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巧克力戚風蛋糕捲．

巧克力戚風蛋糕捲．
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巧克力戚風蛋糕捲．lPidw

2XM[X'x0H!F'V1y7k 材料:
V P$[$}e Jq"my 可可粉66克、熱水264克、蛋黃165克、細砂糖264
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ASG"\wx^.J"Y 克、鹽7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋麵粉33
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z KQ4?+I 0克、小蘇打8克、發粉7克、蛋白330克、鹽2克、
O&h4Q8a`'S 細砂糖218克。
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Rb+KKN5gS
S-Y 做法: 6|djhUb,k
1.可可粉過篩加熱水拌溶備用。 5E(@9W1cs$i@e^H
2.蛋黃加糖拌勻後依序加入沙拉油、奶水拌勻，至糖溶解後加可可液、低筋麵粉、小
"Ql!{.dQR9\ 蘇打、發粉過篩加入拌勻。
ZZq E*MC)` 3.蛋白加鹽、細砂糖，拌至乾性發泡，分次加入巧克力麵糊拌勻，即可倒入墊紙的平
raRj:]8c 烤盤中入爐烘焙。 L.Z,SHK
4.出爐後即刻移開烤盤，將邊紙剝開散熱。
"nzHqYrt;YF 5.將蛋糕切成兩半，蛋糕底墊白紙，表面抹奶油霜，起端輕劃兩刀。
0y2rDi!d 6.用桿麵棍，由白紙底下反捲，使蛋糕往前捲起。
2yq];DH 7.捲道末端以桿麵棍推擠，使蛋糕捲紮實。 I(C/o
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8.蛋糕捲起後，接口朝下，以墊的白紙包起固定。

哇,,巧似巧難o