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翠玉蟹腳肉

[indent]【材　 料】 `ZNP5g-j$}

^kgvn] 蟹腳肉 200公克 IaS~d7o
蘆筍 200公克
.v J4fV^%Bv 蒜末 5公克
J5?vsD 薑末 5公克 `'^(_$s+uYfO
蔥段 10公克 2r|B0wL3f
薑片 10公克
4|wE;e*xU'}%Y(T 太白粉 少許
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9E0M[a9h'u 【調 味 料】 -ja5L8W3`MG%h

#Ir7ia$Ox#\+M 鹽 少許 pqw(WH*];t
糖 1小匙 7g.X}
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淡醬油 1小匙
ybue'F%Q2Gi(S 蕃茄醬 1小匙
m%{g(R_1Z[r 蠔油 1小匙
4gZJ a0stx1~ 白醋 1/2小匙
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e? _w+y/q 米酒 1小匙
)`icU]FcB 香油 1/2大匙
z3]1G]-`#l 開水 1大匙
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QUg 【做　 法】
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
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x4vw1Z!e$\ S2D ~d 2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。~{ Z&M ~)`

$E,s_hb N 3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。i%i:l9H#?l
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
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5n9xUBC4e 5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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