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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 V d,rXme'q!N
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雞胸肉　1塊 *Pg.q&c*R4A{R
皮蛋　　5顆 h/D:n0Wl;{'@ g
酸薑　　50公克 2y^ O#No6]W9I
香菜　　40公克
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M3TYJ}Na 【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
t9pz?|6f#uD.G 　味精　　1/4茶匙 y ex o6Je.q
　細砂糖　1/4茶匙 $?y:V]5C
　料酒　　1茶匙]0c4e$Qy#M/X#G
　雞蛋液　1大匙
j2[]Po2O4\ 　太白粉　1大匙 R5vs_a[f\x/}B
B.地瓜粉　適量
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9UO uYP;Z5w#]$pM 【做　 法】
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E `8Ii} Ze 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。X'j'S)rhkpu

M7Tb%Z1K}6Zz,D 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。O8Q*Q2qe(bq:J#o
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]