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芒果奶酪〔已檢〕

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【材　 料】E2W1O;k$t,M r4g
A.全脂鮮奶 250公克 r5d7K.w(rY
    細砂糖 40公克
8e7|Ko1L9]    香草條 1小段
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Q0@%K-Y9Q B.吉利丁片 10公克
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E2w R&YM2L C.動物性鮮奶油 250公克
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.Ns4K(\LM\m D.芒果醬汁 適量
Y"m)I$Yk wx Z%G     薄荷葉 少許e"bfj\
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【做　 法】"y/b$s2pA&S
1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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&m&OY L va 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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M,["a&R'gf 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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D.@GN4~WJp [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]