查看完整版本: 夏天湯水大全

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.9b ?ul a_V:_
[/url][/font][/td][/tr][/table]RA?Si\Oz$R:\[

vB7]zV:L4Y 夏天湯水大全
3S,F1`i)]%l 大魚頭豆腐湯X-ESp'Z~7j1|
L,j
8p+l8S0d*O v
P{B
材料0WYl%\8{u1g
大 魚 頭 1 個
DR6x|nCL1L 豆 腐 1 塊

M7rh D'F T)w\ 節 瓜 1 個
,hYF.xi 薑 2 片T8r&|#J D9}

t_U4l-Z,z;~ 調味份量 {F-d1P(CK-]2p#z
鹽 1 / 2 茶 匙
@ku9UMQ,I K 胡 椒 粉 少 許
SX:AgWmnn
x_
:@.gO5G*])o 做法)z?C\Zg"N

^/}3US!oP%g(S_m 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。 %o@8R0z mt}
豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
0?'@o3A/s 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
O$VPgd zz!j 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。 5\X%t7MX-~
煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯0A(u4j3s,?OVZ

V@+P7p)]Ns 材料份量
AN"Kd v)Y-j 節 瓜 二 條
*KL:x2s3Ni 章 魚 一 兩
De'\Uo\ 豬 骨 半 斤
7xv;ZV:hB 花 生 一 兩4l/cm$~#r:U

-Au0X
w2b9Y~yL 薑 三 片
8f5R*er N
@!M 調味料份量
A'g3|dTM6U!q 鹽 適 量
5x1b)e2\#S,`$_
J$H9SUmKI 做法}7@rkW4O(K#VQN
re Bd7|4LBm
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
`%zb*T!^ L$Q 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 9cT$XmL]@
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯d J-`mE)q)O

S5s4K"Q9Av 材 料 Sk$x7M1R"u9|'G2u
瘦 肉 8 兩v _U1eI#m2c
陳 皮 1 / 4 個
3?0E
w @t\l~ 清 補 涼 湯 包 1 包
b&_5e rc5x B }?[o2U}
做法T#u/sqt#q.JM}"e
1C6~xv.S;K*PjY
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。 QLZ Y Z
陳 皮 浸 軟 。
-^E;@'mMP)}0J$\ 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯2NV0F
V:]2Ou[

T't(?iGDC2}PB 材 料;~n+` yE;]#v
夜 香 花 ８ 兩 ~.r*DHelQ8L
豬 潤 ４ 兩 ,KTGualg
瘦 肉 ４ 兩
j2Y8H6nr 生 薑 三 至 四 片 "C7tS*Ft

,uD~p8f7| W 醃 料 h,}P8n$~ F]8|,@\
生 抽 少 許 h*ad?3z%A |{b1N9r
生 油 少 許 ;s*P1Z&O"b
胡 椒 粉 少 許
'i5C,DCk^:h 生 粉 適 量 a]e&sW(u1K

I7TLa f(E2W 做法8^ Q2b
j{!N

|L)F~~2M0k 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 tO*^*vXIL[
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 UpnHil7x
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。
8y1B`:xg_J}Y 將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
IS%jEY8z3\ zG!Fx0A{
材料:d
h aDW nys
節 瓜 1 個
-[5r-H@B 瘦 肉 4 兩F{+w(?
? s-V+W
淡 菜 2 湯 匙
-v-X5n^U0V ?8W8x#Q 薑 3 片o'Q QV!dn%Br*J J*F\
水 4 杯BEPHS*XR0D&}s$v

bF2{ zRB vn 做法SCTV%W

"D I \$]-P#?*HNq 節 瓜 去 皮 切 件 。 n0i9\`A?"X/W
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
i;WclAwx 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。 AuXr4h)g
燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
ztk
T!Fa/mX -C&hNyLZel
材料
R"dI }&{ 蕃 茄 2 個L"{i*B@ Qa }
豆 腐 1 塊
H}4qu#[ 小 白 菜 4 兩&GLiD7S f1r9L;I3E
瘦 肉 4 兩`GA/V!Ru`

WLl,Aj#h.a.e
調味
#fEt{%Va 鹽 1 茶 匙`2[sc*Qf NH.p
麻 油 少 許
n3qun-O
`:Y(L$SS z,s-T5r 做法S.I.G%zu

_kR-mZ"} 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
4SD*V~;c"BP 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段 &l bEz?$L,M6x(] m-Z
鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
hIt,L&} y*l4z
c'X 最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
\J L#l6| X(z"A 材 料
h6V~x^1yU,~ 西 洋 菜 1 2 兩n|-Pe,XT~*Ob
排 骨 8 兩
/w|bCZ 薑 3 片+}zO%o(Ii#T"?~
水 6 杯
q"?:aAmyW &O Mp,C%wf!?lUJ*c
調 味 份 量
}z0A*M7aB 鹽 1 茶 匙
[}9n1H+xI i9BU*b|,a \
做法
.y4uH"f#qH+JK-^
FMw M:E]b$b#a 西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。
xi(c P VgAV 小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
h*?+?O)J.WA(u ^ 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯
3M$e&a
v)}8] UE)h
7k,d-@
Y+t(r 材 料 份 量
L(S s,F:N"^E9W 瘦 肉 8 兩Nq4cyF1h8X.?
青 蘿 蔔 1 個'V}%f*QD^zt`gz
紅 蘿 蔔 1 個
p+xbLN/bX&W 陳 皮 1 / 4 個7l4q'r7T!SpnU+FTo

b)N
XO%Vs-U 做 法
'P"W8s6a:|tO $CX`InM
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。 2g%B7UwMvs
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 !`-Eb EKYl
T0[*h
陳 皮 浸 軟 。
cGRT2~/w+KL5W 水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
fn;S/WV
AG xk9e2bl 材料
2` l&r7~.^c6?/li s 紅 蘿 蔔 1 斤a.A2R|2eYN,K
栗 米 2 個eeB3a:K3w&d
瘦 肉 8 兩3PWW~2W%H]
蜜 棗 5 粒 C GKB]
陳 皮 1 / 4 片
};rT7Ak-vb 'z4faB};I K8i
做法
,\t)Z&ro%X
r^#Db/P9h 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
fIx%K4L`? 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
_w o-[9l\%j1? 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
xK6D&} z+CS 鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯T'Ug'd;w'g#K
e#Wr L7W4t(wd
材料
E"m\l
m6Ov2^&F\ 中 國 火 腿 4 兩
](M6J m[ 冬 瓜 1 斤
b:o7qy7H;rm d 雞 湯 1 罐
*?h'GYIo5I"s
Ul0A'q G X;^ 做法
}+ONk)l*n:C1]|kH
:?HmOj3]o 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。 a2YL7f)M4@Yp;hp$m
冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。 R#MS@s;~#C
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉 2LL/t!R[
q"Ba GD I0P
材 料
,}5l` ^"l 瘦 肉 8 兩
%\c"U7{"dpw Y.H I 羅 漢 果 1 / 2 個5Uw;w1sY,O_5G x?J

q_tb!{"H]u|3l)b 做法rs#w3L3Q X
Jf"q"[/_t{
瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
#dkgs%b+G4g%Y o2y 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！
'C.A He;m 消脂瘦身雜菜湯
P/O1~6Rj*x#`5N'v j
[
6h om)hW 材 料
t+b$C5`C8w$D 洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
~,d
IG%|q IPn/d 紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 B%\6@"l}!?$O
西 芹 　 　 　 　 少 許 Z2g3[;K;vF
椰 菜 　 　 　 　 數 片
o["q;?I%gVq 青 豆 　 　 　 　 少 許 Tf$W+f2b~V
薯 仔 　 　 　 　 半 個
s(E C4EO.x 蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
aI2B"JJH$n 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
}{0z`R 鹽 　 　 　 　 　 少 許
I#Y Mh']9J/mo U 胡 椒 粒 　  　 　 少 許
1k!mq1Zgr%_
;g}E;ZB s(H ]1f%ie$q I9q
做法)v\ tX.L8[3V C+Dv

-e{[,K-i"t\ 鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。 eO G'L E+b'X
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
!o'l*J;ZD+i;MVB.fR
({1l9|o'?~s(o7a 材 料
V3K8[xi? 石 九 公 魚 1 斤
,c0g4f/C!u 白 菜 仔 1 / 2 斤
G T$fD1J2G:I+G 薑 3 片
L2X/Tj$\3{ K7Cso Y"_d h
做法
5\"^;Pb2e;F#P\
H v-oHp1]/h 石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
X&McKO 白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 hDqYJ7U%T
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
G9f^#z$\ 將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯
bo+ux;Nf] 1K7t]g:IU
材料 h6J!O3h#tu)Fxl
合 掌 瓜 2 個_"cw9v/UF
貴 妃 骨 1 2 兩 R*{I%^ ~p-|Jq
蜜 棗 4 粒 _4AC%Wx:c[2t
干 貝 3 粒usneg&nA/_

Nd6k?_
q#f@ 做法
F)F5z|$w?SA W@
8f2v2@C`ej!j+g 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 *XLI6l,N%z9i%X
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
5[z:M~#Y/D a1H [ 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
u hP:uoE(h]%O 8rE.[5qcE d+i,i
材料
_ fK_l!C 老 黃 瓜　　　　１條
*Z0D6b M?x^@ie 赤 小 豆　　　　２兩
w tOg9W'p k9A 扁 豆 　　　　　２兩
A:~a*B7P 排 骨　 　　　　１斤 NqNH5V
x1Z
蜜 棗 　　　　　４粒
zR/[:|$}[.PAd 陳 皮　 　　　　１片l,?oj'D9v^ ke

7K)r&VB)Rpo 做法
T#qy`%F

HsQ#Z3o&L&F7}E １．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。5ICXuaPR
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 ?)C#`%v8P
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
%s5v
k~;q T2\#]G\2PbO'n
材料:　(4 至 6 人份量)
`qk2V*V([3icD5_5d
0K f5Q,slM3qF _.X 椰子 1個 8fs|j3@'u
粟米 3條
5\&y`Mn} 花膠 3個
,{`kYc 乾響螺片 2片
1V`-@IXO 豬骨 半斤
} ^WpT:a9d#G}] 佛手瓜 2個
_I(U,N)cl"z s 南杏北杏 少許 i];Ql4_
蜜棗 　 s%d8[:sf6~
果皮 1塊 9Z
sr"FGA
JeD'H*e.D3mR
做法:  
:[(E$R$oV#^
R(MCV&M2Mq 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
lC Q,owI;B1k'd
;g|p6K2Q tp K(z-A
2. 粟米切件, 各材料洗淨待用.
}#fD&FCIB 3. 水三大湯碗,煲滾。
/t0Q m0W5S 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
1o H0l[}kn;tI 5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
Y8F8I"PA@8L#v 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯 Is2H4l%iu?+Cu
Es
r]7lW{,U&P
材料:　(4 至 6 人份量)(JM4JF,cG$m4_

"eGoa6R\ 白飯魚 半斤 Q_]1en F?
豬展 ~$12
$n.HcYI)B TYr.S 合桃 半斤 /M:k8g-yg'K M4G+`
"玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）
"P8V1l&LX'T&O 薑片 2片 8}UYaqn"zJ%]
果皮 1塊
G!s
R4mc.`"N
\a%g)^,vbO 做法:  
%amQh#@ 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
:kAV`;_%Q#sGQ!H9B4R 2.各材料洗淨待用.
:O} vz&{p'pk 3. 水三大湯碗,煲滾。 '|%Ax:I*aH!K-Bg
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外) R/?1~4p)S*x~;L
5.再煲滾後改用細火煲1個小時。
0q@ ePgp5I_Z?d 6.加白飯魚煲多1小時. l |o;wJy{
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯 {Nmp"Os
P
h3kXI"Uq4J g
材料:　(4 至 6 人份量)#`,GIyk M,dK
豬肺 2個
4\#TBr+nu 豬骨 1斤 l4BuW9f+F,h
青蘿蔔 2個 :` E)Z"|l{#j!y]G
紅蘿蔔 1個 ;E8y&n(q/t(R+B
南杏北杏 少許 ($5) )O3U8?Z'^+Q @
無花果 4粒 v6v1i3A8~
蜜棗 4粒 W#IW yn4WT
紅棗 5粒 ,xxr'_0ik9\x
薑片 2片 8o8h1jiN
果皮 1塊 PMA(C-MIiK+\[\h\

%{.t]GM'\8Z't6J} 做法:  
{-A'voQ.Ut*b5] 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.'iX2Lz1C4[D
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
p$v[4P:i)G!Q
m*Z-r#c 3. 水三大湯碗,煲滾。 ^ S:bi;c;y[;F
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. ]8s _ Hp'v
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。
x~:k fb 6.落鹽調味即可..{ QH|/l"}3t&uE7D
.g$V&Jf8H:i Ku
豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯 (X Rb;j q

jfUb&g4x 材料:　(4 至 6 人份量)Izu;x``+r(Cki
豬肚 2個 &tsf!p5L3t$uO[k
瘦肉 半斤 2~}Ka
^/rt
蓮藕 1個 (~1斤)
X0B$c `
t^ 紅蘿蔔 1個 w2WMK `!g"OG&WX Kn?
馬蹄 半斤
.kE
J$t"lF 支竹 3條 t4d"z-Yv(v?)X
蜜棗 3粒 M:V,ki*lN
果皮 1塊
u6Dt(S;m ws%P
ql|StR*^
做法:   R7swe(E9C3~{^
1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
h(`^J*B:}h/Z6XC 2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次..
3yw%uxi 3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
e(gd(BU3S~J
4. 水三大湯碗,煲滾。
%]!x} Nz6g,w A*T,L%T!i 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
C8G6zx[ Xo9|Sz 6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹) 5[D {n5A-X#\,?H0x
7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.