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lilyyu 2009-4-5 10:23

水煮魚片(非常麻辣)〔已檢〕

原料：
TP5BF3} P             1磅魚片（羅非魚）
W4JTn}3y4Ed-{             1把青菜-b Nu`$L0D"WE
            2大勺料酒
/YT4q"ja             1小勺生薑粉
k!nccw&|J7[+LkW[             2大勺澱粉c"dW,SHg{
            1小塊姜切片3}rAX8CDr A og
            3瓣兒蒜切片
[e | FL8Be;WO j             3根蔥（蔥白切段，蔥葉切成蔥花）a N&R#V/y A
            1把乾辣椒切碎 F!Nr_&n
            2大勺郫縣豆瓣醬
j f%uiO&L(B's             1小把香菜
{]V]&bQ             1小把花椒
(L2[3x?Y             1小勺白糖4h l|re
            2罐雞湯（味道的關鍵，最好不要用水代替）
6?*\'xu;Ni(B'X!W^             色拉油，鹽和醬油適量)ni*L*Ua2V
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            做法：&X!jMU0VskT%u

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            把魚切成薄片
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魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上，也可以放冰箱過夜。
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青菜炒好，鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
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鍋裏放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒
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然後下豆瓣醬，炒出紅油j[(C4y|"ath?
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下雞湯，並且下鹽，醬油和白糖調味。（注意：如果雞湯是已經加過鹽的話，要注意少放鹽和醬油。）?9\/^I ~eg7r$[
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!EI$SU?;H 雞湯燒開後下腌好的魚片，劃開。
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^oi(PY P%I 盛入裝青菜的大碗裏。面上撒香菜和蔥花，拍完照片才發現忘了蔥花，趕緊補上 。5S8i#fnl4_/m b!mI/y

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在另外一個鍋裏，燒熱油，把乾辣椒碎慢慢地炒出紅油，澆在香菜和蔥花上面即可。#o&v7W'[JS&b/E7?

r8l_s.o%f*H [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:34 編輯 [/i]]
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