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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]
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材料及份量:
7{1[`n] 清蛋糕1 磅：
,a]6iZ,l 蛋白3 隻 "DsSB4l(??
蛋黃3 隻 3pm$NoF$d(qOU)O
麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
X(|Me ch2L 糖1/3 杯 qg5NW;P
鹽1/8 茶匙 S'ZFP-UA(kp
雲尼拿香油1/4 茶匙
7SMO5dS 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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7 吋圓形拿破侖2 塊： )T*U)d6lA wm
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ A\np Q'\K1Uj*y
蛋糕夾心及面：g|j8vj\b[
鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ 1o|6Oc,}^ `5h
糖2 湯匙
~1M0EfDc#Y.e 雲尼拿香油1/2 茶匙 &E!L0p4G%HcGt
糖霜2 湯匙
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i7bCK G:^p!yJ5F 紅車厘子1 粒O1}5l5i%m!o#e:\s

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製法:3J0Mh.j0k'Ppbx

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Q.YP(kF H2Md 清蛋糕1 磅：
+me2n;e9lw.g^ 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 }4mEKo5W&y
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 qf1b(CG$FBP x0B
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
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h6I"Xo2_ 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。 xn'el{@EU
預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。
!j|*cS&Y;V'^1d 放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
V~;W5QT8TA 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 rv7nL,v_s:[[5N

8C'}b0y)_ TL q 7 吋圓形拿破侖2 塊：
t0Yx1B7Kaw 將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
pJ*|~#Q'{Z/~izv 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 0WS*z(IvSszNv
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。 }-Hp{#aE,{"s

qNelz%U[ 蛋糕夾心及面： u3qv[:Q&K
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。 ^0Vbd1kh
將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。
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b 將拿破侖碎黏在蛋糕邊。
,PZ7j/LY.s(Q 用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。