lilyyu 2009-4-11 08:48
無花果乳酪卷〔已檢〕
[indent]材料：
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低脂乳酪片10片、雞蛋2個、
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大春卷皮8張、紫菜4張、CT Q$J1r$z]
長條蘆筍12條、胡蘿蔔1條、9@g T6Rn3x
無花果乾16粒、小麥胚芽4小匙、萵苣葉4片d}pW e7x*C
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調味料：
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低脂沙拉1茶匙V |d1Y5V;N
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作法：&_4LA.wZ1Z
1.雞蛋煮熟後去殼，壓成泥狀備用。 F| pZI F m(Jb
2.胡蘿蔔切粗條如同蘆筍，二者均川燙之後放涼備用。
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3.無花果切細條狀。,G;ut9Y wl0E
4.取一大盤，春卷皮二張重疊平舖，放入紫菜皮一張、乳酪二張半、萵苣葉一片，平舖後，將蘆筍、胡蘿蔔條、蛋泥、無花果絲、小麥胚芽等材料排列好，擠入少許沙拉醬後，捲成圓筒狀。接口部份抹一點沙拉醬沾黏，然後切斜段排盤即可。
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※營養師的小叮嚀－－6g:m5h%tydj i
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目前所知導致憂鬱症的原因包括腦部的血清素(serotonin)下降、神經系統失調、壓力、營養失調、長期失眠、運動量低、個人特質及社會環境因素等。平日飲食注意均衡且多選擇讓心情快樂的食物，是揮別藍色憂鬱的好方法。
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攝取全麥麵包、高纖維食物等複合性碳水化合物，有助於增加血清素。蛋白質胺基酸(色氨酸)是製造情緒荷爾蒙的原料，和情緒安定有關，而富含色氨酸的食物包含香蕉、葵花瓜子、牛奶、乳酪、堅果、花生等。0X)rM6jIu/I^
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維生素B群能維護神經系統穩定、增加能量代謝、調節內分泌，是克服壓力的重要營養素，因此平時需補充足夠的維生素B群，特別是B6，如小麥胚芽、南瓜、糙米等。 `7k HM*SZ kV7iy
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青椒、芥藍、菠菜等綠色蔬菜，和柑橘、芭樂、木瓜、草莓、奇異果、櫻桃等水果，都是補充維生素B群及C的良好選擇，飲食、菜色上都可依心情多樣變化。I1fHp v1t4`Dn
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此外，礦物質鈣、鎂、鋅參與神經傳導、肌肉放鬆等的荷爾蒙作用，其中鈣具有撫慰情緒、鎮定和鬆弛神經的效果，是一種天然的神經穩定劑，包括奶製品、豆製品、海帶、芝麻、優格、起司、深綠色蔬菜等。
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妥善運用中藥材的特點，也能讓食療效果加倍。紅棗溫甘補脾胃，定心神，助益氣血循環改善；百合有安心益智作用並能醒神；無花果富含菸鹼酸、鎂、維他命B群，能維持神經系統及正常腦機能，對抗憂鬱、降低緊張有大幫助；金針能清心忘憂；蓮子具寧心安神、穩定情緒效果；黑木耳是一種天然的滋補劑，強心補腦、益志清神，改善心煩氣躁，保護肝臟。利用食材所提供的作用加入日常的菜餚中，協助你輕輕鬆鬆走出藍色幽谷！最後建議抗壓除了從「心」做起，也不妨從飲食著手！ Y T
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素食小語：人間菩薩就是要庇護大地蒼生，而且要尊重生命；茹素即是不殺生，亦是做人間菩薩的第一步。
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