查看完整版本: 鍋包肉

lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

[indent][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010440534.jpg[/img]
#] u;sm6V G (BA~1U V
鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
F3~ ^PoD%DK@
2],Mo.h~S 材料：w-d0a ]d

&B\N?V$@ a：裏脊肉，澱粉。
m}6e+f T2W%U-H 9ww,k.x`/I;r8gv
b：醋，糖，少許生抽。#Mg}R2f9d
ob$]`\1u
c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。X-ZT wk%?5]9[Y^$h
/?Z?/X$j(xY(E6C9@(r
做法：
q*Y\5?KV|
.\1U ]5q2v't 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；.^Hw-e@-q

u/}9o`"v)| 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
6N bO7gT $qdNb%m
3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀； ]4k;m0@ ?Y'aS
T7a&IY*pt-~
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
5R-N6ah9wDi/G:[
![1R5@5I by 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；(L;UB!f5t;} Kt E
/H#oC W$u5r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010445556.jpg[/img]C6l6_7\u;o/T
;I i vp)dI
6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！ Q,~5Q#O*yp8|} @H

%yM?;H\W2ez+fR [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010450632.jpg[/img]
V'{ t"OePq
P!IIw2}tX-r [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010451631.jpg[/img];`d%z\JqFsM
[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 鍋包肉