查看完整版本: 蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

[indent][img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
!`#A9xx5McE(t
|K?y;Er 烹製方法（三人份）　
"N$|Np{
~ \P4Rj 材料：Mc*r$t:Qv/S
Am*^

5~l{0l,I:? 絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)1^U9L8GrXf m
　　Tb OO$V&v'k;q
調料：
5Oy@t ]+r!a)b 3g"Tp-k&M k~
油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
2jcl1VN%IG h JrAU0F*[Z

^/V ux+} i
$a8R'o`J9K6Q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e5d02.jpg[/img]_%c.g }4E
ERxlU Z!v6J{
r
1 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
J^ Ra/QpGKn
L{IB(E}u [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6703.jpg[/img]
'UED'[n
FV6f!kZCr 2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。0@Kr5]l
D\,n
3cs)y)y!Hr4u Q
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e6f04.jpg[/img]
:QXB`4Vr7V
I,F*Y5u7s0_l
g h 3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。#})W#Aln/X
5Mw0w q~d]k;m#EV
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7705.jpg[/img]0h2M3A~:r+h]|K
Z'}V+V1mBa-fe
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。 S0J J6EK*t#r

1V4],h6Qj%d'EBm [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e7f06.jpg[/img]v'j-m9t p-W u.g
pqC TLI
5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
1cz-_1p3SX M7]9D"DW%z]0S
H[c^.p&MhG0A [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081029/001372af5fed0a720e9208.jpg[/img]
6l ]6}]7] X
(U"n)X)r"N 6 燒開鍋内的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
*F\ I`(Wa7fXw
+Z_`?1m&o g0GA
(f&Y/I PJ6P(y |^]z 廚神貼士
h*j,d$Z;v7W
ELJ+D2KE B 1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。 NK&H
F i3{
　　W2[i0Y+O0?
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。
@G9D FTN9bSr 　　E,j+eZl#IiGxq
3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會乾硬難入口。
'lUhm%M*\%_4E 　　s$gs|g"L_{G
4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會乾身難吃。[/indent]
0\.@/rwGP}
$V-UN
u-@+e'i [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]