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肉燥飯〔已檢〕

【材　             料】
9a)}qn Vw 豬皮        200公克K{:Bv$H
紅蔥頭        50公克
rw#\^ l.a8QU 豬油        5大匙P:^6L ZL7Wjf
胛心絞肉        600公克
6l8S*[9mHmU 高湯        1000㏄Dok.L#U8\
【調             味 料】MK8OW0T
醬油        100㏄
%ud |qEE(B? 冰糖        1大匙4p\ktuY5_[
米酒        2大匙5] |
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d&W/h B$L2Cd\ h 【做　           法】Ek,j\.tL+~["`
                                                                  
w/kSz4{'Q)K 1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。G:M;G!a!~+a.c
2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。z,O ^I1FTJ`Tc9oW\#B
3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。.tb[`n
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。4q)twVT'k&j#RH
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:34 編輯 [/i]]