lilyyu 2009-4-26 20:09
蛋黃千層糕〔已檢〕
[indent]【材 料】u^!O(l}c
外皮材料：pV
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低筋麵粉....440公克 `OC!r1v fO
細砂糖.......20公克
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泡打粉.......20公克
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水..............300㏄/o SXP!H%rE
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內餡材料：P]x4^)iT B
鹹蛋黃.........8顆M U9[:pO
奶油............120公克
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香草粉.........1/2小匙
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細砂糖.........150公克
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奶粉............2大匙} ]w7Xv1Y]f:K
蛋黃粉.........1小匙
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【做 法】#_b'a
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(1)將低筋麵粉築成粉牆，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻後，搓揉成麵糰。
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(2)將麵糰分成4等份，以桿麵棍桿成四方形麵皮。
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(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻，再分成3等份備用。
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(4)備妥蒸籠，先鋪上吸油烤盤紙，再放入四方形烤盤，放入1片麵皮，用大火蒸5分鐘後取出，鋪上1份餡料後再鋪上麵皮，再蒸5分鐘。 gKIWC%D `"I m$y O2?
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(5)之後每蒸5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麵皮的動作，直到材料都用完時，最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻後切菱形小塊即可。 Q G a |]
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【備 註】/Rk*y*y7s:}2m1q"k
份量：12個
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]