查看完整版本: 正宗酸菜魚

lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg[/img]
-ri~ f+Q4b h |[T [size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚
asq,UQkZ%q [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]c tDR6ca*|0f
二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜]Z!@0@"p#N s4pD@
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img].^N@DRU
三、魚洗淨剪去魚鳍(G8e6z#X3{5[(\KkAm
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]
)S%yW#JB&{ 四、然後切成段
7[Ja4ma)HT [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]3} Oyi$@A~
五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向msd*D4U)od-Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]5MW8aW*Y5f(z]
六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
jh2X6vA9Av [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]I;?/T)w:V"KL?
七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
(]B9m.\.z+x
,R-U"Ec:vG\9D'C/B Q     此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！9~S&DA+je
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
U"l `}+C g ge 八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
[:q1W"g` [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]
;B'IH&[Xs;W2} 九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
Pn2Y/O+| [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
:uLp[*h6^$I 十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料S%u+T,\.K5PtK5F;E
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]4B;fyV"_
十一、将酸菜切碎 H3Ar![-w%|MZS
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]
,I]dq2[&E 十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
w5Veq(q.Z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]
s t1@s+P]ce 十三、加入水/高湯燒開6p%oy;H2p3\
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]
%[md Kt3`I 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~
5t%a*pI7@ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
E6Gnz^+N*Gz 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
$]U"b5z b;f8h [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]
] i-S!M(Bs QC 十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
頁: [1]
查看完整版本: 正宗酸菜魚