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豆沙老婆餅

[indent]（約17-18個）
5O3|B3[&Z 材料：
;I~:y0a0mT#~ 水油面材料：高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克0xn K0[JCc'@M
幹油酥材料：低粉250克，無鹽黃油125克
EkRNYJ"Df 豆沙餡：約700克（最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可）
bl|P:\2h(LY9KmD 蛋黃適量（上色用）J0u'^_,LK.jw

U$X|3DK&w 做法：
m3}tGan)tBh 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
5CzH3jn@ Ga-y 2、分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鐘.Dy?"P/@n[z*|RM_
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
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r7wq3g7z!fG 4、揉捏成油酥面團(i']*qDO2P"d[Q7A+]
5、將油皮面團與油酥面團分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合3_ Nuc C~
6、如圖六將搟合的面皮卷起gWOc@J _
7、將面卷豎放9t(|aP ]
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8、如圖8再搟成長牛舌狀
*|1Z9N[b,a,\:K 9、如圖9再卷起，重復7-9步兩次)boui|bY)L
10、搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鐘
},i `8VS?n(U 11、將面劑搟成圓皮，每個包上約40克的餡n3X9B0Ye-b4Y
12、捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
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n 13、將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鐘即成
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