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拔絲地瓜(油鍋版)〔已檢〕

拔絲地瓜$U&u2ue'U+NeQ4u
材料:
y1Q{{UzT'|+M 1.地瓜
O#dJR} 2.細砂糖 麥芽糖U9x6i:Tf.n jM+q
4.沙拉油　
2{#G0Zf(x;X^*c7n 5.水%tt-i g`*nin"}["Pi
　
AH!JL:z3S
做法: vluw~ L)T
PS:水+麥芽糖拌勻來備用 比例 1:4
2fL`GIn 1.地瓜去皮切成形狀不一的塊狀(不要太大塊)4ho!wM5g7U6h{6l{
2.將油倒入鍋中以小火加熱 加熱至以筷子插入油中會起油泡(油溫約100度~120度):L)Mf&]D3A*]
3.將塊地瓜 置入鍋中炸熟WBx.mO]{+k
4.炸好後的地瓜放置一邊待用
f"a4i&Z8u jU#_ 5.鍋裡的熱油不要倒掉 待稍冷(油溫約100度~120度)
H@5_hX;t0px L4A 4.將糖放入油鍋子中 以小火將糖在油鍋中攪拌 待糖會稍稍融化時 將"加水拌勻的麥芽糖"放入油鍋中攪拌至起泡
H7Z7zRf PS:,rt;`
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(1)因為油比糖輕 所以油不會混在糖膏中
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Cw3| (2)加水拌勻的麥芽糖是用來提高拔絲的成功率及拔絲的亮度:emo 031:
[[+W]c_ 5.將剛炸好的地瓜放入油鍋中熄火拌勻 h W!Z7~+E#["]K%A:x+nZ
6.把整個油鍋用有孔的大勺子過濾 並即可將地瓜一個個分開至與盤子中 分開時即可看見拔絲的效果 待稍稍冷卻即可食用(想立即食用時可先浸一下冷水 以免熱糖膏燙傷舌頭)#XKrp(\GE"z
PS:此方法取至冰冰好料理 本人整理:emo 032:
2H9g1lQP6`#_v'z 希望各位大大能成功完成這道拔絲地瓜(油鍋版) 加油!!
9o[3?1rc/k E$`E~J9m"?z
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:38 編輯 [/i]]