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vincy100 2009-5-2 15:03

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
(rtdt O2Vd [ 朱古力清蛋糕 2 片
u d;`;fpU_7\0[ 朱古力 75克 lf-MTem a w
蛋黃 1只 m],j d:G.vZ w+oA_
淡忌廉 150克
1r5?-}a-O r#a 鮮奶 35克 \N KZt'u Y
魚膠粉 5 克 q3Eq]ngA4m(B,f
朱古力碎(裝飾用) 隨意
X#J}G%{ 手指餅 半包 (1片剪半)
Nv%V.MJ$G J *nQ"E)g9|o;CP
做法:Ku4Z-J'[G
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
\Y*]5`N 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 +\*[A1m)ps"c%jf
3. 再加入朱古力醬攪勻 。
.a"kO_`UK5tJ 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
#c}I2v3{B2M$b 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 zbB4[k'sX7F
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
y5td4rm2t*qd 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
Sm pQs)SS,J 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。nI!yan7O+A/p

'q(b5Di s}j S9}8Q?5YOq

qK$^3k7i)d 粒粒芒果毛士蛋糕|%_&x P7A1E7E7L'{
2c)];s2?/X? y6j9m
鮮芒果茸 180克
GjCE1`z+` Y 檸檬汁 1茶匙
a)x~,q:R0s!JM 蛋黃 1 1/2隻
$|VD'S%Y/_/A{ 魚膠粉 8克J%C@)g4mS n
全蛋 1/2隻
7tp vO}.\ 糖 40克
+S+U%?E(alL-]K 淡忌廉 95克
!tV;@1Cq/}9S V 芒果粒 25克
Nt$O Q7G3^BR u| 海綿蛋糕片 1片
'nN{@A d4nx"a|;DT
:z?%D%b r8{1Q 做法:
&v;G'er&B Y[ 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!0jD:ZcN%u9F"X
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!1c6Y-p#lE6?-U fJ:E
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
tt#Mh.s8z)l(o0Ko 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!
(i;cD4Hv9eA 5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!`;R:F9U ^_\
)kU:i{F4t4j{ f
/? }3S&?F1FxW} ~J

4PNG y F+TB#e4s5J s
o*S,Qu;]y,X8x9A Vtv5DT4Z5AN

s(M6dq4B-r.I1[ 雲石芝士蛋糕b Kk(p*Je5o,w
忌廉芝士 250克
O Dnz:@1q 糖70克'lo U+X&MF9S_
魚膠粉1湯匙
Z]B(oJ 水3湯匙
I g)\9NqI(N 250 克忌廉#P2t5_Y E{J
蛋1隻2s9u6S5A-Z [)LNH
甜酒1茶匙$\sg!HWRa'[B
朱古力60克
H0NJR6uE d 雲呢拿油少許!F;k j9?8IU
餅底材料 :*I7YaG)e,k:M
無鹽牛油60克
4dMp;h$rO \%L-k 牛油手指餅150克
-~5} r9Us'}m(e 做法 :.{)DOM1bM8v@;u4g @
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。3\P4a#JQ`3YR W
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
V[+Q8ZaaU,]"jn 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。0W+`a;KRf
4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。 _7E| fsd8M~`
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
q {yE!V\x O9[ {m9]-xQa.SVc9E
m.T@z%mf(Kp

m2w7L;F m U"N I b K6l8v

7H7C*i0\^ 朱古力芝士蛋糕
6H {.bD8N VP;@ 忌廉芝士  200 克  　:Dz1j$K ]*\
朱古力 100 克  
Jl T"XUe 忌廉  80 克  
B$Db-zO:@f2dW 忌廉(打起)  200 克  
N_"OV)pP:t 魚膠片  7.5 克  
Sm*c[$N 糖   80 克  /~]&VK&l+w
製作:  f$j+[j9ku"g6T
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
3M?2wYw:snM 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。 H9`%m/R1_-[k(`
@CW"SSIe5i
)U6I&HW?,I6q'F%D~Qo

N+p'?*ZE`*C4DK 'EK&pUs-Q1O~N
~3vl._W6_1V
綠茶芝士蛋糕"Q.Xf\9J/A.Q E
材料：
R}Y7O0X3F|.DL9\ 忌廉芝士 500 g1`3XV#|2n
蛋黃 4隻k8X,\yz,nZ&q
糖 105 g
R%|U5u*wcg5L6K 粟粉 1湯匙
M+Z S Z7N6G 牛奶 1杯aCb4U#F4py l3]7E
綠茶粉 1湯匙7Q(B(ov-xr5^(\
魚膠粉 1湯匙
@ ~D1sPT/RH 忌廉(打發) 1杯\5cg$F\/C#m,@6F z
朱古力粒 15 gNy#D#d3u0P2N#D6q
綠茶粉(裝飾用) 適量L$S-og)}D
消化餅底一份p0xp)JT k
做法：I%B?1E/nn,P[
1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
3D V6Q;{wg'D9J-H 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
8P;Tas%?hZE bC 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
U:@ \HQt3O;U*SP*V 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。e$ixa|"dj
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。fizKCg @~K
6)再拌入忌廉及朱古力粒。%Nk+TY%R0@
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
$i*?RSf\6`3GPc*k 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。s8f$\k9?5XC
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g?K1Kyj Z{
t oAnv np"f9x7V
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*gF V"i`g 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅n?xf+E(P{
餅底:
0^3h*F mB4_%T oreo餅乾碎                       6安士
!}+y1o/lHdq&B 牛油溶液                          3安士
,agb6Q+T B"nq3N 餡料: | VDi-Whk3MSYR#s)s
忌廉芝士　                       7安士
;ync:q/H`l 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 pQ1BR6Duj
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士
;e2e6D U BT 雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
FF \.ptaG7Y 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
b@([.z[ w-y 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 /Qg+x/?%j Exb:x
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 (SK8Q/I4x:QQQ3K%]
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
2O)NH5`'H oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 n i|"R!F&m!S
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
:\~B,ZZi 清水　　　　　　　　　　  6湯匙 v#l3hi9N/c

U2H-@9@R+`I3ci_v 餅底製法 [!A9c0c"X5U1y F(LKu @
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。
+y!Q R2G`5\PO8nd8G
GU9iE/oD 餡料製法 \D"d'\&in$u T!p
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
)l!@*{ l d&UBU 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 )RG2ck ~1H"p%I
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 ~;g J*Nqf,RK
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。,PJy+l0E5U

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