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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：
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鴨子半隻f8T/q:g.g$K
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調料：W^1p/y*lA0{"EJ+K/j
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段"L2r+`Wu ];c)?8L}

a&fK*V] f0zw 做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；R9dhd}"V@!T4y;t L

[L l;w {r7l4g8^ 4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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?TB4Y8JiI 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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};mK&mv:K7_ 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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%V:C"x3RLxf9J7g 8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘； u,T/Y+s9w

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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；%`"_J9cUo-X'a
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10：撈起鴨子；
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P,}+]0vV b-R 11：我剩下了半碗的醬汁；2NjO[rq"d)E

j f |2fH k+O:a? 12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦G+MM%\{(f8bz7|
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`1x)r#L:zM I3l 1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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M \2i8y8D 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；$Bh-D^9J9w7V`0K"H

)D N,X'kK&w7EsP x 3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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