查看完整版本: 話梅粉蒸排骨

話梅粉蒸排骨

話梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥之效，可以做成酸梅湯，也可以用來烹調肉類、魚類。曉彤說，話梅粉含有大量果酸，用來蒸排骨，一可以軟化肉質，使排骨鮮美嫩滑，二可以消脂除膩，三還有開胃增食慾的作用。
&_"@]4kM5R 　　
9~kA0fR[3UR 烹制材料(兩人份)
b+}v-J0Df 　　,J1S4S.yDo i
材料：
!cw"fS#A"C$s ;UT&x8RWe%@&h-R
排骨(2根，300克)、紅蘿蔔(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙)d'v.AY/o&@\
　　
P8l(GK-Dh 醃料：1P/CG5F-dq

+@gyoD 話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙)@6Md1Nd-Z^

BAKo
Sl*pDd `
d;FLs-YKp 1 排骨洗淨，斬成5厘米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。8pbJD r;p5rN U
2 紅蘿蔔去皮，切成花條；蒜剁成末。&s+{*[m'Q$s!P9cx.] M4I
3 香芹去根和葉，洗淨切成段。 d/GyLg0S4G
4 將香芹、紅蘿蔔和蒜末，與排骨一同拌勻備用。
/R{ \dKS7@ 5 燒開鍋内的水，放入醃好的排骨，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。H2n0z m6e#di6B
6 取出蒸好的排骨，放入乾淨的盤中，淋入湯汁，即可上桌。
X*xc"I.g+fS5m 廚神貼士
8])L"?1h[ 　　
T#P$A[1t7Ao 1、不同牌子的話梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，應先試味再來醃排骨，如果偏酸，可加點糖來中和酸味。
,w5RZ,NN,W 　　
y[q0Y[f 2、話梅粉能夠幫助消化、增進食慾，但它屬於酸性食品，具有一定的刺激性，腸胃不好的人不宜多吃。

e1[{;~9mU/y^ 　　
5O{PyK#|o5QtP-a 3、排骨醃制時，要用雙手抓勻，給排骨進行徹底按摩，使其入味均勻。
'kX(p L"v8ZO0D 　　R&o2@'Q(qmp
4、挑選排骨時，應選肋骨較圓細的，肉色鮮紅，脂肪較少且潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。