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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.
(m5t:_c.{ P t [/url][/font][/td][/tr][/table] K[yc E!N,[~'BY

SL3n e&igxM 夏天湯水大全
rL+V%} A)I)K `!f 大魚頭豆腐湯
zK7Uj,O
P:j3X"x0m{ 材料
a.x4y$qa 大 魚 頭 1 個 1Z!o*n!@`Ia m
豆 腐 1 塊
sE,[1O\ v(a8U 節 瓜 1 個/q `!qb:[+IJT-\#U$J9AO
薑 2 片:er"a/eO!{ |/{
8S]Z._4I
調味份量
3O+|2B3k Kr 鹽 1 / 2 茶 匙|!Q d,U%?6L
胡 椒 粉 少 許Q&NzK/dX

a&O_cQI5z D 做法Fwg8nK7y/I#Wa
!Qr4nHE`;x8tk
大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
L-o8N,PE!?!X:Q L"}2? 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
'a%@sC m gBxs 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
E!\6DO2H2J+R2p.X$c 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
-j6kB$u.g8{W 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯 R ]2L.b$A}4e+?i2V7h ?
X5}R8I xV@1Ax
材料份量
2D!]YT/ep|.G?:^(o%] 節 瓜 二 條c k kK-P E F,]#A8a
章 魚 一 兩)e{3?t bC k
豬 骨 半 斤
q;\[!Kva-N9qG 花 生 一 兩
n4d'H Ipat 8X _%N'x:RR'Xm$`
薑 三 片
rPV-YeCU 調味料份量/ODZY7t
鹽 適 量1@8vei8P
_/ZnA(g h
做法`"g|rSP

b e1w-Z2U,u_ 節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。 B:ge'nju~tQ
浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 #M&Q6M*C1J?
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯` Z!UQ!U-{3g'l
ZS'S3_GQ[
材 料 P Z1C`9B;c&@ep*G
瘦 肉 8 兩
)uP&iT fI({1l 陳 皮 1 / 4 個
/i'qhS!z"a I1`WW} 清 補 涼 湯 包 1 包H.|s_ \tqJ*w ]

1l1`){'hl5h` 做法
_4]*{u?|&GC 4_ Z \f._O7wOit
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。 \_T2e g
陳 皮 浸 軟 。 ]2U%H#o\4l
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯QA@?t @#Y
0?Fh+jg
材 料9Q'X dl0J&d8l i
夜 香 花 ８ 兩
8M;QN$~4op-} aL 豬 潤 ４ 兩 [oF{p4_H
瘦 肉 ４ 兩 T D1_N"u"^*P-}
生 薑 三 至 四 片 OJ$bf.U6qy7bG l u IN

*b%Q#t+e-b-g 醃 料 %g#_VI.oz
生 抽 少 許
:y*z*fv3k/s0Z 生 油 少 許
1sI"rZ&S}!q 胡 椒 粉 少 許 v*Q!k7PeX0JM/{~
生 粉 適 量
a2kkg1uA
:qE!s4p3K}^'rN%@a 做法`B:Nw4l/p
z9a`;W2W
揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。
N3G6k,x;ie0^Wq7O 夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 OI#^4v/tY:X)T
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 &A/D Y9q,Gm!N}:n
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
0C"@La Q
'i-t1kKw["} 材料
\t6}'SvX9O5Fd 節 瓜 1 個
o-}m t:Z/W[ 瘦 肉 4 兩
EO:FG+Bp'y R 淡 菜 2 湯 匙.{"`/QHS!P(CV5n
薑 3 片G6d q+J{6q O
水 4 杯
f:n~%xCe $I8s1Ab4];H
做法
W N3KF3wz6v
:XDoPG ]'`d!a;_ 節 瓜 去 皮 切 件 。
!zN] gs?,JV 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。 4j*B6J'xX y6S2B u5|&Ps"E:g
凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
)M z@D'c+{ 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
PW9x7rW{
:U$pzN(^G 材料7z ~C9h.X`\
蕃 茄 2 個
5O^ `^5BB{#Rw 豆 腐 1 塊
+E$@9CO @/\0}%Dz*B 小 白 菜 4 兩
"pB lJRB'|O 瘦 肉 4 兩+y.Q2M r q2j)Vl&b)a L!a
"t5Nuc3j b@
調味
`%a#M.TGEC0S 鹽 1 茶 匙
#s9Ae%ZY 麻 油 少 許y.Q2T Y4x+{"?

rl9q8@P8|a1n6C 做法1X g/hv$C/Q,N
$[+O6}R$U5`LLZ+Y j
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
uX/~ b+`)E&Z/j 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
(e3@`6e8x3d2Cz;up~$?%s 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
X q)Lq]y 最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯pzT` Q'?4JP
材 料
1pd1w i+u1zF 西 洋 菜 1 2 兩
.E.W5TH+?Pc$o/y 排 骨 8 兩h!Y1q{%q@
薑 3 片
F M*e}N3z 水 6 杯
v1lHhJ U]/d `/?GD;q
調 味 份 量JH r@6n4F
鹽 1 茶 匙
Q.pA{y*J
h&|5}%Z`Z 做法
+W q'r ]@ R *m\E8\7J
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 /M7s { B e
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。 !a^\N J M'^+j P
最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯n9V6R1M}1x3c

-`0Ew'y!h8I3u 材 料 份 量%[9|3LC&qy,E
瘦 肉 8 兩
S+L Ci n/T 青 蘿 蔔 1 個i%n ]@A0J.B
紅 蘿 蔔 1 個i@m9z6]])hLf
陳 皮 1 / 4 個*e2_9H2^dx/PL
N'f|O$~ @4Y0f
做 法
O/Q'WNQ l6a\j$l
%_)w^9j1Q1k(x 豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。 B;R!o DP3f:M.^A
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 *gI/PM,Ibo+u-R
陳 皮 浸 軟 。
$BK5VBOd8s5}Z 水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
z:CPfwD
/P l\1cH[~cR,G 材料
ot]cC4JH Y2U'S 紅 蘿 蔔 1 斤
:s Jh4tW*P+Z9N-h 栗 米 2 個
/?\'P b h.@D 瘦 肉 8 兩U;uz(?v%]
蜜 棗 5 粒
}/~ ?fqm 陳 皮 1 / 4 片
~c[6]1{ W0rN
X{0h1q#Z4dTc 做法
aaB#` H:k U'U$a P-~p
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。 #W1[ b2E f2^d/L
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。 f&?2hq)N~:_Z
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 &v U[+WO
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
,{;v!\&G9k5g
Q5d7qM ng%W 材料
tt `g8a*X 中 國 火 腿 4 兩1a xP8m S!]
冬 瓜 1 斤
K%xG+DxKR6M5cG 雞 湯 1 罐
0t5I2v#x)n%m q*O f S%v'W(XxE x0F@Rf
做法
%gZ^Kf T
4pN(Q!CAG/M-`:p 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。
h~KPN(H M7s 冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。
%},A9j*J|6f |_7? 鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
9zkJ3^x5U C
b(L:M-z6Kq9K 材 料 -G*i5a:Cn N6OC
瘦 肉 8 兩
.c KzN NKj0d.I'w b 羅 漢 果 1 / 2 個
zg9x*P I +[aXm*y$Q/T
做法
s-ci4MKDctR J,gM#iz9c0M'd1Ym
瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。 }X[#{ L!@ iG
水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！q+a{$@gbL{
消脂瘦身雜菜湯 m.k4sc L
nF4v(}:?0H ]
材 料
/E.H W e1}r 洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
Kj"Of.nK-`#z 紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個
}O.eEF-i J|4Z'C 西 芹 　 　 　 　 少 許 ko6o n(P*H
椰 菜 　 　 　 　 數 片
&zPI3~a7N*PS 青 豆 　 　 　 　 少 許 l&uh"T2{b}EZ
薯 仔 　 　 　 　 半 個 Z[p$t%@ _
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個 1M l)`%F#mrF
橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙 6mLMT}yG(I7|/C
鹽 　 　 　 　 　 少 許
.qKL4[RO1l| 胡 椒 粒 　  　 　 少 許3T:m7R\ T_|t

&apCik md4Fg@3H7s(n%o'^P
做法
x/L BW6[5?:g A\8u u ];j `ee
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
Iz ^] eKWS 將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯X l{G&[T

ea&?5?{,q/D)tuOa 材 料
3s#M0f'@/T%f~6p'^ 石 九 公 魚 1 斤
e f Lh.y r(g+g"d 白 菜 仔 1 / 2 斤
jVD^s:Tm 薑 3 片
Q!V6J+X5s@*lTF
*Ea T u-D.i 做法T-t'kXU4^+B|
LrUt'a/C
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
vZ5C4ER 白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 K2i-o|i)Z
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。 g&RZ$l8f#~ve K$^.v E
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯
5{ w/e-NV "r$nY)x[/|
材料
)D3i:C}o&wE'J 合 掌 瓜 2 個
0D vT2A"D 貴 妃 骨 1 2 兩
b1b'it \;p 蜜 棗 4 粒
xJi|J \3`WBL 干 貝 3 粒8Ju:G*ZC

L rwJ*M-U 做法G'^z{cd NJ1d

U;e5V0s5_ZTq#m6i 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 V5^$u:Iaz kD
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。 u{nd4P5T
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
Bo+U lPic&V
0{&P q9I3`&OS`j 材料e,}gi%]
老 黃 瓜　　　　１條I9Ma[G'K2pg
赤 小 豆　　　　２兩-b8C s O"K@;\4D
扁 豆 　　　　　２兩
6Z%d"wu{ t V2? 排 骨　 　　　　１斤
&EEIv[*f 蜜 棗 　　　　　４粒N;U?Qi0a X
陳 皮　 　　　　１片V2D5k}X
5Am j-Ww.`F |+~&\I3l
做法
G2J+`+ENd$a
_[,S"y*F １．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。VpaZ xq
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。
W9O8ad{ ３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯7SIku1^ XAqn
!?#wR'y3keC1D0kl:E
材料:　(4 至 6 人份量)k/s2_1om+A
;FS'Q R8L
椰子 1個 !bQ/A%OxS
粟米 3條 ybZ]!v"R"p
花膠 3個 )ym}+a!IPW2P4Iv
乾響螺片 2片 @8?U0h e#EW(l!K:I
豬骨 半斤 )BI5N No0X d^
佛手瓜 2個
\WwPN;x;`(Ky] 南杏北杏 少許
0ag @8L~*SO!L 蜜棗 　 (]YR*t7y3{G
果皮 1塊 0H6T Z,m-Q-\
/`0B&B O"]WM.M u/j:i
做法:  
uu[P|*l ^7eq
1k:Cc2B#_li 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
.e$L$ZxU4g s1x
$V8f$Aj,u1} )?.\D2lu C-W
2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. %c(Ef]] B
3. 水三大湯碗,煲滾。 0P%e7P'w(X rT \.R
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. 0J2WPHu*e
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
z(x TZRE;b 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯 +Y%U cr\"PY

S+x\H-PKe 材料:　(4 至 6 人份量)g^@)SW

$[$s X0TP5h9^e 白飯魚 半斤 +mB z E!L
豬展 ~$12 9n m9| u*R
合桃 半斤 &KD7G"K4vS(@.z
"玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）h!QtX;`
薑片 2片
\Kic hDlXV 果皮 1塊
8kNv4Nr0g0g;m
h(u^ S@5\ aUi%D&q 做法:  
SY"^$^_8e 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
@Vl AJZ 2.各材料洗淨待用. 4@$Y6wsVC9o#~qY
3. 水三大湯碗,煲滾。
g:Ss/s5Ls$ua^?[ 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
B+G6Md$F`#o4r 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 ^4N8FIp@cMb-f
6.加白飯魚煲多1小時.
%{ B;Dy(Q;c#z9Ms 7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯
#B#Q!ZQ7|?g!iY T A-CB\Kc!HD[1|
材料:　(4 至 6 人份量)
_vn]UL u/x 豬肺 2個 6e7X\&Xz9oEJ
豬骨 1斤 .tXgH%PY~Y
青蘿蔔 2個
` i[.d8~)d6z7D)@ 紅蘿蔔 1個
VR-g2?Z*SO!@ 南杏北杏 少許 ($5)
W-N(g2Z.z Z8R 無花果 4粒
q,m$ILIb-M`aB 蜜棗 4粒
Nim2s,?%C"p 紅棗 5粒 | t|*HD
薑片 2片 t9h:h gx5z V(t
果皮 1塊
F5z)s9h)xIy{iy An,rT\n/c"Z
做法:  
!H6Ztg#MV+n!mw 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.5a k%~zmJ
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
d ede.y{W 3. 水三大湯碗,煲滾。
JZ+Qs9dF-qg;dqY 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. /b_-v,^-}-Why
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 t[0ex Tf
6.落鹽調味即可.
k.vIR~W j
+g9uR0~ ]:j B5j 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
8u.s9]0mv,HOq$Y Z7@ O c~-j.]
材料:　(4 至 6 人份量)Pg2r8h7O6L'J l%I9E
豬肚 2個
A \ Y N%iX eQ$I:uM 瘦肉 半斤
:XPn:v&w4Q 蓮藕 1個 (~1斤)
@rbeZk!qsg+b` 紅蘿蔔 1個 "`+h5xK_f7I/W
馬蹄 半斤 dE0DN7_
支竹 3條
F_T9SPI 蜜棗 3粒
,~*am TL"LQ 果皮 1塊 6A2n5[ Yp#bZJ;s
4J2h*nc i7{
做法:  
\*og(j{:xK} 1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.2h3^W,i}XZ,bk
2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次..
5Zt3m F6@Xvg @i8Py 3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件. WZXfz |,Re
4. 水三大湯碗,煲滾。
k/T+v$\n8s2B/K 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹) -O(GFfmE
6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹)
Af2O^e l m 7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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