lilyyu 2009-4-26 19:48
宮保皮蛋( 一)〔已檢〕
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【材 料】 u(R!U p ^*m3wKw
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皮蛋 3個
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乾辣椒 1/4杯 B Fm;L3|,G
蒜末 1小匙 yicI3nH;D,O{%z
去皮蒜花生 1/2杯
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麵粉 適量
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【調 味 料】 /k*P:` Q7K6]8X%l-w0gw
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A.宮保醬 2大匙 %I \W^1wy
水 1大匙 ghQ&yI xW6DIU7w
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B.香油 少許
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【做 法】 D5aj-U%^4AF ]
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。4t6d_C |
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2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。 L!~8G'vg3dFc z
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。1SM _6nti'v
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5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
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