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綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
jk0z.T1|3eNl 材料
`G(I-?4l 圓形巧克力.... 200公克
n[s_K$g0C 芭樂.... 1/2顆
9A.AT }*xk9{!j 香蕉.... 1根
(cMTw9_'_Sf 加州李.... 1顆 x qk:_ ^/nW `,j5[
彩色巧克力米.... 適量
0Pb9v2q @GT-pwVvx 熟杏仁角.... 適量
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器具+o#@$KIEN2y+n$ZH
鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模 N.U.fk(q"J6VxzbC4do
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作法 :|kp'@&u!s
1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
l3N,e_ }L 2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。 I\ P1f&Y
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3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。 k V5q)I
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4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。
g(m7mf8WmXa 5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。 :bMSgi*N+U3`
關鍵注意事項 #W/hK)vN:P~Q?qw
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。a6OI"V1_@7AF
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！