○冰鈴● 2009-4-18 18:19
蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕
• 所需材料： ;^%YUd,a|,Q4K P
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青江菜 ... 3~4棵
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鮑魚菇 ... 300公克
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沙拉油 ... 4大匙
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素高湯 ... 1/2飯碗
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麻油 ... 1/2茶匙
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A 料
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鹽 ... 1茶匙
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蠔油 ... 1大匙:Q6Sw s8[3K4q(j
糖 ... 1/2大匙
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味精 ... 1/2茶匙
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B 料
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太白粉 ... 1大匙
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水 ... １1/2大匙(調勻) O$Ro:~4s
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• 作法步驟： (lE;o7iM5J
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青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。2k7q:[V8T/U:Z!{S
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青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。{]@"T-i4m"MN
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註：
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。 ]W,D8kTo"` KLd
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