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柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯
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\*v3r:f|(htf5w6k 混序  材料名稱  百分比  料重 W:C%]&d2T)Q4RZ

nWD2^0~7yT                     上層4w;h,ca,A6T ?y
C'}I-uW-tS6g`
1       優酪乳 　           900
/Hqv:[sk F 1       細砂糖 　             90 Ol2VDR)iJ}f
3       檸檬汁      新鮮     40 ]_
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2      吉利丁片 　           22  A0Oo m:z2@ _
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                   下層
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1       柳橙汁 　         2000 4g%F5B3Q~_(Z
1       細砂糖 　           240
;\'G9j \:@&?3H})f| 2      吉利丁片 　           54
)BZb,DA9]/h2X 3      白葡萄酒 　         200
/^kP;f.CZ 3       檸檬汁      新鮮     40 #VV"`L%G2`/j^
3       香橙酒 　            少許
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製作程序N/i3m,Nf\fU ~*m

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k`m 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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$k2U-wJ8y y D,{"w u 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
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3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。
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c/@Rj0Z%b 4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 %~n#hOw
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5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍
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6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明 nsLdB)p ~$uk
　
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'f)C*eNZ,H } [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:59 編輯 [/i]]