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墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵
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9ZPPi,\2G1\ 材料： 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇 /UE+^6L%W+aj
配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘
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Jfx9R 燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)  Q0m`'H}%rx
做法： a) 燒烤汁做法
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先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。 -Va8j%m3N {Ey
用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。 w4`7e x2?c1|.q|1e
加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘
S't Y9Y ae'fF 最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。 X/mIxyXD$S
b) 配料做法
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o lKK}O&]e 蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。
!NwMH8p 將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。
9I8Y:x7PZ n,Z8T 天使麵放進熱水煮5分鐘，飛水待用。 #i^/rzF'F
c) 紅甜椒做法
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先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
h6`z:H0gk 將墨西哥汁放於麵上。
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S*w7M 將蜆肉也放於紅甜椒內。 /W6ZM8P\2Ua
最後放上野磨菇。
2TE$hC$a8y 將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。 e7LzjH8])O3k"G$\
將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。 U IO`G9G0`7l

@/s"tG4Fy 特色：
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紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。 bVo4X.D |%z6L;{
紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。
.|;x d.H5_!L Ez4G9w 用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。
+a4f~*A/c$IT\*k ] 橄欖油能烤出野磨菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
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*Ypw)m\;N*Rix [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]