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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]
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9C:V:ubB2J Uf#z 【做　 法】 .yp a@2M7i

BVVJ$Bi 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。O.[haC]3?*W
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6uz;fZ@b&\
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。|gfWy3|?#p%Jz2@/h

3v(kGb4l#Y 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 u2q/}%V:LP~gAv
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{,r"d~+[.@vP\:{"Z 【材　 料】
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?5tF/FJ_ A.全脂鮮奶 250公克 rd!p*C1Wg-[F
細砂糖 40公克 }.}5G#lb!b!|3t
香草條 1小段 j\b,_?~P{
B.吉利丁片 10公克 gi{)a/q
C.動物性鮮奶油 250公克 -w`/k@"o
D.覆盆子醬汁 適量
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O-P `el [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]