查看完整版本: 黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

○冰鈴● 2009-4-18 18:16

黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕

材料：
.k3ZW%J)C1@ )LZ:g"Zh
牛肉（今天買的是黃牛肉哦，據說特别嫩）花菜一朵  雞蛋一個，蔥幾根，紅蘿蔔，青椒一個，黃瓜一根，散粉，黑胡椒！
x-X:YC$`*v)J\ XD A kCA7I1r1? R)Sa
材料處理：K w+a|:C!J
Lj0R c PTe
1.牛肉切成條，小指大小，然後放進去適量的散粉（就是水澱粉，或叫嫩肉粉），雞蛋清，味精，糖，料酒，黑胡椒，一點點的醬油，顔色更好看些，然後抓均勻！半個小時！如果想把牛肉做得更松，更入味的話，先把牛肉片好，用刀背小力剁，把筋跺斷，但不能把肉跺爛哦！5[ C2j:i!Y d!`0a
? WT-p5w f
2.花菜洗乾淨切成一朵朵，應爲比較難燒熟，所以要先在開水裏先煮開，3分鐘左右，7成熟左右，一定不要煮爛了哦，會失去所有花菜本身的香味！7I-R*m[/f
5K N2AbE d4q
3.紅蘿蔔，青椒，黃瓜切丁，蔥切蔥花~,D%p8y u8W w0m)y

"Y qjvt.X$f 牛柳處理
1O6tD?3]P y?P
7ADY7o!r ]A 牛肉在燒的時候特别要注意火候，偶是放家箭鍋裏做的，先在鍋裏到油，三調羹左右，不需要太多，大火，看到鍋裏冒煙了，把淹好的牛柳，把裏面淹出來的血水倒掉，壓乾，用鏟子分批入鍋，快速播勻，大火先煎一下，這個時候在把黑胡椒粉，均勻的撒在牛柳上，再翻炒幾下，起鍋備用！
xXg;A ?}"B"G6zI $X_&j~l U6^
這個時候的牛柳其實味道已經非常好了，顔色好，還代點點的蕉香，非常鬆，也有嚼勁，很嫩哦~
D }JYia DCd4n w$~!V$B;o
蔬菜處理：
is#K1oD3w?,S
s~E%|S:TcT1` 另起鍋，放油少許，大火，下蘿蔔青椒黃瓜，快速翻炒，7成熟下花菜，加黑胡椒粉，味精，鹽，料酒，再翻炒幾下，基本熟了後加牛柳，在開大火翻炒1分鐘，讓牛肉的味道黑胡椒和蔬菜的味道相互交融，可以起鍋了哦！撒上蔥，感覺放香菜更好些，味道更棒，造型也更美！
I bu&ye0z iR3\QIq/n aI,t_ e

X'S)l e(nw&~|^t8x 簡單的東西也能做出美食哦，只要勇於嘗試，相信你也可以做出美味的食物！
jm]~^C7X3] T LX*b3F'Y y
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:54 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 黑胡椒蔬菜什錦牛柳〔已檢〕