lilyyu 2009-4-26 19:57
鮮蝦海鮮千層麵〔已檢〕
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【材 料】 +M b7vq~0DN
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義大利千層麵 4片 +l
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草蝦仁 100公克 {K!V#i k0i.Mq5H
蛤蜊肉 80公克
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鯛魚肉丁 40公克
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蒜末 2瓣 n}1?k9Q,zj{
洋蔥末 40公克
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起司絲 100公克 Vz2g S9j9t"]? q(IQ
起司粉 30公克
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奶油 40公克 0b,Y3b$kG
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高湯 200cc q0j8U#n7|:_F2r
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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紅醬 150公克
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白酒 30cc
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麵粉 10公克 2S4l'S/vm8Ep*K z a
B.鹽 1/4茶匙
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動物性鮮奶油 150公克 "t;ky3}J)c!N
白酒 30cc
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麵粉 10公克 a&vA\*?KfXn7Z"z
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【做 法】 2x*IotE1V
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1.千層麵在水滾沸時放入煮約5~7分鐘即撈起備用。 V)A5ep P8e[
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2.在平底鍋中放入奶油，待融化後，加入蒜末炒至金黃色後，放入洋蔥末炒軟，再加入草蝦仁、蛤蜊肉和鯛魚肉丁及高湯，以小火炒約2分鐘，備用。0i(S*JX.|#{
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3.取1/2作法2的海鮮料與調味料A所有材料混合，拌勻即為蕃茄海鮮醬。
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4.將作法2其餘的海鮮料與調味料B所有材料混合，拌勻即成奶油海鮮醬。0u*@;K L+S$t
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5.先取1片煮熟的義大利千層麵舖至烤盅內，放入一半的蕃茄海鮮醬，再疊上1片煮熟的義大利千層麵，放入作法4一半的奶油海鮮醬，再重複一次前述作法將材料用畢。
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6.在作法4最上層均勻撒上起司絲及起司粉，放入預熱好的烤箱內，以200℃的溫度烤約10分鐘至表面呈金黃色即可。 k0S^N/sm R%c
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