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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
~J K!ckbsO1fv      紹興話梅3~4顆 F&Q)U.ou]K/I
      豆苗1把(約1/2斤)GT$E!hBC't4yBae
      地爪粉1/2碼.地爪粉水適量
eX*Kwc"Q6K8i?H)g@ 調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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u+I Mr&CSTI 作 法:;w3mQ n4~e![h'^
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
s~GA8G!W X)s   鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.
qXJ9j zI \)QAQV 2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水
(a6gp:V7x`/]   一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把
zUd2aI}%Z   炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可..p&_ ram
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aF#]_/Q6K? 媽媽經驗分享: oC?rA_4Y#c4QG*u
這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配
/L7},M(cw O\q 所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水@IC2A1Hl&mA
將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~