查看完整版本: 油爆鮮貝

油爆鮮貝

【原料】 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克9G5W;T"Sg,HTIHx

(V"k M.G:`bg
j/tzr#D6Mo9n6k
i 【調料】 青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，薑末3克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。
]/\ ` ^{n/jP5j
\$S"AGt2P)b
Jb!R;K3k,k$]\ 【做法】 (1)將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
e+c&f:{{p-Iz
PJ$nI;K,dP （2）碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。~o9a1rs8H

}5?r)Tv5Au;zA （3）鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。rlPz aq
a
D/NS6Y6{
【特點】 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。