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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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烹製方法（三人份）　
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.n jV7B-jL+vD)ws 材料：
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5r|%z9{I#@`z+O.N 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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0?0Yyf ^)sB;IB 調料：.b6~Cq8Y_
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油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)PC kmpd-`ql _

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做法:
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。1E4J)Q{a"f7a
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。.Y XW9A9R w*GZ v R
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3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。!u|? o"N@

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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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;l onP \tF 5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。
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7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。
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P;gXX*J,\7^A 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。"EuI{z1muNN
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s:Lz&jv$N ^ 廚神貼士
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3QmN;E](g LgS W 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。1rL]t yY
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2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。OU)rva.qi~
　　
%@#Z)M c ~I#l,] m 3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。N;iS/_ n+x Mp(x:^n~jm
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。\pu3N^/MH r\
　　
H]u@+I2q8@"[XlS 5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。
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