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水晶雞腳凍

這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
ir-^KprLWFm 【材　料】
!]!jJZ:d2a 雞腳  12隻
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vR 豬皮  200公克
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薑  30公克 0hwOi)_'g1p&}
蔥  1根
I{nb/_n#};d 滷包  1個 qW!h"N)z$B/I
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水  800㏄ (e,Pa2NYT
【調味料】 TB3m?9x:~RA
紹興酒  1大匙
w{s(pEf"d 醬油  1大匙
1y:i*B9KS#q1yE 蠔油  1大匙
3@Un(y4l kzTq 砂糖  1/2茶匙
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@*m?F6jdp 【做　法】 ?O7V(pY Ev
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。
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J 2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
#{$D&N,iz$A 3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。ncsD2TSep
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
({%p:j%E[oY-C 5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。g7l2rzrt0D
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成