA1D8_y:n }3lKCq O/YS4R1x @

M5cP1RT pR{#J.n --------------------------------------------------------------------------------
ir*}9U9A[$OJ
ST(IY*rl$sE 烤蜜糖雞翼,I-?0q/lz1?C'R
f,A!f:\D
　MZ DND8Ji
cm+Cod
材料： (2 人份)q"vht OR$`d]8uGY
雞翼 10 隻
,I)M||
k6V 豆粉 適量%Y+Sq T} A.rY
糖 適量
&iE*W.If,U4qb 豉油 適量
Yek3^ ]\ ]Zo
蜜糖 3 湯匙'ST @R2b1o$P
　
-X'H3Q-\*w@ `4Z} [9Tx8e#uIg
做法：:i/WKM_$B|$jQ.s `
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。K%I ~BL8yEu
2. 焗爐預熱 230度。
'Ha_fn F@6H!W7X
~+Q 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1Lb:Tw/BId&^B{ 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
K+qh1X7Hms -@/_v8X ct
小秘技+{o O7LG5e `w-sIw$}
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。4P6yFp
J7sX(DH
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。`qe7z]$Q9A4h+J
0~ wzr~~Q}:m
　c&k)sC]w

t
N1qc-kK/km
s ~/`n&c+qmZ --------------------------------------------------------------------------------AfxQ#NNc]7t{

y.|YE(Q:u3QB'C 烤雞翅u2},A
tf/iy&C?3xG
W1M|5q'W/O*x[%O8c F
　/w? a+tl

(b0T5N%J,G$F 材料::xVy8E:\4sa
水 2杯
3Qp+a/~|ff 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
v&W"m-x
O8e [h'ZZ 蕃茄糊tomato paste 1/2杯C&lJM6L^
醋 1/2杯
C(m%B*w.sN 糖蜜 molasses 3大匙
4B&Ksu5B} 黑糖 brown sugar 3大匙
-MX'Aj,l(L |w 煙燻調味料liquid smoke 1小匙$|}yt8FK i#kP
鹽 1/2小匙W6l7txU3D \)Ph
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
XXWE:D{!u!d#X{d 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
7]*BT7x
{+hp 紅椒粉paprika 1/8小匙
u5[#MM_V*qO#b 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙+| H_koB

c3n
@2x!v
_6A 做法：f,USRf

+I}"q
{%s[a,W 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。
TC!f c6C})]NT~d 2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可,K9l[ ia"mHq

'Xa] [;P3b 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.X2jAbU#Qz`1{ [3}
/W:f"s r S
　%?YYr5RY4]

|\9w*LRJ :I;kU0uXC
--------------------------------------------------------------------------------
8QYG Q5`3N%wW[
2z bu`4c_ 素釀雞翼
2Y&z.q8N)M*zH i9u2HYDY7x~
　
rV4BuY;j7Yp.Mo A\ RQ5i
材料：
#j JV-}:vf6I
S,Z8r#v$k)GT 雞翼一磅#H8Y)f!uf"q @^t

}-e#[/~4K%A 竹笙三錢
7QO:QeM~b-k &Y6fQaAK(KQ5l
雲耳三錢
$KUN#z,a.D+[x2{[)goy
W#f
yj4U)o 紅蘿蔔半個
Z^B?#M$D\ f|TXU-|p0J0Q
Q2@ ko"K A{i*^m%x
調味料：S#pt:@ ^%y
G8jy_ Y+J.o:rA
蠔油半茶匙
N-cide0pk:zY
M
J&C:Ex+Kf;r:K 鮮露半茶匙
F4F#Xf]B!m)fmr
?%}'t q^.s0C 糖少許*@*R9jJDI.dP6_M

h7[k-wi6CI[ 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
;a(j F)^)u*j1f
5qef/e#{|u 乾蔥頭3粒.DteV!l,UX5R
`-`/u9B l.R
薑片、酒(少許)9xw1Y c)m*K)Z]6L

L*d}DdaT`V6nq 生粉1茶匙(後下待用) 'd$|}!g*Y2\7f8q/v
:n.N3Tuk T$m5af


J VhPv 做法：
!_I)G2x6T Rzs`4|
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
@;VqG%g8q7cd
]nZ 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
-LB~w.`D)o 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 h(@ z/TdO$uln)e3^
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
'VO6k9_[z 　2Q.U`Q7Rb&B2LN

U;U/_Y g2I%~;j)\ 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 P/@` OVh/]OV;h,t

8y0r3_1rrz#o(b} 　
,X^/j_#@_
#p)\?!eR)|5v'_
]BI3fYEh$k --------------------------------------------------------------------------------`,e8gs8^Mt&p

*K^|z1rph 紐約辣雞翅 g._j^WA)li

iY%Qc_` 　.W:`P$qQ@Gu:I
6f;MX4_ybi9r
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
3V8X+D FY+b !g6H;e$A Lp
材料：
/?[d
dh 八個全雞翅 (去掉翅尖）
Y#n]pP1B 一杯麵粉 g#`|L%^4y^k+b`r9u
一茶匙蒜粉 EvF IWh%zX`
一茶匙黑胡椒粉
/alf[-yC
yr 二分之一茶匙鹽

`0F]I5ld*F 三湯匙奶油 |;K,l{QmQ
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 .Y E e x1U
Dh:?a0Kq;x

3^es RE
e)? 作法：
o&C,RU-K+_ 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
_7N~ I&tsw j'W b}!p(B+Y&y'j
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。)E;_
A-jXmZg

8?_;IJ
}^7s 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。?!E1i%_+A+G\"U9h
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
W\*| z:@;B T-r*mn Wqw|%V|9MHG%^
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
s F R Fbv)l,u
　
^]-la)ZB!B
y5f'U)t7\s-t;E
9a3t;?J`P:X -------------------------------------------------------------------------------- U-i v"U
|

(g'`x*uQ:B"I6WF 荔芋燜雞翼r oQ:CYd
+D$IZKRs(K
　
?Mu@3c'~'f +GGB_6R@3b'NAi
材料：
@!vZ _)At 雞翼4隻'K1un0|D4M\n
荔甫芋250克&s|0j%V9F"u%h
蔥1棵
:`#Dce+lwN%K z c.j"w 蒜頭1粒+{xJy-B$[Di
薑20克
JK_:d$hu&UZj 水500毫升
j y D2[w$TL(N$J)C 6ft;oWw)Q
調味：(mlPWH*iI4[L
鹽1/2茶匙J4k ]
vX!p;]
薑汁1/2茶匙
9kH5[J%S.e P6M 酒1/2茶匙)QYx@-E A!Bh
胡椒粉少許
a,g/PM*a;UT_!g qc/l0S!W$W4J t4F
做法：
6Ni;GUE 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
r%Nx,r,C"_;f 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
*aY_V
xw7Zc5U 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
v KJBU2S 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
$Jqn.p)`Sb 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。}2x?x8lHn
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。m.e#I.f(q9F
　
6{6mEy9ow O(n}
"r+iV'H2UZ4JsC'|
S9S*{P;PHn&hl --------------------------------------------------------------------------------
NM*Z'O/J8rdr[1C4v c-x)\t6vhAQ}
茶香蜜糖雞翼``+l3vO*@sf!D2V
*nvADC&Bw5t
　
+po-CSD -lJ#tSR~ex
材料：5bzAT5N v%A4} O h ej
雞中翼１５隻(hc4]2KY
生薑４塊E.pci2t_-PHT+O
碎冰糖少許;|
_L3\u!N8[
茶包２包
gw{R6V(LD.@ 蜜糖２湯匙)s.U)_I
D2[ D'F ~

-tY#i.J/_R 做法：*jS
GG'u9wj%Ae
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻 L3?R,s4DP[g
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 j,@:M;ez7y}-I
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用
/^cP5eE 　i4C$CNt
7BN#U#f2w%M
!X#s0gekH2|3i*I m^
--------------------------------------------------------------------------------.O:`
N
g(~E zxKCz

Pc7g[F9K \v
a 彩虹鳳翼6R!k_i5XB)D
|*dq0Y&n @9b
　
A.{A o6}d+`K$g4itS 'I:X;OF R!nC%n-_)xA6a
材料：
CHpT'dV+C ~V `!XY R!D|
雞中翼１２兩|"^1k~0Eb y @
#tF!A u,i/dja0@
冬菇３隻
m+QAv F\|
aB(o$n
v@5ACE
紅蘿蔔１０個
9h!m _u1t)UF M 0|"bY(bV
西芹１枝
(FL'G-DQ&?6t g Z#B#J:K (e9``| E2e!? BI P
金菇３兩 Hz\W`i!t
hH8T1x#i'|:^B
火腿１片
:yr L:T] rAl M }#Nb0m
蒜茸 1/2 茶匙
$?%ho9B8F;z
T3XnEi7e 蔥２條（切段）
't[G s5f$b?&vH 5h ZON8P
　;d;r5C;SyzR"n

r7d!a1^+a~ 醃料：4JfC#R,[
J7m*Yz(T8Z\?1N+e4H2f
薑汁、生抽、酒　各一茶匙Zi6|y1m!a:H"t0R5y

3_3J8AI X#`)c$X 鹽、糖　各 1/2 茶匙h!Fbc$l5h"Lq;f*_
P%z N3JzWz!Wls
生粉 3/4 茶匙
$IPoM
tIq;TKm.P ~2l R2J#jXd[D)\
　aK&v1k/I
MPA*g:\'`7n
芡汁：
.S4LSx-x B*f7P k |"cDu[~ d
生油、蠔油各１茶匙
9A9x4j3QOF]_ 9JO!R,Bq,~R
生粉、糖　各 1/2 茶匙?o^~H"W
H0Qnn H
水　３湯匙
;D,Ob)cw\;[C~ Xi9O*s?&_!^
k
麻油　少許
,d| F&lWKv
%YJ] GT'y}
{[L;v 　2i#Q }7HK5XbAi

:X1W f0I#if@/] 做法：
?y9oRSy)Rz ,N,[\3Dc3|FB*h
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。
4K
N/~5P w:fYm,n {&wJ/mD
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
)I-qSYS Fu [Wz D-]._S d
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。
%km*sQ(x)J o poKb U
x9CT
　 @ Ia&A
h,o`.w

7PAP$S b7zS
vp
o*Ph_5m --------------------------------------------------------------------------------
1z+HW.@;fpI1a
;yG8v `J5@ xC|M 梅菜炆雞翼
N7JwEA%~,O S[#|J{ E3d5BD
　
UN,ij_:V#|
|t-h,RR.pls:F2t 材料 :%]$@$T%H&g.~
雞中翼 8-10兩Q.~sAw0K
甜梅菜 2兩5[xe,g }
wK#~#Ma BA
蔥(切段) 1條
J1JK}@6G;S 薑 2 片
xG%J6Y8B-B vgz 　
,Q$MN8xQJaZ
pf6IO+q ^g 醃料 :?@bDBCy4xj${
薑汁, 酒 各1/2 茶匙
(`.o;tUk"_]5E 生抽 1湯匙+spm1uo'W
　
G/pq){%q{aF;J_
:W1O0nwj/I lb 調味 :
)x(o9{ t*I}A~ 鹽 1/4 茶匙
N)]2{-b_Iy 水 3/4 杯7c&W4VqW
糖 1 1/2茶匙#B8{T;H%rB
生抽 1湯匙 K3vFr0B(k'g0`A
麻油, 胡椒粉 少許
;? Z$r#Vz r 　
X9h h4C"O\2X
skk
|Gx"O
hw/M 做法 : o S0wi4a
tH,f'z~
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
0^i:A2a!z(G(b 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 r#|%ja5T G$n[
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。
!xn;s(S|2~u4Mb 　
*UK7o'X9g9c ^5Zt,?6U$_*QE'H
N^ E6Oh||J'U(p^
--------------------------------------------------------------------------------5X v.p7U5ZI9R
hD5^ YS'f5x9efl
豉油王雞翼f9P%^mU\a3m5Y

)w&KM"{O(L'\})a!s:e
{ ZwV6o8K2g 材料：
wH*^5Je&Q.Q
%pt"B$Y:fz+@ J7?`2V 雞中翼10隻 p%Or_6?
i(o*h]9kP+E;|Ot
蔥、薑、蒜粒少許 q$L
K)P"a
老抽3湯匙](](Fdx*H?{
?.XN&L(e`6A!~+Q].n G
豉油3湯匙8M @:W1kW
LRB0~5t^
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
z6VrEI w:]
lQ
.d,d9p}"Y)? 冰糖一舊
wA#gw"kI%U
ta'ul ^W G3IP2k 白酒少許
XL-mz/\%pd I1S1V-g
z4o"lZ
做法：
;GR)rRD#z
b@csT'g%jn&I0qM 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份
7C%n%AE}$o Z 2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘
:IB1^#Mi D 3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料 2]Q&J;I r
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次
o!g[]
{ L
(Y[5NJ-|#y2zb$N 　
pY9k(qDX1lTj /XbKjulCF4JB

)gAF'k-J8?6W%x --------------------------------------------------------------------------------
$tS?'S:V
j3b/KX,iP.@bBK 豉椒炒雞翼
u.vLo+po
7P^Q?#j#kA 　oo6a%r+k[-c6bC
Pq'WXB{8Q
材料：
8a%KKif[p4E 雞翼　　　　１２兩2U{F,Odva7c_j2X
洋蔥　　　　　半隻#v`%Z)`i1u)~2X
紅辣椒　　　　１隻
t.r1H)PJ9n 青椒　　　　　１隻
:o/kT(yt 豆豉　　　　　少許1_:CC*?l/K\K
蒜蓉　　　　　少許A5X!n!|a$b^hS
　 f|%@P7{5PVI%y
醃料：
7d:SqP"Qs:tu 生抽少許
D Q;A1w%V;A4iH 糖少許
^8yBA`G } 生粉少許
4nk!`;w2`2v.GR 薑汁及酒少許 ]XMD'w+E2v6S?
芡汁
-J5l`p.pecJc7r Q 生抽少許
'^n9B#|CO 生粉少許FLW
o8b]{~_\v
糖少許A7\.l'{1G)So;n
水適量 "WX#h+s'af"b&o7{
　
tP#s)S4s(yDU 做法：
#S%O W Q/N0c 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 AgPs d4Mk
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
0W1AVfkk2C ~ 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
h8_]$PBJLAhF 　
Wq/j(A ot4l U]#D
|:mRH

%e%K
iE3w#GrW --------------------------------------------------------------------------------
9B6t_*S#j4b 醉雞翼&c)R({[n|3`/e
%Fh$V QXA
　w OVLE

d8OYr'od1o 材料：
IE~ J%}2SsfxD 雞中翼2磅PI_9Q5W1~&c
醉雞汁
T#y(R4W5tRG8{y9X 薑蓉9s7RNGe!D
冰Q-MyH5A'Q8gu'N

jj
]bN2Y 做法：
)]7yaoV6m 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
4`!N![ S*v)wD 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。,El8y A9|%`
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
'd&xo6w#a0UO T .nq'Jz{X(h-r
x(dn r+k~
--------------------------------------------------------------------------------+^9EE6g s8V(e0i
%g(Buj/q;iWD o|e
鹵水雞翼
$R~7}R;`U
#n/Fp iH6T1r0`} 　k&fiU1M]X$t o

-Q GF$b;Hz3V5l5Uh lX 材料：
ZR6@ZH.h-`.V Guf+LI)p;[&IS
雞翼適量OLt8hP"y,HpD {
j*cfLm%j_
　
"n%U`;`
c|ao A6v^}
Biu
鹵水汁材料：
P(^{5`u!c!b
K'A9MUj@Ce 水, 生抽比例係 5:1左右, (`4u6UWfY3V]6vK
老抽
G^b2Fv 花椒7\n{ zGpW
八角!g-?F*Kq
f3z r
草果
2_Vsv `#^W 片糖少少q(_^
] T7M*uJ'v?s
鹽(自已較味)
0h VB4F},c }6Oy 薑
^,M3R1wX9g&u 蒜粒
k"Y9EU*U:] 蔥頭 {E5Zql"R CF5H*Ov2?

qVb'\g8t/i:|#xC 做法：#X(}DF;HgL P+B
1. 將雞翼飛薑水,
U8yxshm3fXU 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可D Cg+?.rH
/e4j!{m'[U\(y
　(U Jn T;y

Y&X7vf%b-|
@E!nYh-M+q --------------------------------------------------------------------------------V0I3D{3X7fm

T&`4wAO'e)@p5_ 簡易鹵水雞翼
je*o;`,rg+B 0cy;n5]:u
　 R2ws| uoaT
oNDb`G,K*J&J H
材料：,cv~/j-q
滷水汁 / 豉油雞汁４杯
8k[\y1k;Q 清水 1-1 1/2杯G&l jrnW j
雞中翼４隻
`9Q6f N'E+CX3{c r 薑２片
.L+OV C7g/os'{ e?ES'[
鴨腎隨意3AL/RB/~ng)C6~ S[x

j:afgR 　^h]As F#F^
  X&S|&f*uea b/X

w6cA1wY6^ 做法：p E^"s @,Y-J
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 i&Smd F u:he
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 Tx;Y9M/Xdn_
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
i3{/[)GRMX{2Z 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。 2FKz](f@.x5Z;Ff
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。0x1FyW%y

X*v X"]b:u 　
Rge"p+AYm/p&V -B1nOVM$d$q

SN
cl!w/O9p)d1? --------------------------------------------------------------------------------l;tB B3LW
!v
TmE$V!H"W
麻油雞翼
0T*U;UdNC %l6Fqou9c
　
w,OE^1u)j,K[O
R5u6P!G(I 材料：)A|2jh;F4XXR
雞翼十隻 1c Y2VD__W
鹽份量隨意
6ok-fZ2qy)b`i*I 香麻油份量隨意 :Qd"Y8y,y2SA`|

!ajR7CF an3OZ1Kif
{GsL%_#?Sw 做法：
XH7m.z.h.N&J
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。w!T!c8kQ.h,m @c
o*z
o}5vk_^$u
2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。
mh'b-PP&EC
kcq
Z?A 3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 *iO[kr8F#mYR4y
　2c,l$K_;r LCg!j
ct$tg0{X|j,e

V2E8c\7\8p --------------------------------------------------------------------------------ok%y }kV"`
.Tns[H-g4g0s
麻碎蒜香雞翼P"cD Tc"}J@

GXk&[0_%YBk 　3T^/Yk"a"`

"R#A)Y9w.M7eT/M.~.Lt 材料
2nW7[5E2xJ4I 雞翼１磅jt ^4db2]!a5mQz.t
(X8K7o] g
芝麻碎２湯匙
(Pn0sl[m"m*WC/I 蒜頭１個
-y0y7?{&L+I(a,Yqb"U 雞粉１茶匙amee,X1pi

?L:th
G | u!g0}6b)ea
做法
0W_M/@yjqI|Q 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
}2^:V$P3^$y 2. 蒜頭切成蒜蓉。
4dG2~2E1[r N2br 3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
-vA[ xMl'F 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。I\eJ)Y
y,hZDpA2S*PY
　,S-} |7Ul;A9j+g-Z

d/MzFpw
d)FUC4tG --------------------------------------------------------------------------------|zg^$_g
6f~l0o*Y(]6E_B
oa
焗釀鮮果鳳翼
/aY1?&w-tQ4hT }|Ik;G(q;kA
　.c s7rxIHo(LL
|F:A_^)H M6um
材料：  
TMp0RC1R&X0i Al u3C 雞中翼 12隻 {r.\+?2F+_'u [
厚火腿  40克
:sI8t*Ws$h8j7Pe~7zk 蘋果 1個
9{3x z6Y x$[ A 啤梨 1個 ? G&G^H N8L9Tz
檸檬汁 1個
t2fYC$|9f V%M 油 2湯匙
suv(e5^X;u)W s;Z*f 沙律醬 1湯匙
O$JgJcc%g 蜜糖 2茶匙 w"T,p(_#Cx X@

'@6rP?"{,`^0A?
D:J 　-sBK(r8ON

| ?(dAZF{ 雞翼調味：
t.aUn4?#u pg 糖 1/2茶匙 &l_#vn:b`EE
AP

7c5_`6K.~oev 鹽 1/4茶匙 .X\E w#I@hk
@&p[Ba$o7Wl
生抽 1茶匙 .ATV0bdRq

)Fw rm+e;_Gc+nSv 油 1茶匙 T3NY Y Pv"n&sip

2V&g%bK Ok 粟粉 1平茶匙
S r|r"r1c$e ER6P\c4cd"G
fi|){se)?
做法： G"eMn`X
v#O
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ^'j$d+v:wr
2. 將火腿切成12條。 Pz-~5])D m
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 a(z-mT J7O"A$I
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 (UanM&eq}U
5. 將雞翼焗15分鐘。
't5h*dU+Rhq F7u)v 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
OQ-eQ5VY~7nT`Y 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
7{qAM5d2c.? R\
({C-?
j%O%TD g e 　
&K6yM$|Ac9G6c
d"H"z+`'U:u}yc a xF Lv)pi
--------------------------------------------------------------------------------$m2Tv2S(`wcQZ

;n_ X4T"h+R;jX2u6f 椒鹽雞翼Zz~,XD+w.[+^
!}Gt-Lb2h2r
　)Y"qT&N(}`!|a

"A ]d#l#U } 材料： u%m)P@O5r
雞中翼四對
~'GAnO4]8wIT 芫茜甘筍或紅椒裝飾
yR5V-n{]P;[}
6X^H-VJ9NHou 調味： |Y2{JB9TD;CXIqB%e
醃雞翼椒鹽一茶匙 ]h8g\o7qXB

`&B6wUsB,l haC{,m
H&D]-PZ`HS5k 炸雞翼用料：
pK:u5as\ 生粉一碗加胡椒粉一茶匙 :`;~zII^P$\
)?/j"\&]0E@ I
製法：
'R!{$WR@$Tb.~5{ 1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。

f/zv ~g&c|9? ` 2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
rh
PENXW 3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。 9]-vTZm\]
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。
#x c#S H7q
8p7|"e
pqR ZDvd 　

GI'pp&y
/t8sz PGPXlg Q

^ \*PX `8M? --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼%eV~#D5vmj#{
@T&]#Rj"S
　'CF5R6i [({

`!l.y(c8wrSha 材料：0f ~ oxJ#T!G

X:oV!ap 雞翼半打/e:g/l:MeHp:f_

4`;UwhZ j;KRu't 蒜蓉3湯匙u!Z!PsS

B/U"JB"HW`RU 薯仔2個
/N^q
b-M kl*{F'l#v2I X
洋蔥1個切片
kt[7~`XS Aj h){:BR:RA
咖喱醬1包�罐。
[-a2b;}O   
4E.c[9M9Q%})i!sC T
gcJ0_*G{"S [\ wUmC+{P
做法：7^o
[ Z9T-BX
1. 首先將雞翼出水備用。
B0@lKW(w 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
` cxQ3xbq 3. 之後，放入雞翼一併炒。mm7FA8}B
4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
s/V\
p)uVc*Ud 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。8f.Y(?B+A*I)g
T@yH2GC
　;l_? ^2C)A

s7Fb;r(N9i5i!hx "OH$u F:eN0H
--------------------------------------------------------------------------------!_Rd:S DU

2VpHu7fm$| 滋味醬燜雞翼
0T+Y!w.IO5S+@^
6Lt/sCTh@T 　3Q
q1z,MR ^"`A+N]
{L5Z,]&cY3Fk r
材料："~,hSu4X0AX
急凍雞中翼一斤)D!~6tpD_uZ7R
芫茜二棵
xQ4g_N'A at 姜茸、蒜茸各一茶匙C/gB&P,q5aG%_
腐乳半湯匙
$]H#o-S0z|cg1p 磨鼓醬半湯匙
J#fvWoNHU8u 豆瓣醬半茶匙
OD})M1ui6?/k7C8`
ru|t/m,@M +t"k1mFWA
調味料：
A7r'hh7x,q(j \&J:U 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
,uXyi2N)[E C 水一杯
_kFf s+e f/Mq'QB
y}l,t E/X"MHB
x 作法：Ehrx;s$h\8bD.n
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。^CIkY0XG
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
Z!~{S/p 3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
:S)L[5n(L-`,r&T3q 　
.W r1k&IO7k{ Q n/~r.TJ!u

&Hizf(@ G --------------------------------------------------------------------------------y
p-Zh{v
0Lm/Q*k:K6@S6N
貴妃雞翼LupwJy4M

a4vv{!^ 　q0?
yF8nO

G p
_4Iv4] 材料：
}]O*oB{)Y 雞中翼1斤（約600克）
~Ahe#N'@%C8F3Y!H
筍片4兩（約150克）
/N*i#hqp4P"M 薑2片（切茸）
S%ossD8X 片糖1/2片（搗碎）
lUh IPc 去蒂浸透冬菇12隻
uT9whZS#c 蒜茸、糖各少許
\5yi+Uc9U@zi'uxs:P ] Ju^/`&heg
醃料：uf%k1\J J!mn-L
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
M@J)L,~T5N 麻油少許NZ%L&yc6Kb

0g#dY0f)lb 獻汁料：
5x*L*@ e6g1UD 蠔油2 1/4湯匙W8UnP.b
p
老抽、雞粉各1茶匙
nxY8`$vrg 幼鹽1/3茶匙
L)DO&Uc J0Hf 水1/2杯（約160毫升）-Bi4s%`pm
紹酒1湯匙:`
lk"j-O/y/WO+Y
B2OXVu2sG;Mg
做法：9R2A+JjPy
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
.@H\6jJ;Y.T 2. 冬菇用糖醃10分鐘。
xfx.v;q&} { 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
w:a3?!r!w,C 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 $z9D yQtM Q/?
　1Wbf9LB*MV&B
Ge+BRs s5c

)nIB.l]v --------------------------------------------------------------------------------
Xt\f|b?
S
}zp#P9c j$w 貴妃雞翼二
%r#eiFT?*fA d6k@H(Yzd
　
7X0@v,cH7kZ 6M4Jzofr#j*`L,{k.U
材料：
["Z3Wl4iX|$a 雞翼　6隻 6I0JG&U4Am-_
冬菇、竹筍、甘筍隨意)Y;b/Od0d2q?Gw
蔥花適量
vwz,V%zR,b|w;@v
%[)K.jxA4xI%e&M8N9dP 調味料：
C0|0Jb$P3J/S 茄汁　2湯匙
$YT
i%h p3L0N5[!K Z 糖　2湯匙 %\#zBI0H*l-F5N
鹽　半茶匙
0j1G5n}"H(J 老抽　半茶匙
b1y*^l*l.p;@0P{ 生粉　1茶匙 +sL!Vwq}8M
清水　半碗
t6Qc1{eg'j:h
LT-O+Ko_3k2E 做法：
*H#h5R2kgq 1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用
fI-V!X6vk lxa0j 2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右 u&q/S1s8`0`
3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟
`;h6c0?3o 4. 最後炒香蔥花，灑在面即可 }q9Z OLO!I

"KW*j^{UK 　
3B(h/apo
Y+D\gn
7J~6e+jmax
--------------------------------------------------------------------------------
L)jIC9E 3p9?I+~o
酥炸蝦醬雞翼
h4Wr&}ra2m%@:r Ws4n\*?"C9N
　%u?8m6u9}I4VJ-Ej
jb

,Mm|0~;hAz[f\ 材 料 :
%hsT+x+OwI.qe-P S 1D1[!E:E)Go
雞中翼 12 件w$i l
K]f
糖 1 茶匙
zF H c8P 麵粉 4 兩
6G wK{:l 蝦醬 2 湯匙Xo@
n-a$a\*N"j2u
玫瑰露酒少許_A~v+F${I0^+c UTo?

Mlo5\ ^3y"}D 做 法：$N/c%H3D P+mh0v.q-|t
vq`.j!V&r
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。
3]L-g\(o![ 2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
?8s7_ZzWc5o 　
:aW6F^e 'I~4DA!k4~
"t-i&k3gA\
-------------------------------------------------------------------------------- O6?M| Q+L5u

T k_ZB+M-c,la 黃金蝦醬雞翼
1Do+[6V;m 1Wd,KeVkf
　)FS c ^L0wmL/ec

mgL4IvDE!Dfk 材料：（４位用）P{3Jx8v9D \
雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]D*^1[,S(kV
.T^O5I1Fb R2Y
粟粉 1/2 杯 上粉用 8N`-Il$T6c+r

(KT2X6?$[ 醃料：hq
kU-Pf,`2riI
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙p7v#s$f7[.u [email protected]

4YH$e-Jw*I 糖 1 茶匙&H0N xhU\

"H mHs2}3R 蛋 1/2 隻 [打勻]
-Q]C'p3oZ2e iRG5m
S%\Y#S\aT J,H 做法：
"k)]1X R%D)K+y 1. 雞翼用醃料醃30分鐘。
b-pL6B jh 2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
+R;R1?6Bp:DXUw Y 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 f
vZL6~~9Q P"S6P
　
,UW6D^R;X0kFK J
m{ w1h LeGT
9ub.p`Q-]D --------------------------------------------------------------------------------
tk-uiB'i#Q:Q &b7J"`~,N(^"N.tp
黑椒煎雞翼` ZBX6~3x(cC
5bA"sbHY\$dF
　

Rwm/wWGD|-i
V)O$U'Ag#X 材料： ;a9`o
ju0F6~ChGsn
雞中翼 420g(GHw#pwe!y(z P

%E k&i&}b4ry 燒酒 1/4茶匙
.zW'Qd ?'f+D T 鹽 1/8茶匙
Y*Pc5\`VO
,YRa+f-@Z w
麻油 少許
D}6JgX 糖 1/2茶匙
jHP5Mekp2xvYxX N(N&fV#y\/U
蒜茸 1 1/2湯匙
nAeS$F-@ @7i/F@ 生粉 1茶匙
%m;O({)PkWo K#szdaLCEj"z
黑椒 1茶匙
r^n8VoAe0h(KBn 生抽 1/2茶匙
;b9QK%o ]}1Fv 　 x7NC(hD4Vu R@|
做法：
\W[n
jlL TDM 1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
v]S"n0Z c!R
j2g3_%Lt"~ 　 ANOS4`GEQaa `

9RH&?(Z^6j)_6L7U1Q e 材料：
v@$g&Cu \!SR8} u
7J:Y6d)g5P2ql,_ 雞翼十多隻7u7nv~UKn
+B9T"~U%v6Pk(v
薯仔兩個（批皮切片備用）
)h+soGuX #?
@ lkcZ{
蒜茸少許
w!@3bX fP
V.h
1hY3}5| e 　
*@y
B6@G
Mq eQ|"^y@2DJ 醃料：5TA'Cp+U~

,SN(Bg*]]j9kD 糖半茶匙*t~*[/X;JA

Sda2~J/c"_b 鹽半茶匙
hm2zr aY D4mj*Z
F0k^&H.tE;kNa'x\ 豆粉少許
Z0VH)FH[%gq7D 9t
`TI#?9V
油 少許Do'KXPF0d,D
w[L"l\6K
豉油一茶匙%Rf&pB*kTxc ^
Q!P5PvI
咖哩粉半茶匙1aTklBw,ud
x;M&N.~7D
P/y
　2iqeh`

Aw0?4vP[z bv*B 芡汁：5[Rv%v-Jo'D pRjxT
^T;Y{8Y
水及豆粉半茶匙N8CW2J$V'E
/Cz? SPw
N0A
椰漿一茶匙!nnl#L5MKW5cir

*^u7h0s3O$TI2|$} 牛奶一茶匙
d&cuiq
E,_ mId je
　
,EXgL;Mv
3Ju7n9V(S:a5{ 做法：JPE,lf)t'q{ q!~T(c
w&V!I#C)H+j-G Vz
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
$kG4L{3k
pN%M8BT'h2j/g0v0T 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
.c}J^3R D(u C%LmG#od
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
,aBF5Z SJ#pE6_ 4. 加蓋大火炆至將近乾水。N8L:xB,F\3KS

{9{!gDY 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。SGh+fn5y:oXx h6z$@
　-J#b5MtzRN'l
7_jJ!oQ8g$Wy

JzzT!nY9u --------------------------------------------------------------------------------
!Q CW@;r%aV 6Pu'QkCO
檸檬炆雞翼
k'@:n)W] Y
z7\'jjF,f2E:Z{ 　+Z'bu.KfxB

Wm a Zn b FNT%t 材料 ：（４人份）
2rr8Gxl 雞翼２磅
'|:V
Du_*C.f4V 生抽２湯匙
2H7m_@u#K 蠔油２湯匙
J3JL&qC
F(F 薑片６片
\o1s&X8S#n6C
8XU|Pz
ja3Z 片糖２片
3KhXm]v 老抽２湯匙 ?4U p6F-f$I'z X{.zQg
檸檬６片y
j0_BK
T E`!YP%V@5CUy
做法：
V5cNzFwf%Y/W [#E 1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 7hr~"R C7PX?
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 *S3Dg4@
u\W
6_[#J7|IRXX
注意：!vCi u W}
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。U{#W8~n4hB5qdx
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。EtjGI)hx
　
/R.Y7ic5l.t"`i *`[Isb8J,LC~
A
o$J4C&O5[*t5_
--------------------------------------------------------------------------------
ykq;I9v4pK`
%BP8G2{8O^k 雙冬扒雞翼
6~c)t"Ed*mwZ2Y1Q )f0v fbC
　]i^%g@9D

-e(I`k
}[ G2X)` 材料：7a2CP8w^eS
*x|0W2i%zd"r1X
雞　翼 5隻
/G`5?#^;q a#V/~(C 冬　筍 1隻 u Jg4wm5Z
小冬菇 1兩 V&@$F9{v]\:T
醬　油 2大匙 H6h4BuK
豆　苗 半斤 #t7@a;^@6b
:W;ady/_+}D
_
調味料：
!|~tQ-H&i/}Lj 水 1杯
f` ~d VU 酒 1大匙
~V$x0_[ 蠔　油 2大匙 4w
B5~4u:L"N
冰　糖 1/2兩
iA u#X"wM 9U.|{/[?5o
做法：DNIR?

*b)A;xPS{'C 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，Y w-PW%F*w0r
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。 2E8P!ZZF
2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 ;fy6IB;[|m8VJ
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
qZwb#Qj['E)u 9m:D-^@*Y,ucl+w
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W!A j)pNl
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o#\%r YQz d[ N w8V:W(K*z,O gj4q
雙味雞翼SDsD`A'_[

&H]/X:y-WI+tNV9F
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*B9U5Q X8sheC
材料：
G8{0j6N4}.O.~ 大雞翼８隻p_#LM0x*R4g
芥蘭160克}
b;t4I)y1[
花、甘荀花數片　
t
Jqe;f'q y)M 蔥段1條　
4{0^q%y+Hs ~m 蒜茸1茶匙　
W*ml\!MB2h 薑茸1/4茶匙
1Ym!M0}^8u1eZ i:p(E6oX*@.EX#M
醃枓﹕2Se7kN"Iy|(wm
生抽1茶匙
u%ScNX d 紹酒各1/2茶匙
$H9t*cm$d4d~ 生粉、胡椒粉各少許
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q0T 　 op[1I3Wr
煨芥蘭料： XhU8W,P j9g*?
上湯1/4杯
@Oo q%Eg 薑汁, 紹酒各1/4茶匙8ok9}w7] }(wO
糖1/8茶匙)r!JRR(tGB
鹽少許

`l T[/JG"Uw2E/]
;dS3tMs$nJ,J 調味料：w/B@(w1Az"Vm
水3湯匙`Fc;r;zV[u
鹽1/4茶匙 K s,p,H0e1pr\J _G
蠔油1茶匙
s#QZD R'x.~JA 糖1/3茶匙} w"Dv8b ]:X
生粉1/4茶匙%j!t!r#x TGQ!V1Cc:T w
I
麻油, 胡椒粉各少許'`qvzz
　-g-e{A(L
做法：
2}p&\_|*Id 1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。 vyS VPi
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。HO[OV:z"K
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
[I*m Xn 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
)p`!}[h#e?Y C 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.vi O4U^4z"F

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q lS'R --------------------------------------------------------------------------------T6Z$SV7u|Lg
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糯米釀雞翼.Ls0YQ)Z
's D7HV b,uH6y M
　
:e#e8YDOQ2sV:] 0D;q:R4DUsP
材料：
+Rq]3~c}am K/w 大雞全翼10隻(起骨)1SZ-|'YF[-hP8h
糯米2杯U@x7~ w/|1D;@Rt
全瘦臘腸1條(粒)
-v U6r VUR 乾蝦米半碗(切碎)^LW+{
}I
　\8^dh;p[}'j

B?{4{Ez 調味料：
(MFsL X4t!AG 鹽1/3茶匙z s oFC0G%w8p
糖1/2茶匙R(n(oG2_7wd ^
x8um3Z9i/Ip
蠔油1 1/2湯匙左右Pw1t'mMh(A [

1V!Wzv;t%~Z? 做法：$]S k}|!r@t
1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。@p[VGcp
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。4X9jj^"QF~}/h\
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)
}b"@h9~:E$s 3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼N.O2H:R,X
　 lOIz3f g

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p"B_s"V B --------------------------------------------------------------------------------Zp"Be{"w O
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蘋果雞翅
MD\{ u#Ru,f*\8] WO[~uDHo+j4T
　
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rDTv%k k j;yG'O
2[q9R5GD7R6h1ucT 材料：0W!@0d?U#Ih!j3vj

%h Q'|#eeefE#L 雞翅 ogk'c^&[
蘋果
T/Z'~M5Y p6m5Q6UxR 　,bM'W+xA8R!W2cm(k

IdQ#C3A'DH;AZ 調味料： HF_]G
E RHF.b1}d"?G,a
食用油
v!e U:qo$m*s e
%S6h]L(n1NC&o 蔥.uNgkca&XJm+s

cu*ZHW'Q0T3hp 老抽
iK QNkLKh
,{ T)mE(|J*o4t 料酒2W[t4] S
y5J
c2TI-Eg%d
乾紅辣椒
f%x;dXovE7f`a Q$uY%u;Fv
鹽(}1K4lCKy7h~
qaT:D.^v6c6|
清湯
){W-aK2eT\J8~q u8Ec];A\9r4fRI
做法：.
j?g$G$s"J \gb"{ 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
/K.w0i!@7q;^6~^,O:~ 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
q5S{s}8p 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------zT|cv.^ma
9Y}
u
KR)z?
酒燒雞脾骨
^yX bw vgO![I;u/{ h
　N%b!H/iB:i:k

,WnCQ vA(Pc 材料：@BjbZak$p
雞髀8隻P#FSed'V
蔥（切段）2條}+[#nXRIn
Xse
蒜頭10粒L0ou5J&Q r
紅椒（切粒）2
?m_;GJR4G&d 紅酒3\lcY*U(qMs.X&O/e
玫瑰露酒1茶匙
8] E |z!a9Q4?;K&E 生抽1茶匙
3~1R0_&~~GvE
^]i 老抽半茶匙
K9M+C't1bm)} 生粉少許
A,x+h!C1D6av7Q8KHF 糖半茶匙  
Sc ]1ZP6N o@$H7Wj
　@Y9[#C\M~,wM
4y UV;r*Cr:M`
P5c/E%[AqC7_.zH#@
做法：(W-EouFI8H
1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。 k n1E%I%}9@_p\
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。.}*Dd6~G;xf:Y%Y _7o
3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。"}EN8lx

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2e9|vGK3M#v 蜜汁焗雞肉
9H `8^E/v;P f]-ll!B1HE$UG2vw
　8l,@B'L5f;Z8jsA

Os1s.ZcAg 材料：
L8^%lZQ*CE&X 雞脾肉　　６隻 )xG)j.@]o
wD%{
蜜糖　　　１/２杯
I X*H+Lv'_b,su` 牛油　　　１/４杯&hr5ck'JC4]g0d'GW
芥辣(mustard)　１/４杯
!AUf,JV
r+K0_gR 鹽　　　１茶匙,i-c W:x{c
咖喱粉　１茶匙'V@_9}/J6g|(S

*\M/z+C\Q"w+p
k!t 做法：
ITt!V%c 1. 預熱焗爐至350F (175C) &l
@$gC'X%Z-[
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時. WJ%q? @hRJasK
3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
/OoxVt-J 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐. P
U%M:n1l
5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上df6RGe
　
$q2l2]*^Ws!B `#C4VV{)g$p

7yU3k0U b:A,O#q Y --------------------------------------------------------------------------------
ar.}h!c zd
[d qp2\Z h 雞茸燴茄子
'VuUp yPZ sY&[ tG
Q(}M7@T_*\!o
　
Er1q|iy
wi y3tvX0h 材料﹕6^-l_:e#D/j5?
茄子2條（1/2斤�320克）5|t}u.o4O;B

P!`MW-r 雞胸肉3兩（120克） m)W7bYuk^IS

f,Jy%\j;G 蔥1條、蒜1粒1U&](r:z-Vwqu3P
,@[1b9IDj,ogM
雞茸醃料﹕X"Ci XC_Y*]qf
生抽1縮篾茶匙-T8yxn C9P{

L&[.A!OY/I 麻油及胡椒粉少許:d]@w^-|(L0u
#gjQ1E}4e?)N*^/^
生粉1/2茶匙
VM*b"Les gG2M9fAq
水1湯匙jPhEe I
b Je~_K
油1茶匙
O;y:Z LVs Bjm x;F]u;m[5X*IH
芡汁﹕
!h3R,t5Z ]7fX PW 水1/2杯W2cE*NCx5TMj
)y\1SWA H0e%]E G
生抽及蠔油各1茶匙qt6dy
]Pg3[(M
e-c&_7lC1u3[/YlJ
糖1/2茶匙

V
w;|6q d}^oh
F!kXMjy 麻油及胡椒粉少許
BG2G(d0{ a2T
J4sz)H2y[:pQF 生粉1.5茶匙 D$?o/qeJ O6R
u(Y$I:yS1O&f
做法﹕
Lu*W'J n 1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
;[$f,NZe!J 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦