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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片[#J$o:{7cS h
　　所屬菜系 其它菜系n5@hp] VM
　　所屬類型健康菜譜0g8qX;j UC2U#{!_
　　基本特點 大補元氣
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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　　製法：]hx r"q%L
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
^MDx/? 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
Y9t`P,U2^.i{ 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。3[/T}9qi8?'v
將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
.F#oS C$g-vD 鍋置火上，放入足量豬油，
F[QJ7yC2@(T6W 燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
'f-Az-gnk.r.vv 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
?1TC}|s rY 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
+vk'e9cs3`A 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
6~8QpS.Zzyj 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，
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然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，
{;U^/yK 淋上香油即成。
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(Jqp#`U?4Y 　　功效：大補元氣。)Gnjo*gD
　　用法：佐餐食用。
P {T&p4V:[,V/q0|] 　　應用：適用於久病體虛之人。 f,R}DU Du

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