查看完整版本: 大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎(c;cJ(YPh

Y#erkC;GX*NF 第一集 （四月九日）
ZX9z8cFeS1`@T 蒸大虾 u7l%V#p1k!OC1YtSj^

i(A3YQx
N)Zaw:ML#X(Q U 材料:                 调味料:
bv.eQ2t,B \ 大虾 3只               松粉
9~/XmV:Qp1k_4S 牛肉 300克             蜜糖
^cG5J3J7}f3w:x 竹笋 200克             白胡椒
Yj{Wy b 黄瓜 1/4条             盐,g(Z;gLp9I0B
                       酱清
h7og$d%YI                        芥末
Z1x9q0O"w                        蛋黄酱
:kr
H&h)L9_
'\)|/?;Ov:ht 1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片
A R6HIF(b*r 2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片
`&pw!n)nB%W@-m 3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分
7v:_ d ~@.y&b 4. 竹笋切片  下过炒熟
rmt~5[eT a xQT 5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末 ,}PPq]|C\a
6. 把酱 及材料搅拌
hL/T)l
p T(Yu^
jU4^I"S7i9Qu
@+z#[n%[c 三色团子w;v8xWt F6Ec"g

Ic@ZAF]oq%c
hi|k
_[)c3[n.?} s 材料:               调味料:
!D i{j&GH 五味子               蜂蜜5v8G Cd6W%F
糯米粉               肉桂粉m+FX3en @/b/U:`
橘子 `jOa3Y
{f$]Z
艾草粉
$Z|/q.hy*u 绿艾草粉
S'u2~Hv{.v'Z 红枣$f:~`
Q:vcHS-z

]Eox7Y4Fai 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团
qc%bE!a6mG 2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷Ct,}6Iok
3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料
4Bj:l*Dj#ZkS]Z 4. 下水煮熟捞上即可#D'^#n9Jjz3U2j7RFY

!`
d3W
p)oB
BLD[7L%X6YB4_ 貊灸 （雪夜灸）d0W \\4O/P1q

7aT~:X%A k!M 4I`2da!}6s
材料：                    调味料：
f$qdg[0f 牛肉（猪肉亦可）          酱清 N\ te0x#k4Zv
李子                      芝麻油

nz$J9~B7E!xvZ,dw XT 奇异果                    胡椒Px]1Ei2u
葱粒                      芝麻粉
DxbyA:P%PwnW 蒜米
9m"B(t]1Qc5lux 蜂蜜
,?W9}$H2Ag ;r7c8L8K]
1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍
G&w:s4I;Uk8| 2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱
A yIuI
3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤%ZC/rq-K4b wst5a'x
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟
f8]$UEE （主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）
3w9Vk'L2z(WU+N5D2j 4`f*W7C:MF
&m qSo
MqP3h
第二集 （四月十六日）
`Z8\"yJ
(`"~ t"[Bxu,s 鲷鱼面3x0F_}-~s g@*qu$A+i
_i-G Va{E@VI
Oh;u2?x d(L(A2^ Y
材料：                调味料： @6g
e `$B
鲷鱼                  蒜泥

tNux-pxGTh#` _ 竹笋                  僵汁
o:T`4s+S,Z3r 鸡蛋                  辣椒?"t }5f;l)I~:B/w
芹菜                  酱清%t:h
Ku&Ku SOg
石头耳                胡椒
&X`j\Mv 香菇                  盐
f:A"Z$sM`
M 高汤,O+N`+fcZUz
中国生面
n C:x:K@6n c#A ~ ;A!R0T&}cG6d
1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
Gnp-sR(u 2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎 /r%z-W*APA8I
3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼
BZ9J7G|IN,I"k
4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片l6c_%_u%|(c7W|$k
5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍)C5O:B,{4Z)D
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
-~
BAk^2Ak 7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟
v%icf!Y-o2pD 6。加入莴苣 汤滚即可
}f?I\Hpd3Frt
(Z%j;a$|c~%{ja ]!p_M*m~`4p
(Js}aZG;K5Q F
竹笋丝7d*]n!K(n,Y%}OUb

)ab~6z
R6a(po 材料：             调味料：  
[^+_X j&Px 竹笋               红柿醋
;Hij;Rlc!XBs7Q 香菇               麻油
r:X8? c"~P 鸡蛋               醋+e0I(Joy&FV7K:|:Y
牛肉               糖sq"VF&i
l2@
绿豆芽             芝麻F9r]qnj
芹菜f1F$`eb^_Js
O1RzY&oMgn#M+O,|
1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软3P;mnc$U ?
2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味
%S&ur4|/vE,{6qBC 3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味kO6A!wDS
4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味!b)\w#Kw2n6j
d/~
5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝"{1h*o;Do$S
6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆6]1`}5\&w#Zl*Ddz-w
7。香菇 腌肉 分开炒熟v }5q` [hx
8。把所有切片的配料混合
'h\ ~A&s4mL#cm 9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱
a oD1vJA
10。撒上鸡蛋丝;Q9Sa6R A"UB@

!VtXdo xC)p
0^f+{P b 第三集 （四月三十日）
/Kr epll? 蘑菇蒸牛肉
{^2pi?
E;q*L
^h!~ *}f-p iB3wh)~
材料：              调味料：
u)S@
Ib_"rt 牛肉                晒油+^P0`)uES-m
蘑菇                生抽
p,G^;Q3Pw's2q&@`6T 白果                洋葱泥
8bi0Nz?4we 杏鲍菇              蒜泥
rm4T P4J|KxD(n3b 核桃                梨子汁
G\UP ]o,S1A7k 红枣                葱汁
Z&UDr ?i/I3c                     姜汁
V:zCb9a&S;w"wZ^R                     蜂蜜
V8X Pl y                     胡椒8D_,b,Y Z
                    麻油q @[4_L8a9F\8~ ?6Y
C~c j2k
D
1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片Y:XT9VN&C Td"_
2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分8?:sw{gH$J:ED
3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳vz&}l&Zr%Kx
4。白果去核 炒熟 V{1~y;jb2R;H
5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁
!q^2pm?5|5M
q,X 6。牛肉以平底锅略煎 不要太久
A?*Z]4|`/W^ 7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入
7`&]/A nd x6f;M 8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱
a![W(gW%H"dx o,t 9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌
u-j:c2kZp;Y 10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸1I.CNM1V\
11。入锅蒸7--8分钟_(Zyh?@
;Drc EvX@2r
黄瓜饺子/夏饺.]4mY8\yN"k
   R!gF8s%d]b"`#@

5hC!dhs 材料：            调味料：
4Z6{ l\%ke 牛肉              酱清
1i8}a4^-HA!^-[*q 香菇              盐9h#q/a&K1OvE
面粉              芝麻1]woiv8uFh
黄瓜              蜂蜜*EnC |#B_ub
松子              蒜泥
MnGz ks ,W$ic|8qr
1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱
g!I3_kp 2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分
)mlc%C|$wJ 3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍
O#fV5a(k 4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子!@U8]4D7l,c
5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮
G8{ \;u@&r4J9@x@ 6。饺皮包起陷料 捏成扇形
X']C"Y@%F
t\ 7。放进蒸笼里蒸熟