查看完整版本: 糖心蛋

糖心蛋

主材料 : 雞蛋*6[)mCk2yB0s
'tnr#Hw b+~$HR
調味料 : 醬油 糖 米酒 辣椒*A GQ7Zv X];[9Nwd
bAflr)[C^3aO

-b3Vc@g?8U 1.將蛋沖水稍微洗淨P+x7jf,?LE0H3Z#g
I E;g3qE"j&G {
2.適量水煮滾(水位高度需能蓋過所有的蛋)加入鹽後 輕輕放入蛋
$z(}bF"^0y}}5Hxdj nG}%E3h3k A
   "煮蛋的重點在於必須不斷的翻滾他 避免蛋黃集中到一邊 容易熟透"
P"qf+tven.| 4N![`@-ij0ECVm
3.從放入蛋後開始計時5分鐘後關火.RAW3~Q5uq8_[

|SX+\!y!f@n!E9g 4.馬上將蛋撈起後泡冷水降溫 經過一段時間的冷卻後....
N7n0q e5JO(Ok /i(@[+h duqe7J
5.把蛋輕輕敲破 敲至蛋殼呈現小碎塊 再泡水2w^)[NS;h{w
m0JD fcZ~sg
  "這是蛋能好剝的重要訣竅 蛋殼呈現小碎塊 水就能進入蛋主體與薄膜之間"
D2HT\d+rS;l1zE
v M;e/ix? tF&z ] 6.再來就是輕鬆的剝殼 美麗光滑的白煮蛋出現囉!!!
]G%u6u6pAJR2tt
Z!\QQ5g 7.將蛋泡入醬汁中 置入冰箱中1~2晚即可
&Mg6YQ!R2K2]CJ m
ny@q#A!A.v
"醬汁的調配方式  醬油 : 糖 : 米酒 = 3 : 1 : 1*r6||P {

uD`(hrH 加入適量的水中，只要能蓋過蛋的高度即可，辣椒依個人口味放入"
n+ZN/@(bP,A'o\5M6@ j+M6s/FP J7e

d,^/~sd$_.G
切開後裡面呈現蛋白軟嫩 蛋黃還是半熟的狀態